【探店梨园路秦味肉夹馍店】

西安的肉夹馍名扬天下，西安有多少家肉夹馍店，我估计没人能数得清楚。

都说男人四十一枝花，见了田海涛店长在与他的交流中，他灿烂而单纯的笑容会让人想起这句话来。昨日探店坐落在梨园路上的秦味肉夹馍店，与田海涛店长聊的较多，对这个不爱说话的陕北帅哥也有了更多的了解。这个帅哥有着制作肉夹馍丰富的经验以及管理店面的经验，无论是打馍还是卤制腊汁肉都曾专程拜师学艺。从事肉夹馍已有二十多经验了。所以，他店的肉夹馍绝对是专业正宗的西安肉夹馍，肉烂香，馍皮酥瓤软，两者结合真是有滋有味，口感与味蕾的完美组合，吃了一定忘不了。他的店除了经营肉夹馍，还带有腊汁肉干拌面、哨子面、凉皮、生汆丸子汤等近十个品种。到了他的店无论你选择哪个品种，都会让你感到陕人秦味绕于心中。

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2021年上半年，零食行业少了些躁动，多了些沉稳。表面上风平浪静，实则暗潮汹涌。头部品牌皆蛰伏磨剑，期待锋芒出鞘的一刻。近日，沉寂数月有余的来伊份在上海召开万家灯火战略升级发布会，正式宣告“万家灯火”计划升级为公司战略，剑指2023年门店数量过万。“科技+新零售”赋能加盟商 开启数字孪生时代下的进阶之路科技正在改变消费，驱动消费迭代变革。当80、90甚至00后成为主要消费群体，互联网时代个体开始崛起，电商迅速发展壮大。5G、人工智能、虚拟现实、物联网等新技术快速发展，推动着我国进入数字孪生时代，新场景、新模式、新应用的不断涌现正在对传统消费行业产生颠覆性影响。消费变革下，零食行业积极转型，零食头部企业纷纷拥抱“智慧零售”、“全渠道”、“私域运营”等创新概念和数字化管理理念，创造更多年轻人的消费场景。2019年，良品铺子提出高端战略，随后深耕儿童、健康等细分零食市场，通过对大数据的娴熟应用快速打造爆品；三只松鼠则是建立中央产品控制云平台、发布每日坚果消费大数据报告。作为中国零食第一股，来伊份也在持续加大数字化投入，充分准备迎接数字孪生时代。来伊份副总裁周晨君在招商大会上表示：“我们采用全渠道的业务模式，加盟来伊份不只是加盟一个线下的店，我们赋予是全渠道的能力，包括供应链的能力、生态建设的资源整合能力。”经过20余年的发展，来伊份已经进入加盟直营的一体化2.0时代，不仅建立了采购、供应链、营销、门店运营、物流、售后等核心商业能力，更实现了IT、管理、商品、供应链等的平台化,形成了强大的数字化科技运营能力。此外，来伊份还构建涵盖第三方电商平台、“来伊份商城”、来伊份外卖平台的全方位销售体系，同时在直播与内容电商领域发力，通过社交裂变等方式让更多消费者享用到来伊份的产品，更好地赋能门店，和合作伙伴一起聚势共赢，智胜未来。上海来伊份股份有限公司副总裁周晨君中国食品产业分析师朱丹蓬表示，来伊份作为中国休闲零食第一股，有其自身的供应链优势，线下门店优势，区域消费力优势以及品牌沉淀优势。升级为“新鲜零食”品牌战略，是为匹配整个行业发展的趋势，以及消费端的核心需求，这一战略方向的效果值得期待。据国家统计局2020年发布的数据显示，全年全国网上零售额106324亿元，比上年增长16.5%，反映了我国零售业发展稳健、势头向好的状况。依托互联网，运用大数据、云计算、人工智能等高新技术而壮大起来的新零售商业模式，塑造着我国零售产业的新格局。在新零售背景下，线下门店的优势得以凸显，多元的渠道融合使线上线下的界限逐渐模糊，纯电商模式终究会被时代抛弃。众所周知，三只松鼠对于电商模式的依赖性很高，线上巨大的流量价值是其护城河；而良品铺子则在2020年底拓展到2700多家门店，在新零售模式下建立线下+线上生态圈。来伊份链接新零售趋势，不断加速其线上、线下全渠道的转型布局，坚持多渠道内容营销转化，齐头并进协同发展。在线上方面，来伊份持续投入资金构建全方位销售体系，同时在直播与内容电商领域发力。通过满足用户多种购物场景，为用户提供到店、到家、半小时速递送达的多种业务模式，并催生出社区综合体等特色业务模式，顺应新零售的发展趋势。与此同时，来伊份充分发挥线下社区门店优势，全新探索以门店为前置仓，一店一社群、店长即团长的社区团业务，通过社交裂变实现商品精准推送。来伊份社区购事业部总裁杜方方表示：“我们要链接宏观大趋势，在新零售行业环境下，顺势而为、乘势而上。未来，我们还将做出更多把握趋势的工具，为门店赋能，让每个店铺都可以灵活自主经营好自己的‘空中二楼’生意。”上海来伊份股份有限公司社区购事业部总裁杜方方创新亦需要耐心，多品类布局生态战略厚积薄发作为中国休闲食品行业连锁经营模式的缔造者、践行者、领导者，来伊份的沉稳和耐心表现在坚守匠心精神，也表现在发展中创新求变之上。公开数据显示，中国咖啡市场潜力巨大,有望在2023年市场规模突破1800亿元。同时，咖啡能增加连带率，只要门店有咖啡，连带购买零食率高达80%。来伊份塑造自创品牌“来咖啡”，抛出“新鲜零食+”的概念，推出新鲜新品类，搭建新零售新场景，引领年轻时尚的生活方式。作为来伊份与潮流Z世代链接的重要符号，来咖啡从原料、设备、品质、设计、性价比各个维度都设定了高标准。从现在的100家来伊份门店内加速布局到万家门店。上海来伊份股份有限公司“来咖啡”体验来伊份同时也在寻找新的业绩增长点，积极布局白酒生态。“为什么醉爱酒做酱香酒？虽然酱香酒产品仅占行业4%，却贡献着全行业的20%的销售收入。”醉爱酒事业部总经理刘繁强介绍说，来伊份从2015年开始布局“醉爱酒”，目标是要打造上海本地化酱香酒品牌，做来伊份自己的“海派酱香”白酒。上海来伊份股份有限公司“醉爱”酒体验醉爱酒以来伊份渠道为依托，在上海地区从2家试点做到60家店，链条成熟，以外生态渠道及大宗团购客户为重点进行推广。目前醉爱酒聚焦上海市场，未来将加速华东和全国市场的拓展。来伊份的加盟商，将以醉爱俱乐部+醉爱酒馆+醉爱新零售的合作模式共同运营和发展。携“万家灯火”构建零食行业的加盟使命共同体来伊份与加盟商形成的加盟使命共同体在7月26日正式成立。“来伊份万家灯火战略离不开加盟商，加盟使命共同体是新老合作伙伴的全新大家庭。”来伊份连锁事业部副总裁徐醒表示。构建使命共同体，来伊份的兴衰荣辱就与加盟商息息相关，反之亦然。来伊份十分重视对合作伙伴的培养，除了从科技、新零售、产品等方面为加盟商赋能，还邀请了社区团购和私域运营的行业专家进行经验分享。“来伊份品牌对于加盟商是很有吸引力的。不仅有强大的品牌力和丰富的产品品类，还有完善的培训体系、运营支持，以及收益保障和较低的创业风险。来伊份的智能化管理平台，像外卖平台一样，进货、销售、库存、开票、促销活动等数据一目了然，非常方便。”现场加盟商表示。2023年，剑指10000家门店，来伊份要做的还有很多。以新鲜零食品牌和产品为基石，通过大数据精准画像，通过社交裂变精准触达，以自营APP为平台打造闭环私域流量池，全方位为加盟商赋能，无缝连接消费者。零食第一股的进取与耐心，就让市场来验证吧。

【2021大众点评必吃榜全国发布会在津举行】7月27日下午,2021大众点评必吃榜全国发布会在天津美丽的海河西岸——津湾广场隆重举行。

真正由消费者“吃出来”的美食榜——大众点评必吃榜，是美团精心打造的全国性美食流量标杆，具有很强的餐饮消费风向标作用。上个月，我市启动了为期3个月的“国际海河消费季”，本次2021大众点评必吃榜发布会也是国际海河消费季的重点活动。天津市商务局、天津市文化和旅游局、天津市市场和监督管理委员会、天津社会科学院以及和平区委区政府领导出席发布会。市商务局领导为发布会致辞，为上榜餐饮企业颁奖。

当天上午，天津市人民政府与美团正式签署“加快引育新动能、推进高质量发展战略合作协议”，为天津与美团深化合作带来更大机遇。双方将坚持合作共赢理念，在提振市场消费、创新商业业态、打造数字服务平台等领域推进新一轮高水平、宽领域、多层次的战略合作。

2021年“必吃榜”以“好吃不贵综合体验佳”为原则对各地特色餐厅筛选评比，“消费者真觉得好吃”是唯一标准，全国46城共1241家优质餐厅入选。其中，天津共有49家餐厅上榜，上榜餐厅数位居全国第五。

津门美食底蕴深厚，天津“必吃榜”榜单“津味”十足。

2021大众点评必吃榜为食客品味天津、打卡天津文旅地标开启新窗口。作为服务普通广大消费者的美食榜单，2021年“必吃榜”中，天津共上榜49家餐厅，平均客单价为80元，契合天津食客们日常外出就餐的平均水平。以天津菜主打的上榜餐厅共10家，桃子餐厅（王顶堤店）连续4年上榜；风味小吃众多是食客们对天津的第一印象，多家煎饼果子、天津包子等具有特色代表性的小吃餐厅入选“必吃榜”，其中南楼煎饼连续2年上榜、老陶包子铺连续3年上榜。

天津以各类特色小吃闻名全国。大多数人与一座城市最初的联结，都是从“吃”开始。“来天津不吃一顿包子，旅程是不完整的”，点评用户在评价中写道。美团发布的京津冀美食数据显示，从2017年到2021年，小吃快餐成为京津冀必吃榜门店数量分布的最大品类，越来越多具有地方特色代表性的小吃餐厅上榜，例如盛兴斋酱牛肉、老陶包子铺、荣真斋老味卷圈等。

为美食打卡天津  必吃榜成年轻人探索城市小帮手

美食是一座城市的名片，越来越多消费者愿意为了一家餐厅打卡一座城、“吃”火一座城。2021年“必吃榜”餐厅的用户评价中，与“打卡”、“特色”关键词相关的评价数分别在10万条左右。

天津的特色小吃更是吸引了全国各地的美食爱好者专程造访打卡，在天津必吃榜餐厅的评价下，食客们记录了真实又鲜活的美味打卡历程：有“千里迢迢一下高铁就来打卡”的，亦有“趁着过节一早来打卡”拔草的等等，必吃榜已成为消费者品味城市特色美食、探索城市的小帮手。当城市的本地特色餐厅走红必吃榜，消费者体验城市美味有了更便捷、靠谱的决策参考“小帮手”。

每一次为吃而来的打卡消费，对于区域美食来说，都有可能带来新的发展机遇，帮助本土美食拥抱更大的消费市场。2021入围榜单发布仅2周，天津必吃榜入围餐厅的异地用户访问量占比近3成。

潮白河畔，活水稻田，吃小鱼小虾长大的生态稻田蟹被天津一方水土滋养，起源于江浙的“弄堂小笼包”得以与天津结缘落户，10余年拓展全国60余家门店，在包子林立的天津闯出一番新天地，必吃榜入围名单发布以来，许多食客慕名打卡“弄堂小笼包”，7月中上旬的到店消费客流环比6月同期上涨167%。

必吃榜5年见证中国消费者“舌尖上的变迁”

2021年“必吃榜”依托过去一年大众点评用户贡献的上亿条真实消费评价数据综合评选而出，这意味着，必吃榜是一份真正由消费者“吃出来”的美食榜。

广大消费者在真实体验后撰写的评价，不仅是一份简单的就餐体验分享，更是对美好生活的真实记录。大众点评数据显示，“好吃”是过去一年用户真实评价中提及率最高的关键词。2021年“必吃榜”的100多个评价指标中，口味分正是最重要的指标。对于线下餐饮商户来说，长期稳定为消费者提供高水准服务是一大考验，必吃榜将稳定的品控作为重要参考指标。

此外，消费者越来越关注服务、环境等全方位的体验，涉及相关关键词的评价呈现逐年上涨趋势。必吃榜结合消费者对口味的追求，综合考察商户的环境、服务、本地特色等指标，评选出具备口味好、价格亲民、综合体验价佳的餐厅。

五年服务五亿人次，必吃榜帮中国人吃得更好

大众点评“必吃榜”5年服务5亿人次的就餐选择。纵观5年上榜餐厅，越来越多消费者拥有“舌尖上的文化自信”，中国本土餐饮迎来高光时刻：2021年“必吃榜”，中式餐饮门店上榜占比达76%，地方特色风味小吃共190家，双双创下历史新高。

从2017年到2021年的5年间，累计有44亿人次在线上访问过必吃榜餐厅，有5亿人次到店体验必吃榜餐厅的美味，“必吃榜”已成为中国用户基数最大的美食榜单。85后是必吃榜最大的消费群体，95后是典型的吃货新星，过去四年用户数占比翻倍，涨幅最快。

为了保障广大消费者的就餐体验，大众点评“必吃榜”严格把关所有上榜商家都是“消费者真实体验后认可和推荐的”。

“一个吃货的力量是渺小的，千千万万个吃货汇聚起来的力量是无穷的。”大众点评榜单产品负责人表示，“大众点评必吃榜诞生的初衷，是为了给追求品质生活的消费者拓展更丰富的消费场景，帮助消费者发现更多生活中的美好。2021年是必吃榜迈向下一阶段的关键一年，我们怀揣初心再出发，帮更多中国人吃得更好、更会吃。”