每日一盐474

怎样选择合适的盐 (食物巧用盐)在日常的人生活中，我们总想做改变，苏北盐遇到麻鸭的影响了中国菜，酱鸭是中国江浙一带的一种特色名吃，属于浙菜系，其流行于浙江省，上海市与江苏省苏南地区；因其色泽黄黑而得名，其具有鲜、香、酥、嫩的特点，制作方法先将鸭空腹宰杀，洗尽后在肛门处开膛挖出内脏，除去气管、食管，再洗尽后斩去鸭掌，用小铁钩钩住鼻孔，浸在酱油里，挂在通风处晾干。再将精盐和火硝拌匀，在鸭身外均匀地擦一遍，再在鸭嘴、宰杀开口处内各塞入5克拌料，将鸭头扭向胸前夹入右腋下，平整地放入缸内，上面用竹架架住，大石块压实常温下腌12小时即出缸，倒尽肚内的卤水。再。将鸭放入缸内，加入酱油以浸入为度，再放上竹架，用大石块压实，在气温0度左右浸24小时将鸭翻身，再过24小时出缸。然后在鸭鼻孔内穿细麻绳一根，两头打结，再用50厘米长的竹子一根，弯成弧形，从腹部刀口处放入肚内，使鸭腔向两侧撑开。然后将腌过的酱油加水50%放入锅中煮沸，去掉浮沫，将将鸭放入，用手勺将卤水不断浇淋鸭身，至鸭成酱红色时涝出沥干，在日光下晒吹风两至三天即成。食用前先将鸭身放入大盘内（加上绍酒）撒上白糖、葱、姜，上笼用旺火蒸至鸭翅上有 细裂缝时即成，倒入腹内的卤水，冷却后切块装盘。

绞泥南瓜壶，绞泥·450cc·14孔·李彬（国家级工艺美术师）

李彬字文清，号冶陶 工艺美术师（国家级） 二级技师（国家级） 青年陶艺家 江苏省陶瓷协会会员 中国工艺美术学会会员 1978年出生于丁蜀镇蠡墅一个制陶世家，自小便对紫砂陶制作工艺耳濡目染，曾先后毕业于江苏经贸职业技术学院，中国地质大学（北京）。1996年高中毕业后进入江苏省紫砂工艺厂艺培中心接受传统制壶技法系统培训。后拜入正高级工艺美术师蒋建军（乐陶）先生门下，精研全手工制壶技艺，廿几年来兢兢业业，练就了一身扎实的功底。近年来又分别得到了师公鲍志强大师，和葛军大师的指点，技艺突飞猛进，设计思路也愈加新潮、开阔。于2007年创办了“经贤阁”陶艺，在紫砂艺术的这片沃土上不断耕耘至今，荣获了诸多奖项与成绩，更受到了收藏界的广泛好评！

#数风流人物#【#王杰为救人献出23岁的生命#】王杰，1942年出生于山东省金乡县。1961年8月参加中国人民解放军。1965年7月14日，王杰在江苏省邳县张楼公社（今邳州市张楼乡）帮助民兵地雷班军事训练时，在炸药包即将发生意外爆炸的危急关头，王杰纵身一跃扑向炸点，用身体掩护了在场的12名民兵和人武干部的生命安全，献出了自己23岁的年轻生命。