#小飞猪糖尿病饮食# #糖尿病#
【无糖月饼真的无糖吗？】
中秋节一定少不了月饼的身影，吃月饼这件事象征着团圆，而且味道确实很好，不仅香甜可口，还很是美味。

糖尿病患者需要控制糖分摄入，所以很多人就选择无糖月饼。但是，无糖月饼真的没糖吗？

其实，商家宣称的无糖月饼，绝大多只是没有使用蔗糖，而是用的甜味剂，并不能说明是真正的无糖食物。

糖分的种类很多，除了经常看到的蔗糖、白砂糖，还包括淀粉、面粉等食物，进入人体都会转化成糖。

而且“无糖”月饼中虽然不含蔗糖，但是不等于没有淀粉和油脂，淀粉水解后变成葡萄糖，会进入血液影响血糖指标；油脂则多是饱和度较高的棕榈油、起酥油、氢化植物油等。饱和脂肪摄入过多，可能会引发心脑血管疾病，糖尿病患者依然要谨慎食用。

此外，由于阿斯巴甜中含有苯丙氨酸，患有苯丙酮酸尿症的人不宜食用含有甜味剂的食品。

所以，即使是无糖月饼，不控制食用，都会转化成葡萄糖，也会升高血糖。无糖月饼并非真正意义上的无糖，食用起来依然要小心。

#牛奶和巧克力的平替品是啥#【#牛奶巧克力可能没奶也没巧克力#？牛奶、巧克力先后陷“平替”门】根据国家标准，巧克力成分不足25%的制品不应称为巧克力制品，代可可脂添加量超过5%的产品应命名为代可可脂巧克力。可可脂以纯可可豆为原料。代可可脂来源于非可可的植物油脂。相比之下，受可可豆产量等因素影响，可可脂的价格能比代可可脂贵上5-10倍。
科信食品与营养信息交流中心科学技术部主任、中国互联网联合辟谣平台专家委员会成员阮光锋表示，在硬度、质感、光泽上和可可脂接近，但在营养成分上则是大不同：“它们都是脂肪，但可可脂有一些天然的，例如多酚类这样的抗氧化物质。
可以说，代可可脂从“吃”这个角度能成为可可脂的平价替代品，但从营养方面来说，就代替不了了，甚至还可能产生一些风险。
阮光锋指出，代可可脂是用植物油氢化制成，可能会产生反式脂肪酸。
东南大学附属中大医院内分泌科主任医师、临床营养科主任金晖表示，有反式脂肪酸是不少“平替”的硬伤。比如，真正的牛奶有优质蛋白质，也含有维生素等成分，而牛奶的常用“平替”植脂末在植物油氢化的过程当中产生反式脂肪酸，如果摄入超量易影响身体。
当配料表中出现哪些原料时就意味着反式脂肪酸到了？
对此，阮光锋介绍，人造反式脂肪酸最主要的来源是氢化植物油，氢化油脂在食品标签配料表中常见的表述形式有：氢化植物油、部分氢化植物油、氢化棕榈油、氢化大豆油、植物起酥油、人造奶油、人造黄油、植物奶精、植脂末、起酥油等。（中国之声，泽塔）

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可以说，代可可脂从“吃”这个角度能成为可可脂的平价替代品，但从营养方面来说，就代替不了了，甚至还可能产生一些风险。
阮光锋指出，代可可脂是用植物油氢化制成，可能会产生反式脂肪酸。
东南大学附属中大医院内分泌科主任医师、临床营养科主任金晖表示，有反式脂肪酸是不少“平替”的硬伤。比如，真正的牛奶有优质蛋白质，也含有维生素等成分，而牛奶的常用“平替”植脂末在植物油氢化的过程当中产生反式脂肪酸，如果摄入超量易影响身体。
当配料表中出现哪些原料时就意味着反式脂肪酸到了？
对此，阮光锋介绍，人造反式脂肪酸最主要的来源是氢化植物油，氢化油脂在食品标签配料表中常见的表述形式有：氢化植物油、部分氢化植物油、氢化棕榈油、氢化大豆油、植物起酥油、人造奶油、人造黄油、植物奶精、植脂末、起酥油等。（中国之声，泽塔）