今早起床 喉咙哑了
吃了一顿爆辣火锅后 彻底失声 交流基本靠手语
逛了一圈国金 各奢侈品牌排长队 苹果专卖店爆满
逛了包包逛了手表 逛了手机没有任何欲望 空手而归
朋友买了车车 我是被邀试驾的第一个副驾驶
倍感荣幸
以前喜欢各种名牌 现在却无感了
都说包治百病
我现在幸福而充实 花花们填满了我整个空虚的灵魂
哈哈哈哈哈 没有病 所以不需要包包治了

重拾洒落在记忆里的“万通酱园”

重拾洒落在记忆里的“万通酱园”

文◎ 刘维嘉

老通州人都知道通州三宝:万通的酱豆 腐、大顺斋的糖火烧和小楼的烧鲶鱼。这三宝都在什么地儿?您可问着了,曾经 就在我家附近。

过去,我家住在回民胡同西头的38号大杂 院儿,和通州三宝是近邻,彼此最远的相距 五六十米,最近的仅距离六七米。

大杂院儿对面是大顺斋糕点厂,门市部 在回民胡同西口斜对面儿(西大街东口北拐角 处 ), 回 民 胡 同 西 口 南 拐 角 处 是 小 楼 饭 馆 ,小 楼烧鲶鱼是小楼饭馆的招牌菜,说起万通的 酱豆腐,当然离不开万通酱园,门市就在大顺 斋糕点厂门市部的斜对面儿。

独特的大运河文化符号

据记载,1918年(民国七年),祖居通州的 回族人马兆丰先生独资创办了清真万通酱园, 实行前店后厂的经营方法,自产自销。3间门脸 儿在通州旧城南大街北口、回民胡同西口北拐 角处路东,加工厂曾经在原回民胡同47号(如 今民族小学所在地)。

万通酱园主要生产经营酱豆腐、酱油、黄 酱、酱菜、醋5大类,数十个品种。1956年公私 合营时大小缸达到780口的规模,从业人员有 35人,到了腌菜旺季还要雇用临时工。

当年,万通酱园生产的酱豆腐原料来自 绍兴,从万通酱园开办初期到1928年,运输酱豆腐原料仍然走运河水路。那会儿虽说漕运 已经废止,但是运河还在畅通,沿河一带仍有 很多船户靠使船谋生。后来曾用火车运送酱豆 腐原料。

1956年公私合营后,万通酱园被并入通州 糕点酱业总店,后来又被并入位于西海子的通 州食品厂,单独建了酱菜车间,仍然以万通酱 园为主体,保留了万通酱园产品的制作工艺、 传统风味和独有的特点。到了1960年,通州食 品厂的酱菜车间迁往通县果园227号,组建了 腐乳车间,以后又有了酱油、酱菜、黄酱、米醋 等车间。1967年,通州食品厂所有酿造类产品 车间全部迁到通县果园227号,5年后组建了通 县酿造厂(1997年更名为通州酿造厂),隶属 通县供销合作社。1999年9月15日,经中华人民 共和国贸易部审核,认证通州酿造厂为中华老 字号。

21世纪头一年,通州酿造厂搬迁到漷县经济开发区,继续生产“仙源”牌酱油、米醋、 黄酱、腐乳(酱豆腐、臭豆腐)、粉丝五大系列 产品。后来,企业更名为北京仙源食品酿造有 限公司。据说,公司在更名前,本想在工商局 注 册“ 万 通 ”老 字 号 商 标 ,只 因 国 内 已 经 有 单 位注册了,这才注册了“仙源”商标。2011年5 月,公司被国家商务部认定为“中华老字号” 企业,并颁发了牌匾和证书,成为大运河文化 的又一个独特符号。

万通酱园四杰

说到万通酱园,必然要说创办人马兆丰先 生和杨善卿、从寿臣、高振声三位大掌柜。

马兆丰先生是回族人,世居通州,他在通 州开有多家买卖,是通州著名的开明人士。他 生活节俭、精打细算、为人厚道、扶危济困、 乐善好施,赶上斋节和过年,常帮助生活困难 的回族同胞。

我曾经就读的通县民族小学原名“穆光 小学”,始建于1939年(民国二十八年)冬季。是由中国回教联合会通县分会委员金吉堂发 起,向京津冀鲁晋等地的回民募集资金,马兆 丰先生个人捐献房产创办的。

1949年后,马兆丰先生被推选为通县政 协委员和县人大代表。

马兆丰先生创办“万通酱园”后,顾不上 亲自经营,仍然忙于社会公益事业。于是他就 重金聘请懂经营、会管理的大掌柜替他经营。自1918年创办至1956年公私合营期间,先后由 杨善卿、从寿臣、高振声三位大掌柜执掌“万 通酱园”,自己从不出面。到了年终分配是“东 三伙七”,这种分配比例在当时的私营企业是 很罕

小诸葛高振声

高振声生于1910年9月,回族人,通州商界 名流,1949年以前担任通州商会会员,原来是 小楼饭馆的管账先生,后来被马兆丰先生聘 为万通酱园最后一任资方经理。

高振声住在通州镇安家大院22号,我住 在回民胡同38号。我和高振声很熟悉,我是他 看着长大的。那时,我家距离万通酱园很近, 我去店里买东西常见到他,他给我的印象是 和蔼可亲。

2017年11月29日,阔别50多年的小学同学 高贵和携夫人从石景山来我家串门儿,我们 说起了马兆丰和高振声,高贵和告诉我马兆 丰是他的舅爷,高振声是他的大伯。

一位熟悉高振声的朋友说:“高振声脑筋 灵活,懂得经营,善于管理,人缘特好,被人们 尊称为小诸葛。”

每天的开板和关板

万 通 酱 园 每 天 早 8 点“ 开 板 ”,天 黑 了 才 “关板”。“关板”用的是许多块覆盖门窗的长 方形木板,在木板的上边有对称的两个孔洞, 下边中间位置也有一个孔洞,与其对称的门 框、窗户框上安有固定的铁钩子,下方中间位 置 也 有 窟 窿 眼 儿 。在“ 关 板 ”时 ,依 次 把 木 板 儿挂在框子上方的两个铁钩子上,下方用特制 的粗铁钉从孔洞中穿过去,铁钉另一头有窟窿 眼 儿 。木 板 上 好 后 ,售 货 员 回 到 店 内 ,把 销 钉 依次穿进粗铁钉的窟窿眼儿中,木板就被固 定好了,“关板”也就完成,这样能起到防盗的 作用。第二天开门,再把这些木板卸下来,叫 作“开板”。

每次“关板”后,高振声和同事还要忙活 一阵子,用碱水和刷子使劲刷两寸多厚的木 质柜台台面,然后用清水再刷几遍擦干,把柜 台 台 面 刷 得 干 干 净 净 。冬 季 ,还 要 把 店 内 1 米 多高的煤球炉子用和好的煤泥封火,第二天 上班前再打开炉子,用火筷子和火钩子擞炉 子,添上新煤。炉子昼夜不灭,店里总是暖烘 烘的,顾客来买东西会感觉很温暖。

念念不忘的老滋味儿

我记得,万通酱园主要售卖油盐酱醋及各 种 酱 菜 、酱 豆 腐 、臭 豆 腐 、团 粉 、碱 面 和 调 味 品等。

进入店内,映入眼帘的有水粉广告画、货 架子、木质柜台、杆秤、台秤、算盘、鸡蛋检验 灯箱、地秤、大油桶、酱篓子等。

东墙的货架子上放着粉丝、粉条、干海 带、瓶装北京熏醋等。货架子下边有大缸小缸,分别装着酱油、米醋、黄酱、豆瓣酱、芝麻 酱散装出售。柜台上放着好几个青花瓷盆,里 面放着咸菜疙瘩、酱黄瓜、酱八宝菜还有香辣 萝卜干、五香萝卜干等。

那会儿没有细盐,只有大盐,居民买回家 里要用菜刀拍碎,再用擀面杖擀碎,留着炒菜 做饭用。到了腌菜的季节,家家户户都来买大 盐腌雪里蕻、芥菜疙瘩等咸菜。

黄酱、豆瓣酱、酱菜等都是用荆条篓子装 着。店里进货后,打开篓子口的包装,把黄酱、 豆瓣酱、酱菜等分别放入缸或青花瓷盆内卖, 那种篓子形状与现在的保定酱菜篓子形状相 似,比凳子高,篓子口直径有半尺左右。

特别是名扬四海的万通酱豆腐,质地细 腻、芳香扑鼻,不仅享誉北京,畅销京东八 县,就连走大运河水路转道通州的官民商旅 也喜欢。

我的老祖、爷爷和四爷都喜欢吃万通的 酱豆腐。四爷曾告诉我,他年轻的时候,常从 京城来通州给我老祖买万通酱豆腐、酱菜,他 也好这口儿。酱豆腐买回家里用于炖肉、涮羊 肉和吃早点。京剧大师谭鑫培的孙子谭世英 来通州的时候,也爱吃万通酱豆腐和酱菜。

20世纪70年代后期,万通酱园和周边的 门市被拆除了,盖了临时用的简易平房,对面 儿的大顺斋糕点铺被拆除后,就搬到了其中 的平房里。1987年,那些简易平房也被拆除 了。多年后,那里建了华联商厦,直到现在。

说到这儿您一定要问了,怎么超市里瞅不 见仙源酱豆腐,还有仙源黄酱呢?我和您的想 法一样,也要探个究竟,于是我从电脑里搜寻 到北京仙源食品酿造有限公司设立的专卖店, 就在果园附近的达富苑小区底商。
已经20多年没吃到万通的酱豆腐了,在写此文期间,我找到了专卖店,连采访带采购。店里有很多人拿着容量不等的瓶子、小桶 和盆,打酱油、打醋,买黄酱、酱菜......排队的 工夫一打听,有的人是从房山、门头沟、海淀、 密云大老远来的,也有从河北大厂、三河来 的。售货员和收款员忙得不可开交,我的采访 也是时断时续。收款员宋亚平告诉我这里天天都这么忙。我也排队买了酱豆腐、臭豆腐、酱八宝菜、黄酱、酱油、粉丝、粉条,整整一大袋子, 这几天熬粥、炸酱、做菜先每样都尝尝,不 错,还是当年的老滋味儿。

我和媳妇去看望父母的时候,和父亲说 起万通的酱豆腐。年近九旬的父亲跟我说: “自从搬家后,我已经30多年没吃了。从前, 家里吃涮羊肉,万通的酱豆腐、韭菜花是必不 可少的调料,也不知道还有卖的吗?”我们说 话间,我媳妇提着一大兜子东西进了门。她从 大兜子里拿出两瓶酱豆腐,放到父亲面前的茶几 上 说 :“ 爸 , 这 是 给 您 买 的 万 通 酱 豆 腐 , 您 尝尝,看看味道变没变?”父亲听了很高兴, 站起身去厨房拿了一个馒头,打开酱豆腐瓶 子,用筷子夹起一块酱豆腐,掰开馒头放了进 去,边吃边说好,味没变。父亲说:“再来的时 候,多买几瓶,让老街坊也尝尝。”

万通酱园是舌尖上的老字号品牌,不单 是一个通州古城的文化象征符号,还承载着 几代人的情结,让人念念不忘。万通酱园虽说 早 已 易 名 ,门 市 也 不 在 原 址 ,可 时 至 今 日 ,许 多人仍然愿意去那里花钱,足以看出老字号在 他们心里的分量。除此之外,能够百年传承, 支撑它的那种品质和信誉,是不是今天更应当 被推崇呢?

这些年,我常和媳妇去外地旅游,凡是历 史文化积淀深厚的城市或小镇,我一般都要 慕名去老字号“签到”。说句心里话,我实在想 不出还有什么能比到当地老字号解解馋,在那 里体验一下舌尖上的文化,更能证明你“到此 一游”所带来的乐趣。令人遗憾的是,多年以 后,我再去同一个城市的时候,看到有些老字 号的小吃遍地都是,有的已经失去了原汁、原 味 、原 模 样 ,配 料 也 不 是 那 么 回 事 了,还 齁 儿 贵的。让人仿佛雾里看花,分不清哪个是真, 哪个是假。

由此想到,老字号的传统食品,生命力就 在于“老”,老手艺、老功夫、老味道......是一 个地区,一座古城、古镇的文化名片,承载着 人们难以割舍的情感和岁月的回味,承载着独 特的文化韵味和底蕴,是任何其他东西都不 能取代的。保护和传承老字号,是不是已经到 了刻不容缓的地步呢?

#浪琴[超话]#你好 我是2018年10月2日在日本购买的浪琴手表 店员表示全球联保 可是今年五月不到就不走针了 但是去各大商场专卖店询问都表示不直接受理 因为不在他家店铺购买 后来到湖州一家专卖店 他们给了我们一个上海售后服务电话 也就是纳沙泰尔的售后网点 7月份我就寄过去维修了 这中间我不定时就要看下维修进度 耗时四周 8月13日显示修好了 说不停走原因是固定片松动 我们收到手表后很费力把时间调过来 自认为这种专业机构维修肯定ok了 以至于手表右上方有按钮按后不能反弹以为是正常现象 之后带上去总是走走停停 走走停停 实在无语了 11月份我又微信咨询了这个维修中心 建议我寄过去检测 然后就开始要收费 并表示这次的损坏跟上次不一样 内部机芯有磕伤 呵呵 我真心无语了手表一次没有摔伤过 竟然返修回来没多久就又停走 拆机器的是你们是维修中心吧 又磕碰是你们造成的吧 现在反而不承认自己手表没有维修好 还让消费者买单二次维修费用 如果说这是你们浪琴手表质量不好 上万的东西就是这种狗屁质量 原谅我用语不文明 但是对这种质量的手表也不算不客气


发布     👍 0 举报 写留言 🖊   
✋热门推荐
  • 分享给大家一些可以缓解焦虑的办法 1.睡眠很重要。 2.不要过度自省。 3.多晒太阳,简单却很管用。 4.散步,都不要带耳机。去公园,菜市场,花市逛逛。去看
  • 【鸡】有异性缘,事业顺吉,但付出多,身体乏力,饮酒之约,亮色为宜,东南大吉。【牛】合作收获,有人相助,人事牵绊,违心付出,难有做为,有去洗浴,亮色吉祥,利西南方
  • 活动中,民警向过往群众解读了《中华人民共和国道路交通安全法》的相关知识和生活息息相关的法律规定和安全出行知识。活动中,民警向过往群众解读了《中华人民共和国道路交
  • 我看什么都像你,看月亮,像你;看星星✨,也像你;那些白亮透澈,温柔冷清的光,它们都让我想起你,其实我不太懂喜欢,可我想走向你遇见你是最灿烂的花开,最美丽的意外。
  • 报道称,美国务院新成立的小组别名“公司”(the firm)由美国副国务卿何塞·费尔南德斯办公室的中国政策协调员梅兰妮·哈特(Melanie Hart)领衔,运
  •   据了解,旋转导向系统及相关技术研发代表着当今世界钻井技术的最高水准,该系统被誉为石油钻井技术“皇冠上的明珠”是高效完成定向井和水平井的利器。  据了解,旋转
  • 那是她刚重生过来的时间,大脑还停留在三十七岁的记忆里,只想跟他划清界限,不要再纠缠一辈子,哪里知道后来的发展完全不受控制。”说着从虞怜身边重重挤过去,闯进了病
  • 」佐藤估計是聽到了然後我掏出兩個小餅乾要給她她「いいですね。」一下就把餅乾拿走了然後面無表情繼續看電腦我疑惑地看了看她她:「今私は厳しい先生ですから、笑いません
  • 再结合地产股份自身具有较大的资金容量,在市场量能显著提升的背景,较易吸引到新晋进场增量资金的青睐。国金证券研究认为,从成都出台稳定房地产市场的系列措施、深圳支持
  • 香菲蔓莎化妆品正规厂家▓联系:131-3865-0679微与电▓厂家主营:美白去斑、去痘印、修复、紧致抗贴牌代加工化妆品、补水保湿、中药系列、院装系列美妆彩妆系
  • 你是我光是想想就会偷着乐的人.^◡^.人生如戏,不如用更好的心态面对?心动的小鹿,确认存活( ˘͈ ᵕ ˘͈ )想和你,平稳而不平淡,快乐而长久心
  • 花半个下午和晚上看完了《有生之年》是我很喜欢的生活剧类型,很惊喜台剧也能拍的像日剧一样细腻,感到高兴因为自己又探索了一片新大陆。#张云雷 千万份爱给你# ️❄️
  • 只要你觉得自己“能干事”我们就提供“干成事”的平台,您也可以推荐“想干事”的人前来合作,5年内您就是上市公司原始股东,靠谱的团队做靠谱的事。 2024年是《婚育
  • \n?TRAINER运动鞋,原版一比一开发,多次开版,力求完美!\n?层次丰富,线条自然大气,集运动、休闲、时尚元素于一体,超燃立体飞标LOGO,多层多色TPU
  • 消息来源 : FELIXCharts#felix[超话]# #李龙馥五代第一好老公#DAY1【4.13】其实初遇准确来说应该是在20年,但是因为是纯二次元所以惊
  • 那时候我盯着哥,哥明显是笑得有点无语,揽过我的脖子,把他的额角靠在我的,看着天边远去的落日说道:“哥也想做老鹰啊。那时候我盯着哥,哥明显是笑得有点无语,揽过我的
  • #山东东方男科医院专业##山东东方男科医院专业##山东东方男科医院专业#人要在挫折中成长,就在一次次失败中也逐渐明白,前面的路途将会更加的坚难,等着自己的将会是
  • Selina近來沉浸在當媽的喜悅,更鼓勵身旁的好友多生小孩,Ella受訪時被問到有沒有被「催生」她笑說自己早就表明不會再生,更透露前陣子月經不規律,甚至晚上睡覺
  • 【宝你个头【崽你个头【怎么和想的不一样哈哈哈哈修起来那可是真的不像话[doge]【shuai你个头一切都一定要越来越好!我忍不住想,如果雪婷能像那个同学一样,有
  •   近日,记者来到该区湛上村农业示范园的育苗大棚里看到,工人们正在搅拌基质、播撒种子、盖土装盘、浇水灌溉……“我们的种苗预计5月中旬可以上市,第一批150万株秧