#经典好书推荐[超话]##书摘[超话]#
《让家人吃出健康》
作者：范志红
本书是范志红老师近年来健康知识普及的精品之作，凝聚了新的饮食知识，聚焦于当下的饮食问题，解答了大众的饮食困惑，为挣扎在饮食健康与食品安全中的人们展示了专家眼中的饮食世界。
书摘：1 快速减肥就算是让人瘦下去了，但皮肤不能那么快地收缩，年龄增大更会使皮肤弹性下降，对快速减肥更为敏感，减肥- 反弹来回折腾几次，皮肤就会明显老化。每月瘦3斤的速度可以让皮肤自然地收缩，不会出皱纹。
2 高饱腹慢消化减肥法是一种健康的减肥方法，以营养供应充足、不饥饿、可持续为特点。食材要丰富多样，但必须是高营养素密度、低血糖反应、高饱腹感的天然食物，主要途径是减少精米白面及其制品，不吃甜食，多用粗粮和豆类当主食，适当配合肉类和奶类。
3 从某种意义上说，只要是富含多种营养素和活性成分的天然食品，都在一定意义上具有“抗衰老”的作用。
4 在蔬菜中，深色蔬菜往往会比浅色蔬菜健康价值更高比如西蓝花高于白菜花，深绿色的白菜叶高于浅黄色的白菜叶，紫茄子高于浅绿茄子，紫洋葱高于白洋葱，深红色番茄高于粉红色番茄；对于同棵菜来说，深色的部分也比浅色的部分营养成分和保健成分含量更高水果也是一样，紫葡萄的营养价值高于浅绿葡萄，黄桃高于白桃，黄杏高于白杏，红樱桃高于黄樱桃 这是因为植物中的各种色素都具有相当大的健康价值，特别是强大的抗氧化作用。而含有较高色素的植物，其抗病性往往更强，营养成分也更为丰富。
5 有了清淡少油、种类多样、低血糖生成指数和营养强化四个原则，再采用容易消化的烹调方法，就足以保证主食的健康。

五色饮食的彩色人生
每一种蔬菜的颜色代表着对人体不同的作用。
每种蔬菜有它特别的植化素，可以辅助人类补充营养调整亚健康状态。
五色植化素的好处

①【红】
代表植物：红甜椒、甜菜根、西红柿，红萝卜、红樱桃、红辣椒、蔓越莓、红苹果、西瓜、草莓
主要植化素：茄红素、檞皮素、花青素
功效：降低罹癌风险、强化心血管、强化黏膜组织、避免泌尿道感染

②【黄／橘】
代表植物：南瓜、玉米、地瓜、黄豆、木瓜、柑橘、凤梨、葡萄柚、黄桃、芒果、柿子
主要植化素：胡萝卜素、玉米黄素、类黄酮素
功效：降低罹癌风险、强化心血管、维持视力健康、提高免疫功能

③【绿】
代表植物：芦笋、菠菜、芥菜、韭菜、苋菜、芹菜、青葱、四季豆、九层塔、青椒、猕猴桃，台湾芭乐，绿茶
主要植化素：类胡萝卜素、吲哚、麸胱甘肽
功效：降低罹癌风险、维持视力健康、强化骨骼与牙齿

④【紫】
代表植物：海藻类、黑木耳、紫甘蓝、香菇、黑豆、芝麻、茄子、紫葡萄、蓝莓、黑枣
主要植化素：类黄酮素、花青素
功效：降低罹癌风险、强化泌尿系统、维持记忆力、抗老化

⑤【白】
代表植物：白花椰菜、包心菜、白萝卜、洋葱、蘑菇、山药、杏仁、香蕉、水梨、柚子
主要植化素：蒜素、多酚、花青素、微量元素硒、植物性雌激素
功效：强化心血管、降低胆固醇、降低罹癌风险、提高新陈代谢

【五色饮食的彩色人生】
每一种蔬菜的颜色代表着对人体不同的作用。
每种蔬菜有它特别的植化素，可以辅助人类补充营养调整亚健康状态。
五色植化素的好处

①【红】
代表植物：红甜椒、甜菜根、西红柿，红萝卜、红樱桃、红辣椒、蔓越莓、红苹果、西瓜、草莓
主要植化素：茄红素、檞皮素、花青素
功效：降低罹癌风险、强化心血管、强化黏膜组织、避免泌尿道感染

②【黄／橘】
代表植物：南瓜、玉米、地瓜、黄豆、木瓜、柑橘、凤梨、葡萄柚、黄桃、芒果、柿子
主要植化素：胡萝卜素、玉米黄素、类黄酮素
功效：降低罹癌风险、强化心血管、维持视力健康、提高免疫功能

③【绿】
代表植物：芦笋、菠菜、芥菜、韭菜、苋菜、芹菜、青葱、四季豆、九层塔、青椒、猕猴桃，台湾芭乐，绿茶
主要植化素：类胡萝卜素、吲哚、麸胱甘肽
功效：降低罹癌风险、维持视力健康、强化骨骼与牙齿

④【紫】
代表植物：海藻类、黑木耳、紫甘蓝、香菇、黑豆、芝麻、茄子、紫葡萄、蓝莓、黑枣
主要植化素：类黄酮素、花青素
功效：降低罹癌风险、强化泌尿系统、维持记忆力、抗老化

⑤【白】
代表植物：白花椰菜、包心菜、白萝卜、洋葱、蘑菇、山药、杏仁、香蕉、水梨、柚子
主要植化素：蒜素、多酚、花青素、微量元素硒、植物性雌激素
功效：强化心血管、降低胆固醇、降低罹癌风险、提高新陈代谢