拉面说——店铺累计销量4000多单了，
买过的朋友都赞不绝口，超高好评～
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相当于6折的价格，8月1号晚上结束活动,
大家撑着活动买起来！
5分钟做出殿堂级日式拉面，汤头鲜，配料足，好吃到爆！搜挖各种“方便”美食，发现一款名叫“拉面说”的泡面，火遍社交网络！大家都说：“颜值高、口感好”。
【文案有点长有点啰嗦，这边建议直接买】
对于产品，拉面说就是死轴，“为什么图片只能仅供参考” ？图片不就是让人看的吗，煮出来和图片相差那么多。外面的包装是什么样，里面的产品一定和图片是相符的，这个理念也贯穿了“拉面说”的始终。所见即所得，配菜都是真材实料，从汤底到配料，再加上面条，无限接近拉面店的味道。
筋道的面条，实打实的配菜，正宗日本拉面店的浓厚汤底，让人食欲大开！只要5分钟，就能做出一碗正宗的日式拉面，拉面在包装图上长什么样，煮出来就是什么样。比如叉烧肉，足足有7㎝大小，从一整块梅腰肉上切下来，用航空冷冻技术保鲜，其他的合成肉根本不能比！
还有里面的各种配料都是用宇航冻干技术做成的真材实料。加入碗里，新鲜，料足，营养丰富，不捞干净不罢休。
【全网狂销1000多万盒】拉面说组合拉面套装
拉面的味道关键在汤，吃完面能把汤喝干净，这才是好面。拉面说的汤底，都是严选特级猪大骨，用秒表严格卡着时间加入秘制香料，前后多达32种。按照传统配方，历时12小时熬煮，才能得一碗香浓又不腻口的汤头，鲜美得不要不要的。满满的都是胶原蛋白，每一口都是货真价实。不光汤鲜美，面条更是筋道弹牙，嗦一口停不下来！面条在汤中浸泡一会，吸饱了汤汁，更入味，吃起来筋道爽口。日式拉面除了经典的豚骨拉面，还有更多口味，每款都各具特色。
汤底只用真材实料熬制：
品质优良的猪大骨，加入天然香料，
历时十几个小时不停地炖煮搅拌，
小火慢炖，大火收汁，才能熬出这样颜色乳白、香浓醇厚、回味甘甜的豚骨汤底。
面条是健康、非油炸的日式半干拉面。
60天短保半干鲜面，面体水分高，
能最大限度保持面条的新鲜和口感，不添加防腐剂，久煮不坨，劲道、爽滑、弹牙。
做法很简单，包装上也很贴心的标注了使用步骤，不到5分就能做好。
1，把水烧开，把面放入煮3~4分钟（因为是生面条必须用煮的）。
2，把汤包倒入碗中，加入360毫升（一瓶可乐）的开水冲泡汤底。
3，面条煮好后，沥干水分，盛到汤碗中。
4，把叉烧、木耳，芝麻，海苔等其他配菜加入面里。
一碗好吃的正宗日式拉面就做好啦！
为保证美味又健康，选择原料时，每一味配菜的克重都精准到小数点后两位，精确衡量配比出每一份食材。
汤底严选特级猪大骨，用秒表卡着时间，在特定的时间点熬出高汤，再用FD宇航冻干技术保鲜食材。因为有了这种死磕精神，拉面说的拉面获得了众多大V和美食家的好评。
papi酱、李佳琪也推荐过它，真的超级好吃！
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汤底只用真材实料熬制：
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做法很简单，包装上也很贴心的标注了使用步骤，不到5分就能做好。
1，把水烧开，把面放入煮3~4分钟（因为是生面条必须用煮的）。
2，把汤包倒入碗中，加入360毫升（一瓶可乐）的开水冲泡汤底。
3，面条煮好后，沥干水分，盛到汤碗中。
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一碗好吃的正宗日式拉面就做好啦！
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汤底严选特级猪大骨，用秒表卡着时间，在特定的时间点熬出高汤，再用FD宇航冻干技术保鲜食材。因为有了这种死磕精神，拉面说的拉面获得了众多大V和美食家的好评。
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#美食[超话]#
窗边的早餐
早☀️
今早上买到了去年吃过没几次的山豆角。
哈哈，我有个给力的崂山农家姐姐，
一年四季都会各种果蔬认真的种一丢丢…
早上要去的早些，晚了就卖没了，可以预约她留出来。
最近，她在山上的地里给我留了几根老黄瓜，准备做酸黄瓜汤很好吃。
话说，山豆角做法：
1、用了新鲜的五花肉一层层那种干锅炒出油汁干香味
2、放油、葱花、豆角加盐炒一会
3、加点水和放提前准备好的红岛蛤蜊汤、蛤蜊肉大火烧开，小火炖个15-20分钟，就可以吃了。
配菜本来要吃豌豆粉，任性的大叔说天气不好没心情做[捂脸]，今早没有。所以，改了葱拌松花蛋。
做饭这个东西我没那么复杂，但是比较讲究的是食材一定是新鲜的，大多是农家的，比较少买大棚蔬菜。
然后，慢慢的少而精……
热气腾腾的，有烟火气的，我的生活。
窗边的早餐
早☀️
今早上买到了去年吃过没几次的山豆角。
哈哈，我有个给力的崂山农家姐姐，
一年四季都会各种果蔬认真的种一丢丢…
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最近，她在山上的地里给我留了几根老黄瓜，准备做酸黄瓜汤很好吃。
话说，山豆角做法：
1、用了新鲜的五花肉一层层那种干锅炒出油汁干香味
2、放油、葱花、豆角加盐炒一会
3、加点水和放提前准备好的红岛蛤蜊汤、蛤蜊肉大火烧开，小火炖个15-20分钟，就可以吃了。
配菜本来要吃豌豆粉，任性的大叔说天气不好没心情做[捂脸]，今早没有。所以，改了葱拌松花蛋。
做饭这个东西我没那么复杂，但是比较讲究的是食材一定是新鲜的，大多是农家的，比较少买大棚蔬菜。
然后，慢慢的少而精……
热气腾腾的，有烟火气的，我的生活。
#三联美食# 广州人为何怀念过去的深夜大排档？美食评论家庄臣说，就是因为食客能看见师傅在眼前做菜，烈火烹油，做完端来就吃，有种镬气。所谓镬气，有时候也称作锅气，首先是指有热度，菜肴出锅热气弥漫，让人眼睛发亮；再有就是菜肴色相好，油色清亮，芡汁透明如琉璃；同时菜品还要香气四溢。
广大排档入室经营后，如果仍然要保持镬气，除了厨子的功力之外，还要看餐馆的管理，即出锅装盘之后，服务员是否能够迅速上菜。和当地的一位美食摄影师张张无忌聊天，他就说道，广州“老饕”一进餐馆，先要打量一下厨房和餐桌的距离。如果还要上上下下，进出电梯，那么也就心里有数，这家饭菜会镬气尽失。“周星驰在《功夫》里有句台词，叫‘天下武功唯快不破’。我说是‘天下美食唯热不破’。粤菜小炒一定要趁热来吃。”
最能体现镬气的宵夜品类，粤式小炒算是其中一种。其中又以干炒牛河为代表。另外一个便是啫啫煲。“啫”字本读zhě，在粤地则读为juē。它是指当食材放于瓦煲后，经过极高温的烧焗，瓦汤汁不断快速蒸发而发出“嗞嗞”声。仅仅看名字，其中饱含的镬气便已经跃然纸上。
干炒牛河是块试金石
于平凡处见真章。干炒牛河就是这句话最好的体现。餐厅的采购、厨师的技法、服务员与厨房的配合，乃至餐厅对菜品的坚持都浓缩在这一盘中。
完美的干炒牛河是从有讲究的选材用料开始的。牛肉要选择牛里脊肉，去掉筋膜，然后横纹切，保证每片厚薄一致，又不能太薄。可以用蛋清腌制提高滑嫩度，但放嫩肉粉的结果就是矫揉造作的嫩，没有任何牛肉味道。粉最理想的选择当然是手工制作的沙河粉，最早因沙河镇出产而得名。它是用米浆混合山泉水，但这种米粉只能保存两到三天，在广州据说是在一家叫沙河粉村的餐厅才能吃到师傅现做，而那里很遗憾没有宵夜。所以基本上所有餐厅只能用机器制作的河粉，采购者需要判断是否天然加工，没有添加物。另外就是芽菜，一定要当天新鲜，口感才水灵灵地脆爽。正宗的一盘干炒牛河里，配料是芽菜和韭黄，额外加了鸡蛋的则属于胡乱发挥了。
为我介绍完这些原料，老字号“胜记”餐厅的总厨欧永雄便让一位年轻的师傅演示做法。牛肉先要下锅拉油。“拉到六成熟，让汁水仍然锁在牛肉里。炒完河粉后，牛肉再回锅，增加两分熟。”河粉放下去后，则要考验师傅“颠勺”和翻炒的技巧，尤其是加了豉油，更是一刻都不能停。我的观察是，“颠勺”多过于翻炒，这样食材能够同时腾起落下，均匀加热，起落瞬间功夫，豉油与河粉充分混合，变得棕黑油亮起来。“当厨师，胳膊上是有点力气的。”欧永雄说。“胜记”厨房用的是一尺五的双耳铁锅，5斤重。炒个河粉下来虽然只有两三分钟，但全程猛火再加“颠勺”，小师傅已经满头是汗。“这算是粤式小炒的基本功。”
“胜记”的厨房是明厨，离餐桌不过咫尺，上菜都要求一分钟内端到客人面前。我在北京茶餐厅吃到的干炒牛河是油汪汪地趴在盘子里，吃完后盘子里的油足可以再炒一盘牛河。这盘牛河则是符合“干身”标准的典范，没有多余的油和豉油存在碟中，这便是“炒”的功夫到家。作为上世纪80年代最火爆的大排档，“胜记”一直保持着大排档时期经典菜肴的制作水准，牢牢抓住了老主顾的胃和心。
另外一家位于番禺的“大哥”茶餐厅，我是慕干炒牛河之名而专门前往。去了才知道餐厅已经把小炒类别的菜，全部放到对面后开张的“佬佬”餐厅。它家干炒牛河的特点是“黑色”，连菜单都要在旁边标注“很黑色”，提醒食客谨慎下单。
餐厅老板荣吴卉棠，别人也叫“荣太”，从小生长在广州老城区“西关”，后来到香港发展，又随丈夫一起回到番禺定居。她告诉我，乌黑的色泽并不是因为用了老抽，那样炒出来发酸焦苦。她的方法是先将白糖熬成焦糖，再加入生抽豉油提色。如此方法炒出来的牛河即刻上桌，热气腾腾中有种糖香。荣太说她记忆中大排档的干炒牛河出锅时，就是透着一股焦糖般甜蜜的气息。她想强化记忆中的味道，于是有了这款牛河。
啫啫煲的魔力
在广州宵夜时点过几次啫啫煲，每次都会让场面热烈起来：服务员一面小跑着端着还在冒白烟的煲仔来到桌前，一面喊着“让一让，小心烫”。揭开盖子的一瞬间，猛然涌出一股食材与酱汁混合加热的浓郁香气，伴随着“嗞嗞”的响声，那些食材在还没消散的热力中微微地颤动着。然后是几人齐动手，伸出筷子翻搅一番，让酱料充分混合。待到食物入口，味蕾便一下受到那炙热醇厚的刺激完全打开。接着就一发不可收拾，呷一口冰啤酒，吃一口啫啫煲，最后就是那些蒜头干葱也不想放过。
这道自带气场的啫啫煲据说诞生于大排档刚刚兴起的80年代。为了能够留住客人，有厨师把北方炒菜加水焖煮以浓缩菜香的特色，和粤式小炒的急火快炒结合，想出了啫啫煲的点子。是谁首创无从考证，但一家名叫惠食佳的餐厅做得最为出色便没有争议。惠食佳旗下有一家专门做啫啫煲的餐厅“啫八”餐厅，将这项啫啫煲的技艺发扬光大。
惠食佳的餐桌区域正对着开放厨房，一个师傅对应一个炉灶，一个瓦煲，整个烹饪过程便如同一场精彩的表演呈现眼前。制作啫啫煲就是将瓦煲烧热下油，将生鲜食材直接放进去炒制，砂锅的储热能力强，能瞬间将食材表面逼熟，快速锁住水分，再配以葱姜蒜和各种酱汁爆香，盖上锅盖淋少许米酒。火苗“嗖”一下蹿起来，啫啫煲便大功告成。
别看流程简单，但有不少掌握火候时间的学问。比如，质地越小越细嫩的食材越要文武火，蚝烙这一类要做到底香脆而表面滑嫩，只有小火，水分大的像是蔬菜一类就要开大火。啫胖头鱼嘴要慢慢来，啫大肠速度则要快，10秒钟即可。啫的程度还有视客人坐的远近程度而定。客人坐得近，那么啫到八成熟走到客人跟前刚好；如果远的话，则要五成熟就关火。
“做好这道菜一定要舍得扔煲。”惠食佳的市场部总监告诉我。下面是猛烈大火，上面是生冷食材，一冷一热地两面夹击，对瓦煲的杀伤力极大。惠食佳的瓦煲都是一次性的，还要用铁丝箍紧，以防裂掉。他们还专门做了改良，把底面做得宽些，煲身矮些，这可让每一样食材都充分接触煲底受热。
之前在别处吃的不过是鳝片、肥肠、田鸡之类脆嫩的食材，只觉得啫啫煲和它们配搭才相得益彰。在惠食佳这里，则大大开阔了我的眼界。最精彩的一道莫过于啫啫木瓜。软烂香甜的木瓜在咕嘟咕嘟翻滚的红糖浆里更加明艳动人，临关火前撒上一把柑橘皮丝又在醇厚中增加一缕清香。再配上惠食佳特制的姜撞奶冰淇淋，冷热交融，甜涩相织，心中便对此创意赞叹不已。啫啫煲就仿佛一个魔法宝盒，打开、关上再打开，平常食材便幻化成意想不到的珍馐美味。
《广州宵夜关键词：镬气》文 | 丘濂
广大排档入室经营后，如果仍然要保持镬气，除了厨子的功力之外，还要看餐馆的管理，即出锅装盘之后，服务员是否能够迅速上菜。和当地的一位美食摄影师张张无忌聊天，他就说道，广州“老饕”一进餐馆，先要打量一下厨房和餐桌的距离。如果还要上上下下，进出电梯，那么也就心里有数，这家饭菜会镬气尽失。“周星驰在《功夫》里有句台词，叫‘天下武功唯快不破’。我说是‘天下美食唯热不破’。粤菜小炒一定要趁热来吃。”
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《广州宵夜关键词：镬气》文 | 丘濂
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