#东北开海的快乐#大连的东北菜，有着藏不住的“浪味鲜”。

三面环海的大连，家家户户的餐桌上，最多的也是各种来自海域的美味。大连的海鲜主要产自渤海内外海的交汇处，海水三季温度偏低，较冷的海水使得海鲜的生长周期慢，营养价值也相对更高，肉质更紧实。

每年有大量出口的渤海湾大对虾，虾肉鲜美。最家常的油焖大虾，咸甜鲜香，回味无穷；大连特色红烤全虾，红艳诱人，散发着让人欲罢不能的鲜甜。去肠留皮的整虾先煸后烤，只是葱、姜、盐、绍兴酒几样简单佐料便能释放鲜美的滋味。

除了油焖和烤制，“油炸黄金大虾”则算得上一道老大连的馆子味道。说起来，炸的菜品在大连菜中不在少数，比如炸蛎黄、软炸里脊、樱桃肉、熘鱼块…….，如此多花样的炸物，实际上也是受到鲁菜的影响。

拥有众多来自海洋馈赠的人们，感恩的同时也与海洋形成了某种默契，对各种海鲜菜肴的料理形成了自家的心得。比如看起来比较重口的海肠，与韭菜成功牵手后便化作一道鲜爽的美味。海肠的外表虽不太美观，但肉质却鲜嫩无比，营养价值也极高。

大连街头的主食也离不了海鲜。鲅鱼、海胆、海肠子、蚬子、海螺、虾仁通通可以变成饺子。街头巷尾的小面馆里，也不乏一些独具大连特色的面，比如芸豆蚬子面，浓亮的稠汤、手擀面淡淡的麦香、芸豆的菜鲜综合蚬子的海鲜，都在一碗面里体现了。

都说大连人说话带股“海蛎子味儿”。其实“海蛎子”就是“生蚝”的大连名字，由于海水温度、盐度及其他原因，大连产出的海蛎子要比一般的生蚝个头小，但味道却尤为鲜甜。新鲜剖开的海蛎子蘸着辣根吃，搭配蒜蓉粉丝烤着吃，包成萝卜丝海蛎子包子当主食吃，裹上鸡蛋面糊炸着吃……足以见得，大连人对海蛎子是绝对的真爱。
大连的烧烤，和其他地方最大的不同，就是不会放过多的调料。毕竟主角还是海鲜，吃的总是一个鲜字。炸得金黄的虾爬子、辣炒蚬子、鲜流的凉拌海螺是必不可少的。一片鼎沸中，火上烤着的海鲜张开壳流出鲜滋滋的汤水，啤酒瓶里的气泡嘟嘟地往上冒，这，是只属于大连的热闹。

东北开海后，来大连吃海鲜，一定不会让你失望。

#风物报社#你最爱吃的海味是什么？

图/视觉中国，图虫·创意

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【国家卫健委：#全国高风险地区清零#】国家卫健委新闻发言人米锋7日在国务院联防联控机制新闻发布会上表示，截至目前，全国高风险地区清零，中风险地区下降到3个。“外防输入、内防扩散”仍是当前疫情防控的重中之重，要对高风险工作人员严格落实个人防护要求和封闭管理，对高风险环境和物品进行严格消毒，坚决做到闭环管理。要持续推进新冠病毒疫苗接种工作。（央视新闻 视觉中国/图）https://t.cn/A6IrWson