用料
主料鸡肉半只
辅料花胶1只当归10克枸杞15粒姜5片
调料食盐适量葱3段水适量花雕酒10毫升
花胶煲鸡的做法
1.将花胶提前一个晚上用冷水浸泡
2.第二天下午，煲汤前先用姜、葱同煮15分钟
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3.煮过后的花胶要剪刀剪段
4.鸡肉同样下锅飞水。水开后5分钟捞出
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5.然后将所有原料：鸡、花胶、当归、枸杞、花雕、姜放入烧开水的烧锅中
6.中火煮开后转小火，煲4个小时后加盐，继续煲15分钟即可
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烹饪技巧
1、煲汤讲究火候，这款的因为有花胶，所以泡发花胶也成为一大关键。花胶的常用泡发方法分：水发和油发。这里用水发，提前至少12小时浸泡，中途可换水。
2、用姜葱水煮花胶起到去腥的目的。
3、煲过4个小时，花胶的角质溶解在汤中，一定要多喝汤。
菜品特色
一款尤其适合女人的汤，满满的胶原蛋白，帮助增加皮肤弹性，延缓衰老。煲汤是最便利的美容手法，一锅搞掂嘴与面，好吃好喝。

皇宮小館
魚香茄子雞煲雞用酒淹過,超香,但魚香唔夠咸魚味,有點失望～
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猪肚煲鸡的做法：买回来的猪肚翻过来用盐洗三遍，再用面粉洗一遍；1、加料酒过一次水；2、捞出用冷水洗一次；3准备蜜枣、白果、白胡椒和姜片；4、一起加入煲内水开后炖一个小时，捞出猪肚，加入过水的鸡肉继续炖半个小时后加入腐竹和盐再炖十分钟；5、捞出的猪肚切成丝，留出一半加入汤内即可。6、另一半猪肚还可以炒来吃。用酸萝卜炒会更可口。