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【记者暗访大润发超市处理隔夜肉：有臭味的冲洗后上柜台、变质的铰馅灌香肠】
店员每天备货时最先处理的就是头天未卖完的隔夜肉：不新鲜、味不大的作为9.9元一斤的特价肉卖;臭味明显的冲洗去味再上柜台;发臭变质无法处理的，直接铰馅儿或灌香肠。
“昨天的都铰肉馅啊？”
“不能都铰啊，你也得挑不好的。好的肯定不能铰啊，还行的就放九块九那一堆里卖。”
“最后那些臭的没法用的怎么办？”
“铰肉馅、灌肠。”
这是新京报记者6月下旬在大润发超市济南省博店暗访时，与自营肉品销售人员的对话。在这里，店员每天备货时最先处理的就是头天未卖完的隔夜肉：不新鲜、味不大的作为9.9元一斤的特价肉卖；臭味明显的冲洗去味再上柜台；发臭变质无法处理的，直接铰馅儿或灌香肠。
“不干不净，吃了没病。”一名大润发肉品课员工再三嘱咐卧底的新京报记者，如果有客人问起这些肉新不新鲜，千万不能明确回答，就说“你自己看，自己挑”就行。
━━━━━
特价肉
价格便宜多是隔夜货
大润发超市济南省博店于2016年5月24日开业，是济南东部CBD片区重要的商业配套项目，其肉品课经营的商品涵盖了牛、羊、猪、禽类产品，其中猪肉产品约一半为自营。
因为每天都有特价肉销售，每天上午8点刚开门营业时，肉品柜台特价区便会迎来第一波销售高峰。特价猪肉9.9元一斤，特价排骨11.6元一斤，这比旁边柜台的正常售价便宜了三分之一甚至一半。
为了买到特价肉，消费者经常发生拥挤，甚至争抢，大部分顾客等不及前面的顾客用完夹子，就用手套个塑料袋挑拣，甚至有个别顾客直接下手。半个小时，第一批特价的肉和排骨就会被挑走大半。
这些特价肉里挑剩下的，除了看着明显不新鲜的，有的还带有发酸的异味。
这些特价肉为何带有异味？新京报记者在6月17日应聘进入该超市肉品课工作后，发现了其来源：隔夜肉。
每天早上6点到8点，是超市肉品课的备货时间。新京报记者第一天上班就发现，最先从冷库里拉出到操作间的肉，并不是进货时整块的肉品，而是已经分割完成的。
老员工告诉记者，这些都是昨天没卖完的，有些已经有异味，所以需要优先处理。处理的步骤就是拿起来看一看、闻一闻，没异味的，以及异味不大的就挑出来放到9.9元一斤的特价档里销售。异味比较明显的，也挑出来，铰成肉馅再销售。
排骨的备货处理也一样，最先处理的是隔夜排骨。老员工发现有异味不大的排骨，都让剁成小块作为特价排骨销售。在这些特价排骨里，有原价29.9元一斤的肋排，也有20.9元一斤的前排，还会有12.5元一斤的腿骨，因为隔夜变味，它们被混在一起堆满柜台，标价每斤11.6元。
━━━━━
发臭肉
水池冲洗去味，铰肉馅降味儿
据老员工介绍，这些隔夜肉和排骨里味道大、明显发酸发臭的，多半都是顾客拿走后又弃购，放置在超市各处或结账柜台的，因为长时间离开肉品柜台0℃至4℃的低温保存环境，腐败变质。
一名常年从事肉制品销售的业内人士称，肉类出现变质后，它表面会出现一些黏液，摸上去有一种发黏的感觉，有些肉类在变质以后表面会出现色斑，再就是会散发出一种刺鼻的或者恶臭的气味，如果有这些表现，就说明肉类食材已经完全变质，绝对不能购买和食用。
在备货时，这里大润发员工辨别肉的好坏，首先就是闻。
“这个臭了，稍微涮一下再卖。”一名老员工在闻过几块猪肉后，将它们放到操作间的水池里，用自来水进行冲洗，然后堆放到一边沥水晾干。
新京报记者发现，就在刚清洗发臭猪肉的同一个水池，竟也冲洗拖把。
记者在调查中发现，不同的员工对于异味肉品的处理在尺度上也是不同的，领班整体会要求高一些，对于一些明显发黏，变质发臭了的排骨会要求撤下柜台，直接报废。但因为销售额跟奖金挂钩，员工们更倾向于能多卖点儿就多卖点儿，“不然哪儿来的奖金”。
在调查期间，面对顾客的询问，只有领班会开诚布公地告诉顾客，这些特价肉和排骨是隔夜的，而其他员工则会回避这个问题，让顾客自己看，随便挑。
相对于特价肉，那些已发黏，异味明显的就会被拿去铰成肉馅，老员工说铰完以后的肉馅异味会明显下降。
“这个戴着口罩都能闻到臭味儿，一会儿拿去铰馅。”6月23日，两名员工在操作台上分拣隔夜肉，她们将臭味明显的，直接丢到一旁，简单冲洗后倒进铰肉机。一名女工边铰肉边说：“我这肉馅是酸的。”
在肉馅柜台，这些肉馅标价9.5元一斤。因为旁边品牌柜台的肉馅20多元或30多元一斤，也有顾客询问店员为何差价如此之大，但都被店员以进货价格低、特价促销等借口。
━━━━━
变质肉
添加香料腌制去味灌肠
特价和铰馅，并不能消化掉所有的有异味的肉，味道更大、甚至变质的肉，一般会跟切割时产生的碎肉一起，被放回冷库冻上。
但即便是老员工都认为“不能摆着卖”的变质肉，他们也很少报废扔掉，而是腌制后灌肠销售。
在新京报记者卧底期间，发现每隔三四天，那些混杂了边角料和变质肉的冷冻肉糜，就被切成小块放到大盆里，先铰成肉馅，再根据肥瘦的不同，按照不同的配方，腌制成一红一黑两种香肠料。其中用老抽较少，颜色发红的一种灌制成香肠后称为台湾香肠。肥肉和变质肉更多，用老抽也更多的那种则称为北方香肠。
员工告诉记者，为了尽可能地掩盖原料的异味，拌好的香肠馅通常会腌制一天，由晚班员工灌成肠放在冷库里晾置，最后再由早班烤制成熟后包装销售。
记者发现，这样的香肠标价18.9元一斤，但往往会打半价销售，即便如此销量依然不好。员工的解释是还是有味，有种“酸不拉几”的味。
然而在自制香肠摊位上方，悬挂的电视全天候循环播放大润发自制香肠的宣传片，宣传片里的说法是“制作台湾香肠的原料，选用优质的冷鲜猪腿肉，保证原料安全新鲜，我们以顾客吃得放心，买得满意为宗旨，保证我们的食品安全。”
新京报记者查询发现，“GB 20799-2016食品安全国家标准” 中对于肉和肉制品经营卫生进行了规范，其中第七条第四款中明文规定，发现有异味、有酸败味、色泽不正常、有黏液、有霉点和其他异常的，应停止销售。
对于调查中发现的变质肉品打折、铰肉馅，以及灌肠等行为，中国法学会消费者权益保护法研究会副秘书长陈音江表示，这不但侵害了消费者的知情权，还严重侵害消费者的生命健康权。
陈音江表示，对于肉品的异味，以及变质程度的判断，确实在一定程度上容易出现个体偏差，但作为经营主体的超市必须按照国家标准，制定具体可实施的评价方法和处理方案，并严格执行，比如，在店员看来都已经无法销售的肉品再用来铰馅做香肠，就是典型的违反食品安全法的行为。
“一旦发生食品安全事故，无论是商超还是具体的个人都要承担相应的行政甚至刑事责任。”陈音江说，除此之外，有关职能部门也应该加大监督抽查力度，切实地落实对于商超经营行为的监管责任，为消费者的食品安全保驾护航。
https://t.cn/A6I6BHvj
来源：新京报
店员每天备货时最先处理的就是头天未卖完的隔夜肉：不新鲜、味不大的作为9.9元一斤的特价肉卖;臭味明显的冲洗去味再上柜台;发臭变质无法处理的，直接铰馅儿或灌香肠。
“昨天的都铰肉馅啊？”
“不能都铰啊，你也得挑不好的。好的肯定不能铰啊，还行的就放九块九那一堆里卖。”
“最后那些臭的没法用的怎么办？”
“铰肉馅、灌肠。”
这是新京报记者6月下旬在大润发超市济南省博店暗访时，与自营肉品销售人员的对话。在这里，店员每天备货时最先处理的就是头天未卖完的隔夜肉：不新鲜、味不大的作为9.9元一斤的特价肉卖；臭味明显的冲洗去味再上柜台；发臭变质无法处理的，直接铰馅儿或灌香肠。
“不干不净，吃了没病。”一名大润发肉品课员工再三嘱咐卧底的新京报记者，如果有客人问起这些肉新不新鲜，千万不能明确回答，就说“你自己看，自己挑”就行。
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特价肉
价格便宜多是隔夜货
大润发超市济南省博店于2016年5月24日开业，是济南东部CBD片区重要的商业配套项目，其肉品课经营的商品涵盖了牛、羊、猪、禽类产品，其中猪肉产品约一半为自营。
因为每天都有特价肉销售，每天上午8点刚开门营业时，肉品柜台特价区便会迎来第一波销售高峰。特价猪肉9.9元一斤，特价排骨11.6元一斤，这比旁边柜台的正常售价便宜了三分之一甚至一半。
为了买到特价肉，消费者经常发生拥挤，甚至争抢，大部分顾客等不及前面的顾客用完夹子，就用手套个塑料袋挑拣，甚至有个别顾客直接下手。半个小时，第一批特价的肉和排骨就会被挑走大半。
这些特价肉里挑剩下的，除了看着明显不新鲜的，有的还带有发酸的异味。
这些特价肉为何带有异味？新京报记者在6月17日应聘进入该超市肉品课工作后，发现了其来源：隔夜肉。
每天早上6点到8点，是超市肉品课的备货时间。新京报记者第一天上班就发现，最先从冷库里拉出到操作间的肉，并不是进货时整块的肉品，而是已经分割完成的。
老员工告诉记者，这些都是昨天没卖完的，有些已经有异味，所以需要优先处理。处理的步骤就是拿起来看一看、闻一闻，没异味的，以及异味不大的就挑出来放到9.9元一斤的特价档里销售。异味比较明显的，也挑出来，铰成肉馅再销售。
排骨的备货处理也一样，最先处理的是隔夜排骨。老员工发现有异味不大的排骨，都让剁成小块作为特价排骨销售。在这些特价排骨里，有原价29.9元一斤的肋排，也有20.9元一斤的前排，还会有12.5元一斤的腿骨，因为隔夜变味，它们被混在一起堆满柜台，标价每斤11.6元。
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发臭肉
水池冲洗去味，铰肉馅降味儿
据老员工介绍，这些隔夜肉和排骨里味道大、明显发酸发臭的，多半都是顾客拿走后又弃购，放置在超市各处或结账柜台的，因为长时间离开肉品柜台0℃至4℃的低温保存环境，腐败变质。
一名常年从事肉制品销售的业内人士称，肉类出现变质后，它表面会出现一些黏液，摸上去有一种发黏的感觉，有些肉类在变质以后表面会出现色斑，再就是会散发出一种刺鼻的或者恶臭的气味，如果有这些表现，就说明肉类食材已经完全变质，绝对不能购买和食用。
在备货时，这里大润发员工辨别肉的好坏，首先就是闻。
“这个臭了，稍微涮一下再卖。”一名老员工在闻过几块猪肉后，将它们放到操作间的水池里，用自来水进行冲洗，然后堆放到一边沥水晾干。
新京报记者发现，就在刚清洗发臭猪肉的同一个水池，竟也冲洗拖把。
记者在调查中发现，不同的员工对于异味肉品的处理在尺度上也是不同的，领班整体会要求高一些，对于一些明显发黏，变质发臭了的排骨会要求撤下柜台，直接报废。但因为销售额跟奖金挂钩，员工们更倾向于能多卖点儿就多卖点儿，“不然哪儿来的奖金”。
在调查期间，面对顾客的询问，只有领班会开诚布公地告诉顾客，这些特价肉和排骨是隔夜的，而其他员工则会回避这个问题，让顾客自己看，随便挑。
相对于特价肉，那些已发黏，异味明显的就会被拿去铰成肉馅，老员工说铰完以后的肉馅异味会明显下降。
“这个戴着口罩都能闻到臭味儿，一会儿拿去铰馅。”6月23日，两名员工在操作台上分拣隔夜肉，她们将臭味明显的，直接丢到一旁，简单冲洗后倒进铰肉机。一名女工边铰肉边说：“我这肉馅是酸的。”
在肉馅柜台，这些肉馅标价9.5元一斤。因为旁边品牌柜台的肉馅20多元或30多元一斤，也有顾客询问店员为何差价如此之大，但都被店员以进货价格低、特价促销等借口。
━━━━━
变质肉
添加香料腌制去味灌肠
特价和铰馅，并不能消化掉所有的有异味的肉，味道更大、甚至变质的肉，一般会跟切割时产生的碎肉一起，被放回冷库冻上。
但即便是老员工都认为“不能摆着卖”的变质肉，他们也很少报废扔掉，而是腌制后灌肠销售。
在新京报记者卧底期间，发现每隔三四天，那些混杂了边角料和变质肉的冷冻肉糜，就被切成小块放到大盆里，先铰成肉馅，再根据肥瘦的不同，按照不同的配方，腌制成一红一黑两种香肠料。其中用老抽较少，颜色发红的一种灌制成香肠后称为台湾香肠。肥肉和变质肉更多，用老抽也更多的那种则称为北方香肠。
员工告诉记者，为了尽可能地掩盖原料的异味，拌好的香肠馅通常会腌制一天，由晚班员工灌成肠放在冷库里晾置，最后再由早班烤制成熟后包装销售。
记者发现，这样的香肠标价18.9元一斤，但往往会打半价销售，即便如此销量依然不好。员工的解释是还是有味，有种“酸不拉几”的味。
然而在自制香肠摊位上方，悬挂的电视全天候循环播放大润发自制香肠的宣传片，宣传片里的说法是“制作台湾香肠的原料，选用优质的冷鲜猪腿肉，保证原料安全新鲜，我们以顾客吃得放心，买得满意为宗旨，保证我们的食品安全。”
新京报记者查询发现，“GB 20799-2016食品安全国家标准” 中对于肉和肉制品经营卫生进行了规范，其中第七条第四款中明文规定，发现有异味、有酸败味、色泽不正常、有黏液、有霉点和其他异常的，应停止销售。
对于调查中发现的变质肉品打折、铰肉馅，以及灌肠等行为，中国法学会消费者权益保护法研究会副秘书长陈音江表示，这不但侵害了消费者的知情权，还严重侵害消费者的生命健康权。
陈音江表示，对于肉品的异味，以及变质程度的判断，确实在一定程度上容易出现个体偏差，但作为经营主体的超市必须按照国家标准，制定具体可实施的评价方法和处理方案，并严格执行，比如，在店员看来都已经无法销售的肉品再用来铰馅做香肠，就是典型的违反食品安全法的行为。
“一旦发生食品安全事故，无论是商超还是具体的个人都要承担相应的行政甚至刑事责任。”陈音江说，除此之外，有关职能部门也应该加大监督抽查力度，切实地落实对于商超经营行为的监管责任，为消费者的食品安全保驾护航。
https://t.cn/A6I6BHvj
来源：新京报
#精致黄金##黄金珠宝浅知识#
同学们，明天周二开这家品牌代工厂黄金团。这家工厂目前只供宏基家和五福弟弟。产品全部是时尚新工艺黄金。都是专柜一口价系列。
我们团的全是近期的订单产品，部分封版产品会改一下扣头，或者去掉了品牌专用LOGO吊牌，还请理解。
他们的足金珍珠套链/手链，非常有腔调，珍珠的珠光都是一眼看过去就是好珍珠才有的品相，不会给黄金拉胯。
整批产品都是超级亮超级精致的时尚黄金，不要跟金店普通工艺比，压根不是一种东西。黄金要想不挑人不显富贵，就一定要够亮够精致。那种暗哑系黄金项链/手链更适合妈妈辈佩戴。
时尚白领真的太适合目前可媲美Ｋ金工艺的新工艺黄金。一戴就回不去了。
另外，这家工厂的弹簧扣全部采用硬度更高的AU900，链身AU999。新工艺黄金里的弹簧扣最高纯度也只能AU990，要想硬度更高避免太快失去弹力，部分工厂会用AU900。
里面这节弹簧不可能用足金，大罗金仙也没办法让足金有弹力。如果想要AU999扣头，务必挑选M扣W扣S扣，普通工艺最常用的扣型。如果你常逛专柜，就会发现一线品牌的新工艺黄金特别是扣头，都会只打“足金”二字印记。
扣头用AU900是为了省钱吗？那是开玩笑了。AU900和AU990在一个弹簧扣上的成本只差几块钱而已。一条链子动辄几千，省几块钱有啥意义？
一切为了更耐用。更好看。
鱼和熊掌不可兼得。要纯度更高，意味着就无法更美丽时尚的外观。
其实我们在展厅出货时，并不是AU9999出货更贵，是工艺越好出货越贵。从克单价来看，差不多的款式，新工艺黄金要比普通工艺黄金的克单价高了几十上百不等，乍一看外观差不多，摆在一起，新工艺黄金就是美就是精致。
一定要去比。不要仅凭想象来判断是贵是便宜。有空就尽量多逛专柜，只有逛得多试戴得多买得多，才能知道自己更喜欢什么，更适合什么，什么产品更好看。整个黄金行业为之努力的新工艺，不会怕你比，就怕你不去比。
也请大家对黄金产品平常心对待。黄金软容易坏，这是产品特性问题。跟品牌无关。
有同学问，克重大的是不是比克重小的要结实一些。某种程度上可以这样讲。比如实心手镯一定比空心耐造。但实心的重量差不多是空心的6倍以上（同样外观）。对于希望天天戴新款穿新衣的我们，空心明显更好入手。只要美就够了。结实是个可以退一步的选项。新工艺也是基于这个需求才会诞生。
比如服装里的真丝，相比纯棉，又贵又容易变形掉色损坏，还得干洗。那又怎样呢？爱真丝的人就是满柜子真丝。别说纯棉更好用，压根不是一个东西。我建议遵从自己的喜欢和经济能力选就好了。
还有同学抱怨我这里有些普通外型的足金产品比其他地方的贵。顶级餐厅哪怕做个酸辣土豆丝，他也一定比门口馆子的土豆丝卖得贵。顶级代工厂工费和运营成本在那摆着，他压根没法和其他工厂比价，目标客户也不是一类。
我的建议从来不变，哪里便宜买哪里即可。
（最近我们签约了附近一家工厂，产品坏了可以为大家提供更快捷更完善的售后。具体规则请参照之前发布的售后政策公告。）
同学们，明天周二开这家品牌代工厂黄金团。这家工厂目前只供宏基家和五福弟弟。产品全部是时尚新工艺黄金。都是专柜一口价系列。
我们团的全是近期的订单产品，部分封版产品会改一下扣头，或者去掉了品牌专用LOGO吊牌，还请理解。
他们的足金珍珠套链/手链，非常有腔调，珍珠的珠光都是一眼看过去就是好珍珠才有的品相，不会给黄金拉胯。
整批产品都是超级亮超级精致的时尚黄金，不要跟金店普通工艺比，压根不是一种东西。黄金要想不挑人不显富贵，就一定要够亮够精致。那种暗哑系黄金项链/手链更适合妈妈辈佩戴。
时尚白领真的太适合目前可媲美Ｋ金工艺的新工艺黄金。一戴就回不去了。
另外，这家工厂的弹簧扣全部采用硬度更高的AU900，链身AU999。新工艺黄金里的弹簧扣最高纯度也只能AU990，要想硬度更高避免太快失去弹力，部分工厂会用AU900。
里面这节弹簧不可能用足金，大罗金仙也没办法让足金有弹力。如果想要AU999扣头，务必挑选M扣W扣S扣，普通工艺最常用的扣型。如果你常逛专柜，就会发现一线品牌的新工艺黄金特别是扣头，都会只打“足金”二字印记。
扣头用AU900是为了省钱吗？那是开玩笑了。AU900和AU990在一个弹簧扣上的成本只差几块钱而已。一条链子动辄几千，省几块钱有啥意义？
一切为了更耐用。更好看。
鱼和熊掌不可兼得。要纯度更高，意味着就无法更美丽时尚的外观。
其实我们在展厅出货时，并不是AU9999出货更贵，是工艺越好出货越贵。从克单价来看，差不多的款式，新工艺黄金要比普通工艺黄金的克单价高了几十上百不等，乍一看外观差不多，摆在一起，新工艺黄金就是美就是精致。
一定要去比。不要仅凭想象来判断是贵是便宜。有空就尽量多逛专柜，只有逛得多试戴得多买得多，才能知道自己更喜欢什么，更适合什么，什么产品更好看。整个黄金行业为之努力的新工艺，不会怕你比，就怕你不去比。
也请大家对黄金产品平常心对待。黄金软容易坏，这是产品特性问题。跟品牌无关。
有同学问，克重大的是不是比克重小的要结实一些。某种程度上可以这样讲。比如实心手镯一定比空心耐造。但实心的重量差不多是空心的6倍以上（同样外观）。对于希望天天戴新款穿新衣的我们，空心明显更好入手。只要美就够了。结实是个可以退一步的选项。新工艺也是基于这个需求才会诞生。
比如服装里的真丝，相比纯棉，又贵又容易变形掉色损坏，还得干洗。那又怎样呢？爱真丝的人就是满柜子真丝。别说纯棉更好用，压根不是一个东西。我建议遵从自己的喜欢和经济能力选就好了。
还有同学抱怨我这里有些普通外型的足金产品比其他地方的贵。顶级餐厅哪怕做个酸辣土豆丝，他也一定比门口馆子的土豆丝卖得贵。顶级代工厂工费和运营成本在那摆着，他压根没法和其他工厂比价，目标客户也不是一类。
我的建议从来不变，哪里便宜买哪里即可。
（最近我们签约了附近一家工厂，产品坏了可以为大家提供更快捷更完善的售后。具体规则请参照之前发布的售后政策公告。）
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