我们自己做菜前会洗菜和摘菜。被饲养的动物们并没有这些福利，它们会吃下大量含有农残的饲料。而以脂溶性为主的农药，会富集在动物的身体中，直到被荤食者吃下肚。
打个比方，如果说蔬菜中含有的农残是1，那么富集在饲养动物体内的农残就是10。
EPA(美国环境保护局)的《农药监视杂志》中报道和FDA(美国食品药品监督管理局)的研究，都已经指出，我们体内的农药残留主要来源动物性食品。
日本调查显示鱼类中所含的有害物质PCB（注）是绿叶蔬菜和大米的9.5倍、豆类的85.7倍、水果的200倍、薯类和杂粮类的600倍。
注：PCB即多氯联苯，会在人体内积累，引起痤疮、黄疸、四肢麻木、胃肠功能紊乱等疾病，严重时会造成死亡。
世界著名的生态学家约翰.罗宾斯也指出，所有的残留农药中，有95%~99%是通过肉类、鱼类、乳制品和蛋类进入人体的。
根据罗宾斯的调查，肉类中所含农药是绿叶蔬菜的7.8倍、水果的10.4倍、豆类的10.8倍、谷类的35.1倍、根菜类的40.1倍、土豆的93.7倍。
但是即便吃不到无农残蔬菜，素食者吃到的蔬菜只要不是农残重度超标，就已经比荤食者降低了至少90%的农残摄入。
打个比方，如果说蔬菜中含有的农残是1，那么富集在饲养动物体内的农残就是10。
EPA(美国环境保护局)的《农药监视杂志》中报道和FDA(美国食品药品监督管理局)的研究，都已经指出，我们体内的农药残留主要来源动物性食品。
日本调查显示鱼类中所含的有害物质PCB（注）是绿叶蔬菜和大米的9.5倍、豆类的85.7倍、水果的200倍、薯类和杂粮类的600倍。
注：PCB即多氯联苯，会在人体内积累，引起痤疮、黄疸、四肢麻木、胃肠功能紊乱等疾病，严重时会造成死亡。
世界著名的生态学家约翰.罗宾斯也指出，所有的残留农药中，有95%~99%是通过肉类、鱼类、乳制品和蛋类进入人体的。
根据罗宾斯的调查，肉类中所含农药是绿叶蔬菜的7.8倍、水果的10.4倍、豆类的10.8倍、谷类的35.1倍、根菜类的40.1倍、土豆的93.7倍。
但是即便吃不到无农残蔬菜，素食者吃到的蔬菜只要不是农残重度超标，就已经比荤食者降低了至少90%的农残摄入。
【13款美白食物让你越吃越白】
1. 番茄 含茄红素，可减少紫外线对皮肤的侵害，加油煮过之后更容易吸收茄红素。有研究指出40克番茄酱连同2茶匙的橄榄油食用，10星期后发现皮肤受紫外线伤害的程度减少40%。至于未煮过的番茄则含较丰富的维他命C，有效抑压黑色素形成，减淡色斑和疤痕，一个大番茄已满足全日所需维他命C的1/3。
2.薏米 薏米富含蛋白质、碳水化合物和人体所必需的8种氨基酸，带来美白功效，同时能使肌肤变得光滑、细腻。也是近年不少化妆与护肤品的主打成分。
3. 士多啤梨 不少女生都喜欢吃的士多啤梨含有丰富的维他命C，可以帮助皮肤细胞制造胶原蛋白，增强皮肤的紧致度及弹性，令皮肤有光泽又能美白。
4. 西瓜 含茄红素及维他命C、A，可减少紫外线对皮肤的侵害，有助修复皮肤细胞及起保湿抗衰老的效果，不过较难吸收。建议连同正餐一起吃，因食物中的油分会帮助释放西瓜中的茄红素，会较容易吸收。
5. 红石榴 含抗氧化物鞣花酸，可抵抗紫外线制造的自由基对皮肤的侵害，令皮肤可较快修复。建议连籽吃，含有抗氧化物，纤维亦高会较饱肚，对减磅有帮助。
6. 红萝卜 含胡萝卜素，有助抵抗紫外线对皮肤的侵害，亦有助平衡皮肤油脂分泌。紧记一条已够一星期所需，小心食得太多会令皮肤变黄。
7. 绿茶 绿茶内有强力的抗氧化剂茶多酚、儿茶素，对修复皮肤晒伤十分有帮助，亦可以帮助清除体内的毒素，让皮肤减少暗沉。
8. 牛油果 绝对是女士恩物！当中的叶黄素及玉米黄素、胡萝卜素、维他命C和E，可以有效抵抗因紫外线而产生的自由基，减少对皮肤细胞的侵袭及黑色素生成，延缓衰老。此外更有保持肌肤滋润、去水肿的功效，而且含较多脂肪和纤维，令饱肚感更持久。
9. 黑朱古力 黑朱古力含有多种维他命：A、B1、C、D、E，以及钙和铁，不但可以滋润皮肤，更能留住皮肤上的水份。而其中的抗氧化黄酮类化合物亦可以防止老化和减低皮肤受到紫外线的伤害，令皮肤可以变白。
10. 奇异莓 奇异莓有超过二十种营养素，比绿色奇异果的维他命C更加高，一盒已经接近成年人全日所需的维他命C，有效抑压黑色素形成，减淡色斑和疤痕。当中有一款果皮及果肉有少许红色，会有更多花青素，有助维持夜间视力、抗氧化及抗衰老！连皮食的话，一盒奇异莓的纤维大约相等于2个绿色奇异果或4个黄金奇异果。
11. 番薯 黄番薯含胡萝卜素、维他命C及花青素（紫番薯），有助抵抗紫外线对皮肤的侵害，亦可平衡皮肤油脂分泌。紫番薯则含抗氧化花青素，除了对眼睛有帮助外，更可预防皱纹。
12. 燕麦 当中有抗氧化营养素燕麦多酚，减少因紫外线制造的自由基，减少皮肤生皱纹。很多人都利用燕麦加乳酪和蜜糖，来做面膜滋润皮肤及作磨砂，有效清洁毛孔。
13. 豆浆 豆腐是植物蛋白中的王者，含人体必需的氨基酸，帮助血液传送氧气，血液循环更好肌肤自然红润。而豆浆所含的卵磷脂令皮肤更水润饱满，美白更有弹性。可是消化不良和肾功能不佳的人士切记，不可多喝豆浆。
#美白# [心]#如何让皮肤白得发光# [心]#素食美容# [心]#维生素c# [心]#淡化色斑# [心]#蔬果美容# [心]#素食的好处# [心]
1. 番茄 含茄红素，可减少紫外线对皮肤的侵害，加油煮过之后更容易吸收茄红素。有研究指出40克番茄酱连同2茶匙的橄榄油食用，10星期后发现皮肤受紫外线伤害的程度减少40%。至于未煮过的番茄则含较丰富的维他命C，有效抑压黑色素形成，减淡色斑和疤痕，一个大番茄已满足全日所需维他命C的1/3。
2.薏米 薏米富含蛋白质、碳水化合物和人体所必需的8种氨基酸，带来美白功效，同时能使肌肤变得光滑、细腻。也是近年不少化妆与护肤品的主打成分。
3. 士多啤梨 不少女生都喜欢吃的士多啤梨含有丰富的维他命C，可以帮助皮肤细胞制造胶原蛋白，增强皮肤的紧致度及弹性，令皮肤有光泽又能美白。
4. 西瓜 含茄红素及维他命C、A，可减少紫外线对皮肤的侵害，有助修复皮肤细胞及起保湿抗衰老的效果，不过较难吸收。建议连同正餐一起吃，因食物中的油分会帮助释放西瓜中的茄红素，会较容易吸收。
5. 红石榴 含抗氧化物鞣花酸，可抵抗紫外线制造的自由基对皮肤的侵害，令皮肤可较快修复。建议连籽吃，含有抗氧化物，纤维亦高会较饱肚，对减磅有帮助。
6. 红萝卜 含胡萝卜素，有助抵抗紫外线对皮肤的侵害，亦有助平衡皮肤油脂分泌。紧记一条已够一星期所需，小心食得太多会令皮肤变黄。
7. 绿茶 绿茶内有强力的抗氧化剂茶多酚、儿茶素，对修复皮肤晒伤十分有帮助，亦可以帮助清除体内的毒素，让皮肤减少暗沉。
8. 牛油果 绝对是女士恩物！当中的叶黄素及玉米黄素、胡萝卜素、维他命C和E，可以有效抵抗因紫外线而产生的自由基，减少对皮肤细胞的侵袭及黑色素生成，延缓衰老。此外更有保持肌肤滋润、去水肿的功效，而且含较多脂肪和纤维，令饱肚感更持久。
9. 黑朱古力 黑朱古力含有多种维他命：A、B1、C、D、E，以及钙和铁，不但可以滋润皮肤，更能留住皮肤上的水份。而其中的抗氧化黄酮类化合物亦可以防止老化和减低皮肤受到紫外线的伤害，令皮肤可以变白。
10. 奇异莓 奇异莓有超过二十种营养素，比绿色奇异果的维他命C更加高，一盒已经接近成年人全日所需的维他命C，有效抑压黑色素形成，减淡色斑和疤痕。当中有一款果皮及果肉有少许红色，会有更多花青素，有助维持夜间视力、抗氧化及抗衰老！连皮食的话，一盒奇异莓的纤维大约相等于2个绿色奇异果或4个黄金奇异果。
11. 番薯 黄番薯含胡萝卜素、维他命C及花青素（紫番薯），有助抵抗紫外线对皮肤的侵害，亦可平衡皮肤油脂分泌。紫番薯则含抗氧化花青素，除了对眼睛有帮助外，更可预防皱纹。
12. 燕麦 当中有抗氧化营养素燕麦多酚，减少因紫外线制造的自由基，减少皮肤生皱纹。很多人都利用燕麦加乳酪和蜜糖，来做面膜滋润皮肤及作磨砂，有效清洁毛孔。
13. 豆浆 豆腐是植物蛋白中的王者，含人体必需的氨基酸，帮助血液传送氧气，血液循环更好肌肤自然红润。而豆浆所含的卵磷脂令皮肤更水润饱满，美白更有弹性。可是消化不良和肾功能不佳的人士切记，不可多喝豆浆。
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饮食健康在饮食结构上的要求是吃水果、蔬菜、全谷物、蛋白质和奶制品，如果摄入量是2000大卡一天的话，吃2杯水果、2.5杯蔬菜，180克谷物、165克蛋白质食物、3杯奶制品。
看起来不是很多，特别是谷物，但2000大卡对于控制体重的人来说已经过多了。
此外还有一点，多吃素食。
关于吃素的好处的研究最近有两项与心脏健康有关的研究。
第一项是对5000名18-30岁年轻人的研究，持续了32年，在开始的时候没有人有心脏问题，到结束的时候有将近300人患心脏病，经过分析发现以植物食物为主的人出现心脏问题的风险比很少吃植物食物的人少52%。
第二项研究是对更年期后妇女的研究，在1993-1998年开始对50-79岁年龄组进行跟踪，到2017年结束，发现以素食为主的人患心血管疾病的风险减少11%，患冠心病的风险减少14%，患心脏衰竭的风险减少17%。
这两项研究并不是要我们变成吃纯素的人，而是多素少荤，尽可能地减少饮食结构中的肉类比例。
如果馋肉的话也不是不能吃，偶尔饱餐一顿大肉也不是不可以，但要在总体上让自己成为热爱素食的人。
看起来不是很多，特别是谷物，但2000大卡对于控制体重的人来说已经过多了。
此外还有一点，多吃素食。
关于吃素的好处的研究最近有两项与心脏健康有关的研究。
第一项是对5000名18-30岁年轻人的研究，持续了32年，在开始的时候没有人有心脏问题，到结束的时候有将近300人患心脏病，经过分析发现以植物食物为主的人出现心脏问题的风险比很少吃植物食物的人少52%。
第二项研究是对更年期后妇女的研究，在1993-1998年开始对50-79岁年龄组进行跟踪，到2017年结束，发现以素食为主的人患心血管疾病的风险减少11%，患冠心病的风险减少14%，患心脏衰竭的风险减少17%。
这两项研究并不是要我们变成吃纯素的人，而是多素少荤，尽可能地减少饮食结构中的肉类比例。
如果馋肉的话也不是不能吃，偶尔饱餐一顿大肉也不是不可以，但要在总体上让自己成为热爱素食的人。
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