导读：
成语或者术语最大的妙处就是不用描述具体的内容，简简单单的三两个字，你就能领会传递的全部内涵。然后彼此会心的点一点头，便有了一切尽在不言中的默契
这篇术语的文字，前面17个是抄来的略加整理，后面9条是依据我的经验自己瞎编的，仅供参考，据此考试后果自负
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①茶性：口感的刺激性。包括香型和苦涩度，常用“强、弱”来形容
②茶质：汤质在口腔中的饱满度。包括滑度、甜度、回甘度、底蕴及耐泡程度，常用“厚薄”、“重、淡”来表达
③香气：鲜叶在制作工艺中产生，分为扬、平、沉等
④苦、涩：苦是一种味道，涩是一种感觉。苦是由茶叶内含物中的茶碱产生，涩是口腔中细嫩组织收敛的表现
⑤回甘：指苦味在口中转化消失过程中产生的甜
⑥生津：指两颊、舌面、舌底、有小气泡不断的涌出
⑦收敛性：品茶后，舌面和口腔四周出现的紧绷感，多为涩感的表现
⑧甘韵、甜质：是甘于甜的表达方式
⑨水性：指茶汤带给口腔的每种不同的感觉，如滑、化、活、砂、厚、薄、利
⑩层次感：层指重叠之象，次指先后顺序。指茶汤香气和滋味在口腔中转变的感觉
⑪喉韵：品茶后，茶汤带给喉咙的感觉，如甘、润、锁喉
⑫饱满：指茶汤物质丰富而带给口腔的一种充实感
⑬烟熏味：由人工烘焙时产生，并非指不好的气味，有火香味，随时间陈化，会挥发转化而产生其它香味
⑭果酸味：品茶汤时带有鲜味，像新鲜的酸果味
⑮酸味：在揉捻后未晒干，压制时所含水分过高而产生
⑯水味：冲泡或储藏不当产生的茶水分离
⑰青味：杀青温度不够或时间不足而产生，严重时会有“青腥味”
⑱锁喉：品茶后，咽喉过于干燥，吞咽困难、紧缩发痒等不适感，人会觉不安、烦躁等
⑲茶气：是由茶叶中有机锗与多糖类结合而溶于水产生。茶气在老茶中易出现，常表现有打嗝、身体发暖、发热、发轻汗等
⑳陈韵：经岁月陈化而产生的韵味，常在有一定年份的旧茶中易感到
香气内敛：香气不张扬，其香在水，用心则有，不用心则无
(22)茶水分离：茶汤入喉，嘴里留的不是茶味，而是水气
(23)入口即化：茶汤入口，不用有意识的吞咽，自然入喉
(24)爽朗：经岁月的陈化仓储优良的茶汤入喉后，口腔爽朗，牙齿有清晰感
(25)舌底鸣泉：生津的最高境界，重点在“鸣”字，接连不断之意
(26)药香：百年陈年老茶的共同特

#煎茶日记# 8月12日｜茶行业“黑话”听不懂？今天和大家说茶的26个常识性术语#小茶婆婆[超话]#

导读：
成语或者术语最大的妙处就是不用描述具体的内容，简简单单的三两个字，你就能领会传递的全部内涵。然后彼此会心的点一点头，便有了一切尽在不言中的默契
这篇术语的文字，前面17个是抄来的略加整理，后面9条是依据我的经验自己瞎编的，仅供参考，据此考试后果自负
———————
①茶性：口感的刺激性。包括香型和苦涩度，常用“强、弱”来形容
②茶质：汤质在口腔中的饱满度。包括滑度、甜度、回甘度、底蕴及耐泡程度，常用“厚薄”、“重、淡”来表达
③香气：鲜叶在制作工艺中产生，分为扬、平、沉等
④苦、涩：苦是一种味道，涩是一种感觉。苦是由茶叶内含物中的茶碱产生，涩是口腔中细嫩组织收敛的表现
⑤回甘：指苦味在口中转化消失过程中产生的甜
⑥生津：指两颊、舌面、舌底、有小气泡不断的涌出
⑦收敛性：品茶后，舌面和口腔四周出现的紧绷感，多为涩感的表现
⑧甘韵、甜质：是甘于甜的表达方式
⑨水性：指茶汤带给口腔的每种不同的感觉，如滑、化、活、砂、厚、薄、利
⑩层次感：层指重叠之象，次指先后顺序。指茶汤香气和滋味在口腔中转变的感觉
⑪喉韵：品茶后，茶汤带给喉咙的感觉，如甘、润、锁喉
⑫饱满：指茶汤物质丰富而带给口腔的一种充实感
⑬烟熏味：由人工烘焙时产生，并非指不好的气味，有火香味，随时间陈化，会挥发转化而产生其它香味
⑭果酸味：品茶汤时带有鲜味，像新鲜的酸果味
⑮酸味：在揉捻后未晒干，压制时所含水分过高而产生
⑯水味：冲泡或储藏不当产生的茶水分离
⑰青味：杀青温度不够或时间不足而产生，严重时会有“青腥味”
⑱锁喉：品茶后，咽喉过于干燥，吞咽困难、紧缩发痒等不适感，人会觉不安、烦躁等
⑲茶气：是由茶叶中有机锗与多糖类结合而溶于水产生。茶气在老茶中易出现，常表现有打嗝、身体发暖、发热、发轻汗等
⑳陈韵：经岁月陈化而产生的韵味，常在有一定年份的旧茶中易感到
香气内敛：香气不张扬，其香在水，用心则有，不用心则无
(22)茶水分离：茶汤入喉，嘴里留的不是茶味，而是水气
(23)入口即化：茶汤入口，不用有意识的吞咽，自然入喉
(24)爽朗：经岁月的陈化仓储优良的茶汤入喉后，口腔爽朗，牙齿有清晰感
(25)舌底鸣泉：生津的最高境界，重点在“鸣”字，接连不断之意
(26)药香：百年陈年老茶的共同特征，药香浓郁通常是对老茶香气的最高表达

二〇二一年八月十二日

于 · 京 0919
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分享25个普洱茶的专业术语
茶性:
专指茶汤入口后口感的刺激性。包括香型和苦涩度，常用“强、弱”来形容。
茶质:
指茶汤入口后，汤质在口腔中的饱满度。包括滑度、甜度、回甘度、底蕴及耐泡程度，常用“厚薄”、“重淡”来形容。
香气:
鲜叶在制作工艺中产生，主要由茶叶中游离型儿茶素产生。在口腔中，上颚、舌面、舌下、两颊、咽喉间感觉明显。
苦、涩:
苦是一种味道，涩是一种感觉。苦是由茶叶内含物中的茶碱产生，涩是口腔中细嫩组织收敛的表现。
收敛性:
品茶后，舌面和口腔四周出现的紧绷感，多为涩感的表现。
水味:
茶汤滋味很淡薄，喝茶已经喝到水的甘甜味而非茶本身的甘甜，叫做水味。基本上水味出现在喝茶最后的阶段是正常的。
回甘:
指苦味在口中转化后产生甘甜的过程。
生津:
指两颊、舌面、舌底、有唾液不断的涌出。
层次感:
层指重叠之象，次指先后顺序。指茶汤香气和滋味在口腔中转变的感觉。
喉韵:
品茶后，茶汤带给喉咙的感觉，如甘、润、燥。
饱满:
指茶汤物质丰富而带给口腔的一种充实感。
果酸味:
品茶汤时带有鲜味，像新鲜的酸果味。
陈韵:
经时间陈化而产生的韵味，常在有一定年份的旧茶中易感到。
香气内敛:
香气不张扬，其香在水，用心则有，不用心则无。
入口即化:
茶汤入口，不用有意识的吞咽，自然入喉。特别是陈年好茶，人们说“入口即化，喝了没喝”，是品普洱茶时人们对茶汤水性最高境界的赞叹语。
爽朗:
经岁月的陈化仓储优良的茶汤入喉后，口腔爽朗，牙齿有清晰感。
舌底鸣泉:
生津的最高境界，重点在“鸣”字，接连不断之意。
药香:
陈年老茶的共同特征，药香浓郁通常是对老茶香气的一种赞扬方式。
酸味:
在揉捻后未晒干，压制时所含水分过高而产生。
青味:
茶叶在杀青(也就是炒茶的时候)温度不够或时间不足而产生，严重时会有“青腥味”。
锁喉:
品茶后，咽喉过于干燥，吞咽困难、紧缩发痒等不适感，人会微觉不安、烦躁等。
茶水分离
茶汤入喉，嘴里留的不是茶味，而是水气。
烟熏味:
茶叶加工中产生的烟熏气味。并非指不好的气味，判断好坏由茶而异。大部分情况下茶不应该有烟熏味。少部分如武夷正山小种，湖南沩山毛尖等特殊品种在加工中会有烟熏的工艺，形成相应的品质。
茶气:
是由茶叶中有机锗与多糖类结合而溶于水产生。茶气在老茶中易出现，常表现有打嗝、身体发暖、发热、发轻汗等。
水性:
指茶汤带给口腔的每种不同的感觉，如滑、化、活、砂、厚、薄、利七方面，多用来判断普洱茶的品质品质。其中滑、化、活、砂、厚是普洱茶正面特色，而薄和利则是负面性特征，其是能影响品茗情境的。 https://t.cn/R2cE2Ck