怎样吃蔬果才能保证摄入的质和量?一文告诉你科学吃蔬果

蔬果富含维生素、矿物质、膳食纤维,且能量低,对于满足人体微量营养素的需要,保持人体肠道正常功能以及降低慢性病的发生风险等具有重要作用。蔬果中还含有各种植物化合物、有机酸和芳香物质等成分,能够增进食欲,帮助消化促进人体健康。循证研究发现,提高蔬菜水果摄入量可维持机体健康,有效降低心血管、肺癌和糖尿病等慢性病的发病风险。我国居民蔬菜摄入量低,水果摄入长期不足,成为制约平衡膳食和某些微量营养素不足的重要原因。近年来,上海居民的超重肥胖问题凸显,上海市居民的超重及肥胖率为44.1%,与2010~2013年国家营养监测结果中的城市平均水平接近(国家大城市超重及肥胖率47.8%)。上海居民肥胖的主要原因不是吃得太多,而是膳食结构不合理,主要为动物性食物(畜禽肉)多,植物性食物(谷类/蔬菜/水果)少。

  因此建议增加蔬菜水果的摄入,中国居民膳食指南推荐多吃蔬菜,提倡餐餐有蔬菜,推荐每天摄入300~500g蔬菜,深色蔬菜应占1/2;天天吃水果,推荐每天摄入200~350g的新鲜水果。

  那么怎样吃蔬果才能保证摄入的质和量,并且带来最大的健康效益呢?

  (一)怎样吃蔬果保证摄入蔬果的“量”?

  1.餐餐有蔬菜

  首先,保证在一餐的食物中,蔬菜重量大约占1/2,这样才能满足一天“量”的目标。膳食要讲究荤素搭配,做到餐餐有蔬菜。在食堂就餐,每顿饭的蔬菜也应占整体膳食餐盘的1/2。对于三口之家来说,一般全家需要购买1~1.5kg新鲜蔬菜,并分配到一日三餐中。中晚餐时每餐至少有两个蔬菜的菜肴,适合生吃的蔬菜,可以作为饭前饭后的“零食”和“茶点”,既保持了蔬菜的原汁原味,还能带来健康益处。

  2.天天吃水果

  一个三口之家,一周应该采购4~5kg的水果。选择新鲜应季的水果,变换购买种类,在家中或工作单位把水果放在容易看到和方便拿到的地方,这样随时可以吃到。有小孩的家庭,应注意培养孩子吃水果的兴趣。家长应以身作则,可以将水果放在餐桌上,成为饭前饭后必需的食物,注意培养儿童对水果的兴致,通过讲述植物或水果神奇故事、摆盘做成不同造型,来吸引孩子,从而增加水果的摄入量。

  3.蔬果巧搭配

  以蔬菜菜肴为中心,尝试一些新的食谱和搭配,让五颜六色的蔬菜水果装点餐桌,愉悦心情。单位食堂也应提供如什锦蔬菜、大拌菜等菜肴,利于人们进食更多的蔬菜。

  (二)怎样挑选蔬果保证摄入蔬果的“质”?

  蔬菜、水果品种很多,不同蔬果的营养价值相差很大。只有选择多种多样的蔬菜,合理搭配,才能做到食物多样,享受健康膳食。

  1.重“鲜”

  新鲜的应季蔬菜,颜色鲜亮,如同“鲜活”有生命的植物一样,其水分含量高、营养丰富、味道清新;而且仍在进行着呼吸、蒸腾和成熟等植物生理活动。使用这样的新鲜蔬菜水果对人体健康益处多。每天早上买好一天的新鲜蔬菜,不要过长时间放置。无论是蔬菜还是水果,如果放置时间过长,不但水分丢失,口感也不好。蔬菜发生腐烂时,还会导致亚硝酸盐含量增加,对人体健康不利。放置过久的水果或者干瘪的水果,不仅是水分的丢失,营养素和糖分同样有较大变化。

  腌菜和酱菜是蔬菜储存的一种方式,也是风味食物。但是在制作的过程中,要使用较多的食盐,也会导致蔬菜中维生素的损失。研究表明,在腌制时间几天到十几天之内,亚硝酸盐含量达到高峰,但经过2~5周后,又会慢慢地回落,一般传统腌菜20天后—般可以达到安全水平,所以要警惕短期腌制蔬菜(“暴腌菜”)。少吃腌菜、酱菜,有利于降低盐的摄入。

  2.选“色”

  根据颜色深浅蔬菜可分为深色蔬菜和浅色蔬菜。深色蔬菜指深绿色、红色、橘红色和紫红色蔬菜,具有营养优势,尤其是富含β-胡萝卜素,是我国居民膳食维生素A的主要来源,应特别注意多摄入。深绿色蔬菜如菠菜、油菜;橘红色蔬菜如胡萝卜、西红柿;紫色菜如紫甘蓝、红苋菜等。这些深色蔬菜应占到蔬菜总摄入量的1/2以上。选择不同颜色蔬菜也是方便易行地实现食物多样化的方法之—。

  3.多“品”

  蔬菜的种类有上千种,挑选和购买蔬菜要多变换,每天至少达到5种以上。简单来说,蔬菜可以分为碳水化合物和非碳水化合物蔬菜,深色和浅色蔬菜等。叶菜、十字花科蔬菜如油菜、绿菜花(西蓝花)、各种甘蓝等,富含营养素和异硫氰酸盐等有益物质,应该多选。鲜豆类是居民常选菜肴之一,蚕豆、豌豆、菜豆、豇豆、豆角等风味独特,豆类含有丰富的氨基酸、各种矿物质和维生素。菌藻类食物如香菇、平菇等,维生素B2、铁、硒、钾等都很高;海带、紫菜富含碘。每种蔬菜特点都不一样,所以应该不断更换品种,享受大自然的丰富多彩。

  水果的种类丰富多彩,除了从颜色和甜度来区别水果种类,另一个就是从季节来区别。夏天和秋天当属水果最丰盛的季节、不同的水果甜度和营养素含量有所不同。

  (三)如何烹饪才能最大程度地保持蔬菜营养?

  蔬菜的营养素含量除了受品种、产地、季节、食用部位等因素的影响外,还受烹调加工方法的影响。加热烹调除改变食物口感和形状外,一定程度上可降低蔬菜的营养价值,如维生素的流失和降解。西红柿、黄瓜、生菜等可生吃的蔬菜应在洗净后直接食用。根据蔬菜特性来选择适宜的加工处理和烹调方法可以较好地保留营养物质。

  1.先洗后切

  尽量用流水冲洗蔬菜,不要在水中长时间浸泡。切后再洗会使蔬菜中的水溶性维生素和矿物质从切口处流失过多。洗净后尽快加工处理食用,最大程度地保证营养素的摄入。

  2.急火快炒

  缩短蔬菜的加热时间,减少营养素的损失。有研究表明,微波及爆炒较炖煮会导致蔬菜抗氧化活性及相关物质损失较少。但是有些豆类蔬菜如四季豆就需要充分加热。

  3.开汤下菜

  水溶性维生素(如维生素C、维生素B类)对热敏感,沸水能破坏蔬菜中的氧化酶,从而降低对维生素C的氧化作用;而另一方面水溶性维生素对热敏感加热又增加其损失。因此掌握适宜的温度,水开后蔬菜再下锅更“保持营养”。水煮根类蔬菜,可以软化膳食纤维,改善蔬菜的口感。

  4.炒好即食

  已经烹调好的蔬菜应尽快食用,现做现吃,避免反复加热,这不仅是因为营养素会随储存时间延长而丢失,还可能因细菌的硝酸盐还原作用增加亚硝酸盐含量。

  小贴士:保证每天吃足够深色蔬果的好方法

  1.将切碎的深绿色叶菜或红黄色蔬菜加入主菜,增加色泽。

  2.每个月尝试一种新的深色蔬果,看一些相关的食谱,增加料理方式。

  3.西蓝花、玉米等可以焯熟放在冰箱中随时取用。

  4.冰箱中常备一些深色蔬果,比如荷兰豆、菠菜、胡萝卜、橘子、木瓜等,可以预处理好放在冰箱中备用。

  5.如果是吃沙拉,尽量选择深色的蔬菜水果,比如橘子、西红柿、苦菊、甘蓝等。

得了结石痛不欲生,先别急着手术,一个排石妙方送给你

今天分享肝胆结石的方子。关于胆结石,小叔之前分享了两个偏方,效果还不错,很多人用了,花很少的钱就解决了困扰自己多年的结石。第一个偏方就是用老陈醋送服鸡内金粉,这个是针对泥沙样胆结石的。这个偏方很方便,也很安全,都是食物,容易坚持。第二个就是穿破石,这是一个偏方,也是一个单方,就是用穿破石煮水喝,直接化掉结石。穿破石可以打通肝胆系统的瘀滞,包括肝胆系统的血管瘤、息肉、囊肿,自然也包括肝胆结石。穿破石,穿破石,可以穿破石头的一种神奇本草,自然也可以穿破肝胆系统的结石。

但是,毕竟是偏方,偏方就是剑走偏锋,有的人用了偏方效果出乎意料的好,有的人呢用了就效果平平,比如湖南的一个大哥,有胆结石多年,先用了醋加鸡内金,后用了穿破石,效果都不好,于是请求小叔再推荐一个更好的方子。

没有更好的方子,只有适合的方子,小叔详细了解情况之后,发现这位中年大哥存在严重的肝气不舒,舌头伸出来尖尖的,舌苔很厚,说明肝气郁结还夹杂湿热。这位大哥自述工作与家庭都不顺,长年处于受夹板气的状态。

于是小叔推荐这位大哥服用医圣张仲景的方子大柴胡汤,并根据他的情况在大柴胡汤的基础上增加了三味专门化肝胆结石的药材:穿破石、鸡内金、威灵仙。

把这个方子推荐给这位大哥后就没有消息了,小叔以为这个方子对他也没有用吧,所以就不来打扰小叔了。大概过了半年,突然收到他的微信,说他其实很早就想感谢小叔了,服用了这个方子二十一天,胆结石再也没有犯过,只是恰巧去国外出了一次长差,也没有时间去医院检查胆结石还有没有。回国后,去医院检查,发现结石没有了,于是才发微信感谢小叔。

因为服用小叔文章中的方子调理好自己的疾病太多了,小叔收到的感谢微信或者留言也太多了,小叔也不在意这些,这都是大家的福分。只是希望那些用了方子没有效果的不要怪小叔就好。

小叔现在把这个调理肝胆结石的正方分享一下,希望帮助有缘人解除痛苦:

柴胡15克,生姜15克,黄芩9克,芍药9克,半夏9克,大枣12枚,大黄6克,枳实9克,生鸡内金20克,穿破石20克,威灵仙12克。

大柴胡汤就是在小柴胡汤基础上加上大黄与枳实而成。我们知道,小柴胡汤是调气第一方,主要解决肝气不舒的问题。很多人的肝胆结石都是肝胆气机出了问题,气机不流通了或者流通不畅了,就容易造成各种病理产物的瘀滞,结石就是一种。如果肝胆气机流通很畅快,就好比一条河流,水流量始终保持足够的量,河流就不会淤堵。同样,肝气条达,肝胆系统就不会瘀滞。

所以要打破肝胆系统的瘀滞,疏肝理气是必须的,肝主疏泄,肝气理顺了,就容易把肝胆系统的各种垃圾排出去。

所以这里用小柴胡汤来疏肝理气,柴胡是方子中的君药,然后再打通中焦脾胃,因为肝气不舒势必会导致脾胃不好,中焦也不通。小柴胡汤的方子小叔已经说过很多次了,这里就不啰嗦了。

在小柴胡汤的基础上加上大黄与枳实,大黄一方面可以把结石通过大便排出去,一方面可以解决肝气郁结导致的湿热,肝气郁结就会郁而化热。大黄苦寒直下,可以清热,可以燥湿,有推陈出新之功效。枳实也是理气的,可以除胀,一方面可以协助柴胡解决肝气郁结导致的胀满,一方面又可以协助大黄,给肠道增加一股源源不断的蠕动力,可以更迅速地把结石排出去。

后面三味药是小叔添加的,鸡内金、穿破石、威灵仙。

鸡内金,是一味消食的良药。但鸡内金最让人心动的妙用还不是消食,它可以化掉身上的一切结石,这个有点厉害。

鸡内金化结石历来为医家所称道,民国神医张锡纯则把鸡内金化结石的作用发挥得淋漓尽致。张锡纯认为,鸡内金生用,可以化身上一切瘀滞。结石就是一种瘀滞。如果说炒过的鸡内金消食第一,那么生的鸡内金就是化瘀高手。

鸡内金化瘀与三七丹参化瘀还不一样,三七丹参主要化瘀血,化血脉里面的瘀血,让血管更通畅。鸡内金化瘀,主要化身体里面有形的多出来的坚硬的瘀滞,就是身体里面,尤其是胃肠里面各种包块,不是恶性肿瘤,就是普通的包块,比如结石比如囊肿比如息肉比如肌瘤等等。

因为鸡内金强大的化石功效,不用太可惜了,所以小叔把鸡内金加入了这个化石的方子。

再来说最善于攻克肝胆系统结石的穿破石。它通常长在大石头旁边,它的根可以从石头下面穿过去,在石头的一边再长出新的穿破石树苗来,最后长成一个强大的穿破石林。一棵穿破石树最高可以长到10米。穿破石,穿破石,不是说它真的可以穿破石头,而是说这个药穿透力很强很强,可以穿透我们身体很多的瘀滞。
穿破石的穿透力强到什么地步呢?穿山甲知道吧?穿山甲可以穿过山,这穿破石就相当于植物中的穿山甲。穿山甲现在不能用了,刚好穿破石可以来代替。穿破石可以攻克全身上下的瘀滞,但是它最善于攻破哪里的瘀滞呢?就是肝胆系统的。如果肝胆经络不通了,堵塞了,它最拿手。胆结石肝结石是不是经络不通了是不是堵了?所以穿破石可以治疗肝胆结石。
所以,小叔毫不犹豫把穿破石加入这个方子中。

最后说一下威灵仙。小伙伴们,请注意,古人给药材取名字绝不是乱取的,是有深意的,像这种既带有灵又带有仙的药名凤毛麟角,这说明什么,说明这个药效是非常神速的。

威灵仙为什么也能化结石呢?因为威灵仙能够化掉身体里面像骨头一样坚硬多出来的东西。小伙伴们不知道有没有被鱼刺卡喉的经历?小叔的一位粉丝有过,吃鱼的时候不小心鱼刺卡住喉咙了,喝了醋不管用,向小叔求助。小叔让他去药店买一些威灵仙来,用它煮水喝,他照办了,效果出乎意料地好,一碗威灵仙水徐徐下肚,卡住喉咙的鱼刺变软了,变得像粉丝一样软,他咽了下去。

威灵仙不仅可以化掉鱼刺,还可以化掉身体多出来的骨刺,西医叫做骨质增生。鱼刺能够化掉,骨刺也能化掉,所以也能化掉结石。威灵仙,又威猛又灵验又仙气,所以小叔也把这味药加入了化肝胆结石的方子里面。

这样,三味化石高手在小叔的号召下走到了一起,它们强强联合,结石见了还不望风而逃?
这个大柴胡汤加味适合肝气郁结,顺带加一点肝胆湿热导致的结石,建议服用七天试试。

文源 文泉杰

特别提醒:本文所涉及之处方用药,仅供临床医生参考,非中医专业人士请勿擅自试方。

有对象的人,在大众场合,跟别人保持一定的距离,可以说是对另一半的尊重,也是给足了对方安全感的表现![委屈]白玉兰颁奖典礼的红毯上,董子健跟倪妮再次同框,全身都透着一股“求生欲”的味道。
走红毯时候的董子健,遇到了气场强大,而且行为举止也比较大方的倪妮,到底是一种什么样的状态呢?
多数演员走红毯,都会被媒体或者是举办方要求合影留念。倪妮跟《流金岁月》的剧组演员以及导演等人一起亮相走红毯,也引起了大家的目光。合作过的董子健,也站在了倪妮的身边。[委屈]
不过董子健的站姿却十分严谨,处处透着一股“我已经结婚了”、“不要靠近我”的味道。另外的一只手还抓着靠近倪妮的那只手,放在了自己的跟前。
观众在看红毯秀的时候,也都被董子健这个下意识的举动给逗乐了![委屈]没想到一直嘻嘻哈哈的董子健,也会有“怕”的时候,小心翼翼又不知所措的小举动,也直接暴露了他内心的想法。
在董子健的面前,倪妮就是一个气场强大的姐姐,所以倪妮有什么举动,大家也不会想歪![委屈]看着董子健一直畏手畏脚的,担心跟自己有什么接触,被喊话合影也是慢半拍,倪妮干脆就直接拉着董子健拍合照。[委屈]
当然,演员跟演员被要求合影,倪妮的表现也很大方,董子健因为自己本身也是个成家了的热人,才会不知所措,毕竟一言一行也都会被放大。
合影完毕后,倪妮也很快就放开了董子健的手,董子健很无措地伸出了绅士手,让倪妮走在前面![委屈]
合影后的董子健跟倪妮也一起离开了红毯,两人中间一直保持着恰当的距离。董子健没有过多的热情,表现也还算大方。
大家都知道董子健结婚了,跟孙怡在一起多年还有一个可爱的女儿![委屈]两人现在都还不到30岁,但是孩子却已经4岁了![委屈]在多数演员都选择事业的年纪,董子健跟孙怡却选择了爱情跟婚姻。
在看到董子健去白玉兰典礼走红毯,并且还跟别人角逐“最佳男配角”时,也吃到了董子健跟倪妮的瓜儿的孙怡,一波回应堪称是高情商![委屈]
孙怡在典礼落幕后,更新了自己的微博动态,表示:“董子健虽然你今天没有得奖,但是我看了红毯之后,决定今晚给你加鸡腿”![委屈]
董子健会出现在白玉兰典礼的红毯,也是因为被提名了“最佳男配角”,这一次走红毯也是为了这个奖项而准备的。
孙怡的这波回应,不仅仅安慰了董子健没有获奖的心情,也用其他的方式,表达了自己看到丈夫跟别的女人互动时候的吃醋小心理![委屈]但是看到董子健为了自己能够跟别人保持距离的表现后,也会觉得很开心![委屈]
一句话,不仅安慰了董子健,也告诉对方自己看到他跟倪妮保持距离的做法很开心,简直就是一举两得,情商不是一般高。
很多时候,女孩子看到自己的对象跟异性走得亲近会很生气,但是其实用另外的一种方式去应对,反而会有不同的效果,孙怡的做法跟回应就很高情商呢![委屈]
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