入口即化的粉蒸肉来啦，好吃不油腻~

土豆粉蒸肉
食材：
五花肉 350克
土豆 190克
糯米 50克
小香葱，桂皮适量
花椒 15-20粒
八角 2个

步骤1：
五花肉洗净切块，小葱花切碎备用；土豆洗净切成条状，加入适量盐腌制备用；五花肉加入适量辣椒面，再加入生抽，白砂糖，适量盐，腌制半小时；

步骤2:
将糯米、花椒、八角，桂皮一起放入锅中干焙，翻炒至金黄色后盛出，利用机器打成粉末状；

步骤3：
五花肉腌制好后，加入植物油和打好的米粉，充分搅拌均匀；准备一个干净的碗，土豆放在底下，肉片叠加在上面，放入高压锅，上汽压40分钟后；开盖撒上小葱花，即可食用！

<45>肉沫茄子

材料: 茄子，瘦肉，葱，姜，蒜，生抽 ，料酒，豆瓣酱，白砂糖，油，盐，淀粉

做法: 1.茄子洗净，切成丁，用少许盐腌制一会儿（防止茄子变色，腌出水分）；

2.瘦肉洗净，剁成肉末，用生抽，料酒，少许糖拌匀备用；

3.倒掉茄子腌制出的水，用清水冲洗茄子，挤干茄子水分；

4.热锅热油，倒入茄子，翻炒炒软，盛起备用；

5.锅里再倒油，放葱姜蒜豆瓣酱爆香，倒入肉末翻炒，炒至肉末变白；

6.倒入茄子，混合炒匀，放点生抽和适量盐翻炒，起锅前用淀粉勾芡，等汁水收干即可熄火出锅；

7.盘上撒点葱花即可。

Tips: 1.茄子切开后易变黑，用一点盐拌下可以防止变黑，又能将茄子里水分腌制出来；

2.茄子里水分排出来，茄子需要用水冲洗下，再挤干，不然后面会很咸；

3.生抽调味，料酒去腥，白糖提鲜，可以用来腌制肉；

4.因为茄子和肉末都腌制过含盐，生抽，后面又加豆瓣酱了，很咸了，最后可以酌情是否加盐；

5.最后撒葱花是为了好看。

细雨绵绵，光线微弱，图片也像蒙上了一层水汽，不爽朗。好在今天简单的家常菜，落落大方，明亮利落。

加了泡了梅子酒的梅子，那种酸甜，多了份果实的伶俐之气，俏皮难掩，感叹人体器官的敏锐，一点点细微差别，都能分辨出，除了造化之妙外，找不到其他语言来形容。

排骨焯水洗净沥干，油锅炒冰糖融化，放入排骨翻炒挂色，加料酒、生抽、香醋、把姜片和葱段放里面一起翻炒。再加八角和香叶，加入8颗梅子，加水没过排骨，大火煮沸，中间补点盐，最后大火收汁油滋滋就好。

就特别不一样。

四季豆小炒肉，简直米饭杀手。肉丝先用生抽、红薯淀粉、少量水、一点蛋液、少许白砂糖，腌制一会，四季豆切丝，先油锅翻炒盛出待用。再起锅放入蒜片炒香，放入肉丝炒到变色，加四季豆，加盐、生抽、少许白砂糖，多翻炒一会就好。

酸辣汤，用到的蔬菜还蛮多，先把番茄切丁炒出红汁，加水煮沸，加入香菇片、金针菇、嫩豆腐丝、黑木耳丝，肉丝（事先腌制一下），大火煮沸再煮3分钟，加盐、少许生抽、白胡椒粉、少许淀粉水，香醋、辣椒面，高一点淋去鸡蛋液一个。再翻动出柳絮状，最后撒香菜。

还炒了鸡蛋蒜苗，三个鸡蛋打散，蒜苗切小颗粒放入搅拌，加点盐和少许糖，油锅翻炒定型就好。

今天用的盘子薄如轻云，拿在手里有种莫名感动。它们被设计者创造出来，前半程完成了，后半程的创造在使用者这里，在日夜使用里，在一次次清洗擦拭里，在时间的浸润中，被塑造、被个性。创造者和使用者完成了一次核心的深刻连接。

饮食这件事的各种细节，左右着人的知性和感性。这人世间啊，还有美妙。