《知否》中盛老爷爱吃樱桃煎。因为盛老爷爱吃,盛家大娘子和林小娘都给盛老爷送过“樱桃煎”。
由于樱桃保存的时间有限,爱吃樱桃的宋人想了很多方法来延长樱桃的风味,樱桃煎就是其中一种。
孟元老《东京梦华录》卷二里提到过樱桃煎:“又有托小盘卖干果子,乃旋炒银杏、栗子、河北鹅梨……乌李、李子旋、樱桃煎、西京雪梨。”
陈元靓《事林广记》里记载了樱桃煎的做法:“不以多少,挟去核,银石器内,先以蜜半斤,慢火熬煎,出水控向筲箕中令干,再入蜜二斤,慢火煎如琥珀色为度,放冷以瓮器收贮之为佳也。”
林洪《山家清供》中也记载了樱桃煎制法:“要之其法,不过煮以梅水,去核,捣印为饼,而加以白糖耳。”通俗点的说法就是将果肉捣碎压入模具内做成薄饼状,调入糖或者蜜食之。
所以宋代的樱桃煎实际上是一种蜜饯。宋代称“蜜饯”为“蜜煎”,北方称“蜜饯”为果脯,南方闽、粤等地称之为凉果。#微博公开课##历史云讲堂#
由于樱桃保存的时间有限,爱吃樱桃的宋人想了很多方法来延长樱桃的风味,樱桃煎就是其中一种。
孟元老《东京梦华录》卷二里提到过樱桃煎:“又有托小盘卖干果子,乃旋炒银杏、栗子、河北鹅梨……乌李、李子旋、樱桃煎、西京雪梨。”
陈元靓《事林广记》里记载了樱桃煎的做法:“不以多少,挟去核,银石器内,先以蜜半斤,慢火熬煎,出水控向筲箕中令干,再入蜜二斤,慢火煎如琥珀色为度,放冷以瓮器收贮之为佳也。”
林洪《山家清供》中也记载了樱桃煎制法:“要之其法,不过煮以梅水,去核,捣印为饼,而加以白糖耳。”通俗点的说法就是将果肉捣碎压入模具内做成薄饼状,调入糖或者蜜食之。
所以宋代的樱桃煎实际上是一种蜜饯。宋代称“蜜饯”为“蜜煎”,北方称“蜜饯”为果脯,南方闽、粤等地称之为凉果。#微博公开课##历史云讲堂#
七夕•花为媒
花问蝶归期,蝶向花徘徊。
花谢花竟发,蝶去蝶自来。
人间须有梦,一夕犹可爱。
金风会玉露,情至天地开。
七夕
秋月穿丝万条线,乌鹊衔续断肠仙。
会少离多叹此夜,惆怅归期又明年。
平韵凤栖梧•七夕
昨日疏狂雨轻歇,落红无数,明月邀离别。乌鹊衔尾构桥阶,年年脉脉意难绝。
凤箫秋风声声咽,今夕何夕,元是清秋节。情天休补曲残缺,离梦相思两处结。 https://t.cn/RxBIoZz
花问蝶归期,蝶向花徘徊。
花谢花竟发,蝶去蝶自来。
人间须有梦,一夕犹可爱。
金风会玉露,情至天地开。
七夕
秋月穿丝万条线,乌鹊衔续断肠仙。
会少离多叹此夜,惆怅归期又明年。
平韵凤栖梧•七夕
昨日疏狂雨轻歇,落红无数,明月邀离别。乌鹊衔尾构桥阶,年年脉脉意难绝。
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辛丑七夕,清壕居舒州,连雨不断,心塞难开,思绪万千,遂作此。
千丝万缕,总难割,点点滴滴。西窗外,一番萧索,一番风雨。落红随水匆去了,雨打芭蕉夜乌啼。闻声声、遍遍说伤秋,清泠泠。
浮生事,俱难测;人有恨,天知否?酩酊醉一场,梦里生死。不必传鹊儿引云桥,望眼先已泪淋淋。把清樽、正对浓云里,何从说?
(满江红·七夕)即兴作 https://t.cn/R2WxWts
千丝万缕,总难割,点点滴滴。西窗外,一番萧索,一番风雨。落红随水匆去了,雨打芭蕉夜乌啼。闻声声、遍遍说伤秋,清泠泠。
浮生事,俱难测;人有恨,天知否?酩酊醉一场,梦里生死。不必传鹊儿引云桥,望眼先已泪淋淋。把清樽、正对浓云里,何从说?
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