四柱八字命理命理愁嫁的女命：
1、官杀为忌，旺而逢生的人;
八字中官杀，主异性情缘，主婚姻中的配偶;本来官杀旺的女命，一般都多异性情缘;但是官杀旺而为忌，则说明虽然会遇到不少的追求者，但是，大多质量不高，情缘不善，自己不上心，不喜欢，对方会给自己带来不少的麻烦，甚至困惑;如果，这个旺而为忌的官杀，没有制克与化解，则说明丈夫行为放肆，没有约束，自以为是，对自己情意不足;同样，对于女命来说，身弱而不能胜官胜杀，把握婚姻能力就差，虽然婚姻中遇到不少的人，但是这个情缘很容易留失。
另外，就是这个官星在婚姻宫，相对好些，说明遇到的人，毕竟是结婚的对象;不在婚姻宫，或者不能流通到婚姻宫，引通到婚姻宫，则说明这类女人，自己遇到的人，即使不好，也难以成为结婚的对象，或者恋爱挫折较多。故此，这类女命，比较难嫁。
2、官杀为用，弱而受制的人;
女命官杀为用，说明会遇到良夫。关键是这个用，要足以为用。不能虚无缥缈，比如：官星落于空亡，或者天干虚透，地支无根;或者弱而受到刑冲克害;这就说明，虽然这类女性，虽感情专一，但却比较呆板固执，缺少女性魅力;或者异性缘很差，恋爱比较困难，婚嫁也是一大愁事。
3、女命伤官旺而为用的人;
女命伤官属于官杀的敌星;伤官旺的人，官星必然斗不过伤官;一般说来，这样的女人，爱情婚姻遇到挫折与困难的几率较高，所以婚嫁也比较发愁。尤其以伤官为用的女人更甚。为啥?
原因就是，这类女性，如果出现代表配偶的官杀出现，都会给女命带来是非，口角，令自己不爽;同时，这类女命性格中比较自我，总是喜欢高高在上，心中没有多少丈夫的概念;自己也比较有才华，清高傲气，如果没有财星解救，恋爱中分分离离的事情很多;恋爱中对方也会认为自己高不可攀，自好敬而远之。所以，她们的婚恋，常常处于波折、挫折阶段，以致晚婚，或者终生难嫁。
4、夫星入墓在日时地支的人;
八字中日时代表八字的主体，属于自己命中所有的东西;夫星在日时入墓，意味着姻缘不旺，或者丈夫身体不好，或者能力不强。所以，属于比较愁嫁的一类。嫁娶的时间，大概在大运夫星临生旺之地才行。
5、夫宫伏吟的人;
八字中有伏吟，也就是八字中夫宫所坐的字，在地支它柱有相同的字。八字中有：“伏吟反吟，痛苦淋淋”的说法。就是指这类人，婚姻的羁绊较重，会给自己带来悲观，伤心之类的事情。不过，这个问题，有喜忌的分别;也有夫宫是不是夫星的分别，体现的事情会不一样。
如果这个夫宫伏吟的字，是夫星，即使为忌，则说明是因为结婚之类的事情，不是愁嫁，而是嫁了以后，或者嫁娶的过程之中，多有是非、口角、压力;如果不是夫星，且为忌神，不能引动夫星进入夫宫，这就是愁嫁的表现了。
为喜用，相对说来说明是好事重重，双喜临门。当然，也有烦恼。因为岁运中引动夫宫的同时
6、夫宫为墓库且为寡宿
古云：“坤命生于夫绝之中，而遇寡宿，屡嫁不能偕老”。前面说过，夫宫坐夫墓，丈夫大多身体不好，或者能力不强，或者夫缘不旺;本来就有愁嫁的迹象，再加上一个寡宿，则说明女命，有离群索居的迹象，有喜欢独处的迹象，对于恋爱不是很上心，甚至有排斥、拒绝的迹象，当然愁嫁了。
7、夫宫被暗冲的人;
比如：夫宫坐丑，局中有亥、卯暗邀未，来冲击夫宫之丑的人;夫宫坐午，局中有亥丑暗拱子来冲午，夫宫坐卯，局中有巳丑暗邀酉来冲卯的人。这样的八字结构，主要是怕适婚年龄遭遇这样的大运和流年，就比较麻烦，婚姻和恋爱多有波折;故此，也算比较丑嫁的女性;另外，也怕结婚后遭遇这样的大运，同样会遭遇婚姻的波折。
8、印旺、身旺、伤旺之人;
女命身强，特别是过强的人，大多抗夫，不听管教;也容易看不起丈夫，对于婚姻也比较挑剔， 不是很优秀的人，很难进入其法眼;再说，如果很优秀的男人，追求的人肯定更多，婚恋中往往遭遇其他人争斗，所以这类女命往往比较容易愁嫁。
女命印旺大多妨碍丈夫，令丈夫无话说，无脾气，拿她没办法。原因是这类人，往往比较固执、保守、呆板;对于婚姻态度不是很积极，缺乏激情;比较淡泊名利;好的是，这类人大多比较本分、善良，所以婚姻方面，表现的比较迟钝，晚婚、愁嫁也是极为可能的。
伤官旺的女命，最不利婚姻了，原因就是官星必然衰弱;如果伤官没有制化，对于婚姻往往比较浪漫，沉溺于幻想，多情而不太专一。关键是比较清高、傲气，让男人敬而远之，所以也是愁嫁的对象。
9、夫星全无的人;
不管女命夫星是愁，还是忌;是喜还是用;八字中夫星全无，则说明命主婚姻缘分相对较差，除非八字中财星为真神;命主本身，可能会有独身思想;或者平时，心目中缺乏丈夫这个概念，很少想这个事情。若无大运流年引动，则不可能抛弃独身思想;或者想到结婚这件事情。
相对说来夫星为忌，八字中没有夫星相对好些;因为只要不是夫星旺地，遇到桃花，或者感应到夫宫、子女星的行运，就可能结婚;如果夫星为喜，为用，八字中没有夫星，岁运也没有夫星，则属于愁嫁对象。
10、群阴群阳的人;
八字中阴阳失衡比较严重，比如：八字全阴，全阳;或者年月日时胎五柱，具有四柱皆阳或者皆阴都是这个情况。因为，孤阳、孤阴难生、难存，相对说来混婚姻比较困难。古有：“青灯自守的”说法，这个倒不一定，主要还是愁嫁，一定结不了婚。因为岁运可能带来平衡，特别是假全阴、假全阳的人。
11、女命正官与伤官力量均等相持者，大多终生不嫁;
前面说过，正官与伤官是一对矛盾，相互之间存在征战的情况。如果，女命中的伤官与正官力量相互持衡，不分彼此，这种征战的结果，就是相互抵消，相互消耗，结果是两败俱伤，自然难以成婚，属于愁婚的对象。大多需要岁运引发。
如果官星胜，官星属于喜用的阶段，或者至少能够发挥出喜用作用，自然属于结婚的迹象;如果伤官胜，伤官制官，亦为可以得到，同样为婚姻;这种情况一般发生在官杀为忌的情况之下。
12、命格为变格中的成格，尤忌官杀的女命;
比如，女命为从儿格，炎上格，从革格，魁罡格等变格，忌官杀来破格的的人，似乎都晚婚;甚至有拒婚、排斥相亲、即使结婚后，皆容易妣离，感情皆不美满。所以，这类女命也属于愁嫁之人。
13、招嫁不定的人;
这种女命大多属于官杀混杂，官杀彼此势力差不多，且都能引动婚姻宫的女命。这种女命，大多会为婚恋而纠结，主要原因就是不好选择结婚对象，命理上称为招嫁不定，故此，他们大多会为为婚嫁而发愁。也要引动其他宫位，特别是忌神来引动，则会出现好事不真的迹象。
1、官杀为忌，旺而逢生的人;
八字中官杀，主异性情缘，主婚姻中的配偶;本来官杀旺的女命，一般都多异性情缘;但是官杀旺而为忌，则说明虽然会遇到不少的追求者，但是，大多质量不高，情缘不善，自己不上心，不喜欢，对方会给自己带来不少的麻烦，甚至困惑;如果，这个旺而为忌的官杀，没有制克与化解，则说明丈夫行为放肆，没有约束，自以为是，对自己情意不足;同样，对于女命来说，身弱而不能胜官胜杀，把握婚姻能力就差，虽然婚姻中遇到不少的人，但是这个情缘很容易留失。
另外，就是这个官星在婚姻宫，相对好些，说明遇到的人，毕竟是结婚的对象;不在婚姻宫，或者不能流通到婚姻宫，引通到婚姻宫，则说明这类女人，自己遇到的人，即使不好，也难以成为结婚的对象，或者恋爱挫折较多。故此，这类女命，比较难嫁。
2、官杀为用，弱而受制的人;
女命官杀为用，说明会遇到良夫。关键是这个用，要足以为用。不能虚无缥缈，比如：官星落于空亡，或者天干虚透，地支无根;或者弱而受到刑冲克害;这就说明，虽然这类女性，虽感情专一，但却比较呆板固执，缺少女性魅力;或者异性缘很差，恋爱比较困难，婚嫁也是一大愁事。
3、女命伤官旺而为用的人;
女命伤官属于官杀的敌星;伤官旺的人，官星必然斗不过伤官;一般说来，这样的女人，爱情婚姻遇到挫折与困难的几率较高，所以婚嫁也比较发愁。尤其以伤官为用的女人更甚。为啥?
原因就是，这类女性，如果出现代表配偶的官杀出现，都会给女命带来是非，口角，令自己不爽;同时，这类女命性格中比较自我，总是喜欢高高在上，心中没有多少丈夫的概念;自己也比较有才华，清高傲气，如果没有财星解救，恋爱中分分离离的事情很多;恋爱中对方也会认为自己高不可攀，自好敬而远之。所以，她们的婚恋，常常处于波折、挫折阶段，以致晚婚，或者终生难嫁。
4、夫星入墓在日时地支的人;
八字中日时代表八字的主体，属于自己命中所有的东西;夫星在日时入墓，意味着姻缘不旺，或者丈夫身体不好，或者能力不强。所以，属于比较愁嫁的一类。嫁娶的时间，大概在大运夫星临生旺之地才行。
5、夫宫伏吟的人;
八字中有伏吟，也就是八字中夫宫所坐的字，在地支它柱有相同的字。八字中有：“伏吟反吟，痛苦淋淋”的说法。就是指这类人，婚姻的羁绊较重，会给自己带来悲观，伤心之类的事情。不过，这个问题，有喜忌的分别;也有夫宫是不是夫星的分别，体现的事情会不一样。
如果这个夫宫伏吟的字，是夫星，即使为忌，则说明是因为结婚之类的事情，不是愁嫁，而是嫁了以后，或者嫁娶的过程之中，多有是非、口角、压力;如果不是夫星，且为忌神，不能引动夫星进入夫宫，这就是愁嫁的表现了。
为喜用，相对说来说明是好事重重，双喜临门。当然，也有烦恼。因为岁运中引动夫宫的同时
6、夫宫为墓库且为寡宿
古云：“坤命生于夫绝之中，而遇寡宿，屡嫁不能偕老”。前面说过，夫宫坐夫墓，丈夫大多身体不好，或者能力不强，或者夫缘不旺;本来就有愁嫁的迹象，再加上一个寡宿，则说明女命，有离群索居的迹象，有喜欢独处的迹象，对于恋爱不是很上心，甚至有排斥、拒绝的迹象，当然愁嫁了。
7、夫宫被暗冲的人;
比如：夫宫坐丑，局中有亥、卯暗邀未，来冲击夫宫之丑的人;夫宫坐午，局中有亥丑暗拱子来冲午，夫宫坐卯，局中有巳丑暗邀酉来冲卯的人。这样的八字结构，主要是怕适婚年龄遭遇这样的大运和流年，就比较麻烦，婚姻和恋爱多有波折;故此，也算比较丑嫁的女性;另外，也怕结婚后遭遇这样的大运，同样会遭遇婚姻的波折。
8、印旺、身旺、伤旺之人;
女命身强，特别是过强的人，大多抗夫，不听管教;也容易看不起丈夫，对于婚姻也比较挑剔， 不是很优秀的人，很难进入其法眼;再说，如果很优秀的男人，追求的人肯定更多，婚恋中往往遭遇其他人争斗，所以这类女命往往比较容易愁嫁。
女命印旺大多妨碍丈夫，令丈夫无话说，无脾气，拿她没办法。原因是这类人，往往比较固执、保守、呆板;对于婚姻态度不是很积极，缺乏激情;比较淡泊名利;好的是，这类人大多比较本分、善良，所以婚姻方面，表现的比较迟钝，晚婚、愁嫁也是极为可能的。
伤官旺的女命，最不利婚姻了，原因就是官星必然衰弱;如果伤官没有制化，对于婚姻往往比较浪漫，沉溺于幻想，多情而不太专一。关键是比较清高、傲气，让男人敬而远之，所以也是愁嫁的对象。
9、夫星全无的人;
不管女命夫星是愁，还是忌;是喜还是用;八字中夫星全无，则说明命主婚姻缘分相对较差，除非八字中财星为真神;命主本身，可能会有独身思想;或者平时，心目中缺乏丈夫这个概念，很少想这个事情。若无大运流年引动，则不可能抛弃独身思想;或者想到结婚这件事情。
相对说来夫星为忌，八字中没有夫星相对好些;因为只要不是夫星旺地，遇到桃花，或者感应到夫宫、子女星的行运，就可能结婚;如果夫星为喜，为用，八字中没有夫星，岁运也没有夫星，则属于愁嫁对象。
10、群阴群阳的人;
八字中阴阳失衡比较严重，比如：八字全阴，全阳;或者年月日时胎五柱，具有四柱皆阳或者皆阴都是这个情况。因为，孤阳、孤阴难生、难存，相对说来混婚姻比较困难。古有：“青灯自守的”说法，这个倒不一定，主要还是愁嫁，一定结不了婚。因为岁运可能带来平衡，特别是假全阴、假全阳的人。
11、女命正官与伤官力量均等相持者，大多终生不嫁;
前面说过，正官与伤官是一对矛盾，相互之间存在征战的情况。如果，女命中的伤官与正官力量相互持衡，不分彼此，这种征战的结果，就是相互抵消，相互消耗，结果是两败俱伤，自然难以成婚，属于愁婚的对象。大多需要岁运引发。
如果官星胜，官星属于喜用的阶段，或者至少能够发挥出喜用作用，自然属于结婚的迹象;如果伤官胜，伤官制官，亦为可以得到，同样为婚姻;这种情况一般发生在官杀为忌的情况之下。
12、命格为变格中的成格，尤忌官杀的女命;
比如，女命为从儿格，炎上格，从革格，魁罡格等变格，忌官杀来破格的的人，似乎都晚婚;甚至有拒婚、排斥相亲、即使结婚后，皆容易妣离，感情皆不美满。所以，这类女命也属于愁嫁之人。
13、招嫁不定的人;
这种女命大多属于官杀混杂，官杀彼此势力差不多，且都能引动婚姻宫的女命。这种女命，大多会为婚恋而纠结，主要原因就是不好选择结婚对象，命理上称为招嫁不定，故此，他们大多会为为婚嫁而发愁。也要引动其他宫位，特别是忌神来引动，则会出现好事不真的迹象。
#三联美食# 世上最寂寞的事情，不是一个人吃火锅，而是一群人吃火锅时，你却要在大家的略带惊恐的注视中吃完一份猪脑花。这种状况，在北京的火锅局上，多有发生。
对其他人来说，猪脑花就是猪脑花，但对蜀人而言，像生煎之于上海、热干面之于武汉、螺蛳粉之于柳州、手爪羊肉之于内蒙一样，是乡愁。他们常常对脑花那种入口即化、如慕斯般的口感魂萦梦绕，很多家庭更是将脑花奉为备战高考的健脑神物。
我一直以为，吃脑花是四川人（含重庆）才懂的爱。四川人也确实将脑花吃出了百般花样：冒脑花、卤脑花、烤脑花、爆炒脑花、煎脑花、脑花面、脑花做汤等等，对他们而言，蒸、烤、煮、烧，缺一不可，且普及程度应是冠绝全球的。
去年在贵阳才知道，此地吃脑花亦蔚然成风，普及程度可与巴蜀媲美。贵阳烧烤店以及很多路边摊，烤脑花随处可见，火锅店更是必备之物。
所以关于吃脑花普及地区准确的描述应该是：“穿越半个城只为一份脑花”的情形，多在我国西南地区上演。关于“吃脑花这件事为何吸引你？”我听过最诗意的回答：“因为盛放过灵魂”。
早期四川的家常做法，有用天麻蒸脑花的，但不论怎么做，味道都难令本地人接受而逐渐消失。将脑花加入高汤或鸡汤中同炖，是有高中学子的家庭的经常做法。真正美味的家常做法，是与仔姜和青椒同炒，或与豆腐一起麻婆，或者将脑花与鸡蛋混合，一起煎来吃。年初参与年货专刊，听一位川菜大师说起小时候“妈妈的味道”，是将脑花用黄酒浸泡片刻后，与鸡蛋融合放入姜片、冰糖，隔水蒸。
烤脑花是贵阳、成都、重庆时下最火爆的吃法，是街头宵夜一景。四川、重庆是将脑花放置在锡箔纸上直接烤，有的会放片藕垫在里头，提前拌好了红油、红椒、青椒、花椒、榨菜、香菜、孜然等佐料，比例、搭配是脑花的致胜关键。
贵阳的烤脑花通常是生菜叶打底，佐料大同小异，同样是放在锡箔纸里，但将折耳根切成丁变成烤脑花的调料，是贵阳独有。
脑花置于炭火之上，细细熏烤，等待佐料丝丝入味，从脑花每一条纹路里浸泡进去。因脑髓里没有肌肉，80%都是由易碎的脂肪和蛋白质组成，所以猪脑很矫情，没烤熟和烤老了之间就那么几秒的功夫，故拿捏要准，烤的时候要手脚麻利，撒盐、撒辣椒面，要均匀、要飞快。快烤好的时候，脑花会嗤嗤地冒着小泡，颜色也逐渐变成灰白或黄色，最后至金黄。
脑花经久不衰的吃法当然是下火锅，往往是火锅的荤菜已吃得差不多的时候开始放入。如果点的是鸳鸯锅，你径直把脑花倒进白汤里，和你一起吃火锅的四川人，如果眼神能杀人，这时你早已被射穿多遍。巴蜀之地吃脑花，记住，进火锅只能到红汤。按照他们的说法，脑花像海绵，能将汤里的各种滋味吸纳进去，所以猪脑的味道并不单调，而是很丰富。
贵阳脑花下火锅是红汤白汤不忌的，当地一个朋友告诉我，在白汤里煮出的猪脑也别有风味，有一些人觉得，猪脑本来就很嫩，有点腥甜，在红汤里煮会掩盖它的本味。当然，即便从白汤取出，还有蘸水在侧，临时改主意也不是问题。贵州特有的酸汤鱼火锅，吃完鱼后用酸汤煮猪脑，亦不算少见。
葡萄美酒夜光杯，脑花葱丝盘上堆。多少人爱脑花味道的入木三分，爱它的吹弹可破，明明知道此物胆固醇极高，肠胃不适者还会拉肚子，却甘愿一博，这感觉不觉相似么？好似明知道没有结果的爱情，却甘愿飞蛾扑火；好似明知道没有酬劳的加班，却无奈欲拒还迎。
人对于脑花这玩意，与榴莲一样，有着泾渭分明的情感。其实世间食材皆是如此，爱吃的视之如命，不爱吃的视如草芥。据说喜爱之人，烤脑花三个字，都能令其垂涎三尺；对脑花恐惧者，无法直视的纹路是多数人突破不了的业障。记得前些年，6个谈脑花色变的人一起吃火锅，起哄要一起吃一口，并且已有了“共赴黄泉”般的思想准备，当煮好的脑花齐齐送到嘴巴后，两个人是吐了的。
我认识的一个成都姑娘有这样一个理论：世界上有两种人，吃脑花的和不吃脑花的，第二种人不能做朋友。后来成都姑娘去了北京，在一次次火锅局中，吃脑花时，每个人仿佛在看食人魔一般，她开始怀疑自己是不是做了一件很恐怖的事情，以至于后来每一次大快朵颐都要战战兢兢。
再后来，她嫁给了一名烟台汉子。吃惯了胶东海鲜此类高档食材的人，哪里受得了脑花的形态，脑花成了婚姻生活中两地文化碰撞的主战场。矛盾最终以这样的方式完美解决：每次火锅将近尾声，点完三份脑花，烟台汉子起身结帐，出去抽烟，留下成都姑娘独享脑花，完事再一同携手消失于人流，是琴瑟和弦的典范。
接受不了脑花的，北方人比南方人多，一群北方人和四川人一起吃火锅，一团颤颤巍巍的猪脑下了锅，很多人是不敢再往锅里涮菜的。
吃脑花并非西南地区专利，只是其他地区远不如他们爱之深，更谈不上普及。武汉是我见过吃脑花仅次于贵阳、成都的，但非火锅中的常见食材，多见于烧烤摊；江浙一带吃脑花虽从未流行，但渊源是有的，杭州一带有酱油蒸猪脑的做法，本地酱油淋在脑花上，恰到好处的蒸，取其嫩与鲜；广西贺州、梧州一带，有一道类似于麻婆豆腐的菜里是脑花和豆腐的结合，与四川常见的脑花豆腐差不多；广东有一道汤：天麻炖猪脑，作为炖盅的材料，猪脑确实挺合适，只是天麻的味道影响了汤的口感，现在一般用枸杞来炖，吃的时候加点胡椒粉。
河南开封，很多人打小就吃五香脑花，不过用的是羊脑。街边夜市多有出售，十几个羊头骨摆成金字塔状，是小摊常见“招牌”。买下一个后，老板把天灵盖撬开，捧着头骨拿着筷子就能吃到里面的脑花了。
傣族的包烧脑花，据说是口味最复杂的脑花菜。各种切碎的香草末和捣碎的脑花混合，包在大片芭蕉叶上放火上烧熟，脑花的荤香与各种香草的气味混杂成一股糊里糊涂的香味。
最为惊世骇俗的是遵义，有人爱吃生猪脑，大概就是猪刚杀死，剖开头颅，快速取出猪脑，一口吞下，颇为凶猛。熟吃的脑花一定要处理得当，要撕净脑膜，要用牙签挑去血管，一个不小心就容易“脑溢血”，所以脑补“一口生吃”的画面时，难免会感到周身发麻。
国外也是吃脑花的，西厨烹制脑花之前，必定是要焯水的，目的是为了去除异味、后期不易破损。据说他们也很享受这一过程，因为焯水能让脑花像消防水带一样舒展开来。
脑花在印度算比较常见的食物，用的是山羊脑，烹制脑花要先焯水，然后切碎，与masala（印度咖哩粉）一起煎炒；西班牙人吃的也是羊脑，他们通常会将羔羊脑裹上一层面包屑后油炸，下面铺上一层辣味番茄汁，上面撒上黑橄榄酱，少许松仁和几片罗勒叶；在伦敦，吃脑花是高级餐厅的流行之物，不过通常用的是小牛脑，最常见的是油煎，煎好后佐以黄油和腌制的刺山柑花蕾酱汁。把脑花剁碎油炸也是一种烹饪方法，用法式芥末香料、蛋黄酱或者法式酸辣酱蘸着吃。
虽然国内“对付”脑花的办法远比国外多，但目前真正开始在西南之外城市流行的，还是以烤为主：洛阳牡丹广场南街的霸道烤脑花，算是洛阳第一家烤脑花，那个女研究生老板还上过本地新闻；北京南锣鼓巷有家“脑子加工厂”，招牌是烤脑花和脑子沙拉；在上海，红料理、付小姐在成都、椒羞等几家以川味馆开始卖烤脑花，食客们经常蜂拥而至。看了看食客们对他们的评论，很明确的显示出，做脑花生意，无论如何也讨好不了不爱之人。
作为一名写吃的记者，对吃脑花难以下箸，我深感羞愧。火锅、烧烤乃至西餐做的脑花，我都浮光掠影的戳过一点，但头皮发麻掩盖了一切美好。只要一想到刚取出来的猪脑会抽动，会冒着热气，并且血丝密布，还有那些皱褶，我深感无力驾驭。
《功夫熊猫3》里阿宝的师傅说：你如果总做自己擅长的事情，就不可能有进步。我深受打动，遂下定决心要从吃脑花这件事情开始，走出自己的“舒适区”，突破自我。可当我看到下面这段时，五味杂陈。
《本草纲目》记载：“猪脑甘，寒，有毒。吃猪要去脑。猪脑损男子阳道，临房不能行事。酒后更是不可食。”
《暗黑料理：一碗脑花的爱恨情仇》 文 | 程磊
对其他人来说，猪脑花就是猪脑花，但对蜀人而言，像生煎之于上海、热干面之于武汉、螺蛳粉之于柳州、手爪羊肉之于内蒙一样，是乡愁。他们常常对脑花那种入口即化、如慕斯般的口感魂萦梦绕，很多家庭更是将脑花奉为备战高考的健脑神物。
我一直以为，吃脑花是四川人（含重庆）才懂的爱。四川人也确实将脑花吃出了百般花样：冒脑花、卤脑花、烤脑花、爆炒脑花、煎脑花、脑花面、脑花做汤等等，对他们而言，蒸、烤、煮、烧，缺一不可，且普及程度应是冠绝全球的。
去年在贵阳才知道，此地吃脑花亦蔚然成风，普及程度可与巴蜀媲美。贵阳烧烤店以及很多路边摊，烤脑花随处可见，火锅店更是必备之物。
所以关于吃脑花普及地区准确的描述应该是：“穿越半个城只为一份脑花”的情形，多在我国西南地区上演。关于“吃脑花这件事为何吸引你？”我听过最诗意的回答：“因为盛放过灵魂”。
早期四川的家常做法，有用天麻蒸脑花的，但不论怎么做，味道都难令本地人接受而逐渐消失。将脑花加入高汤或鸡汤中同炖，是有高中学子的家庭的经常做法。真正美味的家常做法，是与仔姜和青椒同炒，或与豆腐一起麻婆，或者将脑花与鸡蛋混合，一起煎来吃。年初参与年货专刊，听一位川菜大师说起小时候“妈妈的味道”，是将脑花用黄酒浸泡片刻后，与鸡蛋融合放入姜片、冰糖，隔水蒸。
烤脑花是贵阳、成都、重庆时下最火爆的吃法，是街头宵夜一景。四川、重庆是将脑花放置在锡箔纸上直接烤，有的会放片藕垫在里头，提前拌好了红油、红椒、青椒、花椒、榨菜、香菜、孜然等佐料，比例、搭配是脑花的致胜关键。
贵阳的烤脑花通常是生菜叶打底，佐料大同小异，同样是放在锡箔纸里，但将折耳根切成丁变成烤脑花的调料，是贵阳独有。
脑花置于炭火之上，细细熏烤，等待佐料丝丝入味，从脑花每一条纹路里浸泡进去。因脑髓里没有肌肉，80%都是由易碎的脂肪和蛋白质组成，所以猪脑很矫情，没烤熟和烤老了之间就那么几秒的功夫，故拿捏要准，烤的时候要手脚麻利，撒盐、撒辣椒面，要均匀、要飞快。快烤好的时候，脑花会嗤嗤地冒着小泡，颜色也逐渐变成灰白或黄色，最后至金黄。
脑花经久不衰的吃法当然是下火锅，往往是火锅的荤菜已吃得差不多的时候开始放入。如果点的是鸳鸯锅，你径直把脑花倒进白汤里，和你一起吃火锅的四川人，如果眼神能杀人，这时你早已被射穿多遍。巴蜀之地吃脑花，记住，进火锅只能到红汤。按照他们的说法，脑花像海绵，能将汤里的各种滋味吸纳进去，所以猪脑的味道并不单调，而是很丰富。
贵阳脑花下火锅是红汤白汤不忌的，当地一个朋友告诉我，在白汤里煮出的猪脑也别有风味，有一些人觉得，猪脑本来就很嫩，有点腥甜，在红汤里煮会掩盖它的本味。当然，即便从白汤取出，还有蘸水在侧，临时改主意也不是问题。贵州特有的酸汤鱼火锅，吃完鱼后用酸汤煮猪脑，亦不算少见。
葡萄美酒夜光杯，脑花葱丝盘上堆。多少人爱脑花味道的入木三分，爱它的吹弹可破，明明知道此物胆固醇极高，肠胃不适者还会拉肚子，却甘愿一博，这感觉不觉相似么？好似明知道没有结果的爱情，却甘愿飞蛾扑火；好似明知道没有酬劳的加班，却无奈欲拒还迎。
人对于脑花这玩意，与榴莲一样，有着泾渭分明的情感。其实世间食材皆是如此，爱吃的视之如命，不爱吃的视如草芥。据说喜爱之人，烤脑花三个字，都能令其垂涎三尺；对脑花恐惧者，无法直视的纹路是多数人突破不了的业障。记得前些年，6个谈脑花色变的人一起吃火锅，起哄要一起吃一口，并且已有了“共赴黄泉”般的思想准备，当煮好的脑花齐齐送到嘴巴后，两个人是吐了的。
我认识的一个成都姑娘有这样一个理论：世界上有两种人，吃脑花的和不吃脑花的，第二种人不能做朋友。后来成都姑娘去了北京，在一次次火锅局中，吃脑花时，每个人仿佛在看食人魔一般，她开始怀疑自己是不是做了一件很恐怖的事情，以至于后来每一次大快朵颐都要战战兢兢。
再后来，她嫁给了一名烟台汉子。吃惯了胶东海鲜此类高档食材的人，哪里受得了脑花的形态，脑花成了婚姻生活中两地文化碰撞的主战场。矛盾最终以这样的方式完美解决：每次火锅将近尾声，点完三份脑花，烟台汉子起身结帐，出去抽烟，留下成都姑娘独享脑花，完事再一同携手消失于人流，是琴瑟和弦的典范。
接受不了脑花的，北方人比南方人多，一群北方人和四川人一起吃火锅，一团颤颤巍巍的猪脑下了锅，很多人是不敢再往锅里涮菜的。
吃脑花并非西南地区专利，只是其他地区远不如他们爱之深，更谈不上普及。武汉是我见过吃脑花仅次于贵阳、成都的，但非火锅中的常见食材，多见于烧烤摊；江浙一带吃脑花虽从未流行，但渊源是有的，杭州一带有酱油蒸猪脑的做法，本地酱油淋在脑花上，恰到好处的蒸，取其嫩与鲜；广西贺州、梧州一带，有一道类似于麻婆豆腐的菜里是脑花和豆腐的结合，与四川常见的脑花豆腐差不多；广东有一道汤：天麻炖猪脑，作为炖盅的材料，猪脑确实挺合适，只是天麻的味道影响了汤的口感，现在一般用枸杞来炖，吃的时候加点胡椒粉。
河南开封，很多人打小就吃五香脑花，不过用的是羊脑。街边夜市多有出售，十几个羊头骨摆成金字塔状，是小摊常见“招牌”。买下一个后，老板把天灵盖撬开，捧着头骨拿着筷子就能吃到里面的脑花了。
傣族的包烧脑花，据说是口味最复杂的脑花菜。各种切碎的香草末和捣碎的脑花混合，包在大片芭蕉叶上放火上烧熟，脑花的荤香与各种香草的气味混杂成一股糊里糊涂的香味。
最为惊世骇俗的是遵义，有人爱吃生猪脑，大概就是猪刚杀死，剖开头颅，快速取出猪脑，一口吞下，颇为凶猛。熟吃的脑花一定要处理得当，要撕净脑膜，要用牙签挑去血管，一个不小心就容易“脑溢血”，所以脑补“一口生吃”的画面时，难免会感到周身发麻。
国外也是吃脑花的，西厨烹制脑花之前，必定是要焯水的，目的是为了去除异味、后期不易破损。据说他们也很享受这一过程，因为焯水能让脑花像消防水带一样舒展开来。
脑花在印度算比较常见的食物，用的是山羊脑，烹制脑花要先焯水，然后切碎，与masala（印度咖哩粉）一起煎炒；西班牙人吃的也是羊脑，他们通常会将羔羊脑裹上一层面包屑后油炸，下面铺上一层辣味番茄汁，上面撒上黑橄榄酱，少许松仁和几片罗勒叶；在伦敦，吃脑花是高级餐厅的流行之物，不过通常用的是小牛脑，最常见的是油煎，煎好后佐以黄油和腌制的刺山柑花蕾酱汁。把脑花剁碎油炸也是一种烹饪方法，用法式芥末香料、蛋黄酱或者法式酸辣酱蘸着吃。
虽然国内“对付”脑花的办法远比国外多，但目前真正开始在西南之外城市流行的，还是以烤为主：洛阳牡丹广场南街的霸道烤脑花，算是洛阳第一家烤脑花，那个女研究生老板还上过本地新闻；北京南锣鼓巷有家“脑子加工厂”，招牌是烤脑花和脑子沙拉；在上海，红料理、付小姐在成都、椒羞等几家以川味馆开始卖烤脑花，食客们经常蜂拥而至。看了看食客们对他们的评论，很明确的显示出，做脑花生意，无论如何也讨好不了不爱之人。
作为一名写吃的记者，对吃脑花难以下箸，我深感羞愧。火锅、烧烤乃至西餐做的脑花，我都浮光掠影的戳过一点，但头皮发麻掩盖了一切美好。只要一想到刚取出来的猪脑会抽动，会冒着热气，并且血丝密布，还有那些皱褶，我深感无力驾驭。
《功夫熊猫3》里阿宝的师傅说：你如果总做自己擅长的事情，就不可能有进步。我深受打动，遂下定决心要从吃脑花这件事情开始，走出自己的“舒适区”，突破自我。可当我看到下面这段时，五味杂陈。
《本草纲目》记载：“猪脑甘，寒，有毒。吃猪要去脑。猪脑损男子阳道，临房不能行事。酒后更是不可食。”
《暗黑料理：一碗脑花的爱恨情仇》 文 | 程磊
#英国签证[超话]#
虽然英国解封了，但大环境下，英国移民局还在持续更新相关的签证疫情政策。昨天又对英国Family visa做出了微调，庄主针对这一签证类型总结如下：
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家庭团聚签证/配偶签证，family visa主要包括：
1，spouse visa
2, unmarried partner visa
3, fiancee visa
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不包括dependant visa！
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【离境限制放宽】
2020年3月1日到2021年9月19日之间，如果你在英国境外因为疫情不能返回英国，也没有来得及办理新的签证，那么6个月以内的断档是不会影响5年以后转永居的。这个是什么意思呢？
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从family visa转英国永居的要求是，必须持有此类签证连续60个月以上，才可以申请永居。60个月就是5年，所以一般是两次2.5年的签证连在一起。
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但我们也见过之前因为个人操作不及时，两次2.5年的签证没有连在一起，形成了断档gap，申请永居的时候造成了拒签，因为累积5年的时间应该又要从第二次签证开始日算起。
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所以很多人特别担心由于疫情而造成的两次签证断档，现在可以放心了，移民局已经明文规定，在上述时间范围内，不超过6个月的断档都可以忽略不计。
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【收入要求放宽到2021年10月31日】
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条例上明确显示：疫情期间覆盖的时间从2020年3月1日起到2021年10月31日。无论是雇员还是自雇，只要在此期间内因疫情影响收入，并接受政府收入补贴的人，在提交收入证明的时候都可以适用此宽松政策。具体如下：
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1， 在疫情期间内，收入降低不会影响到签证申请。移民局可以参考你收入下降前6个月内的收入数额来做为考量标准。
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2，被停工furlough的员工，虽然只拿到80%的政府补贴，但移民局仍然按照100%的工资来计算收入。
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3，自雇的人员，在疫情期间的收入降低可忽略不计。可以使用前一年的纳税记录来做为合格的收入证明。
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4，如果因为疫情无法收集某些材料，比如雇主倒闭或停业等原因，无法提供雇.主信、工资单等材料，移民局也会酌情处理。
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5, 如果周边的语言考试机构关闭，可以免除提供语言成绩。
写入移民条例，就是板上钉钉了，大家申请的时候如果收入不达标可以直接引用covid-19 相关条文。
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至于10月31日之后还有疫情影响 怎么办？那政策一定会再调上面的截止时间。 https://t.cn/RU1yWf5
虽然英国解封了，但大环境下，英国移民局还在持续更新相关的签证疫情政策。昨天又对英国Family visa做出了微调，庄主针对这一签证类型总结如下：
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家庭团聚签证/配偶签证，family visa主要包括：
1，spouse visa
2, unmarried partner visa
3, fiancee visa
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不包括dependant visa！
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【离境限制放宽】
2020年3月1日到2021年9月19日之间，如果你在英国境外因为疫情不能返回英国，也没有来得及办理新的签证，那么6个月以内的断档是不会影响5年以后转永居的。这个是什么意思呢？
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从family visa转英国永居的要求是，必须持有此类签证连续60个月以上，才可以申请永居。60个月就是5年，所以一般是两次2.5年的签证连在一起。
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但我们也见过之前因为个人操作不及时，两次2.5年的签证没有连在一起，形成了断档gap，申请永居的时候造成了拒签，因为累积5年的时间应该又要从第二次签证开始日算起。
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所以很多人特别担心由于疫情而造成的两次签证断档，现在可以放心了，移民局已经明文规定，在上述时间范围内，不超过6个月的断档都可以忽略不计。
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【收入要求放宽到2021年10月31日】
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条例上明确显示：疫情期间覆盖的时间从2020年3月1日起到2021年10月31日。无论是雇员还是自雇，只要在此期间内因疫情影响收入，并接受政府收入补贴的人，在提交收入证明的时候都可以适用此宽松政策。具体如下：
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1， 在疫情期间内，收入降低不会影响到签证申请。移民局可以参考你收入下降前6个月内的收入数额来做为考量标准。
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2，被停工furlough的员工，虽然只拿到80%的政府补贴，但移民局仍然按照100%的工资来计算收入。
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3，自雇的人员，在疫情期间的收入降低可忽略不计。可以使用前一年的纳税记录来做为合格的收入证明。
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4，如果因为疫情无法收集某些材料，比如雇主倒闭或停业等原因，无法提供雇.主信、工资单等材料，移民局也会酌情处理。
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5, 如果周边的语言考试机构关闭，可以免除提供语言成绩。
写入移民条例，就是板上钉钉了，大家申请的时候如果收入不达标可以直接引用covid-19 相关条文。
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至于10月31日之后还有疫情影响 怎么办？那政策一定会再调上面的截止时间。 https://t.cn/RU1yWf5
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