【汇通面传奇】这一碗面,汇集南北,通达东西,一个晚上能卖出上万份。

这一碗面,不是出自大厨之手,没有过于讲究的烹饪工艺,却是色香诱人,可口解馋。只要你好这一口,保证你吃了想着它,念着它,夜里梦着它。它就是咸阳汇通面。

八百里秦川四季分明,农耕历史悠久,孕育了源远流长的面食。

咸阳的面食花样多,宽窄薄厚,干拌浇汤,样样出彩。汇通面属陕西臊子面,却又荤素臊子干拌。有臊子面的形,有biangbiang面的香。汇通面看似家常,却很注重做法。

汇通面关键看面。要关中高筋面粉,和面要硬,讲究盆光、面光、手光,擀出来才筋道。汇通面宽不过韭菜叶,厚不过饺子皮。在关中农村,擀面的技能是衡量能行婆娘的标准。

一碗面味道香不香取决于臊子。肉臊子用的是猪前腿肉,切成小丁,肥瘦分开。热油,放葱花姜末,肥肉入锅,爆炒出油,加辣子面,翻炒瘦肉,大火炼干于水。加白酒、白糖,香醋出头,醋是咸阳香醋。加老抽、香料、热水。小火炖。此时,香气扑鼻,冲击味蕾。出锅的肉臊子汤汁浓稠,酱色诱人。

素臊子是红萝卜、土豆丁混炒,口感脆香有营养,别有风味。

面汤也讲究,不能稠,不能糊,两锅面,汤正好,入口清香,原汤化原食。

面下锅里,白是白,绿是绿,在热浪中翻滚,恰似莲荷盛开,青鲦卧波。捞一漏勺,不多不少,刚好一碗。荤素臊子由你选,淋上红红的油泼辣子,配上炒好的韭菜,筷子三挑两拌,红、白、绿相间。肉美,辣香、味长,由不得你吞咽口水。

端起碗,挑一筷子热腾腾的汇通面,饥饿的胃里已翻江倒海。面筋道,肉臊子入口即化,就一瓣蒜,满头大汗,吃得痛快,咥得过瘾。这是地道的陕西味呀!

汇通面,就在咸阳汇通十字,以“汇通”为名。

它最早没有名字,也不成气候,算起来也有三十多年历史了。它源于一个厂,一个人。

上世纪八十年代初期,彩虹电子集团公司在咸阳西郊建成投产,一时间,原本偏僻的西郊繁华起来。尤其交接班时间,彩虹厂门口人流似水,有一个小伙子发现了商机。他在厂对面生活区门口摆起了鸡汤馄饨摊,没想到生意竟然很好,上下夜班吃饭的人排起长队,有人等不及想出办法提前交钱,随到随吃。交钱的人不断增加,小伙一人忙不过来,便扩大摊子雇人做。其间,有人说馄饨吃了不顶饥,要吃手擀面。如此,汇通面前身诞生。

后来,摊点挪到彩虹厂南边十字口处,有眼光的村民和下岗谋生的职工也加入其中,几家都是夫妻俩推着三轮车,一锅一炉一案板,老汉擀面老婆下面。1996年,十字西南汇通商厦建成。自此,就有了“汇通面”的传说。

那时候,汇通面价格经济实惠,记得一块五到两块钱,很适合大众消费。人排队,车也排队,就这么口口相传,本地回头吃,周边慕名来,吃面的人越来越多,摊位也在不断扩展,形成了咸阳最有特色的露天夜市。

汇通面离我家几百米,我看着它一天一天壮大。

九年前,我们村子还没有拆迁时,左邻右舍都租住着汇通面的摊主们。他们晚出早归,寒冬酷暑,日复一日。上半天,一家人忙活买食材、炒臊子、熬鸡汤、和面揉面。下午五点多出摊,忙活到凌晨三四点。食客的每一碗面都是他们辛苦换得;汇通面的美名远扬都是他们的风雨坚持。他们卖出的是面,收获的是实实在在的好日子。

2004年,汇通面有了统一规划和管理,提供场地专人擀面,摊位上只管下面卖面,减轻了劳动量,留出了发展空间。

今年春,政府耗资两千多万全面升级改造。改造后的汇通夜市,整体仿秦汉风格设计,古色古香。翻新的大楼光彩明亮,楼顶上“汇通面”三个大字较之前更加醒目。新的移动餐车檐角两边挂着红灯笼,印有“汇通面”字样。门头匾上,个个有名号,咸阳13个县区地名几乎齐全;摊主们衣着从原来的白色换成黑红搭配,男人戴帽,女人包头,简洁帅气。餐桌换成木质,原来盛面的不锈钢盆换成了黑边白底的大瓷碗。摊主陈师傅说:“改造升级后,环境整齐,干净卫生有档次,面还是以前的面,手艺还是以前的手艺,价格还是以前的价格,生意更红火了。”

金色秋天,满城瓜果飘香。著名文化学者、省政协文教委主任雷涛打来电话,告诉咸阳作家王海,他要吃咸阳汇通面。两人来到汇通夜市,灯火通明,人流涌动,呈现着特别繁华的景象。雷涛感慨地说:“这场面美得很!”雷涛老家在后稷教稼的咸阳武功县,也是吃着面条长大的关中汉子。两个人两碗面两碗汤,吃饱喝好。王海问:“咋样?”雷涛说:“味道香,吃得美!”(作者:张艾)

图片 著名节目主持人陈爱美(中)

陈爱美也来了。

那是去年中秋,秦都区文联举办“秦都约你,读诗赏月品秦都”诗歌诵读大会,著名节目主持人陈爱美当评委。诵读会结束后,她说:“咱今不吃大餐,吃汇通面。”文联主席刘典安及几位文联干部陪同到了汇通夜市。名人来吃面,气氛更红火。一碗面了了她的心心念,吃得满足又开心,直夸汇通面名不虚传。

听着秦腔,吃着面食长大的咸阳人,骨血里有着面的韧劲,不屈不挠中缠绵着丝丝缕缕的秦人情怀。他们出门在外,常常胃亏面,不谈归期只谈面,被那柔韧的面条牵出绵绵思情。乡愁,就是那一碗汇通面。

图片灯火通明的汇通夜市

春花秋果,清风白雪。每每晚归,便要多看几眼那一片市井烟火之象。有时,身处其外,长久注视,透过那喧嚣和火热仿佛看得见生活的本真。那夏夜的闲散,冬夜的温暖;白领的精干,农民工的朴实;外地的豪车,本地的出租车......都因一碗面汇集在秦都这块古老又年轻的热土上。

时光的隧道里,每一程都有新的靓点。二十多年过去了,渭河两岸从荒草滩变成了咸阳秀美的“南大门”。村子从低矮的、阴晴不见阳光的民房改建成宽敞亮堂的高楼。一碗面也完成了它的华丽“转身”,从最初的一个人一个摊点发展到咸阳的面食品牌。这是关中人踏实坚韧、勤劳创新品质的体现,也是秦人不服输、敢拼搏的精神彰显。

如今,汇通面已不单纯是充饥了,它是咸阳人的一种情结,一种乡愁;是大秦饮食文化一种特别内涵。它不仅是咸阳一张亮闪闪的饮食文化名片,还是一个地理坐标,一道风景,一个传奇。

咸阳人霸气地说:汇通面,是亚洲最大的露天面馆。

曾几时,张继科的QQ空间,只对刘诗雯一人可见。两人单纯的恋爱7年,分手后有过10年之约,而最终还是没能在一起,张继科更是遗憾地说:以后可能再也不会有这么纯粹的生活了。\"
2004年,16岁张继科因为违反队规,刘国梁一气之下将他退回省队。
至于其中缘由,坊间盛传则是因为谈恋爱被劝退。
后来随着他和刘诗雯的恋情浮上水面,也在无形中坐实了这个传闻![泪]
作为12岁打进省队,14岁就进入国家队的天之骄子,半路退货对骄傲惯了的他来说无疑是沉重的打击。
正因如此,甚至丢人丢大发的张继科在接到惩罚通知的第一时间,就关闭了那个年代青少年赖以生存的QQ空间![泪]
但刘诗雯却成了唯一可见的例外。
此时的刘诗雯虽然刚进国家队不久,但进步神速的她被誉为是国家队的天才少女![泪]
和不可一世的张继科不同,温和从容的刘诗雯一直都是队里有名的乖乖女![泪]
但就是性格天差地别的他们,渐渐从好友发展成了恋人。
在张继科流放省队期间,刘诗雯的远程鼓励让张继科深刻意识到自己的错误![泪]
继而加紧训练,只为和心爱的女孩在顶峰相见![泪]
又是一个两年过去,2006年,18岁的张继科终于回到了国家队。
并且就在刚归队的次月,张继科就和刘诗雯正式确定了恋爱关系![泪]
从这以后,张继科再没有闹出荒唐事,而是潜心训练备战大赛![泪]
因为此时的他知道,自己背负的不仅有父母教练的期望,还有和刘诗雯共同进步的约定。
而双方的教练也不再计较禁止恋爱的队规,而是睁只眼闭只眼的柔性劝导![泪]
这也为两人进一步培养感情提供了温床![泪]
2007年12月21日,张继科郑重其事地发表“一周年”的英文QQ说说。
标志着他已和刘诗雯携手度过了第1个年头![泪]
2009年,21岁的张继科,曾在QQ空间发誓,表示永远不会放弃刘诗雯![泪]
奈何计划赶不上变化,就在次年发生的一场意外,让他不得不放弃这段感情。
因为在2010年的世乒赛中,刘诗雯的不慎失误让国乒队无缘冠军宝座![泪]
看着一向稳妥,从不出岔子的她,教练火速将其归因于谈恋爱![泪]
于是在教练的晓之以情动之以理下,刘诗雯以全身心发展乒乓事业为由,向张继科提了分手。
事实证明,谈恋爱的确会让人分心![泪]
就在张继科与刘诗雯的恋情宣告结束后,刘诗雯接连斩获三届女乒单打冠军![泪]
那年刘诗雯刚满20岁,同时也把世界第一的荣誉收入囊中。[泪]
此时的张继科也没闲着,他化失恋为力量,仅用445天就拿下了乒坛大满贯。
在国乒队的历史上留下了最浓墨重彩的一笔。[泪]
在获得如此成就后,明面上的两人早已分手。
但紧密的训练,以及抬头不见低头见的交集,让他们的感情一直在起起落落中徘徊![泪]
那时的刘诗雯会偷偷坐在观众席最后一排,只为看男单冠军人选。[泪]
是不是心中所想,而张继科也会在背景板后,默默观看女单决赛,只期望住在心里的女孩能得偿所愿。
从分手到张继科不再打比赛期间,两人一直都是恋人不像恋人,朋友不像朋友的别扭状态![泪]
直到后来张继科官宣和景甜的恋情,两人之间的别扭才正式告一段落。[泪]
只是冠军和女明星的爱情,仅仅维持了1年就宣告结束。
就在全世界都以为,张继科会彻底以悲剧告终时![泪]
为了祝贺刘诗雯终于获得了世乒赛冠军。[泪]
张继科更是不顾流言蜚语,在社交平台发文,祝贺刘诗雯。
他会如此,不是给粉丝们撒糖,而是打心底为对方高兴![泪]
刘诗雯的实力全世界有目共睹,可她唯一的遗憾,就是没能拿到世乒赛的冠军。[泪]
尽管她6次入围4强,3次打进决赛,如今终于得偿所愿,又怎能不让人激动?
此时,希望张继科和刘诗雯复合的人连起来可以绕奥运赛场100圈。
随着张继科现身观众席,以及他对输球后的刘诗雯关怀的眼神,也让劝和的声音越来越多![泪]
但从张继科的眼神中不难看出,即便两人已无复合可能。[泪]
但不可否认的是不管是初恋情节也好,还是年少时的执念也罢。
刘诗雯在张继科心中永远都是无法替代的特别存在![泪]
不过大众的目光,在聚焦“科雯恋”的同时,张继科为何不上赛场?也成了无数人讨论的焦点话题。[泪]
值得一提的是,张继科从来都是活在争议里的人物。
当他摘得无数奖牌,上演0-3神逆转水谷隼时,人人都夸他是国家的骄傲,民族的英雄![泪]
而当他一身伤病无法参赛时,却被骂还不退役占着茅坑,甚至还被人造谣。[泪]
与此同时,也因为在2017年的全运会后再也没有现身大赛现场的张继科,也招来了铺天盖地的骂声。
一字一句皆是指责他转行当明星,眼里只有录综艺。[泪]
但这些键盘侠不知道的是,全运会一站后,他就因伤势太重停训养伤,为将来的大型赛事做准备。
即便是当年封神的里约奥运会,也是要分不要命的张继科在打完封闭外加忍受剧痛才缔造出的盛况![泪]
即便看在张继科以身体健康为代价给国家争得如此多荣誉的份上,我们也不该轻信谣言,让冠军心寒。[泪]

曾几时,张继科的QQ空间,只对刘诗雯一人可见![悲伤]两人单纯的恋爱7年,分手后有过10年之约,而最终还是没能在一起,张继科更是遗憾地说:以后可能再也不会有这么纯粹的生活了。\"
2004年,16岁张继科因为违反队规,刘国梁一气之下将他退回省队。[悲伤]
至于其中缘由,坊间盛传则是因为谈恋爱被劝退。
后来随着他和刘诗雯的恋情浮上水面,也在无形中坐实了这个传闻。[悲伤]
作为12岁打进省队,14岁就进入国家队的天之骄子,半路退货对骄傲惯了的他来说无疑是沉重的打击。
正因如此,甚至丢人丢大发的张继科在接到惩罚通知的第一时间,就关闭了那个年代青少年赖以生存的QQ空间。
但刘诗雯却成了唯一可见的例外![悲伤]
此时的刘诗雯虽然刚进国家队不久,但进步神速的她被誉为是国家队的天才少女。[悲伤]
和不可一世的张继科不同,温和从容的刘诗雯一直都是队里有名的乖乖女。
但就是性格天差地别的他们,渐渐从好友发展成了恋人![悲伤]
在张继科流放省队期间,刘诗雯的远程鼓励让张继科深刻意识到自己的错误。[悲伤]
继而加紧训练,只为和心爱的女孩在顶峰相见。
又是一个两年过去,2006年,18岁的张继科终于回到了国家队![悲伤]
并且就在刚归队的次月,张继科就和刘诗雯正式确定了恋爱关系。[悲伤]
从这以后,张继科再没有闹出荒唐事,而是潜心训练备战大赛。
因为此时的他知道,自己背负的不仅有父母教练的期望,还有和刘诗雯共同进步的约定。[悲伤]
而双方的教练也不再计较禁止恋爱的队规,而是睁只眼闭只眼的柔性劝导。
这也为两人进一步培养感情提供了温床![悲伤]
2007年12月21日,张继科郑重其事地发表“一周年”的英文QQ说说。[悲伤]
标志着他已和刘诗雯携手度过了第1个年头。
2009年,21岁的张继科,曾在QQ空间发誓,表示永远不会放弃刘诗雯![悲伤]
奈何计划赶不上变化,就在次年发生的一场意外,让他不得不放弃这段感情。[悲伤]
因为在2010年的世乒赛中,刘诗雯的不慎失误让国乒队无缘冠军宝座。
看着一向稳妥,从不出岔子的她,教练火速将其归因于谈恋爱![悲伤]
于是在教练的晓之以情动之以理下,刘诗雯以全身心发展乒乓事业为由,向张继科提了分手。[悲伤]
事实证明,谈恋爱的确会让人分心。
就在张继科与刘诗雯的恋情宣告结束后,刘诗雯接连斩获三届女乒单打冠军![悲伤]
那年刘诗雯刚满20岁,同时也把世界第一的荣誉收入囊中。[悲伤]
此时的张继科也没闲着,他化失恋为力量,仅用445天就拿下了乒坛大满贯。
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那时的刘诗雯会偷偷坐在观众席最后一排,只为看男单冠军人选![悲伤]
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