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生酮饮食如何引发皮肤病？

生酮饮食是时下流行的一-种减肥方式。近日，北京大学人民医院专家对“与生酮饮食和减肥手术相关的色素性痒疹病例”进行临床分析研究后，指出不正规的生酮饮食不仅可能造成心、肝、肾等脏器的功能损伤，还有可能引起影响美观的皮肤病色素性痒疹。北大人民医院临床营养科营养医师蔡晶晶介绍，生酮饮食是一种脂肪比例高(70%至75%) 、严格限制碳水化合物(每天20克至50克) 的饮食模式。简单来说，就是少吃、甚至完全不吃碳水化合物，摄入中等量的蛋白质以及大量的脂肪。
 
生酮饮食最早是治疗儿童难治性癫痫的一种特殊饮食模式，后来发现其性癲痫的一种特殊饮食模式，后来发现其具有一定的抗肿瘤作用，进而发现具有减脂瘦身调节代谢的作用，通过限制碳水化合物的摄入，加速燃烧自身脂肪，达到减脂的作用。同时，通过强调蛋白质的摄入，最大程度地保护自身肌肉组织。
 
生酮饮食为何能引起皮肤病?北大人民医院腔镜外科主任医师钟朝辉介绍，患者生酮饮食期间，碳水化合物摄入减少，身体内基础能量代谢从葡萄糖转为脂肪，生成酮体作为机体的替代能量来源。酮体可分布于皮肤血管周围，引起很多炎症细胞的聚集，从而导致皮肤的炎症反应、瘙痒和损伤，产生色素性痒疹。钟朝辉表示，临床中生酮饮食疗法是一种治疗性膳食，不是所有人群都适用，需要在临床医生和营养师的共同监督下评估制定个性化方案。“盲从他人的饮食配方或是自行操作，减肥不成还可能造成心、肝、肾等脏器的损伤。
”
北大人民医院皮肤科主治医师温广东说,门诊中，因生酮饮食引起的色素性痒疹患者不少。“有些患者长期坚持这种饮食方。他提醒正在通过减少碳水化合物摄入来减肥的人，如果在易流汗区域出现了密集网状的小红疙瘩，就可能是出现了酮疹,应适度恢复主食，并及时到皮肤科就医。据悉，该研究收集的6例患者中，女性5例均为生酮饮食后发生色素性痒疹;男性1例，为减肥手术后出现色素性痒疹。“痒疹”主要累及部位包括胸、背、腰、腹部。这些患者在听取医生增加主食的建议或用药后，症状明显好转，这证明饮食调整可成功治疗与生酮饮食相关的“痒疹”。

【养生厨房 20210628 播出】 菜名: 炒块垒；

【今日看点】养生厨房特别策划了辨别相似菜，营养更美味系列节目，今天营养专家蔡晶晶带来的是绿苋菜，它相比紫苋菜，含锰元素和镁元素较高，对于提高人体免疫力，保护心血管是非常不错的，贾月星大厨用它烹饪了一道陕西的特色美食——炒块垒，接下来走进《养生厨房》去了解一下。

食材：土豆 绿苋菜 里脊肉

专家：蔡晶晶 人民医院营养科；贾月星 中国烹饪大师；

【做法剧透】步骤1：土豆蒸软，用擀面杖捣碎，加入面粉搓成疙瘩，上锅蒸8分钟。步骤2：锅中倒油，放入里脊肉、香菇和胡萝卜煸炒。步骤3：放入老抽和盐调味。步骤4：再放入蒸好的疙瘩和绿苋菜，翻炒均匀，出锅即可。

【养生厨房 20210627 播出】 菜名: 白面揉揉；

【今日看点】养生厨房特别策划了辨别相似菜，营养更美味系列节目，营养专家蔡晶晶带来了一种蔬菜，叫做酸酸草，形状上与常见的三叶草非常接近，主要的区别是没有白色的纹路，但磷元素含量较高，对于我们提高免疫力，促进人体代谢是非常不错的选择，大厨贾月星用它与一道山西的特色美食——白面揉揉相结合，不但增香了味道，还丰富了菜品的颜色，接下来走进《养生厨房》去了解一下。

食材：白面粉 酸酸草 里脊肉

专家：蔡晶晶 人民医院营养科；贾月星 中国烹饪大师；

【做法剧透】步骤1：面粉用热水和成面团，擀成薄片，上锅蒸3分钟，取出切条装盘。步骤2：锅中倒油，放入里脊肉和芹菜煸炒。步骤3：放入清水、老抽和盐调味。步骤4：放入豆芽和酸酸草，煮1分钟，浇在切好的面条上即可。