【“六城联创“山城在行动】山城区在非公企业启动开展“同心同行 共建富美山城”活动，助力“六城联创”https://t.cn/Ea1Qb6v
为全面落实全区“六城联创”有关会议精神，充分调动非公有制企业参与“六城联创”工作的积极性，4月25日上午，区委统战部、区工商联在泛华电器公司召开动员会，对在非公企业中开展“同心同行、共建富美山城”活动进行动员部署。区委副书记王国宇出席会议并讲话，区领导张建宇、何新星、韩学革，区有关单位和部分非公企业负责同志参加。
会议介绍了山城区“六城联创”工作开展情况，宣读了“同心同行、共建富美山城"的活动方案，并发出了活动倡议书。与会人员共同观看了鹤煤六矿问题整改专题片，听取了泛华电器公司“六城联创”工作经验介绍。部分企业家代表还结合企业实际分别作了发言。
据了解，此次“同心同行、共建富美山城”活动从4月启动实施，并将长期坚持。活动将紧紧围绕“六城联创”工作安排部署，发动辖区非公有制企业积极行动、主动作为，通过电子屏游走字幕播放、设置宣传版面等方式，加大"六城联创"宣传力度；引导非公企业根据“六城联创”不同的创建任务，开展多种形式健身竞赛、清洁厂区、绿化环境等主题活动，提升企业员工精神面貌和厂区环境；引导非公企业捐赠环保清洁工具，为改善城市环境面貌出力添彩；组织非公企业员工到石林红色教育基地接受革命传统教育和爱国主义教育，传承红色基因；鼓励非公企业为有困难的军属排忧解难，为更多退伍军人提供就业岗位，通过实实在在的拥军成效，助力“六城联创”。
会后，企业家代表们纷纷表示，将积极响应活动号召，动员全体员工积极行动起来，同心同行，全力投入到“六城联创”工作中来，为建设高质量富美山城贡献自己的力量。
会前，与会人员还观摩了泛华电器公司厂区环境整治提升、宣传氛围营造等工作取得的成效。
为全面落实全区“六城联创”有关会议精神，充分调动非公有制企业参与“六城联创”工作的积极性，4月25日上午，区委统战部、区工商联在泛华电器公司召开动员会，对在非公企业中开展“同心同行、共建富美山城”活动进行动员部署。区委副书记王国宇出席会议并讲话，区领导张建宇、何新星、韩学革，区有关单位和部分非公企业负责同志参加。
会议介绍了山城区“六城联创”工作开展情况，宣读了“同心同行、共建富美山城"的活动方案，并发出了活动倡议书。与会人员共同观看了鹤煤六矿问题整改专题片，听取了泛华电器公司“六城联创”工作经验介绍。部分企业家代表还结合企业实际分别作了发言。
据了解，此次“同心同行、共建富美山城”活动从4月启动实施，并将长期坚持。活动将紧紧围绕“六城联创”工作安排部署，发动辖区非公有制企业积极行动、主动作为，通过电子屏游走字幕播放、设置宣传版面等方式，加大"六城联创"宣传力度；引导非公企业根据“六城联创”不同的创建任务，开展多种形式健身竞赛、清洁厂区、绿化环境等主题活动，提升企业员工精神面貌和厂区环境；引导非公企业捐赠环保清洁工具，为改善城市环境面貌出力添彩；组织非公企业员工到石林红色教育基地接受革命传统教育和爱国主义教育，传承红色基因；鼓励非公企业为有困难的军属排忧解难，为更多退伍军人提供就业岗位，通过实实在在的拥军成效，助力“六城联创”。
会后，企业家代表们纷纷表示，将积极响应活动号召，动员全体员工积极行动起来，同心同行，全力投入到“六城联创”工作中来，为建设高质量富美山城贡献自己的力量。
会前，与会人员还观摩了泛华电器公司厂区环境整治提升、宣传氛围营造等工作取得的成效。
#壮丽70年•奋斗新时代# 【心中都有一颗种子——看安康市农科所的创新发展之路】提到安康市农业科学研究所，很容易把人们的思绪拉回到上个世纪。
1958年建所，市农科所曾“叱咤风云”——拥有一批在省内颇具影响力的专家，曾在国家对农业科研机构的评估中进入全国百强。在那个尚未解决温饱的年代，一大批农业科研专家，扎根秦巴山区，选育良种，推广技术，为安康农民解决了不少粮食问题。
直到现在，安康人爱吃的本地洋芋，也是由市农科所选育出的品种。除了口感好、土豆片颜色好，市农科所所长张百忍还道出了一个重要原因：“这品种好用，适合咱安康。”
安康位于南北过渡地带，多山地，气候和地形都对农作物品种有着独特的需求。以马铃薯为例，北方品种来到安康极不适应，最怕的就是安康这高温多湿的环境引发晚疫病，因此安康人种马铃薯，还得用本地选育的良种。
随着上世纪末的几次农村产业结构调整，市农科所未能及时进行科研方向的调整，导致科研偏离了产业需要，从而陷入低谷：经费紧缺、待遇不好、科研乏力，日渐被边缘化，很多技术骨干改行。“不仅仅是条件艰苦，更重要的是没有奔头。”张百忍这样描述市农科所曾经遭遇的困境。
近几年来，多项科研成果成功转化，常年奔波在田间地头的科研人员欣喜地看到希望：市农科所已经换了一种姿态，重回大众视野。
张百忍道出了其中关键：“我们这儿，论文值钱，成果更值钱。”让研究走出实验室，走进田间地头，为社会创造价值，这才是农业科研的真正意义所在。
研究最合适安康的种子
种子，是农业生产的源头。基层农业科研机构的成果，首先出在种子上。正因为如此，一粒小小的种子，却成为很多农业科研人员毕生研究的方向。
2月19日，记者又一次来到市农科所采访，听张百忍提起魔芋新品种“安魔128”的最新进展：市上拨了100万元，要在3年之内，把这个新品种推广到全市。
“安魔128”是陕西省第一个魔芋杂交新品种，也是国内第二个杂交魔芋新品种。经在海拔680米的露地种植，经受住了高温的考验，表现出了很强的抗病性、高繁育系数和稳产性能。
课题主持人段龙飞是1987年出生的小伙子，西安户县人。对他来说，高抗病性意味着农民的收入更有保障，再往前看一步，有利于魔芋“下山”进大田，降低人工成本，促进产业的发展。
以魔芋为代表的富硒产业是安康农业的主导产业之一，也是许多农业合作社、村集体经济的发展热点，更是农科所发挥作用的主要阵地。
“对主导产业的关注，是我们所科研转型的思路之一。”张百忍告诉记者，“围绕富硒这个大文章，从主导产业的关键技术、传统产业的现代技术和新兴产业的基础技术入手，开展从育种到加工的全产业链科技创新，不光研究地里种什么，更要研究怎么变现，让企业和农民实现收益，这样才是可持续发展的农业，我们的作用就发挥出来了。”
科研转型，是市农科所发展的转折点，从最初的栽培育种到现在的全产业链上的科研创新，发挥了作用，科研人员和科研机构便有了存在感。
去年一年，少说也有五六十家企业到市农科所寻求合作或者帮助。“应接不暇。”张百忍说，“虽然不可能跟每家都签协议进行所企合作，但是人家问我种啥、咋种、种哪里，我不能随便回答，这就要求我们超前研究。”
随着脱贫攻坚和乡村振兴的深入，不少返乡创业人员热情高涨，将目光投向了特色农业、现代农业。市农科所也同样关注着这片热土，不同的是，他们将主力放在了挖掘本地的优质特色品种上。
近年来，市农科所在猕猴桃研究上重点发力，“安康具有十分丰富的野生猕猴桃资源，从自然条件、农业现状及市场前景看，发展猕猴桃产业都具有得天独厚的优势。”张百忍说，“陕南地区雨量充沛，无霜期长，四季分明。特殊的气候条件、土壤质地、地域环境等优势更能培养出最佳口感的猕猴桃果实。”
市农科所果蔬中心对猕猴桃品种、栽培、管理进行全方位研究，对我市种植猕猴桃的企业、园区进行技术指导、培训，使猕猴桃产业从无到有、从有到强、从强到优，逐步形成新的特色主导产业。除此之外，市农科所还开展了紫阳金钱橘、旬阳狮头柑等安康本地特色水果的研究工作，希望通过他们的研究，让这些安康特色水果品质更优，逐步变成安康的名片。
农产品加工中心这个年轻的团队主动向“富硒”这一课题“进军”。从最初的秦巴山区经济植物开发利用到现在的聚硒规律研究、魔芋低聚糖研究、有机硒形态分析等等。唐晓东是食品专业的研究生，进入农产品加工中心以后主要进行魔芋深加工研究。由于魔芋的特殊黏性，直接应用于食品加工中效果不佳，唐晓东经过一年多摸索研究，完成了利用酶法控制魔芋精粉黏度的降解过程，将黏度降低了一千倍，制出了魔芋低聚糖，并成功开发出魔芋低聚糖产品，颠覆了人们对魔芋加工的传统认识，也得到了专家学者的高度认可。这项创新获得科技立项，给所里争取了近百万的科研经费，以便后续深入研究。
“很多时候，都是企业主动找到我们，我想这也是因为我们的研究是符合市场需求的，现在我们中心和岚皋岚山宝、石泉嘉晟、陕西垚森等食品加工企业合作，为他们提供服务，开发具有安康特色的产品。”中心主任李瑜说。
3月21日，张百忍和李瑜、唐晓东来到陕西嘉晟实业集团，确定所企合作的具体方向。嘉晟提出，希望农科所的科研人员对他们现有的功能食品进行优化、提升，同时帮他们开发更多有针对性的富硒功能食品。
把论文写在田间地头
在市农科所，也有科研论文。但写这些论文，目的不是为了发表，而是探讨将来是否可以成为农民种在地里，增加收益的“科研日记”。
今年1月，农科所召开了每年一度的总结大会，不同于一般意义上的年终总结，这次为期3天的会议其实是一场答辩。每个课题组都要汇报自己这一年的实验进展，接受专家和同事们的提问、建议甚至略显犀利的质疑。
在这场答辩中，一组组数据显得格外“冷静”，结论中“接下来还需要进一步验证”“可能性”“仅供参考”等表达让人看不出什么惊人的成果，但对他们来说，这就是科研的常态。正如水稻育种专家洪安喜说的那样，“搞科学研究，关键在于科学严谨。”
省魔芋产业技术体系岗位专家、安康学院现代农业与生物科技学院副教授李川这样评价他们：真的踏实，真的在田间地头跑，真的把论文写在了大地上。
“真”——这是农业人的评价。“真”字的背后，是无言的努力和付出。
为了多种一季玉米，谢世学像候鸟一样，冬天飞往海南乐东的南繁基地，春天返回安康，已经连续8年没有在家过春节。
为了一项试验，农产品加工中心团队全体上阵。孙莹莹带着不到两岁孩子住在农科所，定好闹钟，每四个小时跑一趟实验室。“要是孩子睡着了，我就一路狂奔到实验室，处理完之后马上回去。如果孩子还醒着，我就带她去实验室，有时候孩子觉得害怕，她一边抱着我的腿哭，我一边做实验。”
为了自己喜爱的事业，在城市长大的硕士研究生李瑜，辞去了在北京外企的工作，背着行李只身来到了安康，并且做了4年的编外人员和6年的编外研究中心主任。她参加过多次在原始森林的科考以及数不清的田间劳动，承担了一系列的科研课题，在硒的研究方面很有成就。为了工作，她把两岁的孩子寄养在甘肃酒泉的父母家，今年在丈夫刘运华的动员下，全家出动到汉阴县双河口镇龙垭村驻村扶贫，参加脱贫攻坚战。
为了培育马铃薯品种，马铃薯专家蒲正斌，在人迹罕至、海拔1500米的镇坪实验站驻守35年，除了每天和爱人说话，身边剩下的只有洋芋和小草、树木、流水、石头。就是在这样的条件下，他的团队成功选育了5个国家级马铃薯新品种，占到了全国国家级马铃薯新品种总数的十分之一。中国农科院马铃薯首席科学家金黎平到实验站考察后惊叹不已，被这种潜心科研的精神征服。
即使是这样，在充满不确定性的科学研究过程中，有时候“颗粒无收”，来年还是得打起精神，好好总结，老老实实做下去。
选育“安魔128”历时8年，水稻育种专家洪安喜在田间地头耕耘了25年，马铃薯育种专家蒲正斌在镇坪高山站坚守了35年。食用菌专家江新华在这里一干就是近40年，将一生中最宝贵的时光都献给了食用菌产业。在他患病期间，在爱人弥留之际，他依然下乡指导农户生产、编写专业书籍、申请科研项目、完成科研试验，样样工作没有落下。
除了搞科研，为农民服务，也是农科人的职责。
一方面建立农业科学试验站和示范基地，进行品种推广与技术集成配套。今年，水稻直播技术的推广已经是第四年，洪安喜摸索总结出一套适合安康的技术，免费为农民提供服务。直播水稻，不用育秧插秧，一亩能节约成本300元。因为这项技术的推广，陕西省水稻新品种审定增加了“直播水稻品种组”，就是为了选择适合直播的品种，而这正代表了今后的农业发展方向：过程机械化、技术简易化。
另一方面，无论是市里组织的培训，还是乡镇、企业邀请，农科所的专家们每年免费培训农民六七十场次。张百忍告诉记者：“最多的还是现场指导，基本上有求必应，企业来人或者来电话了，我们就去。”
沿着正确的方向，做正确的事
在市农科所，科研专家来自天南海北的都有，无论是老一辈、中青一代还是90后。仿佛这是一种传统：朴素的信念支撑着他们扎根山区，筚路蓝缕，将这片土地当作故乡，奉献自己的一生。
1958年，一批大学生听从祖国的召唤，打点行囊，从天府之国、中原大地、关中平原、江南水乡来到安康，成为第一代农科人，也将扎根山区、默默奉献的品质传承至今。正如依然坚守在镇坪高山站的蒲正斌所说：“不搞好科研，国家要我们干啥，人民养我们干啥？”
来自四川的蒲中荣专心解决马铃薯脱毒技术，选育成10个马铃薯新品种，解决了长期以来威胁马铃薯产量的晚疫病问题。水稻栽培专家李福江研究推广的秦巴山区水稻三项高产栽培技术，被亲切地称为“农民的财神爷”。农业专家陈子柯退休后把杨梅、大枇杷等南方水果引进安康，开启了安康林果业发展的新篇章。成炳康、熊忠祥、蒲正斌……无一不在安康农业发展的历史上留下了浓墨重彩的一笔。
60年薪火相传，今天的农科所，最年轻的科研工作者已经是90后。新时期的农科人依然来自五湖四海。他们有的从学校实验室到农科所实验室“无缝连接”，有的放弃了大城市的工作来到安康，有的远离家乡父母成为“驻守大使”。
无论什么时候，人都是农科所发展的关键。
“只要有人，就什么都不怕。”张百忍说，“最艰难的时候，一年只有15万的经费，要给8个编外的研究生发工资，但还是咬牙坚持下来了。”
张百忍的确不用怕。一批批优秀的人才，一直为这片土地寻找最优质的种子。
2018年，水稻专家洪安喜再添硕果——秦康S温敏核不育系已经培育成功并通过专家鉴定。“秦康”代表着陕西安康，“如果今年‘秦康S’的后代顺利通过审定，就意味着安康人即将迎来属于自己的水稻品种。”张百忍说
从安薯175到秦芋33，经历了新品种的3次换代，带动马铃薯的亩产实现了翻番。从第一个水稻品种“宜香145”到第五个新品种“盛优145”，短短3年，单产就提高了100公斤。富硒虫草含硒量突破150mg/kg，达到国际先进水平，科研团队还在提高有机硒含量与产品开发上继续研究。
农科所的条件其实并不算好，科研经费财政预算为零，大家的收入也仅仅是工薪水平，还有的年轻人连编制都没有解决，休息时间都要配合着农作物的生长和实验的进程。到了播种季节，不分男女，一样穿上胶鞋下地干活，还有的身兼多职，一个人常常要干好几个人的活。
是什么让他们像脚下的土地一样始终坚守？
精神立则人格立。精神的力量是什么？每个农科人都有不同的答案。是谢世学在海南和安康之间、秋去春回候鸟般的“飞翔”，是蒲正斌30多年的“驻守”，是夏日稻田里洪安喜比锅底还要黝黑的脸庞，是段龙飞一提到新发现的优质魔芋品种忍不住的兴奋，是李瑜说起自己寄放在甘肃父母家的孩子时忍了又忍的眼泪，是山东女孩张文慧男子般的刚强和对事业的执着……
人才成就了市农科所的快速发展，市农科所的发展为人才的脱颖而出创造了条件，更带动了安康特色农业的发展。
在多次采访中，我们发现，每一个农科人，手中都有一颗种子，那是他们毕生为之奋斗的科研目标；每一个农科人，心中都有一颗种子，那是60年传承不息的精神力量。#安康身边事#
1958年建所，市农科所曾“叱咤风云”——拥有一批在省内颇具影响力的专家，曾在国家对农业科研机构的评估中进入全国百强。在那个尚未解决温饱的年代，一大批农业科研专家，扎根秦巴山区，选育良种，推广技术，为安康农民解决了不少粮食问题。
直到现在，安康人爱吃的本地洋芋，也是由市农科所选育出的品种。除了口感好、土豆片颜色好，市农科所所长张百忍还道出了一个重要原因：“这品种好用，适合咱安康。”
安康位于南北过渡地带，多山地，气候和地形都对农作物品种有着独特的需求。以马铃薯为例，北方品种来到安康极不适应，最怕的就是安康这高温多湿的环境引发晚疫病，因此安康人种马铃薯，还得用本地选育的良种。
随着上世纪末的几次农村产业结构调整，市农科所未能及时进行科研方向的调整，导致科研偏离了产业需要，从而陷入低谷：经费紧缺、待遇不好、科研乏力，日渐被边缘化，很多技术骨干改行。“不仅仅是条件艰苦，更重要的是没有奔头。”张百忍这样描述市农科所曾经遭遇的困境。
近几年来，多项科研成果成功转化，常年奔波在田间地头的科研人员欣喜地看到希望：市农科所已经换了一种姿态，重回大众视野。
张百忍道出了其中关键：“我们这儿，论文值钱，成果更值钱。”让研究走出实验室，走进田间地头，为社会创造价值，这才是农业科研的真正意义所在。
研究最合适安康的种子
种子，是农业生产的源头。基层农业科研机构的成果，首先出在种子上。正因为如此，一粒小小的种子，却成为很多农业科研人员毕生研究的方向。
2月19日，记者又一次来到市农科所采访，听张百忍提起魔芋新品种“安魔128”的最新进展：市上拨了100万元，要在3年之内，把这个新品种推广到全市。
“安魔128”是陕西省第一个魔芋杂交新品种，也是国内第二个杂交魔芋新品种。经在海拔680米的露地种植，经受住了高温的考验，表现出了很强的抗病性、高繁育系数和稳产性能。
课题主持人段龙飞是1987年出生的小伙子，西安户县人。对他来说，高抗病性意味着农民的收入更有保障，再往前看一步，有利于魔芋“下山”进大田，降低人工成本，促进产业的发展。
以魔芋为代表的富硒产业是安康农业的主导产业之一，也是许多农业合作社、村集体经济的发展热点，更是农科所发挥作用的主要阵地。
“对主导产业的关注，是我们所科研转型的思路之一。”张百忍告诉记者，“围绕富硒这个大文章，从主导产业的关键技术、传统产业的现代技术和新兴产业的基础技术入手，开展从育种到加工的全产业链科技创新，不光研究地里种什么，更要研究怎么变现，让企业和农民实现收益，这样才是可持续发展的农业，我们的作用就发挥出来了。”
科研转型，是市农科所发展的转折点，从最初的栽培育种到现在的全产业链上的科研创新，发挥了作用，科研人员和科研机构便有了存在感。
去年一年，少说也有五六十家企业到市农科所寻求合作或者帮助。“应接不暇。”张百忍说，“虽然不可能跟每家都签协议进行所企合作，但是人家问我种啥、咋种、种哪里，我不能随便回答，这就要求我们超前研究。”
随着脱贫攻坚和乡村振兴的深入，不少返乡创业人员热情高涨，将目光投向了特色农业、现代农业。市农科所也同样关注着这片热土，不同的是，他们将主力放在了挖掘本地的优质特色品种上。
近年来，市农科所在猕猴桃研究上重点发力，“安康具有十分丰富的野生猕猴桃资源，从自然条件、农业现状及市场前景看，发展猕猴桃产业都具有得天独厚的优势。”张百忍说，“陕南地区雨量充沛，无霜期长，四季分明。特殊的气候条件、土壤质地、地域环境等优势更能培养出最佳口感的猕猴桃果实。”
市农科所果蔬中心对猕猴桃品种、栽培、管理进行全方位研究，对我市种植猕猴桃的企业、园区进行技术指导、培训，使猕猴桃产业从无到有、从有到强、从强到优，逐步形成新的特色主导产业。除此之外，市农科所还开展了紫阳金钱橘、旬阳狮头柑等安康本地特色水果的研究工作，希望通过他们的研究，让这些安康特色水果品质更优，逐步变成安康的名片。
农产品加工中心这个年轻的团队主动向“富硒”这一课题“进军”。从最初的秦巴山区经济植物开发利用到现在的聚硒规律研究、魔芋低聚糖研究、有机硒形态分析等等。唐晓东是食品专业的研究生，进入农产品加工中心以后主要进行魔芋深加工研究。由于魔芋的特殊黏性，直接应用于食品加工中效果不佳，唐晓东经过一年多摸索研究，完成了利用酶法控制魔芋精粉黏度的降解过程，将黏度降低了一千倍，制出了魔芋低聚糖，并成功开发出魔芋低聚糖产品，颠覆了人们对魔芋加工的传统认识，也得到了专家学者的高度认可。这项创新获得科技立项，给所里争取了近百万的科研经费，以便后续深入研究。
“很多时候，都是企业主动找到我们，我想这也是因为我们的研究是符合市场需求的，现在我们中心和岚皋岚山宝、石泉嘉晟、陕西垚森等食品加工企业合作，为他们提供服务，开发具有安康特色的产品。”中心主任李瑜说。
3月21日，张百忍和李瑜、唐晓东来到陕西嘉晟实业集团，确定所企合作的具体方向。嘉晟提出，希望农科所的科研人员对他们现有的功能食品进行优化、提升，同时帮他们开发更多有针对性的富硒功能食品。
把论文写在田间地头
在市农科所，也有科研论文。但写这些论文，目的不是为了发表，而是探讨将来是否可以成为农民种在地里，增加收益的“科研日记”。
今年1月，农科所召开了每年一度的总结大会，不同于一般意义上的年终总结，这次为期3天的会议其实是一场答辩。每个课题组都要汇报自己这一年的实验进展，接受专家和同事们的提问、建议甚至略显犀利的质疑。
在这场答辩中，一组组数据显得格外“冷静”，结论中“接下来还需要进一步验证”“可能性”“仅供参考”等表达让人看不出什么惊人的成果，但对他们来说，这就是科研的常态。正如水稻育种专家洪安喜说的那样，“搞科学研究，关键在于科学严谨。”
省魔芋产业技术体系岗位专家、安康学院现代农业与生物科技学院副教授李川这样评价他们：真的踏实，真的在田间地头跑，真的把论文写在了大地上。
“真”——这是农业人的评价。“真”字的背后，是无言的努力和付出。
为了多种一季玉米，谢世学像候鸟一样，冬天飞往海南乐东的南繁基地，春天返回安康，已经连续8年没有在家过春节。
为了一项试验，农产品加工中心团队全体上阵。孙莹莹带着不到两岁孩子住在农科所，定好闹钟，每四个小时跑一趟实验室。“要是孩子睡着了，我就一路狂奔到实验室，处理完之后马上回去。如果孩子还醒着，我就带她去实验室，有时候孩子觉得害怕，她一边抱着我的腿哭，我一边做实验。”
为了自己喜爱的事业，在城市长大的硕士研究生李瑜，辞去了在北京外企的工作，背着行李只身来到了安康，并且做了4年的编外人员和6年的编外研究中心主任。她参加过多次在原始森林的科考以及数不清的田间劳动，承担了一系列的科研课题，在硒的研究方面很有成就。为了工作，她把两岁的孩子寄养在甘肃酒泉的父母家，今年在丈夫刘运华的动员下，全家出动到汉阴县双河口镇龙垭村驻村扶贫，参加脱贫攻坚战。
为了培育马铃薯品种，马铃薯专家蒲正斌，在人迹罕至、海拔1500米的镇坪实验站驻守35年，除了每天和爱人说话，身边剩下的只有洋芋和小草、树木、流水、石头。就是在这样的条件下，他的团队成功选育了5个国家级马铃薯新品种，占到了全国国家级马铃薯新品种总数的十分之一。中国农科院马铃薯首席科学家金黎平到实验站考察后惊叹不已，被这种潜心科研的精神征服。
即使是这样，在充满不确定性的科学研究过程中，有时候“颗粒无收”，来年还是得打起精神，好好总结，老老实实做下去。
选育“安魔128”历时8年，水稻育种专家洪安喜在田间地头耕耘了25年，马铃薯育种专家蒲正斌在镇坪高山站坚守了35年。食用菌专家江新华在这里一干就是近40年，将一生中最宝贵的时光都献给了食用菌产业。在他患病期间，在爱人弥留之际，他依然下乡指导农户生产、编写专业书籍、申请科研项目、完成科研试验，样样工作没有落下。
除了搞科研，为农民服务，也是农科人的职责。
一方面建立农业科学试验站和示范基地，进行品种推广与技术集成配套。今年，水稻直播技术的推广已经是第四年，洪安喜摸索总结出一套适合安康的技术，免费为农民提供服务。直播水稻，不用育秧插秧，一亩能节约成本300元。因为这项技术的推广，陕西省水稻新品种审定增加了“直播水稻品种组”，就是为了选择适合直播的品种，而这正代表了今后的农业发展方向：过程机械化、技术简易化。
另一方面，无论是市里组织的培训，还是乡镇、企业邀请，农科所的专家们每年免费培训农民六七十场次。张百忍告诉记者：“最多的还是现场指导，基本上有求必应，企业来人或者来电话了，我们就去。”
沿着正确的方向，做正确的事
在市农科所，科研专家来自天南海北的都有，无论是老一辈、中青一代还是90后。仿佛这是一种传统：朴素的信念支撑着他们扎根山区，筚路蓝缕，将这片土地当作故乡，奉献自己的一生。
1958年，一批大学生听从祖国的召唤，打点行囊，从天府之国、中原大地、关中平原、江南水乡来到安康，成为第一代农科人，也将扎根山区、默默奉献的品质传承至今。正如依然坚守在镇坪高山站的蒲正斌所说：“不搞好科研，国家要我们干啥，人民养我们干啥？”
来自四川的蒲中荣专心解决马铃薯脱毒技术，选育成10个马铃薯新品种，解决了长期以来威胁马铃薯产量的晚疫病问题。水稻栽培专家李福江研究推广的秦巴山区水稻三项高产栽培技术，被亲切地称为“农民的财神爷”。农业专家陈子柯退休后把杨梅、大枇杷等南方水果引进安康，开启了安康林果业发展的新篇章。成炳康、熊忠祥、蒲正斌……无一不在安康农业发展的历史上留下了浓墨重彩的一笔。
60年薪火相传，今天的农科所，最年轻的科研工作者已经是90后。新时期的农科人依然来自五湖四海。他们有的从学校实验室到农科所实验室“无缝连接”，有的放弃了大城市的工作来到安康，有的远离家乡父母成为“驻守大使”。
无论什么时候，人都是农科所发展的关键。
“只要有人，就什么都不怕。”张百忍说，“最艰难的时候，一年只有15万的经费，要给8个编外的研究生发工资，但还是咬牙坚持下来了。”
张百忍的确不用怕。一批批优秀的人才，一直为这片土地寻找最优质的种子。
2018年，水稻专家洪安喜再添硕果——秦康S温敏核不育系已经培育成功并通过专家鉴定。“秦康”代表着陕西安康，“如果今年‘秦康S’的后代顺利通过审定，就意味着安康人即将迎来属于自己的水稻品种。”张百忍说
从安薯175到秦芋33，经历了新品种的3次换代，带动马铃薯的亩产实现了翻番。从第一个水稻品种“宜香145”到第五个新品种“盛优145”，短短3年，单产就提高了100公斤。富硒虫草含硒量突破150mg/kg，达到国际先进水平，科研团队还在提高有机硒含量与产品开发上继续研究。
农科所的条件其实并不算好，科研经费财政预算为零，大家的收入也仅仅是工薪水平，还有的年轻人连编制都没有解决，休息时间都要配合着农作物的生长和实验的进程。到了播种季节，不分男女，一样穿上胶鞋下地干活，还有的身兼多职，一个人常常要干好几个人的活。
是什么让他们像脚下的土地一样始终坚守？
精神立则人格立。精神的力量是什么？每个农科人都有不同的答案。是谢世学在海南和安康之间、秋去春回候鸟般的“飞翔”，是蒲正斌30多年的“驻守”，是夏日稻田里洪安喜比锅底还要黝黑的脸庞，是段龙飞一提到新发现的优质魔芋品种忍不住的兴奋，是李瑜说起自己寄放在甘肃父母家的孩子时忍了又忍的眼泪，是山东女孩张文慧男子般的刚强和对事业的执着……
人才成就了市农科所的快速发展，市农科所的发展为人才的脱颖而出创造了条件，更带动了安康特色农业的发展。
在多次采访中，我们发现，每一个农科人，手中都有一颗种子，那是他们毕生为之奋斗的科研目标；每一个农科人，心中都有一颗种子，那是60年传承不息的精神力量。#安康身边事#
#旅游[超话]# #凉山身边事[超话]# #4A景区# 渔舟唱晚 耕种捕鱼|邛海边的渔家菜 最是地道西昌味
尽管人们从考古中发现了众多建昌古城繁衍生息的轨迹，例如那些已经模糊的音容相貌，那些不再清晰的记忆，弥足珍贵，但说到底，普通百姓能一代一代传承下来的，也不过是不断演变的一日三餐而已。
邛海边的渔家风味，历久弥新，心手相传，代表着最古老的西昌饮食，是走进凉山来到西昌不可不吃的地方菜，这些邛海特色，让我们在品西昌的过程中，窥探到数千年前邛都渔民渔舟唱晚、耕种捕鱼的生活画面。
几千年后，人们的生活从狩猎改为采集，传统的生活方式已然成为落后与守旧的代名词。但是，我们仍可以通过味蕾，去追溯千百年来，西昌的饮食文化是如何去粗存精，演变成今天的餐桌文化，去追寻西昌的昔日烟景以及那些即将消失或已经消失的旧时光。
烤竹签青虾。
“海上木舟打鱼忙，醉酒谈天嘻哈笑”
渔民记忆里的最美画面
在西昌，很多美食都成了这座城市的地标，彝族风味的坨坨肉，清真餐馆的板鹅，热火朝天的火盆烧烤，鲜香四溢的菌汤……但第一品尝的，一定是邛海边的几道特色美食。
早在数千年前，有一支部落在邛都繁衍生息，司马迁在《史记·西南夷列传》中这样描述西昌，“自滇以北，君长以什数，邛都最大，此皆椎结，耕田，有邑聚”。邛都指的就是如今的西昌，而马可·波罗在他的《马可·波罗行纪》中写道，“有一湖，内产珍珠，然大汗不许人采取。盖其中珍珠，若许人采取，珠价将贱，而不为人所贵矣。”这一湖，指的就是邛海。
世世代代居住在邛海边的百姓，以耕种捕渔为生。凭借特殊的生活环境和生活经验，因地制宜，衍生出无数简单朴实的渔家风味小菜，这些具有特殊风味的小菜，通过心手相传，至今仍是西昌邛海美食的主打。后人虽无法还原邛海渔民最初的生活原貌，但也可从食物的流传中窥探到当时渔舟唱晚的动人画面。
凉山最具权威的川菜大师陈盛，70多岁高龄，对西昌传统菜肴也颇有研究，他曾经就写过一首关于渔家菜的藏头诗，“邛人先辈垦西昌，海上木舟打鱼忙，醉酒谈天嘻哈笑，虾蟹野菜度时光。”诗句重现了过去生活在邛海边的人们勤劳勇敢，自给自足的生活状态，开头四字连起来，就是西昌名菜的邛海醉虾。
这是一代大师对西昌渔家菜的赞美，也肯定了渔家菜在西昌人心目中不可替代的地位。
最具特色的一道渔家菜
非醉虾莫属
说起醉虾，确实是邛海渔家风味里，最具特色的一道菜，很多人都吃过这道菜，却不知，这道菜并不是从古就有，而是出自一家名为“特色饭店”的老板之手。
说起“特色饭店”，想必大多数的老西昌人都知道，这家30年的西昌老店一直是邛海边的口碑和人气王。坐落在海边的小院，放眼碧波荡漾，静观湖光山色，让美食多了浪漫、有了意境。
老板庄勇自创的醉虾，其实也包含着前人的智慧。生长在邛海边的渔民，靠山吃山靠水吃水，邛海里丰富的水产，成了家家户户餐桌上的主打菜。一道凉拌虾，是很多人从小吃到大的菜，后来却通过“特色饭店”的推广，成了西昌名菜——醉虾。
邛海里打捞的青虾，冲洗干净，放入玻璃碗里，加入酱油、醋、辣椒以及姜葱蒜和一点白酒，盖上盖子闷一会儿，就能食用了。青虾是邛海里经济价值很高的淡水虾类之一，其肉质细嫩鲜美，营养丰富，不仅可以凉拌还能油炸、清蒸，各有滋味。
“醉虾这个名字，是被大家叫出来的，过去叫凉拌虾，后来大家知道里面加了白酒，说这个虾是醉虾，就这样一传十十传百，叫开了，后来这道菜就有了新名字，这道菜也是我们店的镇店之宝，是顾客必点的菜。”
海风带来湿润而清新的空气，身心被暖暖阳光裹挟，温暖愉悦，恍若繁华喧噪隔离。半透明的青虾，配上红的辣椒、绿的香菜，白的葱段，光是看看，就已经很有食欲了，喝了白酒的青虾，鲜味被提了出来的同时，虾也醉醺醺的失去了原来的活力，但夹一只放进嘴里，仍能感受到它在舌尖跳动，酸辣的调料去掉了腥味，吃起来鲜香四溢口口爆浆，这种滋味，可能只有自己亲自品尝过，才能体会到吧。
物产丰富的邛海
滋养了一方饮食文化
邛海的鱼种类丰富，味道鲜美，这一切离不开水的滋养。
邛海由新世早期地质构造运动断陷而成。古时亦称“邛池”、“邛水”、“邛泽”，属高原半封闭中型淡水湖泊。邛海水系属长江流域，雅砻江水系，安宁河支流海河的源头淡水湖泊，自然条件优越，水质良好。
好水养好鱼，邛海坚持生态渔业模式，邛海鱼类完全以天然生态饵料为食实现生长，因此邛海水产品品质高，是实实在在的绿色生态产品，口感品味鲜、活、嫩，口味鲜美。2002、2003年邛海和邛海水产品先后获得四川省和国家农业部“无公害水产养殖基地”、和“无公害水产品”认证。2005年参展”第二届四川·中国西部国际农业博览会”，邛海大闸蟹和银鱼分别荣获金奖、银奖。
怪不得邛海的鱼，即使是最简单的烹调，也能做出一桌佳肴。如今，一鱼多吃，在邛海边算是最常见的吃鱼模式。
南瓜鱼头。
一条鱼，鱼头部分做汤，热锅里放猪油，鱼头煎至两面黄，加入水和切块的嫩南瓜，调料极为简单，两片姜和一点葱段，一锅鲜甜可口的南瓜鱼头，就做好了。鱼身则切片做麻辣鱼片，鱼肚和泡菜煎炒。烹调方式既保留了传统中的味道，也加入了创新的手法，满足不同游客的需求。
邛海里最有名气的鱼，非清波鱼莫属，因为数量稀少而显得更加珍贵。清波鱼，又叫中华倒刺鲃，生活在水域深处，吸附在石头上靠吃石头上附着的微生物为生。这种鱼肉质紧实，只消用最简单的烹调方法就能做出鲜嫩的口感，受到本地人和游客的喜爱。
生活在邛海里最古老的鱼种白鲦，是过去渔民们最常吃到的鱼类。
传统上邛海渔民称“邛海红鲌”为邛海“大白鲦”，称“蒙古红鲌”或“红鳍原鲌”为“小白鲦”。现在由于“大白鲦”已经绝迹，渔民只好把“小白鲦”、马口鱼等体型、体色都类似的鱼统称为“白鲦”。“白鲦”是目前邛海土著特色鱼类的主要代表，是目前人们比较公认的特色水产。最常见的吃法，就是油炸白鲦，因酥脆可口入口化渣而驰名。
从过去的“白水鱼”、“吊锅鱼”、“邛海干鱼”等传统经典鱼鲜美食，到如今的水煮鱼头、火锅鱼头、邛海烤鱼、邛海醉虾、水煮虾、邛海大闸蟹、蛋包银鱼、油炸白条、青波鱼、吊锅鱼等一系列邛海鱼鲜美食经典菜谱，邛海之滨在随着旅游经济的发展，不断融入新的饮食文化，这些创新并非完全脱离了邛海，而是在祖祖辈辈们留下来的生活经验中，加入了新的理念。
乘舟泛湖品烧烤
山水间隐藏着渔家小吃
经过漫长的自然选择和演变，邛海特色的土著鱼类也在顺应环境而发生着改变。很多过去能见到吃到的鱼类，都已绝迹。例如清波鱼，虽然现在还能在邛海边看到清波鱼的招牌，但事实上，这种鱼早在多年前就已罕见。
如今，邛海常见的鱼类有邛海土鲫、黄颡鱼、白鲦鱼、泥鳅、黄鳝、乌鳢、宽鳍鱲（桃花鱼）等，其中有三种邛海特有的地方种邛海白鱼、邛海红鲌、邛海鲤，已经濒临灭绝或者极其少见，被列入《四川省新增重点保护野生动物名录》。
另外现代渔业人工引入外来鱼种25种左右，如中国的四大家鱼：草鱼、青鱼、鲢鱼、鳙鱼，及太湖短吻银鱼等，还有误带入的鳑鲏、麦穗、虾虎（沙包儿）等。
除了鱼类，邛海里的青虾、龙虾，以及间断放流中华绒螯蟹等，也是渔家风味里的点睛之味。
作为土生土长的西昌人，一定很难忘怀过去乘舟泛湖品尝烧烤的经历。
30年前的邛海边，一排木船等着客人的到来。木船上，放着火炉和烤具，还有新鲜的鱼虾贝类。待到有客上船，两个渔民一人撑船，一人烧烤，香味随着海风飘散。
游船上的烧烤，为了保留水产的鲜，调料几乎只有盐、姜葱蒜。竹签串起的青虾，在火上一烤，半透明的身体立即变得鲜红，只需撒少许盐，便入口脆香。除此之外，邛海周边的烧烤摊上，也有不少好吃的传统美食。将鱼片、鱼肚分别切片成串烤熟，足够大的火候，足够短的时间，充分保持了鱼肉的细腻与嫩滑，而整条鱼的烤制则用文火慢烤，让佐料入味。渔家风味的烧烤带着一点点湖水的腥，让人感受到最返璞归真的清新。
小时候看《我的叔叔于勒》，最喜欢里面在船上吃牡蛎的场景。外国人的吃法很优雅，用手绢挡住，用嘴一吸，牡蛎肉和汁水便滑进嘴里。在邛海，虽吃不到新鲜的牡蛎，但大大小小的烤贝壳，却深受大家的欢迎。
掰开巴掌大的贝壳，用小刀把肉切成小块，连壳放在火上烤，几分钟后，鲜香四溢，再撒上剁碎的姜蒜和葱末，少许盐，一道可口的烤贝壳就可以吃了。贝壳的肉咬起来软糯细滑，又是另一番滋味。
一边坐着木船，一边欣赏湖光山色，一边品尝着隐藏在山水间的渔家小吃，30年前的西昌人，觉得这就是最惬意的生活。
如今，环保意识已深入人心，木船换成了大游船，烧烤也划出了特定的区域，曾经的惬意，已经有了新的内容。夕阳西下，伴随着徐徐清风，湖光山色尽收眼底。33公里的邛海环湖路线上，传统渔家菜的餐馆比比皆是，一到节假日，宾客四座，呈现出一派欣欣向荣的景象。邛海，正在以一种全新的面貌，迎接着四方的游客前来。
顺应时代需求
渔民把家常美食变成谋生行当
随着生活水平的不断提高，人们的精神需求也不再单一，旅游业的发展，让西昌邛海边的渔家风味得到了最好的推广。越来越多的游客涌入西昌，而游西昌，必到邛海。到邛海，怎能不尝尝这里的生鲜。
邛海边的渔民，顺应时代的需求，逐渐把生活中的家常美食转变成谋生的行当，也把最具邛海味道的食物展现给来自四面八方的游客。
上世纪60-70年代及90年代中期，邛海开展了人工放流中华绒螯蟹，品质尤胜“阳澄湖大闸蟹”，后因邛海生态环境条件变化，暂时停止了养殖。如今来到西昌，各大菜市场都有本地毛蟹出售，其品质并不比外地来得差。丢几片姜在滚水里，洗净的蟹上笼大火蒸上一刻钟就熟了。掰开蟹盖，满满的蟹黄散发着诱人的清香，打一个姜醋蘸水，光是看看就能让人吞口水。
除了鱼虾蟹，邛海里的宝贝还有海菜。从湖里捞起来的海菜，充分清洗过后，凉拌或者加点泡菜炒，都是绝佳的美味。
与醉虾齐名的还有南瓜鱼头，银鱼烘蛋、清蒸毛蟹、海菜、水芹菜，无论是哪一道菜上桌，都彰显了西昌渔民的淳朴与真诚。
时间在飞转流逝，但邛海渔民世代相传的手艺，还有生存的信念以及流淌在血脉里的勤劳和坚守没有改变。就如今天，你仍可以从食物中，追寻到邛海的昔日烟景以及那些即将消失或已经消失的旧时光。
来源：凉山日报全媒体
尽管人们从考古中发现了众多建昌古城繁衍生息的轨迹，例如那些已经模糊的音容相貌，那些不再清晰的记忆，弥足珍贵，但说到底，普通百姓能一代一代传承下来的，也不过是不断演变的一日三餐而已。
邛海边的渔家风味，历久弥新，心手相传，代表着最古老的西昌饮食，是走进凉山来到西昌不可不吃的地方菜，这些邛海特色，让我们在品西昌的过程中，窥探到数千年前邛都渔民渔舟唱晚、耕种捕鱼的生活画面。
几千年后，人们的生活从狩猎改为采集，传统的生活方式已然成为落后与守旧的代名词。但是，我们仍可以通过味蕾，去追溯千百年来，西昌的饮食文化是如何去粗存精，演变成今天的餐桌文化，去追寻西昌的昔日烟景以及那些即将消失或已经消失的旧时光。
烤竹签青虾。
“海上木舟打鱼忙，醉酒谈天嘻哈笑”
渔民记忆里的最美画面
在西昌，很多美食都成了这座城市的地标，彝族风味的坨坨肉，清真餐馆的板鹅，热火朝天的火盆烧烤，鲜香四溢的菌汤……但第一品尝的，一定是邛海边的几道特色美食。
早在数千年前，有一支部落在邛都繁衍生息，司马迁在《史记·西南夷列传》中这样描述西昌，“自滇以北，君长以什数，邛都最大，此皆椎结，耕田，有邑聚”。邛都指的就是如今的西昌，而马可·波罗在他的《马可·波罗行纪》中写道，“有一湖，内产珍珠，然大汗不许人采取。盖其中珍珠，若许人采取，珠价将贱，而不为人所贵矣。”这一湖，指的就是邛海。
世世代代居住在邛海边的百姓，以耕种捕渔为生。凭借特殊的生活环境和生活经验，因地制宜，衍生出无数简单朴实的渔家风味小菜，这些具有特殊风味的小菜，通过心手相传，至今仍是西昌邛海美食的主打。后人虽无法还原邛海渔民最初的生活原貌，但也可从食物的流传中窥探到当时渔舟唱晚的动人画面。
凉山最具权威的川菜大师陈盛，70多岁高龄，对西昌传统菜肴也颇有研究，他曾经就写过一首关于渔家菜的藏头诗，“邛人先辈垦西昌，海上木舟打鱼忙，醉酒谈天嘻哈笑，虾蟹野菜度时光。”诗句重现了过去生活在邛海边的人们勤劳勇敢，自给自足的生活状态，开头四字连起来，就是西昌名菜的邛海醉虾。
这是一代大师对西昌渔家菜的赞美，也肯定了渔家菜在西昌人心目中不可替代的地位。
最具特色的一道渔家菜
非醉虾莫属
说起醉虾，确实是邛海渔家风味里，最具特色的一道菜，很多人都吃过这道菜，却不知，这道菜并不是从古就有，而是出自一家名为“特色饭店”的老板之手。
说起“特色饭店”，想必大多数的老西昌人都知道，这家30年的西昌老店一直是邛海边的口碑和人气王。坐落在海边的小院，放眼碧波荡漾，静观湖光山色，让美食多了浪漫、有了意境。
老板庄勇自创的醉虾，其实也包含着前人的智慧。生长在邛海边的渔民，靠山吃山靠水吃水，邛海里丰富的水产，成了家家户户餐桌上的主打菜。一道凉拌虾，是很多人从小吃到大的菜，后来却通过“特色饭店”的推广，成了西昌名菜——醉虾。
邛海里打捞的青虾，冲洗干净，放入玻璃碗里，加入酱油、醋、辣椒以及姜葱蒜和一点白酒，盖上盖子闷一会儿，就能食用了。青虾是邛海里经济价值很高的淡水虾类之一，其肉质细嫩鲜美，营养丰富，不仅可以凉拌还能油炸、清蒸，各有滋味。
“醉虾这个名字，是被大家叫出来的，过去叫凉拌虾，后来大家知道里面加了白酒，说这个虾是醉虾，就这样一传十十传百，叫开了，后来这道菜就有了新名字，这道菜也是我们店的镇店之宝，是顾客必点的菜。”
海风带来湿润而清新的空气，身心被暖暖阳光裹挟，温暖愉悦，恍若繁华喧噪隔离。半透明的青虾，配上红的辣椒、绿的香菜，白的葱段，光是看看，就已经很有食欲了，喝了白酒的青虾，鲜味被提了出来的同时，虾也醉醺醺的失去了原来的活力，但夹一只放进嘴里，仍能感受到它在舌尖跳动，酸辣的调料去掉了腥味，吃起来鲜香四溢口口爆浆，这种滋味，可能只有自己亲自品尝过，才能体会到吧。
物产丰富的邛海
滋养了一方饮食文化
邛海的鱼种类丰富，味道鲜美，这一切离不开水的滋养。
邛海由新世早期地质构造运动断陷而成。古时亦称“邛池”、“邛水”、“邛泽”，属高原半封闭中型淡水湖泊。邛海水系属长江流域，雅砻江水系，安宁河支流海河的源头淡水湖泊，自然条件优越，水质良好。
好水养好鱼，邛海坚持生态渔业模式，邛海鱼类完全以天然生态饵料为食实现生长，因此邛海水产品品质高，是实实在在的绿色生态产品，口感品味鲜、活、嫩，口味鲜美。2002、2003年邛海和邛海水产品先后获得四川省和国家农业部“无公害水产养殖基地”、和“无公害水产品”认证。2005年参展”第二届四川·中国西部国际农业博览会”，邛海大闸蟹和银鱼分别荣获金奖、银奖。
怪不得邛海的鱼，即使是最简单的烹调，也能做出一桌佳肴。如今，一鱼多吃，在邛海边算是最常见的吃鱼模式。
南瓜鱼头。
一条鱼，鱼头部分做汤，热锅里放猪油，鱼头煎至两面黄，加入水和切块的嫩南瓜，调料极为简单，两片姜和一点葱段，一锅鲜甜可口的南瓜鱼头，就做好了。鱼身则切片做麻辣鱼片，鱼肚和泡菜煎炒。烹调方式既保留了传统中的味道，也加入了创新的手法，满足不同游客的需求。
邛海里最有名气的鱼，非清波鱼莫属，因为数量稀少而显得更加珍贵。清波鱼，又叫中华倒刺鲃，生活在水域深处，吸附在石头上靠吃石头上附着的微生物为生。这种鱼肉质紧实，只消用最简单的烹调方法就能做出鲜嫩的口感，受到本地人和游客的喜爱。
生活在邛海里最古老的鱼种白鲦，是过去渔民们最常吃到的鱼类。
传统上邛海渔民称“邛海红鲌”为邛海“大白鲦”，称“蒙古红鲌”或“红鳍原鲌”为“小白鲦”。现在由于“大白鲦”已经绝迹，渔民只好把“小白鲦”、马口鱼等体型、体色都类似的鱼统称为“白鲦”。“白鲦”是目前邛海土著特色鱼类的主要代表，是目前人们比较公认的特色水产。最常见的吃法，就是油炸白鲦，因酥脆可口入口化渣而驰名。
从过去的“白水鱼”、“吊锅鱼”、“邛海干鱼”等传统经典鱼鲜美食，到如今的水煮鱼头、火锅鱼头、邛海烤鱼、邛海醉虾、水煮虾、邛海大闸蟹、蛋包银鱼、油炸白条、青波鱼、吊锅鱼等一系列邛海鱼鲜美食经典菜谱，邛海之滨在随着旅游经济的发展，不断融入新的饮食文化，这些创新并非完全脱离了邛海，而是在祖祖辈辈们留下来的生活经验中，加入了新的理念。
乘舟泛湖品烧烤
山水间隐藏着渔家小吃
经过漫长的自然选择和演变，邛海特色的土著鱼类也在顺应环境而发生着改变。很多过去能见到吃到的鱼类，都已绝迹。例如清波鱼，虽然现在还能在邛海边看到清波鱼的招牌，但事实上，这种鱼早在多年前就已罕见。
如今，邛海常见的鱼类有邛海土鲫、黄颡鱼、白鲦鱼、泥鳅、黄鳝、乌鳢、宽鳍鱲（桃花鱼）等，其中有三种邛海特有的地方种邛海白鱼、邛海红鲌、邛海鲤，已经濒临灭绝或者极其少见，被列入《四川省新增重点保护野生动物名录》。
另外现代渔业人工引入外来鱼种25种左右，如中国的四大家鱼：草鱼、青鱼、鲢鱼、鳙鱼，及太湖短吻银鱼等，还有误带入的鳑鲏、麦穗、虾虎（沙包儿）等。
除了鱼类，邛海里的青虾、龙虾，以及间断放流中华绒螯蟹等，也是渔家风味里的点睛之味。
作为土生土长的西昌人，一定很难忘怀过去乘舟泛湖品尝烧烤的经历。
30年前的邛海边，一排木船等着客人的到来。木船上，放着火炉和烤具，还有新鲜的鱼虾贝类。待到有客上船，两个渔民一人撑船，一人烧烤，香味随着海风飘散。
游船上的烧烤，为了保留水产的鲜，调料几乎只有盐、姜葱蒜。竹签串起的青虾，在火上一烤，半透明的身体立即变得鲜红，只需撒少许盐，便入口脆香。除此之外，邛海周边的烧烤摊上，也有不少好吃的传统美食。将鱼片、鱼肚分别切片成串烤熟，足够大的火候，足够短的时间，充分保持了鱼肉的细腻与嫩滑，而整条鱼的烤制则用文火慢烤，让佐料入味。渔家风味的烧烤带着一点点湖水的腥，让人感受到最返璞归真的清新。
小时候看《我的叔叔于勒》，最喜欢里面在船上吃牡蛎的场景。外国人的吃法很优雅，用手绢挡住，用嘴一吸，牡蛎肉和汁水便滑进嘴里。在邛海，虽吃不到新鲜的牡蛎，但大大小小的烤贝壳，却深受大家的欢迎。
掰开巴掌大的贝壳，用小刀把肉切成小块，连壳放在火上烤，几分钟后，鲜香四溢，再撒上剁碎的姜蒜和葱末，少许盐，一道可口的烤贝壳就可以吃了。贝壳的肉咬起来软糯细滑，又是另一番滋味。
一边坐着木船，一边欣赏湖光山色，一边品尝着隐藏在山水间的渔家小吃，30年前的西昌人，觉得这就是最惬意的生活。
如今，环保意识已深入人心，木船换成了大游船，烧烤也划出了特定的区域，曾经的惬意，已经有了新的内容。夕阳西下，伴随着徐徐清风，湖光山色尽收眼底。33公里的邛海环湖路线上，传统渔家菜的餐馆比比皆是，一到节假日，宾客四座，呈现出一派欣欣向荣的景象。邛海，正在以一种全新的面貌，迎接着四方的游客前来。
顺应时代需求
渔民把家常美食变成谋生行当
随着生活水平的不断提高，人们的精神需求也不再单一，旅游业的发展，让西昌邛海边的渔家风味得到了最好的推广。越来越多的游客涌入西昌，而游西昌，必到邛海。到邛海，怎能不尝尝这里的生鲜。
邛海边的渔民，顺应时代的需求，逐渐把生活中的家常美食转变成谋生的行当，也把最具邛海味道的食物展现给来自四面八方的游客。
上世纪60-70年代及90年代中期，邛海开展了人工放流中华绒螯蟹，品质尤胜“阳澄湖大闸蟹”，后因邛海生态环境条件变化，暂时停止了养殖。如今来到西昌，各大菜市场都有本地毛蟹出售，其品质并不比外地来得差。丢几片姜在滚水里，洗净的蟹上笼大火蒸上一刻钟就熟了。掰开蟹盖，满满的蟹黄散发着诱人的清香，打一个姜醋蘸水，光是看看就能让人吞口水。
除了鱼虾蟹，邛海里的宝贝还有海菜。从湖里捞起来的海菜，充分清洗过后，凉拌或者加点泡菜炒，都是绝佳的美味。
与醉虾齐名的还有南瓜鱼头，银鱼烘蛋、清蒸毛蟹、海菜、水芹菜，无论是哪一道菜上桌，都彰显了西昌渔民的淳朴与真诚。
时间在飞转流逝，但邛海渔民世代相传的手艺，还有生存的信念以及流淌在血脉里的勤劳和坚守没有改变。就如今天，你仍可以从食物中，追寻到邛海的昔日烟景以及那些即将消失或已经消失的旧时光。
来源：凉山日报全媒体
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