10月15日上午，我区与中国工程院院士、华中农业大学校长、我国现代农业（柑橘）产业技术体系首席科学家邓秀新及其团队达成共识，在新会陈皮产业园建立“邓秀新新会陈皮产业技术体系院士工作站”，为新会陈皮产业链条提供科研技术全保障。这是继我区陈皮产业园获“国字号”认定后，新会陈皮产业又一喜讯。https://t.cn/ROdgaQg

在协会主要领导组织下，协会专家组老师研讨《泸菜概要》，尤其谈讨将泸菜风味确立为泸味以及泸味体系的形成和构成。
川菜常用味型里，如陈皮味、姜汁味、蒜泥味、红油味、芥末味、香糟味、豆瓣味等，均是以主要赋味呈味物质来命名味型名字。只有鱼香、怪味、荔枝味、麻辣味等味型才是以综合复合味感来命名味型。
比如陈皮味，是川菜里的一个味型，只不过烹调中使用了陈皮，吃的时候陈皮味比较突出，就把菜的味型命名味陈皮味。
以此类推：木姜味，藿香味，窖香味，藤椒味等作为新的独立味型是自然成立的！这也是菜系发展味型丰富的必然产物！
不破则无创新，唯破才有立！一百年前的川菜肯定没有25个味型，现在调味品丰富了，调味食材丰富了，发展了一百年，肯定早已不止25个味型了。包括西餐里的柠檬味、罗勒味等，都可以引入进中餐味型之中，也是中西饮食文化和烹饪技术交流融合发展的产物和必然结果。
以此传统川菜味型命名方法，结合川菜不断发展和丰富，以及泸菜自身的特点和地方风味，构建泸菜泸味的风味体系和味型。
泸菜虽属川菜三大主流地方风味流派，到自成体系自成菜系自成品牌，就得有一些自己率先提出来的新事物新概念！地标菜、泸味、新的味型都是泸菜研究与理论创新的应有成果！
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三、泸菜形成的泸味体系组成
泸菜风味历史上称以大河帮小河味，其风味体系随泸菜的发展而不断丰富和完善，新常态下确立为“泸味”，泸味为泸菜风味体系组成的总称。泸味体系包括大众家常风味、肆市酒楼风味、河鲜（江鲜）风味、九大碗田席风味、泸酒窖香风味、小米滩火锅风味、泸州小吃风味、古叙民族风味等。以此风味体系划分和构成泸菜菜品组成体系，泸菜由泸州家常菜、泸州肆市菜、泸州高档筵席菜、泸州九大碗田席菜（以泸县九大碗和合江九大碗为代表）、泸州河鲜菜、泸州地标菜、泸州少数民族菜、泸州风味小吃、泸州火锅等九大类菜品组成。其中泸州地标菜、泸州小吃、泸州河鲜、泸州火锅为泸州泸菜体系中的四大品牌。泸州小吃，为川味小吃四大流派之一。川味小吃四大流派是川东重庆小吃、川南泸州小吃、川西成都小吃、川北南充小吃。泸州江河密布，水系发达，盛产河鱼，泸州河鲜是泸菜烹饪技艺一绝，河鲜菜品风味鲜美、独具一格。泸州高坝小米滩则是川渝麻辣火锅原始起源地，代表着起源地火锅饮食文化内涵。
泸菜风味所形成的“泸味”，常用的味型有家常味、豆瓣味、红油味、咸鲜味、咸甜味、麻辣味、香辣味、鲜辣味、酸辣味、煳辣味、糟辣味、鱼香味、窖香味、酱香味、糟香味（香糟味）、甜香味、五香味、卤香味、烟香味、豉香味、蒜香味、甜酸味、糖醋味、荔枝味、茄汁味、怪味、腐乳味、泡菜味、蒜泥味、姜汁味、木姜味、藿香味、陈皮味、麻酱味、椒麻味、椒盐味、鲜椒味、泡椒味、叉椒味、烧椒味、藤椒味、芥末味等。

#标准天地#【国家柑橘栽培综合标准化示范区顺利通过专家组考核验收】国家柑橘栽培综合标准化示范区建设的三年时间，新会陈皮相关种植、生产、销售、旅游文化等产业蓬勃发展，不仅建立了新会柑种植和陈皮加工的标准化体系，解决了新会柑病害和品质问题，还使新会柑实现了连片集约化种植，从源头上确保了新会柑和陈皮产业的健康发展，实现了新会柑及新会陈皮产业向第二、第三产业延伸，呈现特色农业带动二三产业联动发展的良好势头。