#美酒推荐# 贵州董酒
董酒是我国白酒中酿造工艺非常特殊的一种酒品。它采用优质高梁为原料，以贵州大娄山脉地下泉水为酿造用水，小曲、小窖制取酒醅，大曲、大窖制取香醅，酒醅香醅“串香”而成。风格即有大曲酒的浓郁芳香，又有小曲酒的柔绵、醇和、回甜，还有淡雅舒适的“百草香”植物芳香。并以其工艺独特、风格独特、香气组成成份独特“三独特”及优良的品质驰名中外。

#酒知识[超话]# #酒# #酱酒# #酒[超话]# #白酒[超话]# #酒文化# 为什么52度、53度的白酒最受消费者喜爱？
　水分子和酒精分子缔合非常紧密的度数是在52度—54度，这个度数范围的白酒口味更加醇厚，因此诸多名酒，如酱香型的茅台的度数都在53度，浓香型如五粮液产出的白酒度数也是在52度左右。

　　名酒大多52度

　　并不是所有的白酒都在遵从52°这个标准，只是较为出名的几类恰好是这个度数，茅台是53度飞天茅台最有名，五粮液是52度水晶瓶，董酒是54度国密，给人52°的印象罢了。而且一般来说白酒的度数再低也不会低到30°以下。因为白酒的魅力，就在于它的丰富的香气和特的口感，这些是白酒里的内涵物质所带来的。度数过低，内涵物质是不容易保留的，特别是白酒中的脂香成分。

　　人类的接受能力

　　就好比声音，超低音海豚音啸叫什么的都有，但人耳朵能精确辨认嗓子发声的就那么多，酒也一样。非要处女座的话，白酒可以从1度到100度都没问题，但是太低度了，如韩国烧酒、日本清酒那样的，中国人暂时适应不了，真高到70往上，一般人的身体也受不了，所以受大家欢迎的中国白酒的度数，往往就是现在这个“掐头去尾留中间”的状态。

董酒神秘，早在一九八三年，董酒的制曲酿酒工艺就被国家保密局列为国家机密，在全国，一种民族品牌生产工艺被列为国密的，只有三件，云南白药、福建片仔癀、贵州董酒。贵州是酱香故乡，特别是遵义地区。遵义地区浓酱皆有，两分天下，特殊的是董酒，不浓不酱，自立门户，董香型。董酒有两绝，是以药制曲，在中国白酒中独领风骚。第二是双醅串蒸，在中国白酒中更是独树一帜。董酒的药曲，用云贵川藏，数量达到一百三十余味，其中不乏虫草、阿胶、藏红花这样的名贵药材。砂仁、八角、广香、丹皮这些中国人传统调香的药材尽数入曲。而且有两个配方。一个是"百草单"，一个是"产香单"。以这些为曲，不能不说是董酒先辈创造的一个奇迹。因为这些，能在发酵过程中滋养有益微生物，又能不利的微生物，配伍，不经过长期反复增减调配，是不可能的。正是两单药曲，造就了董酒幽雅舒适的天然药香和纯属天然的保健功能。董酒的酿制和蒸酒也独有特点。一般白酒，要么是大曲酒，要么是小曲酒，董酒工艺却是“两小两大”，小曲小窖制取酒醅，大曲大窖制取香醅，酒醅香醅串蒸而成，这就是董酒的“双醅串蒸”。如此繁复的制作过程，终使董酒既有大曲酒的浓郁芳香，又有小曲酒的绵柔醇和，饮后口感甘甜。中国白酒界，发酵时间长的，大约就是董酒，发酵期长达一年半，茅台高温发酵，数月便成。这也是董酒产量受限的主要原因。