草木灰也能当食材？天然手工制作无色素 浙江省遂昌县，是一个慢节奏小城。这里山水秀丽⛰的恰到好处，好川文化遗址、鞍山书院等文化符号点缀在这座小城里。深厚的的传统文化底蕴，让遂昌人做什么事都能有慢条斯理的底气。

【食材】
粳米、黄金柴。
‍【做法】
1. 黄金柴烧至成灰后，收集灰烬静置冷却。
2. 柴灰加入开水后。
3. 将粳米倒入熬制好的柴灰水中，慢慢浸泡直至米粒颜色金黄。
4. 浸泡好的粳米上锅蒸熟。
5. 蒸熟的粳米放到石臼中反复杵舂。
6. 捣好的米团就是黄米粿了。

刚刚捣好的黄米粿，味道、口感都处于最佳的状态，懂吃的遂昌人都会提前准备些咸酱和甜酱。其中咸酱由酱油、辣酱做成，甜酱则由红糖、芝麻主打。甜咸不忌，众口可调，让所有人都能吃的尽兴。#盛夏的我们# https://t.cn/A6I9PdAn

酱爆肉

原料：

猪二刀肉250克，蒜苗30克，姜15克，干辣椒15克，黑豆瓣酱20克，本地甜酱5克，味精1克，白糖2克，料酒10克。

制法：

姜洗净，一半拍破，一半切成姜米，蒜苗切成马耳形，干辣椒切成筒筒辣椒，待用；

将猪二刀肉洗净，放入汤锅中，加清水、料酒、姜块煮至熟透，捞出晾凉，切成长5厘米、宽5厘米、厚0.2厘米的片，待用；

炒锅置旺火上，入少许油烧至四成热，下筒筒辣椒炒至呈棕黑色，放入黑豆瓣酱、姜米、本地甜酱炒至出香味，入肉片爆炒至呈灯盏窝状，加白糖、味精调味，入蒜苗翻炒均匀，起锅装盘即可。

点评：色泽微黑，鲜香滋润，酱香浓郁，回味香甜。

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