《FLOCKS Magazine》#1 - Documentary

文 by Pina / 图 by Robert Nilsson

少年正当时

"好的，不好的，一切都成就了当下的‘我们’。莫再担忧，生命的历程总在于这美好的过程。无论是一个人的绚烂宇宙，还是一群人的和而不同，少年，正当时。”

Robert Nilsson：现居上海，来自瑞典的时尚、肖像摄影师。在澳洲的摄影学校毕业后，于斯德歌尔摩及伦敦工作，任摄影助理。现以自由摄影师身份进行个人、媒体委托、商业项目的多方面工作。

在海岛度假胜地里，波多黎各是一个相对比较宁静的地方。虽然海水没有坎昆的蓝，但是优胜于更具有异域风情。可以在沙滩上躺上几天，享受阳光与海风。旧圣胡安城的建筑风格很加勒比风格，类似于古巴。食物也各式各样，以加勒比菜为主。然而目前最难忘的是旧城里路边酒吧的Pina Colada。如果不是有点漏汁，真想带着我的和一篮子炸鸡去古堡前的草地上野餐 https://t.cn/Rqz4QGt

菠萝？凤梨？大侦探波罗也搞不清

2017-04-25 老方 老方额半夜灶披间
反正我也不管菠萝还是凤梨，好吃就好。今天上的2个关于菠萝的小吃都是山寨大师的，一个是Ferran Adria的Pina colada，一个是Gordon Ramsay 的Fried pineapple with spice caramel 。
先说说Pina colada
菠萝半个，椰浆3大勺，白朗姆酒1大勺半。
做法非常简单，菠萝去皮去掉中间部分然后切块，放入粉碎机，倒入朗姆酒和椰浆后打碎，因为我没有粉碎机就用手持料理棒打的。打完以后过筛倒入容器冷藏至定型。吃的时候上面可以撒点东西，我撒了白巧克力碎。等炎炎夏日来这样一杯还是蛮好的。

再说说Fried pineapple with spice caramel
菠萝半个，白砂糖3大勺，淡奶油2大勺，黄油1勺，一小撮五香粉。
菠萝纵向切开成4瓣，切除中心部分。然后贴着皮切开但不要完全切断。牛排锅烧的很热，把菠萝垂直于牛排锅的沟槽放下去，稍微用手压一下，便于更好的煎出花纹，不过千万小心，手不要烫到。等一面煎好就翻去另外一面，全部煎好后先摆盘。换一个平底锅开中火，倒入白砂糖，慢慢熬焦糖，不要搅动，要晃动锅子确保受热均匀，等到颜色变成棕色了关火，放入五香粉，黄油和淡奶油搅拌均匀，然后用勺子淋在菠萝上即可。焦糖温度非常高，千万不要溅到手上，五香粉只要一点点，带出一点特殊的香料风味即可，多了会发苦。原方子里还有香草荚，因为我没有就省略了。这个是有视频的，大家也可以网上搜一下看看大厨的风采。