【餐饮鲁企自救进行时：研发外卖爆款，推“无接触配送”……】

疫情对于餐饮行业的冲击不言而喻，各大餐饮企业纷纷采取转型外卖、开源节流、共享员工等方式抗疫。18日，经济导报记者调查走访了山东多家餐饮企业发现，面对疫情，这些餐饮企业尤其是龙头企业没有坐以待毙，用实际行动作出表率，创新自救之举，不断积极开拓餐饮行业的新边界，打造了“标杆式”自救模式。

“不能坐以待毙”

　　“春节期间，餐饮行业的营收能够占比全年收入的15%甚至到20%，这一特殊性，无疑让餐饮行业成为疫情中受损最严重的行业。”18日早晨，不到8点，山东凯瑞商业集团董事长、中国饭店协会、中国烹饪协会副会长赵孝国便早早来到办公室，与公司高管准备召开第15次疫情防控会议。
　　赵孝国坦言，目前凯瑞在全国拥有中餐正餐门店超过351家，直营店、合作店员工达14040人,形成了南到海南三亚，北至内蒙古包头，覆盖上海、杭州、天津、河南、河北、江苏、安徽、海南、内蒙古及山东十六城市的大型连锁餐饮集群。仅春节前储备的库存原材料及半成品价值就将近3000多万元，但不料，在2020年传统的中国春节，一场疫情让餐饮行业“一夜寒冬”。
　　“春节一定是要全家人坐下来吃顿年夜饭，尤其是随着消费升级，到餐厅吃年夜饭也逐渐成为风尚。但是，随着疫情爆发，在正月初一，集团公司迅速成立了防控领导小组，接到政府及有关部门的闭店指令后，正月初二，工作人员就开始与客户一一电话沟通，一共退订了16848桌年夜饭。”赵孝国对经济导报记者表示，餐饮作为一个特殊行业，虽然门店已经停业，但门店的制冷设备都还要继续运行。餐饮行业作为劳动密集型行业，部分员工也因来势汹汹的疫情，暂时无法返乡，留守在宿舍及店内。春节前，为迎接“春节季”而提前支付下游供应商的货款，这又是一笔支出，再加上房屋租金、员工薪酬，凯瑞集团目前每天的固定支出就高达300万元。
　　“停、控、抓、转、找”——赵孝国在接受采访时，讲出了凯瑞集团应对疫情的战略核心。“从新冠肺炎疫情初期开始，集团就成立了疫情防控小组，每天的第一件事情就是召开现场会议。虽然疫情来势汹汹，但我们的经营工作不能乱，不能坐以待毙，我们要积极应对，开展自救。”赵孝国介绍，“停”是指所有门店暂时停业闭店，以防疫情袭击；“控”是控制员工流动以及门店能耗；“抓”是抓防疫、抓安全，各地门店的员工健康和必要的安全。
　　“针对企业经营，‘转’和‘找’是企业积极应对的核心。凯瑞是山东省第一个提出‘无接触外卖’的餐饮企业，服务于有餐饮需求但不能外出消费的用户。当这一工作顺利开展后，我们的春节备货库存、员工的情绪都得到了妥善处理。此外，我们还研发了外卖爆款产品，例如烤鸭套餐或者烤串啤酒套餐等，受到了不少用户的点赞。

“‘找’是寻找新市场新出路，企业不能等，企业需要寻找新的自救方式，解决复工后白领的就餐问题以及高铁人员和医护人员的配餐问题等，都是我们在疫情期间需要努力去做的事情。”赵孝国表示，目前集团旗下品牌总计有50多家门店开放了外卖业务，虽然每天外卖配送单量约一万单，但是现有的外卖营业额也只是正常营业收入的“一个零头”。为了尽到企业责任、保证疫情期间市民的用餐供应，凯瑞依然坚持把“无接触外卖”好好做下去。

布局多元板块

　　 经历过SARS等导致的餐饮行业阵痛等波折，山东省饭店协会会长、蓝海酒店集团董事长张春良应对此次疫情多了几分淡定。
　　“多余的焦灼和恐惧只能形成负向影响，餐饮和饭店行业应该有信心、有责任共同度过这一特殊时期。蓝海此次的应对之策是通过加强多元板块业务，进行全产业链布局，尽量把损失降到最低点。”18日，张春良在接受经济导报记者采访时表示，多元板块的发展模式，确实有效抵御了企业在特殊时期的风险，尤其是针对餐饮版块疫情期间上下游物资短缺现象，蓝海的全产业链保障发挥了效用。
　　张春良介绍，集团旗下蓝海爱农生鲜超市及海航供应链公司在此次疫情期间态势良好，疫情期间更是为居民日常生活提供了多项生活保障，尤其是食品供应全链营收同比增长70%。目前在济南、东营、青岛等省内城市有40多家门店的爱农生鲜超市主营绿色蔬果、生态肉禽、自有半成品等各类产品，在疫情发生后，集团认真做好安全防控，并加大对门店和供应链的保障力度。依托集团旗下8000亩生态种养殖基地，保障了油、米、肉、蛋等生活必需品的价格平稳和物资供应，帮助政府破除了物资紧张的局面。
　　据了解，海航供应链公司可日供新鲜蔬菜3万公斤，肉鸡3000只，鸡蛋15000斤，此次疫情更是帮助企业检验了全供应链配送保障的水平。
　　对于线下到线上的转化，张春良表示，蓝海此前多以堂食为主，线上配送仅占1%的体量。此次疫情期店内员工纷纷化身“主播”和宣传员，积极通过各类媒体平台和外卖配送转型线上。不足一月时间，目前蓝海餐饮的外卖配送已达营业收入的5%-6%。
　　张春良预估，蓝海酒店业在3月底客房业务会有所反弹，餐饮消费回暖相对慢一些。作为山东省饭店协会的会长，张春良也在积极对接商务厅等政府部门，为餐饮企业多争取一些政策支持，希望能够在“五·一”黄金周到来之前，让行业协会中的餐饮企业做好准备、蓄势待发。

支持政策待落地

　　餐饮行业如今并不是在独自战斗。考虑包括餐饮企业在内的中小企业面临的严峻困境，中央和山东省内各地均已陆续出台系列紧急支持性政策，包括延长2月份纳税申报期限、减免税费或利息和加大金融支持等举措。此外，包括万科商业、万达商管、龙湖集团、新城控股等几十家商业地产也宣布了不同程度减免租金的措施，甚至有个人房东也对接了租赁企业进行减免。
　　“餐饮行业中小企业居多，与连锁、品牌等山东餐饮巨头相比，资金链成为企业掣肘难题，作为餐饮企业，风险控制的作用在此时凸显出来。”赵孝国表示，凯瑞集团一直设立有专门的风险控制资金，通过留足一定时期的流动资金，以此来避免系统性的风险。但中小企业尤其是餐饮“夫妻店”，渡过这个难关确实举步维艰。
　　18日，经济导报记者走访济南市泉城路、宽厚里等多个商业街区后发现，餐饮门店90%以上闭店，但随着疫情管控的逐步解除，不少商家均表示，将在保障安全生产的基础上陆续开张。
　　餐饮行业作为劳动密集型行业，更需要从细处着眼。针对行业所面临的困难，地方政府已经陆续推出补贴和扶持政策，但政策落地难也困扰着餐饮企业。
　　“餐饮行业的扶持政策和指导性意见能否多听取企业意见？能否进行互动调研？例如，通过免除2月份员工养老保险、减免物业租金等方式从实处帮助企业解决难点。”赵孝国表示。
　　针对资金短缺问题，近日，央行等五部门联合发文，明确对受疫情影响较大的批发零售、住宿餐饮等行业，以及有发展前景但受疫情影响暂遇困难的企业，特别是小微企业，不得盲目抽贷、断贷、压贷。
　　中国新经济发展研究院金融学院副院长何英盛建议，要形成共度时艰的商业生态环境。
　　“企业要有担当，无论是对员工还是社会。如果企业发放工资的过程当中，存在着财务上的困难，金融机构应当及时为企业提供相应的融资和贷款，特别是要激活社会诚信体系，处理好担保企业还本付息方面的担保功能。”何英盛表示。

（经济导报记者 戚晨 编辑 付建）

【三九第一天！#三九真的最冷吗# ？大数据告诉你#数九有啥讲究# ！】俗话说“热在三伏，冷在三九”，今天便是全国各地进入三九的第一天，数九寒冬正式进入最浓时段。那么，三九真是最冷的时候吗？数九寒冬的冷又是一种怎样的冷呢？

关于“数九”的记载，最早出现在南北朝的《荆楚岁时记》，至今已有1400多年的历史。从冬至日开始，寒冷逐渐累积，古人把这期间的每九天计为一组，便有了“数九”的说法，一直流传至今。

[话筒]一九二九 寒冬初见

岁末年初，一九二九到。每年12月22日前后到次年1月上旬，我国进入“一九二九”阶段。此时，寒冷初上，未极盛，北方皆已入冬，华南仍暖。最冷的黑龙江，全省平均气温低于-18℃，犹如天然大冰库，北京、河北、山西、山东一带，平均气温也跌破冰点，这些地方不以羽绒服裹身无法出行；江苏、四川、湖北平均气温低于5℃，也需要穿上较厚的棉衣才保暖；而在更往南的区域，云南、广东、广西的平均气温可达到10℃左右，海南更是超过20℃，暖意仍浓，仅需着春秋装。

南北的气候差异造就冬日独特的两极旅游路线——向北“遇寒”、往南“避寒”。

富于挑战的青年人一路向北，去看林海雪原，去查干湖品尝冬捕鲜鱼。相传辽帝圣达宗喜食“冰鱼”，每年腊月携仆眷前往查干湖，刮开厚厚的冰层，冰下游动的鲜鱼就会跳上冰面成为群臣欢宴的美食。这一冬捕方式延续至今，每年“一九二九”期间，查干湖的鱼把头就会凿开厚厚的冰面，将大网下入冰底流动的水中，数万斤大鱼被打捞至冰面上，热闹非凡。

而老人和孩子更愿意成为南下“候鸟”，去享受阳光沙滩，海南三亚、广西北海等地成为冬日少有的舒适之地，20℃以上的气温、清新的空气，吸引大批前来休养的“候鸟”们。

[话筒]三九四九 冷的极致

如果说“一九二九”拉开了“冷”的帷幕，那“三九四九”就是“冷”正式登台亮相。这个时段往往与小寒、大寒节气重叠，寒冷段位不断升级，南北气温跌至谷底。

统计显示，我国北方普遍“三九”气温最低，南方多地却冷在“四九”。这和太阳辐射有直接关系，冬至开始，北半球白天吸收的热量减少，一开始地面热量还有存货，但之后储存的热一天比一天少，到“三九四九”，北半球热的储存达到最少，气温则降到最低。

“冬至三九则冰坚。”此时，最北端的黑龙江漠河平均气温-30℃左右，最低气温能达到-50℃上下，可谓泼水成冰、呼气成霜。华北地区，河流被封冻得结结实实，壶口瀑布也进入观冰封奇观的最佳时期。

南方也经受着低温的考验，江南、西南等地的空气湿度多在70%以上，叠加临近冰点的气温，湿冷如同魔法攻击一般，在没有暖气的室内和户外一样冷如冰窖，让人冷到无处躲藏。有时候，冷空气威力足够强时，雨滴落下附在电线杆、树木及道路表面，冻结成一层薄冰，形成南方特色的“冻雨”，湖南、贵州、江西最多发，既让人冷到发抖，车辆亦难行。

[话筒]五九六九 触底反弹

进入“五九”，冷的极致就过了，我国各地气温呈现出触底反弹的架势，根据中国天气网1951-2018年的平均气温统计，“五九”期间，全国平均气温回到冰点以上，出现回暖迹象。

而到了“六九”气温回升幅度加大，华南、西南、江南等地平均最高气温已经达到或超过10℃，已经能感受到春天的气息。这时对于温度变化特别敏感的植物——柳树，也闻到春的味道，江南一带大多遵循了“五九六九沿河看柳”的古谚规律。

[话筒]七九八九 河开燕来

“九九消寒”，其实南方不少地方“七九八九”便有了春意。常年此时，南方大部最高气温超过10℃，平均气温也普遍越过5℃线，天气逐渐温暖舒适。华南地区春意盎然，百花盛开；西南、江南大部也是一幅早春的景象……重庆的樱花、江西油菜花相继进入观赏期，人们纷纷开启踏春之旅。

此时，我国北方地区虽未走出冬天的掌控，但河南、河北、北京、山西、山东等地平均气温逐渐越过0℃线，河流解冻，动物们如同大地的温度计般，最先感知到春的气息，宋代诗人苏轼更在汴京（开封）写下了“竹外桃花三两枝，春江水暖鸭先知”的千古名句。

[话筒]九九数尽 春回大地

从常年平均数据看，“九九”数尽，春天的步伐也就迈到了长江中下游一线，重庆、成都、南昌、长沙、武汉等地陆续步入春天，我国近三分之一区域纳入春季版图。

不过近些年，春天的步伐越来越快，80%以上的区域入春时间都比上世纪中期明显提前，如同火车提速一般，大部地区提前幅度超过5天，像是上海、兰州、乌鲁木齐、沈阳、郑州、天津等地的平均入春时间较20世纪50年代提前了15天以上。省会级大城市中，仅有贵阳的入春时间略有推迟。

由于各地气候寒暖不一，各地的数九的情形略有不同，但总体来说，经历“九九八十一天”寒冬后，我们终将迎来春暖花开。

【宁波机场，一级响应！】
截至9日16:00，因受台风天气影响，宁波机场今日已确定取消的航班如下： 总计106架次（进62，出44，含货包3架次）
进港取消航班：
O3 6850广州​

04:00​05:40 宁波
O3 6916台北桃园​05:35​06:50 宁波
CA 1839北京​​09:05​11:30 宁波
CA 4549重庆​​09:20​11:50​宁波
CA 4529成都​​09:10​11:55​宁波
JD 5253大连​​10:35​12:45​宁波
MU 2010台北桃园​11:15​12:55​宁波
HU 7623北京 东营​12:10​14:10 宁波
HU 7585贵阳​​12:45​15:05​宁波
BK 3085天津​​13:15​15:15​宁波
HU 7879乌鲁木齐 太原13:05 15:35宁波
9C 8908绵阳​​13:50​16:35​宁波
MF 8076长春​​13:50​16:45​宁波
CA 1541北京​​14:30​16:55​宁波
VJ 5306芽庄​​14:10​17:40​宁波
JD 5241西安​​15:35​17:50​宁波
9C 8640银川 盐城 16:35​17:55​宁波
HU 7769广州​​16:00​17:55​宁波
8L 9871昆明 宜昌​16:20​18:10 宁波
JD 5359三亚​​15:15​18:20​宁波
MU 9932湛江 武汉 16:55​18:30 宁波
3U 8766沈阳​​16:10​18:50​宁波
HU 7269西安​​16:35​18:50​宁波
CA 4518万州​​16:55​19:00​宁波
3U 8492张家界​​17:25​19:05​宁波
GJ 8032昆明 铜仁 17:10​19:20 宁波
HU 6320大连​​17:40​19:35​宁波
MU 5244深圳​​17:45​20:00​宁波
CA 4063成都​​17:30​20:25​宁波
SC 2159青岛​​18:45​20:35​宁波
KA 642​ 香港

18:30​20:45​宁波
MU 9896郑州​​19:05​21:00​宁波
GS 7613西安​​18:45​21:05​宁波
HU 7465长沙​​19:20​21:10​宁波
NS 3233石家庄​​19:00​21:10​宁波
BK 3086珠海​​19:15​21:25​宁波
GS 7805天津​​19:30​21:30​宁波
9C 8546长春​​19:10​21:55​宁波
UO 226​香港​​19:40​22:00​宁波
EU 1847贵阳​​20:05​22:30​宁波
AQ 1042沈阳​​19:55​22:40​宁波
CA 1853北京​​20:10​22:40​宁波
MU 5340昆明 桂林​20:55​22:55 宁波
MU 5700乌鲁木齐 上海浦东22:00​22:55 宁波
9C 8626济州​​21:35​23:05​宁波
MU 5566贵阳​​21:10​23:35​宁波
MU 9670延吉烟台​21:55​23:40 宁波
9C 8684哈尔滨​​21:15​00:20 +1 宁波
9C 6222贵阳​​22:10​00:30 +1 宁波
MU 2396重庆​​22:05​00:35 +1 宁波
9C 8648乌鲁木齐​洛阳 22:55​00:50 +1 宁波
MU 2394银川​​西安 22:10​00:50 +1 宁波
MU 7566鄂尔多斯​运城 23:20​01:10 +1 宁波
MU 5180北京​​23:10​01:45 +1 宁波
MU 5167北京

16:05 18:25

宁波
EU 1811丽江 衡阳 13:35 15:15

宁波
8L 9825丽江 兴义 11:15 14:00

宁波
GS 7403呼和浩特 11:20 14:05

宁波
AE 965台中

16:40 18:15

宁波
KN 2260呼和浩特 北京南苑12:30 14:50宁波
CZ 6421贵阳

17:40 20:05

宁波
CZ 3779广州

18:30 20:40

宁波
出港取消航班：
O3 6915​宁波04:25​05:45​台北桃园
MU 2009​宁波08:40​10:20​台北桃园
CA 1840​宁波12:15​14:35​北京
CA 4517​宁波12:45​15:15​万州
CA 4530​宁波12:55​16:10​成都
JD 5242​宁波15:05​17:50​西安
HU 7586​宁波16:00​18:45​贵阳
BK 3085​宁波16:10​18:20​珠海
HU 7624​宁波16:15​18:05 东营 北京
HU 7880​宁波16:30​19:00 太原 乌鲁木齐
CA 1542​宁波17:50​20:25​北京
MF 8076​宁波18:25​20:05​厦门
VJ5307

宁波18:40​22:20​芽庄
9C 6221​宁波18:45​21:20​贵阳
HU 7770​宁波18:50​20:50​广州
9C 8625​宁波19:05​20:35​济州
8L 9872​宁波19:10​21:00 宜昌 昆明
JD 5254​宁波19:15​21:10​大连
3U 8766​宁波19:50​22:50​三亚
HU 7270​宁波20:00​22:40​西安
3U 8420​宁波20:05​22:40​南宁
CA 4550​宁波20:05​22:40​重庆
JD 5360​宁波20:15​23:15​三亚
HU 6320​宁波20:20​22:45​海口
MU 5244​宁波21:00​22:40​青岛
SC 2160​宁波21:25​23:05​青岛
CA 4064​宁波21:30​00:25 +1​成都
GS 7614​宁波22:00​23:59​西安
NS 3234​宁波22:00​00:10 +1石家庄
BK 3086​宁波22:15​00:20 +1​天津
GS 7806​宁波22:20​23:59​天津
HU 7760​宁波22:25​00:35 +1​广州
9C 8571​宁波22:45​03:00 +1​曼谷素万那普
GJ 8778​宁波23:05​01:25 +1​广州
EU 1848

宁波23:20 ​01:55 +1贵阳
EU 1812

宁波16:35

18:20衡阳 丽江
AQ 1036

宁波23:30​

01:40 +1广州
MU 5168

宁波19:45

22:10 北京
8L 9826

宁波15:00

17:55兴义丽江
GS 7404

宁波15:05

18:05呼和浩特
AE 966

宁波19:05

21:00台中
KN 2259

宁波15:50

18:15北京南苑 呼和浩特
CZ 6422

宁波21:30

00:10+1贵阳
CZ 3780

宁波21:40

23:55 广州

宁波机场已升级为防台防汛应急预案一级响应，已启动大面积航班延误处置预案二级响应。#直击利奇马##台风利奇马# （记者高嵩、通讯员何道成）