【瑷珲旧闻】瑷珲江鱼杂谈
瑷珲位于黑龙江中游右岸，所临江段因水面宽阔、水势平缓，素有“十里长江”的美誉。“十里长江”盛产江鱼，《黑龙江外记》记有：“黑龙江江鱼，名不可枚举。”
《瑷珲县志》中将水产鱼类按“巨鳞”“细鳞”“肉鳞”“无鳞”四类分之。
巨鳞鱼有鲤鱼、鲫鱼、草根、鳡条等。
鲤鱼，金鳞赤尾，江产者大而肥，重十数斤，其小者俗称为“鲤拐子”，为饭食上品。
鲫鱼，青白色，扁身，多刺，巨者尺余，味美。
草根，即鲩鱼，《盛京通志》记载：“似鳟而大，身圆，肉厚，有青白二色，俗呼草根鱼。”县志描写：“巨者长四五尺，江冰初泮，此鱼正肥，可作生啖。”
鳡条，古称“贤鳏鱼”，头锐额黄，身类木棒，重至三四十斤，其性情凶猛，“恒破网而走”，渔家称为“金头大王”。
细鳞鱼有鳟鱼、哲鲁、白鱼、鳊花鱼、拗花鱼、胖头鱼、葫芦嘴子等。
鳟鱼，《盛京通志》记述：“身圆而长，赤脉贯瞳，俗呼赤眼鱼。”
哲鲁，亦名“哲禄”“遮鲈”“赭鲈”等，《龙沙纪略》记有：“遮鲈鱼，类白鱼，而首锐无骨，味若鲈。”圆身细鳞，有骨无刺，重者十数斤。
白鱼，即鲌鱼，俗称“岛子”，喙锐，微峭，窄身，扁腹，首尾上曲，多冗刺，大者长六七尺，肉肥而味美。
鳊花鱼，即鲂鱼，缩项，穹背，扁身，阔腹，白色如银，肉薄，多刺，大者二、三斤，味腴美。
鳌花鱼，即鳜鱼，又称“拗花”，似鳊，腹尤阔，肉厚而刺少，脊有三鳍，甚劲，通体淡绿色，腴美过于鳊花。
胖头鱼，即鳙鱼，似鲤而鳞细，面部甚宽，大者长二三尺，鱼出水便死，谷雨节后最肥，味厚重。
葫芦嘴子，也叫“胡罗”“葫芦籽”，短身，大腹，多刺，味苦。
肉鳞鱼有鲟鳇鱼、曲蜊蚨鱼、大马哈鱼等。
鲟鳇鱼，县志记述：“俗称黄鱼，亦曰鲟鲤鱼，头粗与身等，其长半于身，长鼻上昂，如袋仲长出鼻外，缩则近于颔下，鳞黄色，身多横断，痕如人背脊间骨，肉白，多脂，骨柔而脆。”清高宗御制《鲟鳇鱼诗》注：“巨口，细睛，鼻端有角，大者丈许，重可三百斤。”鲟鳇鱼头脆骨为饮食上品，关内犹为珍视，《黑龙江外记》记有：“鲟鳇头骨关内重之，以为美于燕窝。”《竹叶亭杂志》记有：“嘉庆十年前，此物甚贱，自京中以此骨为美品，鱼头遂不肯售，竞相晾晒发卖，而价亦特贵。”
曲蜊蚨鱼，又称“七里浮子”，无鳞而骨脆肉白，味甚鲜美。
大马哈鱼，古称“达布哈”“达发哈”“打不害”“达马哈”“答抹哈”等。县志记载：“其齿利，鳞腻，灰黑色，脖下有紫条，腹多子，大如黄豆粒。肉肥美，行必逆流，每岁由海入江，由江入河，秋末上江。”大马哈鱼数量极多，《黑龙江外记》记述：“至霜降节跃跃于呼玛尔河，不下亿万头。”县志中说：“昔年，鄂伦春人以叉挑上岸如积薪，食卖不尽则饲马。”不仅鱼肉美味，鱼籽更是佳肴，《盛京通志》记叙：“腹中子大如玉蜀黍。”《地学杂志·塞上旧闻录》记有：“卵珠红色，烹食肥美。”其鱼皮还可制衣，《扈从附录》记载：“乌稽人取其肉为脯，裁其皮为衣，无冬无夏，袭焉。曰光映之，五色若文锦。”《柳边纪略》记有：“其皮色淡黄若文锦，可为衣裳及履袜，贫者多服用之。”大马哈鱼炖冻豆腐是清代时瑷珲百姓的一道特色美食。
无鳞鱼有鲇鱼、鮠鱼、鳝鱼、鳅等。
鲇鱼，大头扁口，口旁有二肉须，色青白，春时味最肥美。
鮠鱼，俗称“槐子鱼”，头大，腹肥，尾扁而窄，似鲇而大，背黄，腹白，口旁四须，巨者长五六尺。
鳝鱼，形似蛇，腹黄。鳅，俗称“泥鳅”，似鳝而短，色黑黄，身圆而细。县志记：“鳝、鳅土人均不食。”
瑷珲江鱼价低，夏季最为便宜，是清代时期当地贫苦人家的主要食物，“贫家买一尾老幼当饭”。每年的五月份，家家户户都买来鱼，剖开系绳挂晾在屋檐，称为“晾鱼胚子”，常年食用。
瑷珲江鱼产量大，就连冬季在江面上凿冰眼下网所获之鱼也很可观。全年只有在三伏天歇网，据记载这个时期渔网下水易烂。
捕鱼的渔具主要是网和片钩。最大的网是拦江网，称“汤网”，宽约十数丈；其次是“波网”“把网”，各宽七八丈不等；再次是“袖网”，是冬天时凿冰捕鱼的用具；再小些的还有“丝挂子网”，以丝制成，“缆之水际，小鱼皆缘挂不能脱去。”片钩，也是冬季时凿冰捕鱼的用具，“柄以长竿入冰窟内旋转之，鱼顺水势，成聚旋涡中，以钩出之。”
渔民在捕鱼生产中也积累总结了许多宝贵经验，如《黑龙江外记》中便对捕获重达数百斤的鲟鳇鱼方法进行了详细记述：“捕之之法，长绳系叉，叉鱼背，纵去，徐挽绳以从数里外，鱼倦少休，敲其鼻，鼻骨至脆，破则一身力竭，然后戮其鳃使痛，自然一跃登岸。”
时至今日，瑷珲江鱼仍是当地最特色的美食，开江时节品江鱼，不仅是外来游客的一种美食体验，更是瑷珲当地人的一种情怀。
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瑷珲位于黑龙江中游右岸，所临江段因水面宽阔、水势平缓，素有“十里长江”的美誉。“十里长江”盛产江鱼，《黑龙江外记》记有：“黑龙江江鱼，名不可枚举。”
《瑷珲县志》中将水产鱼类按“巨鳞”“细鳞”“肉鳞”“无鳞”四类分之。
巨鳞鱼有鲤鱼、鲫鱼、草根、鳡条等。
鲤鱼，金鳞赤尾，江产者大而肥，重十数斤，其小者俗称为“鲤拐子”，为饭食上品。
鲫鱼，青白色，扁身，多刺，巨者尺余，味美。
草根，即鲩鱼，《盛京通志》记载：“似鳟而大，身圆，肉厚，有青白二色，俗呼草根鱼。”县志描写：“巨者长四五尺，江冰初泮，此鱼正肥，可作生啖。”
鳡条，古称“贤鳏鱼”，头锐额黄，身类木棒，重至三四十斤，其性情凶猛，“恒破网而走”，渔家称为“金头大王”。
细鳞鱼有鳟鱼、哲鲁、白鱼、鳊花鱼、拗花鱼、胖头鱼、葫芦嘴子等。
鳟鱼，《盛京通志》记述：“身圆而长，赤脉贯瞳，俗呼赤眼鱼。”
哲鲁，亦名“哲禄”“遮鲈”“赭鲈”等，《龙沙纪略》记有：“遮鲈鱼，类白鱼，而首锐无骨，味若鲈。”圆身细鳞，有骨无刺，重者十数斤。
白鱼，即鲌鱼，俗称“岛子”，喙锐，微峭，窄身，扁腹，首尾上曲，多冗刺，大者长六七尺，肉肥而味美。
鳊花鱼，即鲂鱼，缩项，穹背，扁身，阔腹，白色如银，肉薄，多刺，大者二、三斤，味腴美。
鳌花鱼，即鳜鱼，又称“拗花”，似鳊，腹尤阔，肉厚而刺少，脊有三鳍，甚劲，通体淡绿色，腴美过于鳊花。
胖头鱼，即鳙鱼，似鲤而鳞细，面部甚宽，大者长二三尺，鱼出水便死，谷雨节后最肥，味厚重。
葫芦嘴子，也叫“胡罗”“葫芦籽”，短身，大腹，多刺，味苦。
肉鳞鱼有鲟鳇鱼、曲蜊蚨鱼、大马哈鱼等。
鲟鳇鱼，县志记述：“俗称黄鱼，亦曰鲟鲤鱼，头粗与身等，其长半于身，长鼻上昂，如袋仲长出鼻外，缩则近于颔下，鳞黄色，身多横断，痕如人背脊间骨，肉白，多脂，骨柔而脆。”清高宗御制《鲟鳇鱼诗》注：“巨口，细睛，鼻端有角，大者丈许，重可三百斤。”鲟鳇鱼头脆骨为饮食上品，关内犹为珍视，《黑龙江外记》记有：“鲟鳇头骨关内重之，以为美于燕窝。”《竹叶亭杂志》记有：“嘉庆十年前，此物甚贱，自京中以此骨为美品，鱼头遂不肯售，竞相晾晒发卖，而价亦特贵。”
曲蜊蚨鱼，又称“七里浮子”，无鳞而骨脆肉白，味甚鲜美。
大马哈鱼，古称“达布哈”“达发哈”“打不害”“达马哈”“答抹哈”等。县志记载：“其齿利，鳞腻，灰黑色，脖下有紫条，腹多子，大如黄豆粒。肉肥美，行必逆流，每岁由海入江，由江入河，秋末上江。”大马哈鱼数量极多，《黑龙江外记》记述：“至霜降节跃跃于呼玛尔河，不下亿万头。”县志中说：“昔年，鄂伦春人以叉挑上岸如积薪，食卖不尽则饲马。”不仅鱼肉美味，鱼籽更是佳肴，《盛京通志》记叙：“腹中子大如玉蜀黍。”《地学杂志·塞上旧闻录》记有：“卵珠红色，烹食肥美。”其鱼皮还可制衣，《扈从附录》记载：“乌稽人取其肉为脯，裁其皮为衣，无冬无夏，袭焉。曰光映之，五色若文锦。”《柳边纪略》记有：“其皮色淡黄若文锦，可为衣裳及履袜，贫者多服用之。”大马哈鱼炖冻豆腐是清代时瑷珲百姓的一道特色美食。
无鳞鱼有鲇鱼、鮠鱼、鳝鱼、鳅等。
鲇鱼，大头扁口，口旁有二肉须，色青白，春时味最肥美。
鮠鱼，俗称“槐子鱼”，头大，腹肥，尾扁而窄，似鲇而大，背黄，腹白，口旁四须，巨者长五六尺。
鳝鱼，形似蛇，腹黄。鳅，俗称“泥鳅”，似鳝而短，色黑黄，身圆而细。县志记：“鳝、鳅土人均不食。”
瑷珲江鱼价低，夏季最为便宜，是清代时期当地贫苦人家的主要食物，“贫家买一尾老幼当饭”。每年的五月份，家家户户都买来鱼，剖开系绳挂晾在屋檐，称为“晾鱼胚子”，常年食用。
瑷珲江鱼产量大，就连冬季在江面上凿冰眼下网所获之鱼也很可观。全年只有在三伏天歇网，据记载这个时期渔网下水易烂。
捕鱼的渔具主要是网和片钩。最大的网是拦江网，称“汤网”，宽约十数丈；其次是“波网”“把网”，各宽七八丈不等；再次是“袖网”，是冬天时凿冰捕鱼的用具；再小些的还有“丝挂子网”，以丝制成，“缆之水际，小鱼皆缘挂不能脱去。”片钩，也是冬季时凿冰捕鱼的用具，“柄以长竿入冰窟内旋转之，鱼顺水势，成聚旋涡中，以钩出之。”
渔民在捕鱼生产中也积累总结了许多宝贵经验，如《黑龙江外记》中便对捕获重达数百斤的鲟鳇鱼方法进行了详细记述：“捕之之法，长绳系叉，叉鱼背，纵去，徐挽绳以从数里外，鱼倦少休，敲其鼻，鼻骨至脆，破则一身力竭，然后戮其鳃使痛，自然一跃登岸。”
时至今日，瑷珲江鱼仍是当地最特色的美食，开江时节品江鱼，不仅是外来游客的一种美食体验，更是瑷珲当地人的一种情怀。
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Cruise brunch +Minnehaha Falls～ 电动自行车真是令人上瘾～
还是头回在湖上吃早饭～ 晃晃悠悠（并没有 因为湖水很平静）然后和朋友们聊天吃饭 啊 有种岁月静好的感觉～ 每次有“明尼苏达挺好的嘛”这种感觉的时候想一想冬天 果断抑制住这个想法～
骑行去的Minnehaha瀑布～ 本来四十多分钟的路 因为租了电动助力车只用了一半时间～ 蹬还是要蹬的 但是上下坡简直不要太爽！Lyft在纽约为什么没有这种车！Minnehaha瀑布虽然现在看起来平平无奇 但在冬天就会变身绝美冰瀑布～ 而且据说是 最 美的冰瀑布～ 我们还在旁边解锁了一个“姜饼屋”一样的“公主车站”还有人讲解了历史～ 这次的Vlog里有“世界真奇妙”环节啦～
晚上去Red Rabbit吃了好吃的～ 谢谢思维哥潇姐陪我们玩了一个下午～
另外我要大声喊出 潇姐骑车真的6666！#周末去哪儿[超话]##周末去哪儿##酷爽出行节##周末去哪儿##遇见美好##爱上这座城##说走就走的旅行#
还是头回在湖上吃早饭～ 晃晃悠悠（并没有 因为湖水很平静）然后和朋友们聊天吃饭 啊 有种岁月静好的感觉～ 每次有“明尼苏达挺好的嘛”这种感觉的时候想一想冬天 果断抑制住这个想法～
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晚上去Red Rabbit吃了好吃的～ 谢谢思维哥潇姐陪我们玩了一个下午～
另外我要大声喊出 潇姐骑车真的6666！#周末去哪儿[超话]##周末去哪儿##酷爽出行节##周末去哪儿##遇见美好##爱上这座城##说走就走的旅行#
#早安心语#
四十个冬天将围攻你的额角，
将在你美的田地里挖浅沟深渠，
你青春的锦袍，如今教多少人倾倒，
将变成一堆破烂，值一片空虚。
那时候有人会问：
“你的美质——你少壮时代的宝贝，如今在何方？”
回答是：
在你那双深陷的眼睛里，
只有贪欲的耻辱，浪费的赞赏。
要是你回答说：
“我这美丽的小孩将会完成我，我老了可以交账——”
从而让后代把美继承下来，
那你就活用了美，该大受颂扬！
你老了，
你的美应当恢复青春，
你的血一度冷了，
该再度沸腾。
四十个冬天将围攻你的额角，
将在你美的田地里挖浅沟深渠，
你青春的锦袍，如今教多少人倾倒，
将变成一堆破烂，值一片空虚。
那时候有人会问：
“你的美质——你少壮时代的宝贝，如今在何方？”
回答是：
在你那双深陷的眼睛里，
只有贪欲的耻辱，浪费的赞赏。
要是你回答说：
“我这美丽的小孩将会完成我，我老了可以交账——”
从而让后代把美继承下来，
那你就活用了美，该大受颂扬！
你老了，
你的美应当恢复青春，
你的血一度冷了，
该再度沸腾。
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