#三联美食# 广州人为何怀念过去的深夜大排档？美食评论家庄臣说，就是因为食客能看见师傅在眼前做菜，烈火烹油，做完端来就吃，有种镬气。所谓镬气，有时候也称作锅气，首先是指有热度，菜肴出锅热气弥漫，让人眼睛发亮；再有就是菜肴色相好，油色清亮，芡汁透明如琉璃；同时菜品还要香气四溢。
广大排档入室经营后，如果仍然要保持镬气，除了厨子的功力之外，还要看餐馆的管理，即出锅装盘之后，服务员是否能够迅速上菜。和当地的一位美食摄影师张张无忌聊天，他就说道，广州“老饕”一进餐馆，先要打量一下厨房和餐桌的距离。如果还要上上下下，进出电梯，那么也就心里有数，这家饭菜会镬气尽失。“周星驰在《功夫》里有句台词，叫‘天下武功唯快不破’。我说是‘天下美食唯热不破’。粤菜小炒一定要趁热来吃。”
最能体现镬气的宵夜品类，粤式小炒算是其中一种。其中又以干炒牛河为代表。另外一个便是啫啫煲。“啫”字本读zhě，在粤地则读为juē。它是指当食材放于瓦煲后，经过极高温的烧焗，瓦汤汁不断快速蒸发而发出“嗞嗞”声。仅仅看名字，其中饱含的镬气便已经跃然纸上。
干炒牛河是块试金石
于平凡处见真章。干炒牛河就是这句话最好的体现。餐厅的采购、厨师的技法、服务员与厨房的配合，乃至餐厅对菜品的坚持都浓缩在这一盘中。
完美的干炒牛河是从有讲究的选材用料开始的。牛肉要选择牛里脊肉，去掉筋膜，然后横纹切，保证每片厚薄一致，又不能太薄。可以用蛋清腌制提高滑嫩度，但放嫩肉粉的结果就是矫揉造作的嫩，没有任何牛肉味道。粉最理想的选择当然是手工制作的沙河粉，最早因沙河镇出产而得名。它是用米浆混合山泉水，但这种米粉只能保存两到三天，在广州据说是在一家叫沙河粉村的餐厅才能吃到师傅现做，而那里很遗憾没有宵夜。所以基本上所有餐厅只能用机器制作的河粉，采购者需要判断是否天然加工，没有添加物。另外就是芽菜，一定要当天新鲜，口感才水灵灵地脆爽。正宗的一盘干炒牛河里，配料是芽菜和韭黄，额外加了鸡蛋的则属于胡乱发挥了。
为我介绍完这些原料，老字号“胜记”餐厅的总厨欧永雄便让一位年轻的师傅演示做法。牛肉先要下锅拉油。“拉到六成熟，让汁水仍然锁在牛肉里。炒完河粉后，牛肉再回锅，增加两分熟。”河粉放下去后，则要考验师傅“颠勺”和翻炒的技巧，尤其是加了豉油，更是一刻都不能停。我的观察是，“颠勺”多过于翻炒，这样食材能够同时腾起落下，均匀加热，起落瞬间功夫，豉油与河粉充分混合，变得棕黑油亮起来。“当厨师，胳膊上是有点力气的。”欧永雄说。“胜记”厨房用的是一尺五的双耳铁锅，5斤重。炒个河粉下来虽然只有两三分钟，但全程猛火再加“颠勺”，小师傅已经满头是汗。“这算是粤式小炒的基本功。”
“胜记”的厨房是明厨，离餐桌不过咫尺，上菜都要求一分钟内端到客人面前。我在北京茶餐厅吃到的干炒牛河是油汪汪地趴在盘子里，吃完后盘子里的油足可以再炒一盘牛河。这盘牛河则是符合“干身”标准的典范，没有多余的油和豉油存在碟中，这便是“炒”的功夫到家。作为上世纪80年代最火爆的大排档，“胜记”一直保持着大排档时期经典菜肴的制作水准，牢牢抓住了老主顾的胃和心。
另外一家位于番禺的“大哥”茶餐厅，我是慕干炒牛河之名而专门前往。去了才知道餐厅已经把小炒类别的菜，全部放到对面后开张的“佬佬”餐厅。它家干炒牛河的特点是“黑色”，连菜单都要在旁边标注“很黑色”，提醒食客谨慎下单。
餐厅老板荣吴卉棠，别人也叫“荣太”，从小生长在广州老城区“西关”，后来到香港发展，又随丈夫一起回到番禺定居。她告诉我，乌黑的色泽并不是因为用了老抽，那样炒出来发酸焦苦。她的方法是先将白糖熬成焦糖，再加入生抽豉油提色。如此方法炒出来的牛河即刻上桌，热气腾腾中有种糖香。荣太说她记忆中大排档的干炒牛河出锅时，就是透着一股焦糖般甜蜜的气息。她想强化记忆中的味道，于是有了这款牛河。
啫啫煲的魔力
在广州宵夜时点过几次啫啫煲，每次都会让场面热烈起来：服务员一面小跑着端着还在冒白烟的煲仔来到桌前，一面喊着“让一让，小心烫”。揭开盖子的一瞬间，猛然涌出一股食材与酱汁混合加热的浓郁香气，伴随着“嗞嗞”的响声，那些食材在还没消散的热力中微微地颤动着。然后是几人齐动手，伸出筷子翻搅一番，让酱料充分混合。待到食物入口，味蕾便一下受到那炙热醇厚的刺激完全打开。接着就一发不可收拾，呷一口冰啤酒，吃一口啫啫煲，最后就是那些蒜头干葱也不想放过。
这道自带气场的啫啫煲据说诞生于大排档刚刚兴起的80年代。为了能够留住客人，有厨师把北方炒菜加水焖煮以浓缩菜香的特色，和粤式小炒的急火快炒结合，想出了啫啫煲的点子。是谁首创无从考证，但一家名叫惠食佳的餐厅做得最为出色便没有争议。惠食佳旗下有一家专门做啫啫煲的餐厅“啫八”餐厅，将这项啫啫煲的技艺发扬光大。
惠食佳的餐桌区域正对着开放厨房，一个师傅对应一个炉灶，一个瓦煲，整个烹饪过程便如同一场精彩的表演呈现眼前。制作啫啫煲就是将瓦煲烧热下油，将生鲜食材直接放进去炒制，砂锅的储热能力强，能瞬间将食材表面逼熟，快速锁住水分，再配以葱姜蒜和各种酱汁爆香，盖上锅盖淋少许米酒。火苗“嗖”一下蹿起来，啫啫煲便大功告成。
别看流程简单，但有不少掌握火候时间的学问。比如，质地越小越细嫩的食材越要文武火，蚝烙这一类要做到底香脆而表面滑嫩，只有小火，水分大的像是蔬菜一类就要开大火。啫胖头鱼嘴要慢慢来，啫大肠速度则要快，10秒钟即可。啫的程度还有视客人坐的远近程度而定。客人坐得近，那么啫到八成熟走到客人跟前刚好；如果远的话，则要五成熟就关火。
“做好这道菜一定要舍得扔煲。”惠食佳的市场部总监告诉我。下面是猛烈大火，上面是生冷食材，一冷一热地两面夹击，对瓦煲的杀伤力极大。惠食佳的瓦煲都是一次性的，还要用铁丝箍紧，以防裂掉。他们还专门做了改良，把底面做得宽些，煲身矮些，这可让每一样食材都充分接触煲底受热。
之前在别处吃的不过是鳝片、肥肠、田鸡之类脆嫩的食材，只觉得啫啫煲和它们配搭才相得益彰。在惠食佳这里，则大大开阔了我的眼界。最精彩的一道莫过于啫啫木瓜。软烂香甜的木瓜在咕嘟咕嘟翻滚的红糖浆里更加明艳动人，临关火前撒上一把柑橘皮丝又在醇厚中增加一缕清香。再配上惠食佳特制的姜撞奶冰淇淋，冷热交融，甜涩相织，心中便对此创意赞叹不已。啫啫煲就仿佛一个魔法宝盒，打开、关上再打开，平常食材便幻化成意想不到的珍馐美味。
《广州宵夜关键词：镬气》文 | 丘濂
广大排档入室经营后，如果仍然要保持镬气，除了厨子的功力之外，还要看餐馆的管理，即出锅装盘之后，服务员是否能够迅速上菜。和当地的一位美食摄影师张张无忌聊天，他就说道，广州“老饕”一进餐馆，先要打量一下厨房和餐桌的距离。如果还要上上下下，进出电梯，那么也就心里有数，这家饭菜会镬气尽失。“周星驰在《功夫》里有句台词，叫‘天下武功唯快不破’。我说是‘天下美食唯热不破’。粤菜小炒一定要趁热来吃。”
最能体现镬气的宵夜品类，粤式小炒算是其中一种。其中又以干炒牛河为代表。另外一个便是啫啫煲。“啫”字本读zhě，在粤地则读为juē。它是指当食材放于瓦煲后，经过极高温的烧焗，瓦汤汁不断快速蒸发而发出“嗞嗞”声。仅仅看名字，其中饱含的镬气便已经跃然纸上。
干炒牛河是块试金石
于平凡处见真章。干炒牛河就是这句话最好的体现。餐厅的采购、厨师的技法、服务员与厨房的配合，乃至餐厅对菜品的坚持都浓缩在这一盘中。
完美的干炒牛河是从有讲究的选材用料开始的。牛肉要选择牛里脊肉，去掉筋膜，然后横纹切，保证每片厚薄一致，又不能太薄。可以用蛋清腌制提高滑嫩度，但放嫩肉粉的结果就是矫揉造作的嫩，没有任何牛肉味道。粉最理想的选择当然是手工制作的沙河粉，最早因沙河镇出产而得名。它是用米浆混合山泉水，但这种米粉只能保存两到三天，在广州据说是在一家叫沙河粉村的餐厅才能吃到师傅现做，而那里很遗憾没有宵夜。所以基本上所有餐厅只能用机器制作的河粉，采购者需要判断是否天然加工，没有添加物。另外就是芽菜，一定要当天新鲜，口感才水灵灵地脆爽。正宗的一盘干炒牛河里，配料是芽菜和韭黄，额外加了鸡蛋的则属于胡乱发挥了。
为我介绍完这些原料，老字号“胜记”餐厅的总厨欧永雄便让一位年轻的师傅演示做法。牛肉先要下锅拉油。“拉到六成熟，让汁水仍然锁在牛肉里。炒完河粉后，牛肉再回锅，增加两分熟。”河粉放下去后，则要考验师傅“颠勺”和翻炒的技巧，尤其是加了豉油，更是一刻都不能停。我的观察是，“颠勺”多过于翻炒，这样食材能够同时腾起落下，均匀加热，起落瞬间功夫，豉油与河粉充分混合，变得棕黑油亮起来。“当厨师，胳膊上是有点力气的。”欧永雄说。“胜记”厨房用的是一尺五的双耳铁锅，5斤重。炒个河粉下来虽然只有两三分钟，但全程猛火再加“颠勺”，小师傅已经满头是汗。“这算是粤式小炒的基本功。”
“胜记”的厨房是明厨，离餐桌不过咫尺，上菜都要求一分钟内端到客人面前。我在北京茶餐厅吃到的干炒牛河是油汪汪地趴在盘子里，吃完后盘子里的油足可以再炒一盘牛河。这盘牛河则是符合“干身”标准的典范，没有多余的油和豉油存在碟中，这便是“炒”的功夫到家。作为上世纪80年代最火爆的大排档，“胜记”一直保持着大排档时期经典菜肴的制作水准，牢牢抓住了老主顾的胃和心。
另外一家位于番禺的“大哥”茶餐厅，我是慕干炒牛河之名而专门前往。去了才知道餐厅已经把小炒类别的菜，全部放到对面后开张的“佬佬”餐厅。它家干炒牛河的特点是“黑色”，连菜单都要在旁边标注“很黑色”，提醒食客谨慎下单。
餐厅老板荣吴卉棠，别人也叫“荣太”，从小生长在广州老城区“西关”，后来到香港发展，又随丈夫一起回到番禺定居。她告诉我，乌黑的色泽并不是因为用了老抽，那样炒出来发酸焦苦。她的方法是先将白糖熬成焦糖，再加入生抽豉油提色。如此方法炒出来的牛河即刻上桌，热气腾腾中有种糖香。荣太说她记忆中大排档的干炒牛河出锅时，就是透着一股焦糖般甜蜜的气息。她想强化记忆中的味道，于是有了这款牛河。
啫啫煲的魔力
在广州宵夜时点过几次啫啫煲，每次都会让场面热烈起来：服务员一面小跑着端着还在冒白烟的煲仔来到桌前，一面喊着“让一让，小心烫”。揭开盖子的一瞬间，猛然涌出一股食材与酱汁混合加热的浓郁香气，伴随着“嗞嗞”的响声，那些食材在还没消散的热力中微微地颤动着。然后是几人齐动手，伸出筷子翻搅一番，让酱料充分混合。待到食物入口，味蕾便一下受到那炙热醇厚的刺激完全打开。接着就一发不可收拾，呷一口冰啤酒，吃一口啫啫煲，最后就是那些蒜头干葱也不想放过。
这道自带气场的啫啫煲据说诞生于大排档刚刚兴起的80年代。为了能够留住客人，有厨师把北方炒菜加水焖煮以浓缩菜香的特色，和粤式小炒的急火快炒结合，想出了啫啫煲的点子。是谁首创无从考证，但一家名叫惠食佳的餐厅做得最为出色便没有争议。惠食佳旗下有一家专门做啫啫煲的餐厅“啫八”餐厅，将这项啫啫煲的技艺发扬光大。
惠食佳的餐桌区域正对着开放厨房，一个师傅对应一个炉灶，一个瓦煲，整个烹饪过程便如同一场精彩的表演呈现眼前。制作啫啫煲就是将瓦煲烧热下油，将生鲜食材直接放进去炒制，砂锅的储热能力强，能瞬间将食材表面逼熟，快速锁住水分，再配以葱姜蒜和各种酱汁爆香，盖上锅盖淋少许米酒。火苗“嗖”一下蹿起来，啫啫煲便大功告成。
别看流程简单，但有不少掌握火候时间的学问。比如，质地越小越细嫩的食材越要文武火，蚝烙这一类要做到底香脆而表面滑嫩，只有小火，水分大的像是蔬菜一类就要开大火。啫胖头鱼嘴要慢慢来，啫大肠速度则要快，10秒钟即可。啫的程度还有视客人坐的远近程度而定。客人坐得近，那么啫到八成熟走到客人跟前刚好；如果远的话，则要五成熟就关火。
“做好这道菜一定要舍得扔煲。”惠食佳的市场部总监告诉我。下面是猛烈大火，上面是生冷食材，一冷一热地两面夹击，对瓦煲的杀伤力极大。惠食佳的瓦煲都是一次性的，还要用铁丝箍紧，以防裂掉。他们还专门做了改良，把底面做得宽些，煲身矮些，这可让每一样食材都充分接触煲底受热。
之前在别处吃的不过是鳝片、肥肠、田鸡之类脆嫩的食材，只觉得啫啫煲和它们配搭才相得益彰。在惠食佳这里，则大大开阔了我的眼界。最精彩的一道莫过于啫啫木瓜。软烂香甜的木瓜在咕嘟咕嘟翻滚的红糖浆里更加明艳动人，临关火前撒上一把柑橘皮丝又在醇厚中增加一缕清香。再配上惠食佳特制的姜撞奶冰淇淋，冷热交融，甜涩相织，心中便对此创意赞叹不已。啫啫煲就仿佛一个魔法宝盒，打开、关上再打开，平常食材便幻化成意想不到的珍馐美味。
《广州宵夜关键词：镬气》文 | 丘濂
#摄影##华山##夜爬华山#
自从三年前爬华山没有登顶，我和我的闺蜜就有了二爬华山的决心。 这次夜爬华山历经6小时成功到达东峰，等了一个小时终于看到了日出，朝霞特别美，每一段时间都是变化的。
这一路上从三人行，再到一群人，成群结队相互鼓励，是这次旅行最珍贵的回忆，我们步行走的也算快，一路上扔下了很多人，也被很多人扔下了。
背着20斤左右的包登山，真的很累，当走到北峰的时候看到了月光，瞬间就不那么累了，一路上我们都是匀速前进，偶尔停下脚步歇歇，但是绝不坐下，因为一旦坐下就不想起身了，千尺幢和百尺峡还有老君犁沟我们都不害怕的，距离东峰越来越近，感觉脚步也越来越沉，每一步都走的很艰难，走到苍龙岭，两边都不敢看，虽然我是第二次爬，但是看到两边腿依旧打颤。
一路上遇到了很多有趣的人和有趣的事，自己也变得有趣起来，在长空栈道遇到90年的穿“哥伦比亚”的兄弟借我充电宝，大约98年左右的四位小兄弟特别有趣，一路上听他们对话就像是听德云社说相声，还有一路上和我们走走停停的一对小情侣，还有好多好多小猫咪。
看到了日出，体验了鹞子翻身和长空栈道，还有西峰索道。这应该是我第一次这么有勇气，但愿几十年后的我们依旧能有这样的勇气！
自从三年前爬华山没有登顶，我和我的闺蜜就有了二爬华山的决心。 这次夜爬华山历经6小时成功到达东峰，等了一个小时终于看到了日出，朝霞特别美，每一段时间都是变化的。
这一路上从三人行，再到一群人，成群结队相互鼓励，是这次旅行最珍贵的回忆，我们步行走的也算快，一路上扔下了很多人，也被很多人扔下了。
背着20斤左右的包登山，真的很累，当走到北峰的时候看到了月光，瞬间就不那么累了，一路上我们都是匀速前进，偶尔停下脚步歇歇，但是绝不坐下，因为一旦坐下就不想起身了，千尺幢和百尺峡还有老君犁沟我们都不害怕的，距离东峰越来越近，感觉脚步也越来越沉，每一步都走的很艰难，走到苍龙岭，两边都不敢看，虽然我是第二次爬，但是看到两边腿依旧打颤。
一路上遇到了很多有趣的人和有趣的事，自己也变得有趣起来，在长空栈道遇到90年的穿“哥伦比亚”的兄弟借我充电宝，大约98年左右的四位小兄弟特别有趣，一路上听他们对话就像是听德云社说相声，还有一路上和我们走走停停的一对小情侣，还有好多好多小猫咪。
看到了日出，体验了鹞子翻身和长空栈道，还有西峰索道。这应该是我第一次这么有勇气，但愿几十年后的我们依旧能有这样的勇气！
庄子才死20多天，他的妻子田氏就跟楚王孙入了洞房。不想，宽衣解带时，王孙突然心口巨痛。田氏随后竟操起斧头，劈开隔壁破房里的庄子棺材。谁知，后面发生的事更加出人意料……
田氏，庄子的第三任妻子，肌肤雪.白，美得像天上的仙女。在拒绝了楚威王重金聘任做丞相的请求后，庄子带着田氏隐居在南华山。
半个月前，庄子出游回来，路过一片乱葬岗。
突然，庄子看到一座新坟，封土都还没干。一个穿着丧服的年轻妇人坐在坟前，手拿扇子，不停地对着新坟扇着。
“这里葬的是谁？你为什么一直对着这坟打扇子呢？”庄子不解地问。
这妇人一边扇着，一边回话：“这里埋的是我的丈夫，我们生前相爱，死后不舍。他临终时要我改嫁他人，但得等丧事办完，坟土干了才行。但这新筑的土，哪有那么快干？所以不停打扇。”
“这妇人好心急。亏她还说生前相爱，如果不相爱，不知道会怎么办？事情都这样了，算了，让我帮她一把。”庄子心里笑着想，随后施展道法，拿起妇人的扇子冲坟连扇几下，坟土顿时干了。
妇人高兴得拔下银钗，要跟扇子一起送给庄子。庄子只收下扇子，妇人高兴地离去。
庄子回到家，把这事跟田氏说了。田氏面带怒色，大哭妇人“薄情，世间少有”。
听了这话，庄子说：“不要空口说白话，如果我死了，你这么年轻，难产可以熬过三五年不改嫁吗？”
田氏马上说：“忠臣不事二君，烈女不更二夫。如果不幸让我遇到这种事，这样没廉耻的事，不要说三五年，就是一辈子都不会做的。”
说完，田氏生气地夺给庄子手中那把妇人给的扇子，撕个粉碎。
谁知，才过几天，庄子竟突然得了重病，卧床不起。田氏在床头哭，庄子却说：“我日子不多了，可惜那把扇子撕碎了，不然还能留着给你扇坟。”
田氏哭着说：“先生不要多心，我会从一而终，如果不信，我愿意死在先生前面。”
“我死也瞑目了。”说完，庄子就断了气。
从这天起，田氏天天一身丧服，白天忧闷，晚上哭泣，吃不下，睡不着。
就这样到了第七天，一个俊俏无.双的风流少年，带着一个老仆人，自称楚国王孙，曾经跟庄子约好，来拜庄子为师。
见庄子已死，楚王孙赶紧换上丧服，在庄子灵前拜了四拜：“虽然弟子与先生无缘，但愿意为先生守丧百天。”
田氏见楚王孙这般英俊，竟动了怜爱之心。从那天起，田氏每天假装哭灵，与楚王孙搭话，眉来眼去，日久生情。
大概过了半个月，田氏按捺不住，悄悄叫来楚王孙的老仆人，要他帮忙说媒。
次日，老仆人回话：“楚王孙说不行，因为有三件事不妥。其一，堂中摆着棺材，在这里拜堂不吉且不雅；其二，我才学不及庄子，怕娘子轻视；其三，我行李还没到，没钱支付相关费用。”
田氏马上说：“这些都不用担心。棺材叫几个搬到旁边破屋就好。庄子无贤，休了两任妻子；无才，所以不去楚威王那里当丞相；无德，帮寡妇扇坟。另外，我这里有私房钱20两，可以先用。”
当晚，田氏跟楚王孙就拜了天地，入了洞房。就在两人准备宽衣解带时候，出现了开头那一幕——楚王孙心疼得口吐白沫，奄奄一息。
见此情形，老仆人慌忙说：“楚王孙这病一两年发作一次，需要活人或死了不到49天的人的脑髓，以热酒送服，病马上就好。”
“这不难，我夫刚死20多天。”田氏竟找来砍柴利斧，对着庄子棺材连砍几斧，直到棺盖裂开。
随后发生的情形，差点没把田氏吓死。棺里一声叹息，庄子竟坐了起来。
庄子又活了，田氏只好把他扶到大厅。发现楚王孙跟老仆人不见了，田氏还想说谎。
但庄子索纸笔写下：“夫妻百夜有何恩？见了新人忘旧人。甫得盖棺遭斧劈，如何等待扇干坟！”
原来，庄子根本就没有病，楚王孙和老仆人都是庄子施展的分身之法，就是为了试探田氏。
得知实情，田氏自觉羞愧，再没有什么脸面，就解下腰带，悬梁自尽了。
随后，庄子把田氏放进劈破的棺材里，并把瓦盆当作乐器，边敲边吟唱：“……我非伊夫兮，伊非我妻……真情既见兮，不死何为……你死我必埋，我死你必嫁。我若真个死，一场大笑话！”
这个故事取自明代《警世通言》。
在这个荒诞的故事里，我觉得，庄子和田氏都有错。
首先，无论身处什么时代，对事对人客观评价就好，都不该把话说得太满，把自己估计得过高，而这也是田氏随后“翻船”的问题所在。
其次，庄子的试探做法也不对，这里面是不是有点钓鱼执法的味道？
也许在庄子死后，田氏确实有改嫁的欲望，确实有操之过急的不妥，但在庄子没死之前，她也确实没有丝毫这种意图。
正是在庄子假死与试探的引诱之下，田氏才有了后来的行为，而这些不该完全归罪于田氏吧？
我认为，这种无聊的考验不该有，也不能有，毕竟“坐怀不乱”的圣人这世上能有几人？
icon摄影新手大本营
（转自网络头条极速版）
田氏，庄子的第三任妻子，肌肤雪.白，美得像天上的仙女。在拒绝了楚威王重金聘任做丞相的请求后，庄子带着田氏隐居在南华山。
半个月前，庄子出游回来，路过一片乱葬岗。
突然，庄子看到一座新坟，封土都还没干。一个穿着丧服的年轻妇人坐在坟前，手拿扇子，不停地对着新坟扇着。
“这里葬的是谁？你为什么一直对着这坟打扇子呢？”庄子不解地问。
这妇人一边扇着，一边回话：“这里埋的是我的丈夫，我们生前相爱，死后不舍。他临终时要我改嫁他人，但得等丧事办完，坟土干了才行。但这新筑的土，哪有那么快干？所以不停打扇。”
“这妇人好心急。亏她还说生前相爱，如果不相爱，不知道会怎么办？事情都这样了，算了，让我帮她一把。”庄子心里笑着想，随后施展道法，拿起妇人的扇子冲坟连扇几下，坟土顿时干了。
妇人高兴得拔下银钗，要跟扇子一起送给庄子。庄子只收下扇子，妇人高兴地离去。
庄子回到家，把这事跟田氏说了。田氏面带怒色，大哭妇人“薄情，世间少有”。
听了这话，庄子说：“不要空口说白话，如果我死了，你这么年轻，难产可以熬过三五年不改嫁吗？”
田氏马上说：“忠臣不事二君，烈女不更二夫。如果不幸让我遇到这种事，这样没廉耻的事，不要说三五年，就是一辈子都不会做的。”
说完，田氏生气地夺给庄子手中那把妇人给的扇子，撕个粉碎。
谁知，才过几天，庄子竟突然得了重病，卧床不起。田氏在床头哭，庄子却说：“我日子不多了，可惜那把扇子撕碎了，不然还能留着给你扇坟。”
田氏哭着说：“先生不要多心，我会从一而终，如果不信，我愿意死在先生前面。”
“我死也瞑目了。”说完，庄子就断了气。
从这天起，田氏天天一身丧服，白天忧闷，晚上哭泣，吃不下，睡不着。
就这样到了第七天，一个俊俏无.双的风流少年，带着一个老仆人，自称楚国王孙，曾经跟庄子约好，来拜庄子为师。
见庄子已死，楚王孙赶紧换上丧服，在庄子灵前拜了四拜：“虽然弟子与先生无缘，但愿意为先生守丧百天。”
田氏见楚王孙这般英俊，竟动了怜爱之心。从那天起，田氏每天假装哭灵，与楚王孙搭话，眉来眼去，日久生情。
大概过了半个月，田氏按捺不住，悄悄叫来楚王孙的老仆人，要他帮忙说媒。
次日，老仆人回话：“楚王孙说不行，因为有三件事不妥。其一，堂中摆着棺材，在这里拜堂不吉且不雅；其二，我才学不及庄子，怕娘子轻视；其三，我行李还没到，没钱支付相关费用。”
田氏马上说：“这些都不用担心。棺材叫几个搬到旁边破屋就好。庄子无贤，休了两任妻子；无才，所以不去楚威王那里当丞相；无德，帮寡妇扇坟。另外，我这里有私房钱20两，可以先用。”
当晚，田氏跟楚王孙就拜了天地，入了洞房。就在两人准备宽衣解带时候，出现了开头那一幕——楚王孙心疼得口吐白沫，奄奄一息。
见此情形，老仆人慌忙说：“楚王孙这病一两年发作一次，需要活人或死了不到49天的人的脑髓，以热酒送服，病马上就好。”
“这不难，我夫刚死20多天。”田氏竟找来砍柴利斧，对着庄子棺材连砍几斧，直到棺盖裂开。
随后发生的情形，差点没把田氏吓死。棺里一声叹息，庄子竟坐了起来。
庄子又活了，田氏只好把他扶到大厅。发现楚王孙跟老仆人不见了，田氏还想说谎。
但庄子索纸笔写下：“夫妻百夜有何恩？见了新人忘旧人。甫得盖棺遭斧劈，如何等待扇干坟！”
原来，庄子根本就没有病，楚王孙和老仆人都是庄子施展的分身之法，就是为了试探田氏。
得知实情，田氏自觉羞愧，再没有什么脸面，就解下腰带，悬梁自尽了。
随后，庄子把田氏放进劈破的棺材里，并把瓦盆当作乐器，边敲边吟唱：“……我非伊夫兮，伊非我妻……真情既见兮，不死何为……你死我必埋，我死你必嫁。我若真个死，一场大笑话！”
这个故事取自明代《警世通言》。
在这个荒诞的故事里，我觉得，庄子和田氏都有错。
首先，无论身处什么时代，对事对人客观评价就好，都不该把话说得太满，把自己估计得过高，而这也是田氏随后“翻船”的问题所在。
其次，庄子的试探做法也不对，这里面是不是有点钓鱼执法的味道？
也许在庄子死后，田氏确实有改嫁的欲望，确实有操之过急的不妥，但在庄子没死之前，她也确实没有丝毫这种意图。
正是在庄子假死与试探的引诱之下，田氏才有了后来的行为，而这些不该完全归罪于田氏吧？
我认为，这种无聊的考验不该有，也不能有，毕竟“坐怀不乱”的圣人这世上能有几人？
icon摄影新手大本营
（转自网络头条极速版）
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