文末福利，带你酸奶自由
酸奶，酸酸甜甜的，很多人选择这么喝。
中午吃撑了，怕消化不良喝袋酸奶。
晚饭没胃口，喝袋酸奶。
在减肥，喝袋酸奶。
有些人喜欢酸奶冰凉酸甜的口感，浓稠的，液态的。大多数人习惯饭后喝一杯，认为有助消化。
但是，风味酸奶、风味发酵乳、乳酸菌饮料、酸酸乳……超市货架上的酸奶多种多样，究竟要选哪个才是对的？
到底如何辨别酸奶“真假”？跟着荟小兔一起来学习。
酸奶是什么？
酸奶是一种酸甜口味的牛奶饮品。
是以牛奶为原料，经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌（发酵剂），经发酵后，再冷却灌装的一种牛奶制品。
酸奶有哪些种类？
按是否有成分添加分为：发酵乳和风味发酵乳。
区别在于“风味”发酵乳添加了果蔬、谷物、食品添加剂等。发酵乳无添加额外成分。
按浓稠度分为：搅拌型酸奶和凝固型酸奶。
常见的普通酸奶属于搅拌型，流动性强，质地比较稠。而老酸奶就属于凝固型，呈块状、固态，质地厚实。
按是否需冷藏分为：冷藏型酸奶和常温型酸奶。
冷藏型酸奶就是我们常说的低温酸奶，因含有活性乳酸菌，也被称为“活菌型酸奶”。必须冷藏销售。
常温型酸奶是在冷藏酸奶的基础上经过二次高温灭菌后制成的，这个过程几乎使所有益生菌失去了活性，所以又叫“灭菌型酸奶”。属于适合长期保存和远距离运输的酸奶。
如何辨别真“假”酸奶？
风味酸奶、风味发酵乳、乳酸菌饮料、酸牛乳、酸酸乳、轻酪乳……到底谁才是真酸奶？
从本质上来辨别，只要产品类型是发酵乳就是酸奶。
一般来说，像乳酸菌饮料、酸酸乳等乳饮料都不是酸奶。因为这些乳饮料的配料主要成分是水、乳香精等添加剂，含有很少一部分乳成分，甚至不含，营养价值不高。
如何挑选真酸奶？
简单讲，根据产品外包装名称或参考配料表，认准关键字，就能选对真酸奶！
看产品名称
如果产品名称是“酸奶”、“发酵乳”、“酸牛乳”、“酸酪乳”等，一般就是真酸奶。
产品名称中带有饮料或饮品，就不是真正的酸奶。
看配料主要成分
按照规定，排在配料表首位就是含量最多的原料。
酸奶配料表排首位的是牛乳/羊乳，所以乳含量最多。而乳饮料原料最多的是水，所以看到配料表首位是水，就不是酸奶，是饮料。
看营养成分表
根据国家标准规定，普通酸奶蛋白质含量不能低于2.9%，即100g酸奶中蛋白质含量至少2.9g，风味酸奶不能低于2.3%，即100g酸奶中蛋白质含量至少2.3g。
一般来说，酸奶中的脂肪含量跟牛奶差不多，约每100g中脂肪含量有3.2g，而糖（碳水化合物）的含量，一般不超过12%为佳。
酸奶中蛋白质含量越多，脂肪、糖含量越低，热量越低，营养价值就越高，也更健康。
看是否需冷藏
冷藏酸奶需低温存储，保质期较短，约为10-21天，不超过30天。
常温酸奶保质期长，一般是3-6个月。
蛋白质、钙、维生素等营养成分两者相差不大。冷藏酸奶不建议给一岁以下的小孩饮用。
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