#三联美食# 1950年,汪曾祺从故宫右掖门搬到东单三条,即是今天的协和医院后身儿,豫王府地。暂别了筒子河边卖艺、修头的手艺人,一下子落入北京的平民市侩。住在这里的人,始终围绕着东单菜市场奔生活,那时候的东单,是一片低矮的灰色旧砖民房,其间是几栋1949年前留下的苏式建筑,显得宏伟,又突兀。

此前的汪曾祺对北京多少是有些不适应的,他说北京寻不见葵,贸然间兴起一种叶片尖小,且带紫色的木耳菜,让没见过“世面”的北京人趋之若鹜。北方人终究是不懂得吃的,甚至从未听闻“藠头”,食品商场偶尔从南方运来些新鲜的薤,排队抢购的南方人让拎着菜篮子的老太太产生出一种莫大的好奇,凡是品尝过藠头的北方同志,闭着眼睛咀嚼不久,便会皱着眉头说:“不好吃,这哪儿有糖蒜好哇。”这会让汪曾祺感到一种失落。

1949年后的北京,有些破败,旧社会沿袭下来的走街吆喝声,穿插于胡同和街道,“哎——萝卜,赛梨来——辣来换……”声音高亮打远,推着自行车驻足街上的汪曾祺,盯着小买卖人,看着他一个个熟练地切开脆生生的萝卜,露出鲜红,不禁想到北京人对它的别称——心里美。

在东单三条住了一阵,汪曾祺似乎从这个朴素的城市中感到了一种荒芜,清末文人笔下的古都,已经被革命的云烟冲淡,诗意荡然无存,在琐事与焦躁的生活场景里,他从大白菜、水萝卜中,嗅到这城中仅有的从容。这是一个正在褪色的城市,灰头土脸的居民,在红墙周围,随着城市,慢慢地开裂,露出鲜红,像这心里美萝卜一样,构成新的北京。

汪曾祺所写的北京菜,大多是用来下饭的家常菜,小菠菜、五香烂蚕豆、扁豆、炒疙瘩、羊蹄、麻豆腐、北豆腐、臭豆腐、鲤鱼,总能让他挑出点儿刺儿来。可唯独对豌豆,他好像情有独钟。

那时的北京四九城,熏炒货摊子林立,堪比今天五步一现的咖啡馆。《异秉》里的王二,也是靠着熏烧生意发的家,炒豌豆和油炸豌豆,是老少咸宜的零嘴儿,二十文、几分钱,便可换来一小包,撒点盐花,边走边嚼,到了家门口,也就消灭干净了。

写了没几段,他便夸耀起南方的豆子来,云南的豌豆尖、四川的豌豆颠、厦门的荷兰甜豌豆是如何在汤中起到去腥提鲜的作用云云;接下来便是吴兴人与日本人画的豌豆,嫣然可爱,美不可言云云。

当然,汪曾祺对于北京豌豆的喜好,更多的是因为“宫廷豌豆黄”,豌豆熬烂,去皮,澄出细沙,加少量白糖,摊开压扁,切成长方形小块,再用刀割出四小方,装盘上桌。人们用牙签扎着吃它,仿佛老百姓也分到了这宫廷里的一杯羹一样。

国会街(宣武门西大街)因民国时期的建筑用途得名,那是中国首次举国民主尝试的场所,袁世凯、宋教仁、黎元洪、段祺瑞、徐世昌、冯国璋等人均在这里留下足迹,如今这里被划归新华通讯社院内,颇有意味。

五号院的后院,是一个杂院,院里有棵臭椿树,在北京人看来,这多少有点儿不大吉利。汪曾祺搬到这里后,很喜欢注视着那个大杂院里的起居生活,每当他看到院子里的大锅盖被妇女掀起,蒸腾的热气消失后,露出黄澄澄的菜馅窝头时,便会跟老婆叨念:“这窝头,难吃不了。”

待到北京人口中的“猫冬”出现,黄球球变成了黑球球,蒸窝头的老妪躲进了屋,摇煤球的老头儿频走出。梁实秋称“摇煤球是一件大事”,一串骆驼驮着一袋袋的煤末子到家门口,摊在地上,中间做个坑,好倒水,再加预先备好的黄土,随后搅拌起来,做成一大块平整的黑色蛋糕,等煤末子稍稍干凝,像切豌豆黄一样,用铲子在上面横切竖切,切成小方块,铲进筛子。汪曾祺说后院的老头儿,摇煤球的姿势好看,摇出的煤球也甚圆。

在老北京,摇煤球的大体有两类人:一是来自定兴的,摇煤球是他们的祖传手艺;另一类人,则是在特殊时期出现的,他们通常是被打成“右派”的“坏分子”,即便很多年后,小区里装了管道通了气儿,煤气站里还有不少当年被打成“右派”的老员工。在北平,梁实秋看到的是“有的瞧的景致”;在北京,汪曾祺感到,一夜北风寒,大雪将至。

记得上世纪90年代初,上小学的京剧课时,老师播了《沙家浜》里《智斗》的片段,那时的我并不知道这出折子戏的作者,对剧中发生的故事也毫无所知,只是觉得那里的场面描写格外生动,七星灶、八仙桌、铜壶煮三江、来的都是客,数字展开了我们对这桌菜的想象。

记得在赏析课时,老师还在闭路电视上播放了京剧《范进中举》,小学生听老生戏,颇感无趣,只记得戏中有一段胡屠夫的念白:“人要富,猪要肥;人要捧,猪要吹;人不富,是穷鬼;猪不肥,腌火腿。”逗得我们前仰后合。很多年之后,我才知道,这版京剧的作者也是汪曾祺,他散文式的创作中,没有太多冲突,词温意深。

1958年时,汪曾祺被划归成“右派”,下放到张家口的农业科学研究所劳动改造。在那里,他把繁重的劳动干得有滋有味,记录下《葡萄月令》和《波尔多液》。

节选自《汪曾祺美食地图:笔下有风土,心里是乡愁》 文 | 黑麦

话说,我看了一个叫《懂比爱更重要》的短视频,里面讲述了一个极为日常却又让人感慨的小故事。

丈夫和妻子约定戒烟,并切实地落实了一年,妻子很是欣慰。日子一天天过去,妻子发现丈夫时常会接到一些电话,并和电话那头的人大声争执,每次接完电话,丈夫又像什么事都没有发生一样。

一晚下班回家,妻子在停车场遇到了丈夫,丈夫垂头丧气,很是疲惫。正当妻子准备上前时,丈夫从口袋掏出了烟,但是手里的打火机怎么也打不燃,一着急还脱了手。

正当丈夫气急败坏的时候,妻子走上前,捡起掉落的打火机为丈夫点燃了那根烟,并说道:“抽完这根烟,跟我回家吧,我给你做好吃的,陪你喝一杯。”

在视频下方,高赞的评论都表示这在感情中太难得了。一个点燃的小细节,足以让人泪目,妻子在发现丈夫抽烟时,第一反应是考虑对方最近压力大,而不是指责丈夫又抽烟,这无疑是一种共情力的体现。

同时,心理学研究发现,比起通过套路让对方爱上自己,更为快捷和靠谱的方法,便是懂得共情。

如何理解和运用,后面我会详细向大家做出解释。

共情能力的缺失是感情失败的潜在原因

《爱的五种能力》一书中,提出了一个观点,即一段感情关系中,需要具备的五种能力,分别是情绪管理、述情、共情、允许和影响。

其中共情这一阶段很是重要,但是在现实中又是最容易被忽视的。

知乎上曾有人对于共情进行了概念阐述:“共情”在目前学术界上存在两个方面的理解,一是识别,即能够正确理解对方的感受;二是表达,即能就对方的感受做出正确的回应,从而缓解其痛苦情绪。

拥有共情能力的人,能够在对方的情绪爆发时,主动理解对方的反常,通过肢体或者口头语言安抚对方。

相反,没有共情能力的人,会直接漠视对方痛苦的原因,并以自身的感受为首要,变相地责备对方的软弱,导致两人感情的危险化。

作家韩松落在其文《你的痛苦,和别人隔着一座山》里如此写道:“人在寻找伴侣的时候,在财富、智商、情商的能力之外,应该加上一个共情力的勘查。你得找一个能探查你情绪的人,能设身处地的人,能将心比心的人,一个醒着的人,才有可能和他悲喜与共,荣辱与共,在时时处处和他共鸣共振,触摸到真实的生命。”

感情最美好的在于分担,或是物质方面,或是精神层面,而无法共情的人,参与到感情中,也只会让相处变得更加疲惫,这也是许多感情以失败告终的潜在原因。

共情有一个方程式

记得电视剧《三十而已》里,钟晓芹在决定离婚之前曾问过陈屿这样一个问题:“你是为了什么结婚?”陈屿直白地说:“我结婚就是为了轻松省心。”

简单的四个字,将钟晓芹压得喘不过气来,一直以来,从陈屿的言行举行,便可以看出他在感情中的共情能力极差。

或是在起初相处不觉得,但是时间一长,缺乏共情能力的人便会显得格外讨人厌。当然,共情作为一种一种后天能力,是可以进行培养的。

在心理学中,共情心理的运用是一种偏理性的分析过程,结合案例,共情可以总结成一个具有逻辑性的公式结构,即“共情=倾听+表达+克制”。

想要懂得共情,首先要学会倾听

心理学家卡耐基说:“如果你希望成为一个善于谈话的人,那就先做一个致意倾听的人”

《傲慢与偏见》中,丽兹在一次茶会上专注地听着一位刚刚从非洲旅行回来的男士讲非洲的所见所闻,期间她几乎没有说什么话,但分别时,那位绅士却对旁人说:“丽兹是个多么擅长交流的姑娘啊!”

两人一起讲话,将是一场混乱的争论;当一人在说,另一个人便负责倾听,在听的过程中,去获取对方的心声。

感情中,倾听不仅是尊重,还是一种无形的鼓励。因为有了听众,对方便会有倾述的心理。

表达和克制是建立共情的关键环节

所谓的表达与克制,其实是一个环节的两个方面,若是倾听是输入,那么表达就是输出,而输入时以什么为限,即克制。

很喜欢知乎上看到的一句话:“共情最大的敌人就是自我情绪,当我们与他人共情时。务必要克制住自我的掺杂。”

不懂得克制,会将交流变成一个人的主场,最典型的例子就是,当你表示自己身体不舒服时,对方在问了怎么回事之后,赶紧表示自己身体也不是很舒服。

并就此大谈特谈自己的身体健康,这样的表达不会让你听上去轻松,反而觉得更加累,其中还会在内心质问自己为什么要开启这个话题。

因此,想要让男人在感情中认定你就是唯一,便要不断地培养自己的共情能力,以感同身受的心理,去俘获对方等待着有缘人关注的心。#分手后怎么挽回怎么复合##分手了怎么挽回前任##果子心理咨询#

四十不多欲,五十不多情,六十不多……

顶尖老板智库 昨天




老话说:“四十多欲,大势已去;五十多情,鸡犬不宁;六十多食,大限将至。”

水满则溢,月盈则亏。
尤其是人到中年,学会给自己做减法,是一种生活的智慧。
古训也说:“四十不多欲,五十不多情,六十不多食。”
后半生最好的活法,其实就藏在这三句话之中。



1四十不多欲:活出智慧

曾看过这样一个故事:
有个衣衫褴褛的乞丐,垂头丧气地走在大街上,他已经很久没吃过一顿饱饭了。
他边走边想,要是现在能吃上一顿饱饭就心满意足了。
就在这时,一道白光闪过,一位老者出现在了他的面前,老者问乞丐,现在最想要什么,自己可以帮他完成心愿。
此时的乞丐,早就把刚刚只想要吃一顿饱饭的心愿抛到了九霄云外,马上改口道“想要金子”。
老者应允了,让乞丐脱下外套来接,并嘱咐他不能接的太多,因为这些金子只有被牢牢地包裹在衣服里,才是金子,如果掉在了地上,就会变成垃圾。
乞丐乐呵呵地点头,三下五除二就脱下了身上的外衣。
只见老者轻轻一挥手,金子如雨点般落了下来,很快,就落满了乞丐的衣服。
老者提醒道,差不多够了,要是装得再多,衣服恐怕就要破了,可乞丐哪里还听得进去,只是一个劲儿兴奋地说着“再多给一些”。
突然,“哗”的一声,乞丐的衣服裂开了一个大口子,金子全部滚落到地上,变成了石子,老者也消失不见了。
想起明代那首著名的打油诗:
“终日奔忙只为饥,才得有食又思衣;置下绫罗身上穿,抬头又嫌房屋低;盖下高楼并大厦,床前缺少美貌妻;娇妻美妾都要下,又虑出门没马骑。”
寥寥数语,却道尽了人性的贪婪,人心若是不懂知足,欲望的沟壑就永远也无法平复。
就像故事中的乞丐,原本只盼着裹腹,可当欲望的闸门开启,便一发不可收拾。
最终,却是赔了夫人又折兵,不止没有获得充饥的食物,还丢掉了身上仅有的衣物。
古人说:“欲太过,必有祸。”
尤其是到了四十岁左右,财力物力都更胜从前,外界的诱惑变得格外的多,一不留神就会掉进欲望的漩涡。
管不住口腹之欲,健康的身体会逐渐远去;放纵权色之欲,家庭事业早晚要分崩离析。

纵欲一时爽,事后却终要由自己一一买单。
庄子说得好:“鹪鹩巢林,不过一枝;鼹鼠饮河,不过满腹。” 
人到中年,懂得克制自己的欲望,是一种智慧,更是一种能力,学会知足,方能收获幸福。



2
五十不多情:自在就好

《增广贤文》中写道:“世事如棋局局新,人情似纸张张薄。”
高估了人情,注定只会让自己伤心。

读到过一个扎心的故事,古时候有个乐善好施的员外,每天都会在自己家门口布粥,来接济那些贫苦的穷人。
这样的善举,一直持续了三年之久,在这三年的时间里,穷人们对员外也甚是感激。
可天有不测风云,有一天,员外的生意突然遭逢变故,家中也再不复从前的风光。
于是,员外便停止了对穷人们的布粥。
员外本以为,自己布粥三年,对穷人们已是仁至义尽,就算现在停止了接济,大家也定能理解他的苦衷。
可穷人们却觉得,员外这分明是不想再救助大家,所以才找了这么个借口,转而纷纷怨恨起员外来。
听过一句话:“万里深海终有底,五寸人心摸不透。”
这世间,最易碎莫过于感情,最难测的莫过人心。
年轻时,我们总是把情分二字看得格外的重,总以为朋友多了路好走,可并不是每一分真心,都能收获同等的回应,也不是每一段真情,都能被人所珍惜。
人与人之间的缘分,往往脆弱无比。
就像那句千古流传的古语:“有钱有肉多兄弟,落难何见一知己?不信且看筵中酒,杯杯先敬有钱人。”
锦上添花易,雪中送炭难,富贵时自有高朋满座,落魄时门前车少人稀。
人生海海,能始终陪在你身边的人,其实寥寥无几。
王小波也说过:
“人在年轻的时候,觉得到处都是人,别人的事就是你的事,到中年以后,才觉得世界上除了家人已经一无所有了。”
五十岁,到了知天命的年纪,时间越来越少,真心越来越贵,别再把人情看得那么重,也不必把每个人都放在心中。
学会看淡一些人和事,不讨好每一分冷漠,不辜负每一分真心,宝贵的余生,记得留给对的人。



3六十不多食:健康就好

仓央嘉措说:“世间事,除了生死,哪一件不是闲事。”
年轻时,我们总是心比天高、想要的很多,年纪越长却越明白,人活一世,只有身体才才属于自己,健康就是最大的福气。
记得有这么一个故事,从前有个穷人的妻子,在家门口发现了三位白发苍苍的老先生,便好心地邀请他们到自己家里吃点东西。
老人们反问她,家里的人会介意么?
这时,她丈夫也迎了出来,对三位老者说,他们很乐意帮助有困难的人。
三位老人欣慰地笑了,告诉这对夫妻,他们三人分别是财富之神,成功之神,健康之神。
为了报答他们夫妻的善意,可以让他们选择其中一位进家,但是只能选一位。
妻子想选择财富之神,丈夫则想选择成功之神,一旁的孩子却说道,她想选健康之神,因为她觉得一家人健健康康的生活在一起,才是最幸福的事。
夫妻俩思虑过后,决定听从女儿的意见,请了健康之神进屋。
可奇怪的是,财富之神和成功之神也跟了进来。
妻子惊讶地问:“不是只能请一位吗?”
健康之神笑着答说:“是的,但也有例外,只有选了我,他们才会跟进来,因为没有了健康,财富和成功就等于零。”
西方一位哲人说过:“幸福的首要条件在于健康。”
若是将人生的幸福比作高楼大厦,那健康的身体,就是最底层的基石。
唯有拥有健康的身体,才能尽享人世间的种种欢愉,若是撼动了根基,那再高的大厦也会在顷刻间崩塌。
常言道:“人过五十五,阎王数一数。”
到了花甲之年,日子便是过完一天就少一天。
前半生为了生活而奔波,为了儿女而操劳,剩下的时间留给自己就好,少食养生,少劳养心,身体安康就是最好的福报。
庄子说:“人生天地之间,若白驹过隙,忽然而已。”
不知不觉,半生已去。
前半生的我们背负的太多,人生的下半场,不如学着过“低配”的生活。
欲望少一点,快乐就多一点。

与其被那些无关紧要的人情束缚住,不如学着看轻看淡,为取悦自己而活。
从今天起,把好好爱自己,当作人生的第一要义,去回敬岁月的波澜,笑对余生的跌宕。


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