#三联美食# 广州人为何怀念过去的深夜大排档？美食评论家庄臣说，就是因为食客能看见师傅在眼前做菜，烈火烹油，做完端来就吃，有种镬气。所谓镬气，有时候也称作锅气，首先是指有热度，菜肴出锅热气弥漫，让人眼睛发亮；再有就是菜肴色相好，油色清亮，芡汁透明如琉璃；同时菜品还要香气四溢。
广大排档入室经营后，如果仍然要保持镬气，除了厨子的功力之外，还要看餐馆的管理，即出锅装盘之后，服务员是否能够迅速上菜。和当地的一位美食摄影师张张无忌聊天，他就说道，广州“老饕”一进餐馆，先要打量一下厨房和餐桌的距离。如果还要上上下下，进出电梯，那么也就心里有数，这家饭菜会镬气尽失。“周星驰在《功夫》里有句台词，叫‘天下武功唯快不破’。我说是‘天下美食唯热不破’。粤菜小炒一定要趁热来吃。”
最能体现镬气的宵夜品类，粤式小炒算是其中一种。其中又以干炒牛河为代表。另外一个便是啫啫煲。“啫”字本读zhě，在粤地则读为juē。它是指当食材放于瓦煲后，经过极高温的烧焗，瓦汤汁不断快速蒸发而发出“嗞嗞”声。仅仅看名字，其中饱含的镬气便已经跃然纸上。
干炒牛河是块试金石
于平凡处见真章。干炒牛河就是这句话最好的体现。餐厅的采购、厨师的技法、服务员与厨房的配合，乃至餐厅对菜品的坚持都浓缩在这一盘中。
完美的干炒牛河是从有讲究的选材用料开始的。牛肉要选择牛里脊肉，去掉筋膜，然后横纹切，保证每片厚薄一致，又不能太薄。可以用蛋清腌制提高滑嫩度，但放嫩肉粉的结果就是矫揉造作的嫩，没有任何牛肉味道。粉最理想的选择当然是手工制作的沙河粉，最早因沙河镇出产而得名。它是用米浆混合山泉水，但这种米粉只能保存两到三天，在广州据说是在一家叫沙河粉村的餐厅才能吃到师傅现做，而那里很遗憾没有宵夜。所以基本上所有餐厅只能用机器制作的河粉，采购者需要判断是否天然加工，没有添加物。另外就是芽菜，一定要当天新鲜，口感才水灵灵地脆爽。正宗的一盘干炒牛河里，配料是芽菜和韭黄，额外加了鸡蛋的则属于胡乱发挥了。
为我介绍完这些原料，老字号“胜记”餐厅的总厨欧永雄便让一位年轻的师傅演示做法。牛肉先要下锅拉油。“拉到六成熟，让汁水仍然锁在牛肉里。炒完河粉后，牛肉再回锅，增加两分熟。”河粉放下去后，则要考验师傅“颠勺”和翻炒的技巧，尤其是加了豉油，更是一刻都不能停。我的观察是，“颠勺”多过于翻炒，这样食材能够同时腾起落下，均匀加热，起落瞬间功夫，豉油与河粉充分混合，变得棕黑油亮起来。“当厨师，胳膊上是有点力气的。”欧永雄说。“胜记”厨房用的是一尺五的双耳铁锅，5斤重。炒个河粉下来虽然只有两三分钟，但全程猛火再加“颠勺”，小师傅已经满头是汗。“这算是粤式小炒的基本功。”
“胜记”的厨房是明厨，离餐桌不过咫尺，上菜都要求一分钟内端到客人面前。我在北京茶餐厅吃到的干炒牛河是油汪汪地趴在盘子里，吃完后盘子里的油足可以再炒一盘牛河。这盘牛河则是符合“干身”标准的典范，没有多余的油和豉油存在碟中，这便是“炒”的功夫到家。作为上世纪80年代最火爆的大排档，“胜记”一直保持着大排档时期经典菜肴的制作水准，牢牢抓住了老主顾的胃和心。
另外一家位于番禺的“大哥”茶餐厅，我是慕干炒牛河之名而专门前往。去了才知道餐厅已经把小炒类别的菜，全部放到对面后开张的“佬佬”餐厅。它家干炒牛河的特点是“黑色”，连菜单都要在旁边标注“很黑色”，提醒食客谨慎下单。
餐厅老板荣吴卉棠，别人也叫“荣太”，从小生长在广州老城区“西关”，后来到香港发展，又随丈夫一起回到番禺定居。她告诉我，乌黑的色泽并不是因为用了老抽，那样炒出来发酸焦苦。她的方法是先将白糖熬成焦糖，再加入生抽豉油提色。如此方法炒出来的牛河即刻上桌，热气腾腾中有种糖香。荣太说她记忆中大排档的干炒牛河出锅时，就是透着一股焦糖般甜蜜的气息。她想强化记忆中的味道，于是有了这款牛河。
啫啫煲的魔力
在广州宵夜时点过几次啫啫煲，每次都会让场面热烈起来：服务员一面小跑着端着还在冒白烟的煲仔来到桌前，一面喊着“让一让，小心烫”。揭开盖子的一瞬间，猛然涌出一股食材与酱汁混合加热的浓郁香气，伴随着“嗞嗞”的响声，那些食材在还没消散的热力中微微地颤动着。然后是几人齐动手，伸出筷子翻搅一番，让酱料充分混合。待到食物入口，味蕾便一下受到那炙热醇厚的刺激完全打开。接着就一发不可收拾，呷一口冰啤酒，吃一口啫啫煲，最后就是那些蒜头干葱也不想放过。
这道自带气场的啫啫煲据说诞生于大排档刚刚兴起的80年代。为了能够留住客人，有厨师把北方炒菜加水焖煮以浓缩菜香的特色，和粤式小炒的急火快炒结合，想出了啫啫煲的点子。是谁首创无从考证，但一家名叫惠食佳的餐厅做得最为出色便没有争议。惠食佳旗下有一家专门做啫啫煲的餐厅“啫八”餐厅，将这项啫啫煲的技艺发扬光大。
惠食佳的餐桌区域正对着开放厨房，一个师傅对应一个炉灶，一个瓦煲，整个烹饪过程便如同一场精彩的表演呈现眼前。制作啫啫煲就是将瓦煲烧热下油，将生鲜食材直接放进去炒制，砂锅的储热能力强，能瞬间将食材表面逼熟，快速锁住水分，再配以葱姜蒜和各种酱汁爆香，盖上锅盖淋少许米酒。火苗“嗖”一下蹿起来，啫啫煲便大功告成。
别看流程简单，但有不少掌握火候时间的学问。比如，质地越小越细嫩的食材越要文武火，蚝烙这一类要做到底香脆而表面滑嫩，只有小火，水分大的像是蔬菜一类就要开大火。啫胖头鱼嘴要慢慢来，啫大肠速度则要快，10秒钟即可。啫的程度还有视客人坐的远近程度而定。客人坐得近，那么啫到八成熟走到客人跟前刚好；如果远的话，则要五成熟就关火。
“做好这道菜一定要舍得扔煲。”惠食佳的市场部总监告诉我。下面是猛烈大火，上面是生冷食材，一冷一热地两面夹击，对瓦煲的杀伤力极大。惠食佳的瓦煲都是一次性的，还要用铁丝箍紧，以防裂掉。他们还专门做了改良，把底面做得宽些，煲身矮些，这可让每一样食材都充分接触煲底受热。
之前在别处吃的不过是鳝片、肥肠、田鸡之类脆嫩的食材，只觉得啫啫煲和它们配搭才相得益彰。在惠食佳这里，则大大开阔了我的眼界。最精彩的一道莫过于啫啫木瓜。软烂香甜的木瓜在咕嘟咕嘟翻滚的红糖浆里更加明艳动人，临关火前撒上一把柑橘皮丝又在醇厚中增加一缕清香。再配上惠食佳特制的姜撞奶冰淇淋，冷热交融，甜涩相织，心中便对此创意赞叹不已。啫啫煲就仿佛一个魔法宝盒，打开、关上再打开，平常食材便幻化成意想不到的珍馐美味。
《广州宵夜关键词：镬气》文 | 丘濂
广大排档入室经营后，如果仍然要保持镬气，除了厨子的功力之外，还要看餐馆的管理，即出锅装盘之后，服务员是否能够迅速上菜。和当地的一位美食摄影师张张无忌聊天，他就说道，广州“老饕”一进餐馆，先要打量一下厨房和餐桌的距离。如果还要上上下下，进出电梯，那么也就心里有数，这家饭菜会镬气尽失。“周星驰在《功夫》里有句台词，叫‘天下武功唯快不破’。我说是‘天下美食唯热不破’。粤菜小炒一定要趁热来吃。”
最能体现镬气的宵夜品类，粤式小炒算是其中一种。其中又以干炒牛河为代表。另外一个便是啫啫煲。“啫”字本读zhě，在粤地则读为juē。它是指当食材放于瓦煲后，经过极高温的烧焗，瓦汤汁不断快速蒸发而发出“嗞嗞”声。仅仅看名字，其中饱含的镬气便已经跃然纸上。
干炒牛河是块试金石
于平凡处见真章。干炒牛河就是这句话最好的体现。餐厅的采购、厨师的技法、服务员与厨房的配合，乃至餐厅对菜品的坚持都浓缩在这一盘中。
完美的干炒牛河是从有讲究的选材用料开始的。牛肉要选择牛里脊肉，去掉筋膜，然后横纹切，保证每片厚薄一致，又不能太薄。可以用蛋清腌制提高滑嫩度，但放嫩肉粉的结果就是矫揉造作的嫩，没有任何牛肉味道。粉最理想的选择当然是手工制作的沙河粉，最早因沙河镇出产而得名。它是用米浆混合山泉水，但这种米粉只能保存两到三天，在广州据说是在一家叫沙河粉村的餐厅才能吃到师傅现做，而那里很遗憾没有宵夜。所以基本上所有餐厅只能用机器制作的河粉，采购者需要判断是否天然加工，没有添加物。另外就是芽菜，一定要当天新鲜，口感才水灵灵地脆爽。正宗的一盘干炒牛河里，配料是芽菜和韭黄，额外加了鸡蛋的则属于胡乱发挥了。
为我介绍完这些原料，老字号“胜记”餐厅的总厨欧永雄便让一位年轻的师傅演示做法。牛肉先要下锅拉油。“拉到六成熟，让汁水仍然锁在牛肉里。炒完河粉后，牛肉再回锅，增加两分熟。”河粉放下去后，则要考验师傅“颠勺”和翻炒的技巧，尤其是加了豉油，更是一刻都不能停。我的观察是，“颠勺”多过于翻炒，这样食材能够同时腾起落下，均匀加热，起落瞬间功夫，豉油与河粉充分混合，变得棕黑油亮起来。“当厨师，胳膊上是有点力气的。”欧永雄说。“胜记”厨房用的是一尺五的双耳铁锅，5斤重。炒个河粉下来虽然只有两三分钟，但全程猛火再加“颠勺”，小师傅已经满头是汗。“这算是粤式小炒的基本功。”
“胜记”的厨房是明厨，离餐桌不过咫尺，上菜都要求一分钟内端到客人面前。我在北京茶餐厅吃到的干炒牛河是油汪汪地趴在盘子里，吃完后盘子里的油足可以再炒一盘牛河。这盘牛河则是符合“干身”标准的典范，没有多余的油和豉油存在碟中，这便是“炒”的功夫到家。作为上世纪80年代最火爆的大排档，“胜记”一直保持着大排档时期经典菜肴的制作水准，牢牢抓住了老主顾的胃和心。
另外一家位于番禺的“大哥”茶餐厅，我是慕干炒牛河之名而专门前往。去了才知道餐厅已经把小炒类别的菜，全部放到对面后开张的“佬佬”餐厅。它家干炒牛河的特点是“黑色”，连菜单都要在旁边标注“很黑色”，提醒食客谨慎下单。
餐厅老板荣吴卉棠，别人也叫“荣太”，从小生长在广州老城区“西关”，后来到香港发展，又随丈夫一起回到番禺定居。她告诉我，乌黑的色泽并不是因为用了老抽，那样炒出来发酸焦苦。她的方法是先将白糖熬成焦糖，再加入生抽豉油提色。如此方法炒出来的牛河即刻上桌，热气腾腾中有种糖香。荣太说她记忆中大排档的干炒牛河出锅时，就是透着一股焦糖般甜蜜的气息。她想强化记忆中的味道，于是有了这款牛河。
啫啫煲的魔力
在广州宵夜时点过几次啫啫煲，每次都会让场面热烈起来：服务员一面小跑着端着还在冒白烟的煲仔来到桌前，一面喊着“让一让，小心烫”。揭开盖子的一瞬间，猛然涌出一股食材与酱汁混合加热的浓郁香气，伴随着“嗞嗞”的响声，那些食材在还没消散的热力中微微地颤动着。然后是几人齐动手，伸出筷子翻搅一番，让酱料充分混合。待到食物入口，味蕾便一下受到那炙热醇厚的刺激完全打开。接着就一发不可收拾，呷一口冰啤酒，吃一口啫啫煲，最后就是那些蒜头干葱也不想放过。
这道自带气场的啫啫煲据说诞生于大排档刚刚兴起的80年代。为了能够留住客人，有厨师把北方炒菜加水焖煮以浓缩菜香的特色，和粤式小炒的急火快炒结合，想出了啫啫煲的点子。是谁首创无从考证，但一家名叫惠食佳的餐厅做得最为出色便没有争议。惠食佳旗下有一家专门做啫啫煲的餐厅“啫八”餐厅，将这项啫啫煲的技艺发扬光大。
惠食佳的餐桌区域正对着开放厨房，一个师傅对应一个炉灶，一个瓦煲，整个烹饪过程便如同一场精彩的表演呈现眼前。制作啫啫煲就是将瓦煲烧热下油，将生鲜食材直接放进去炒制，砂锅的储热能力强，能瞬间将食材表面逼熟，快速锁住水分，再配以葱姜蒜和各种酱汁爆香，盖上锅盖淋少许米酒。火苗“嗖”一下蹿起来，啫啫煲便大功告成。
别看流程简单，但有不少掌握火候时间的学问。比如，质地越小越细嫩的食材越要文武火，蚝烙这一类要做到底香脆而表面滑嫩，只有小火，水分大的像是蔬菜一类就要开大火。啫胖头鱼嘴要慢慢来，啫大肠速度则要快，10秒钟即可。啫的程度还有视客人坐的远近程度而定。客人坐得近，那么啫到八成熟走到客人跟前刚好；如果远的话，则要五成熟就关火。
“做好这道菜一定要舍得扔煲。”惠食佳的市场部总监告诉我。下面是猛烈大火，上面是生冷食材，一冷一热地两面夹击，对瓦煲的杀伤力极大。惠食佳的瓦煲都是一次性的，还要用铁丝箍紧，以防裂掉。他们还专门做了改良，把底面做得宽些，煲身矮些，这可让每一样食材都充分接触煲底受热。
之前在别处吃的不过是鳝片、肥肠、田鸡之类脆嫩的食材，只觉得啫啫煲和它们配搭才相得益彰。在惠食佳这里，则大大开阔了我的眼界。最精彩的一道莫过于啫啫木瓜。软烂香甜的木瓜在咕嘟咕嘟翻滚的红糖浆里更加明艳动人，临关火前撒上一把柑橘皮丝又在醇厚中增加一缕清香。再配上惠食佳特制的姜撞奶冰淇淋，冷热交融，甜涩相织，心中便对此创意赞叹不已。啫啫煲就仿佛一个魔法宝盒，打开、关上再打开，平常食材便幻化成意想不到的珍馐美味。
《广州宵夜关键词：镬气》文 | 丘濂
21.7.18 REPO
音乐节太上头了真的，一天过去了，本人依旧恍惚。
去的不算晚，进场就直奔了草莓舞台，失眠少年唱的时候挤到了很前排，等他们唱完发现要站着晒四十分钟才能等到下一组也是不太可以，内心挣扎了一番之后还是选择去旁边的草地坐着了。顺带了解了一个名词:沉默成本。
实话实说现场条件真的是蛮艰苦，坐在草地上就感觉裤子变得潮乎的。。。我俩嫌沉没带遮阳伞，就只能在大太阳下晒着，然后我又穿着一身黑，当时觉得自己离着火也不远了。这个时候就发现，编的头发也开始散了，妆也开始花了。。。心痛就此开始。。。
坐在草坪上听完了APEX唱，等到差不多还有二十分钟贰佰出场的时候，人陆陆续续的向草莓舞台集中了，感觉不妙立刻挤进人群里。贰佰唱的时候氛围开始起了，大旗也挥起来了。不得不说他的男粉真多，哎呀那老顿喊呐，甚至还有人想往前冲，不过被前方的人群拦下了。小小建议是贰佰的粉们可以好好研究一下自家的应援口号，昨天喊的那个可是有点过于简单了哈哈。
贰佰下场之后的40分钟，有少部分的人离开了，我们又往前挤了挤，这时候发现，周围的人几乎都是自己人了！然后大家就开始有一搭没一搭的聊，我旁边的一个小姐姐问我是不是也喜欢薛之谦，我说是，她特得意的跟她男朋友讲“你看吧喜欢毛不易的肯定也喜欢薛之谦。”
阿肆唱的时候大合唱那味就出来了，不过我对她的歌不咋熟悉，就能跟着哼哼几句105°和炸鸡，哈哈哈。现场听了她唱别的歌，感觉也都蛮好听的，个人风格很突出。她唱完准备下场的时候问大家，喜欢她还是喜欢毛不易，我明显感觉到我身边人群迟疑了一下，然后开始喊喜欢她，不过我就不一样了，我悄摸的喊了一句毛不易，嘿嘿。（棋为了能在阿肆唱的时候喝一口快乐水，愣是把半杯雪碧举了一下午哈哈哈）
阿肆唱完空场的四十分钟里，前排没！有！人！动！甚至更！挤！了！大屏打出next毛不易的时候，人群就躁动了！我们自家的大旗也挥起来了，应援口号也喊起来了，当时就感觉脑瓜子瞬间充血，这辈子没有过这体会。“一年有四季，户户有不易”，一开始还只是小部分的人在喊，几遍之后喊号的队伍就壮大了！再往后黑幕布后头就开始传出试音的声音，每次声音响起，都能引发新一波躁动以及新一轮的人挤人。保安开始列队站在前排，人挤人挤人挤得我感觉呼吸的都不是氧气了，那个时候想来谁要是倒了都倒不到地上，因为会被人挤住。
幕布拉开的时候，就是理性无法控制感性，哎呀喊呐，那老顿喊，这辈子没这么喊过。实在是太激动了我的老天，活巨星！他离我好近，高高瘦瘦的，白白净净的，毛茸茸的大脑袋好可爱！耳机里的男孩子，就站在我的面前，我能清清楚楚的看见他。
开场唱了《缝隙之人》，他说我们对新专辑的歌不怎么熟悉，其实没有哦，大家全程在唱呢。为什么没有一起摇手呢，是因为真的太挤了，手举起来就放不下，放下了就举不起。他说这是他这些年来见过现场人数最多的音乐节，没想到会有这么多人，但事实上真就是挤成这样，巨星火呀！
第二首《城市傍晚》，合唱了第一句之后，他说非常棒！当时天就慢慢暗下来了，歌和景融在一起，无比浪漫。这首歌唱完，他跟我们说人群密集注意安全，尽量不要影响到周围的人，好温柔！他说也有一些他之前的朋友来到了现场，在人群中看不到，很感谢大家能来。当时就突然开始自我感动，我和他身处同一座城市同一个地点，呼吸同一片空气，看着同样的场景，何其有幸。
第三首《海上日记》，这是三专里我最喜欢的一首歌！他说这首歌是一个关于很多选择和很多遗憾的故事，我们都有过遗憾有过错过，也被错过过。唱到这首歌的时候，我的确总能想起一些过去了的，错过了的人和事。真的希望一切都好吧。
第四首《于是没有洗头》，很特别的一首歌，明明那么欢快的节奏，偏偏歌词那么扎心。生活里总有一些和自己挣扎拧巴的时刻，其实，无数人都经历过。
接下来就是老歌啦，《无问》。“如果光，已忘了要将前方照亮，你会握着我的手吗”“如果路，会通往不知名的地方，你会跟我，一起走吗”大家一起高声喊“会！”的时候，我真的眼泪都要掉下来了。这首歌的时候他的耳返继哈尔滨之后又出问题了哈哈哈，他的解释是汗进到机器里边儿导致接触不好，但又加了一句:可能以后也避免不了这事，人总得出汗的。他好搞笑哦哈哈哈哈！
《像我这样的人》，全场大合唱，yyds!很久没有听到这首歌的现场了，依旧感动。后来又看到工作室发的现场视频，真的震撼到。我们能做的其实不多，一片金海，是我们的承诺。你把话筒递向我们，我们一定接得住。
《东北民谣》，我真的好喜欢这首歌！东北的音乐节怎么能没有东北民谣呢！现场稳的很，跟录音棚里的几乎就是没有差别啊！他开口唱出第一句的时候，我就仿佛看见了大雪纷飞的东北小院里，红红的灯笼挂在屋檐下，姑娘等在大门口，冷风吹红了她的脸颊。
最后一首《平凡的一天》，他说看过向往的生活的朋友应该都听过。见过现场打歌，现场打综艺的也是头一回了哈哈哈哈。当时真的特别不舍得，尤其在他低头看表的时候。明明之前的每一个四十分钟都觉得无比漫长无比煎熬，怎么他的现场四十分钟这么快就结束了呢？
不过还好，他看得出我们的依依不舍，所以用演唱会做出承诺。希望疫情稳定，下半年的演唱会顺利开哦！还有，一定要留一场给东北！记得回家看看！家乡人民很热情的！
小毛唱完的时候如同散场，人群呼拉拉的就往出撤了。当时真的是好累好累好累，那个坡怎么那么高，路怎么那么长，我怎么一步都走不动了。
至于为什么没有录现场视频呢？一是因为举着手机总得顾着录的咋样了，实在是影响我认真看他。二是本人过于激动，吼得太大声了，拿手机录也听不清他唱，录也白录，干脆不费那个劲了哈哈哈哈。
还有一个小细节，唱《东北民谣》的时候，我好像和毛不易对！视！了！当时我站的位置前头只有两个姐妹，而且个子不高，所以我的上半身还是能蛮完整的漏出来！我俩的脸应该是正对着的！他往我站的方向瞅了好久，我为了确定这件事情还晃了晃脑袋，他好像也点了点头！啊啊啊当时我感觉时间都静止了！我在想如果我头发没散妆没花该多好！本人甚至还非常做作的在那段短暂的时间里漏出了自认为非常温婉的微笑，现在想想也是有些尴尬。甭管是不是自我感动，不得不说，幸福且梦幻。
以上是第一次观看的音乐节，以及和小毛的第一次见面。留作纪念。
21.7.19记于高铁上
音乐节太上头了真的，一天过去了，本人依旧恍惚。
去的不算晚，进场就直奔了草莓舞台，失眠少年唱的时候挤到了很前排，等他们唱完发现要站着晒四十分钟才能等到下一组也是不太可以，内心挣扎了一番之后还是选择去旁边的草地坐着了。顺带了解了一个名词:沉默成本。
实话实说现场条件真的是蛮艰苦，坐在草地上就感觉裤子变得潮乎的。。。我俩嫌沉没带遮阳伞，就只能在大太阳下晒着，然后我又穿着一身黑，当时觉得自己离着火也不远了。这个时候就发现，编的头发也开始散了，妆也开始花了。。。心痛就此开始。。。
坐在草坪上听完了APEX唱，等到差不多还有二十分钟贰佰出场的时候，人陆陆续续的向草莓舞台集中了，感觉不妙立刻挤进人群里。贰佰唱的时候氛围开始起了，大旗也挥起来了。不得不说他的男粉真多，哎呀那老顿喊呐，甚至还有人想往前冲，不过被前方的人群拦下了。小小建议是贰佰的粉们可以好好研究一下自家的应援口号，昨天喊的那个可是有点过于简单了哈哈。
贰佰下场之后的40分钟，有少部分的人离开了，我们又往前挤了挤，这时候发现，周围的人几乎都是自己人了！然后大家就开始有一搭没一搭的聊，我旁边的一个小姐姐问我是不是也喜欢薛之谦，我说是，她特得意的跟她男朋友讲“你看吧喜欢毛不易的肯定也喜欢薛之谦。”
阿肆唱的时候大合唱那味就出来了，不过我对她的歌不咋熟悉，就能跟着哼哼几句105°和炸鸡，哈哈哈。现场听了她唱别的歌，感觉也都蛮好听的，个人风格很突出。她唱完准备下场的时候问大家，喜欢她还是喜欢毛不易，我明显感觉到我身边人群迟疑了一下，然后开始喊喜欢她，不过我就不一样了，我悄摸的喊了一句毛不易，嘿嘿。（棋为了能在阿肆唱的时候喝一口快乐水，愣是把半杯雪碧举了一下午哈哈哈）
阿肆唱完空场的四十分钟里，前排没！有！人！动！甚至更！挤！了！大屏打出next毛不易的时候，人群就躁动了！我们自家的大旗也挥起来了，应援口号也喊起来了，当时就感觉脑瓜子瞬间充血，这辈子没有过这体会。“一年有四季，户户有不易”，一开始还只是小部分的人在喊，几遍之后喊号的队伍就壮大了！再往后黑幕布后头就开始传出试音的声音，每次声音响起，都能引发新一波躁动以及新一轮的人挤人。保安开始列队站在前排，人挤人挤人挤得我感觉呼吸的都不是氧气了，那个时候想来谁要是倒了都倒不到地上，因为会被人挤住。
幕布拉开的时候，就是理性无法控制感性，哎呀喊呐，那老顿喊，这辈子没这么喊过。实在是太激动了我的老天，活巨星！他离我好近，高高瘦瘦的，白白净净的，毛茸茸的大脑袋好可爱！耳机里的男孩子，就站在我的面前，我能清清楚楚的看见他。
开场唱了《缝隙之人》，他说我们对新专辑的歌不怎么熟悉，其实没有哦，大家全程在唱呢。为什么没有一起摇手呢，是因为真的太挤了，手举起来就放不下，放下了就举不起。他说这是他这些年来见过现场人数最多的音乐节，没想到会有这么多人，但事实上真就是挤成这样，巨星火呀！
第二首《城市傍晚》，合唱了第一句之后，他说非常棒！当时天就慢慢暗下来了，歌和景融在一起，无比浪漫。这首歌唱完，他跟我们说人群密集注意安全，尽量不要影响到周围的人，好温柔！他说也有一些他之前的朋友来到了现场，在人群中看不到，很感谢大家能来。当时就突然开始自我感动，我和他身处同一座城市同一个地点，呼吸同一片空气，看着同样的场景，何其有幸。
第三首《海上日记》，这是三专里我最喜欢的一首歌！他说这首歌是一个关于很多选择和很多遗憾的故事，我们都有过遗憾有过错过，也被错过过。唱到这首歌的时候，我的确总能想起一些过去了的，错过了的人和事。真的希望一切都好吧。
第四首《于是没有洗头》，很特别的一首歌，明明那么欢快的节奏，偏偏歌词那么扎心。生活里总有一些和自己挣扎拧巴的时刻，其实，无数人都经历过。
接下来就是老歌啦，《无问》。“如果光，已忘了要将前方照亮，你会握着我的手吗”“如果路，会通往不知名的地方，你会跟我，一起走吗”大家一起高声喊“会！”的时候，我真的眼泪都要掉下来了。这首歌的时候他的耳返继哈尔滨之后又出问题了哈哈哈，他的解释是汗进到机器里边儿导致接触不好，但又加了一句:可能以后也避免不了这事，人总得出汗的。他好搞笑哦哈哈哈哈！
《像我这样的人》，全场大合唱，yyds!很久没有听到这首歌的现场了，依旧感动。后来又看到工作室发的现场视频，真的震撼到。我们能做的其实不多，一片金海，是我们的承诺。你把话筒递向我们，我们一定接得住。
《东北民谣》，我真的好喜欢这首歌！东北的音乐节怎么能没有东北民谣呢！现场稳的很，跟录音棚里的几乎就是没有差别啊！他开口唱出第一句的时候，我就仿佛看见了大雪纷飞的东北小院里，红红的灯笼挂在屋檐下，姑娘等在大门口，冷风吹红了她的脸颊。
最后一首《平凡的一天》，他说看过向往的生活的朋友应该都听过。见过现场打歌，现场打综艺的也是头一回了哈哈哈哈。当时真的特别不舍得，尤其在他低头看表的时候。明明之前的每一个四十分钟都觉得无比漫长无比煎熬，怎么他的现场四十分钟这么快就结束了呢？
不过还好，他看得出我们的依依不舍，所以用演唱会做出承诺。希望疫情稳定，下半年的演唱会顺利开哦！还有，一定要留一场给东北！记得回家看看！家乡人民很热情的！
小毛唱完的时候如同散场，人群呼拉拉的就往出撤了。当时真的是好累好累好累，那个坡怎么那么高，路怎么那么长，我怎么一步都走不动了。
至于为什么没有录现场视频呢？一是因为举着手机总得顾着录的咋样了，实在是影响我认真看他。二是本人过于激动，吼得太大声了，拿手机录也听不清他唱，录也白录，干脆不费那个劲了哈哈哈哈。
还有一个小细节，唱《东北民谣》的时候，我好像和毛不易对！视！了！当时我站的位置前头只有两个姐妹，而且个子不高，所以我的上半身还是能蛮完整的漏出来！我俩的脸应该是正对着的！他往我站的方向瞅了好久，我为了确定这件事情还晃了晃脑袋，他好像也点了点头！啊啊啊当时我感觉时间都静止了！我在想如果我头发没散妆没花该多好！本人甚至还非常做作的在那段短暂的时间里漏出了自认为非常温婉的微笑，现在想想也是有些尴尬。甭管是不是自我感动，不得不说，幸福且梦幻。
以上是第一次观看的音乐节，以及和小毛的第一次见面。留作纪念。
21.7.19记于高铁上
为什么龚俊和张哲瀚的现代照及采访中颜值没法和《山河令》中相比？
张哲瀚：十年硬汉无人知，一朝老婆天下闻
歪头杀简直杀我
《山河令》追到现在已经大结局了，不知道大家对这部剧有没有不舍得？
反正我是意犹未尽，感觉还可以磕个20集
糟糕，一不小心把真话说出来了，
温周二人的爱情，不对，感天动地兄弟情真的太让人动容了
看这配一脸的样子不是兄弟情是什么，哈哈！
开个玩笑，关于这部剧，相信大家跟我一样，看完剧稀里糊涂就多了个老婆
看过这部剧的肯定也都知道张哲瀚在这部剧里反差有多大吧？
演之前还是憨憨的硬汉形象，演完就是萌娇娇
这部剧就好像是打开他的什么封印，一下子解锁老婆属性，就连戏外也是柔弱不能自理的样子
不得不说，长发真的很适合他，虽然短发也很帅，但是有没有跟我一样希望他做个长发半永久的？
但既然是说剧，那今天我们就从剧情的角度来说说张哲瀚是如何从硬汉晋升为“全网老婆”的？
第一，要成为全网老婆，肯定要美
这么说没有人有异议吧？张哲瀚可以说是我目前看过的剧里最美的男人了
五官非常精致，尤其是一双含情脉脉的眼睛，
不做多余的动作，就这么看着你，就会让你有一种想保护他的欲望
但是他又同时有硬汉的一面，面部轮廓清晰，棱角分明，
这种兼具阳刚之气和柔美的特质在别人身上可能就显得不伦不类，但是在他身上就刚刚好
所以才能在作为天窗首领的时候杀伐果断
在其他时候又心系苍生，我见犹怜
而且张哲瀚的五官是偏集中的，也就是他周边留白会比较多，轮廓又比较周正，寸头难免就会显得更硬汉气质
而剧中的造型刚好修饰了他面部留白的问题，只留下精致的五官，自然看着更美了
这第二嘛，自然就是剧情加持
这个说简单点，就是角色魅力，周子舒在剧里就是美强惨本人，人设完美
而张哲瀚他自己对周子舒是有共情的，是能真正理解周子舒这个人物的，就连剧里好多导演想不到的细节他都能通过自己的理解把它表达出来，
比如老温和阿絮晒太阳那里，他坚持把衣服散下来，
就这么一个细节，他们之间的感情就完全不一样了
还有歪头杀那里，他手上做着摇扇子的动作
虽然他在扮演周子舒，但此刻他就是周子舒
而且为了演好周子舒命不久矣的衰落感，他还特意减重20斤，才能时刻都把那种病娇感拿捏的很好
而且剧中的周子舒是孤独的，张哲瀚不仅能理解周子舒这种孤独，甚至他自己也是这样的
就连赵薇都说当初选中张哲瀚是他身上有一种忧郁气质，这里必须要夸一下赵薇不愧是导演，眼光果然绝
说完了张哲瀚，再来说说龚俊
说实话，在这部剧之前，我是完全不知道龚俊是谁的，用他自己的话说，就真的是18线，毫无名气，无人问津
但是这部剧之后，我对龚俊这个人有了全新深刻的认识，果断关注并且疯狂购进周边，一不小心暴露了败家属性
如果周子舒的人设是美强惨的话，那温客行就是疯批美人，在剧里是更容易抓人的
其实单看五官的话，龚俊的五官是不如张哲瀚精致的，
眼睛没有张哲瀚大，有些角度还内双，但是又带着憨直无辜，眼神杀伐凌厉和可爱无辜无缝切换
鼻子的话，龚俊的鼻子真的要多说两句，整形医生照着整都整不出来的类型
山根低，但鼻尖极高，要不是他自己眉骨高，配的上这个鼻子，那上半张脸就会是灾难
虽然龚俊的五官不完美，
但是剧中的温客行是更具美艳感的，每次出场都能一下子抓住眼球
反正我是最开始被他吸引去看剧的
红衣造型直接封神
除了他本身的长相以外，
剧里人设决定，剧情需要，衣服这些都功不可没
温客行的衣服颜色都是比较张扬的，大红大紫大绿就没有他不能驾驭的颜色，
毕竟青崖山小土狗虽然没见过世面，但有钱
昨晚的白发在我心里也很绝
不知道是不是化妆，当然剧外龚俊也很白，剧里温客行的皮肤超级白皙，反正这个发色我一辈子也不敢尝试
可能也跟谷主常年在鬼谷那个不见天日的地方，鲜少晒太阳有关，哈哈
乱放图系列
要说唯一的不足，就是他的嘴巴有点地包天的问题，笑起来会露牙龈，不过我觉得这也不是什么大问题，他自己也说了后期还会矫正，矫正之后就更加完美了
还有一点就是他的颧骨那里有一点凹陷，所以剧里的造型都会用刘海遮挡
但其实男生本身五官或者轮廓就不用那么精致，周正大方就好，太过精致反而落于俗套，
像他们两个这样，五官有优势，但是又有自己的特点，反而能给造型更多的空间；
不然可能就跟之前的众多剧一样，石沉大海了。
其实说到底，这部剧之所以这么上头，除了两位演员的颜值演技之外，跟剧组的服化道这些也离不开，
每一套衣服都是精心准备，穿什么颜色，用什么丝巾，每一个看似无意的细节其实都是精心设计，让你看完都还能在细细品味一番
所以这部剧能火，绝对不是因为某个人的颜值，而是这部剧本身就很优秀，很值得！
反正我是为了他们花了不少份子钱了
张哲瀚：十年硬汉无人知，一朝老婆天下闻
歪头杀简直杀我
《山河令》追到现在已经大结局了，不知道大家对这部剧有没有不舍得？
反正我是意犹未尽，感觉还可以磕个20集
糟糕，一不小心把真话说出来了，
温周二人的爱情，不对，感天动地兄弟情真的太让人动容了
看这配一脸的样子不是兄弟情是什么，哈哈！
开个玩笑，关于这部剧，相信大家跟我一样，看完剧稀里糊涂就多了个老婆
看过这部剧的肯定也都知道张哲瀚在这部剧里反差有多大吧？
演之前还是憨憨的硬汉形象，演完就是萌娇娇
这部剧就好像是打开他的什么封印，一下子解锁老婆属性，就连戏外也是柔弱不能自理的样子
不得不说，长发真的很适合他，虽然短发也很帅，但是有没有跟我一样希望他做个长发半永久的？
但既然是说剧，那今天我们就从剧情的角度来说说张哲瀚是如何从硬汉晋升为“全网老婆”的？
第一，要成为全网老婆，肯定要美
这么说没有人有异议吧？张哲瀚可以说是我目前看过的剧里最美的男人了
五官非常精致，尤其是一双含情脉脉的眼睛，
不做多余的动作，就这么看着你，就会让你有一种想保护他的欲望
但是他又同时有硬汉的一面，面部轮廓清晰，棱角分明，
这种兼具阳刚之气和柔美的特质在别人身上可能就显得不伦不类，但是在他身上就刚刚好
所以才能在作为天窗首领的时候杀伐果断
在其他时候又心系苍生，我见犹怜
而且张哲瀚的五官是偏集中的，也就是他周边留白会比较多，轮廓又比较周正，寸头难免就会显得更硬汉气质
而剧中的造型刚好修饰了他面部留白的问题，只留下精致的五官，自然看着更美了
这第二嘛，自然就是剧情加持
这个说简单点，就是角色魅力，周子舒在剧里就是美强惨本人，人设完美
而张哲瀚他自己对周子舒是有共情的，是能真正理解周子舒这个人物的，就连剧里好多导演想不到的细节他都能通过自己的理解把它表达出来，
比如老温和阿絮晒太阳那里，他坚持把衣服散下来，
就这么一个细节，他们之间的感情就完全不一样了
还有歪头杀那里，他手上做着摇扇子的动作
虽然他在扮演周子舒，但此刻他就是周子舒
而且为了演好周子舒命不久矣的衰落感，他还特意减重20斤，才能时刻都把那种病娇感拿捏的很好
而且剧中的周子舒是孤独的，张哲瀚不仅能理解周子舒这种孤独，甚至他自己也是这样的
就连赵薇都说当初选中张哲瀚是他身上有一种忧郁气质，这里必须要夸一下赵薇不愧是导演，眼光果然绝
说完了张哲瀚，再来说说龚俊
说实话，在这部剧之前，我是完全不知道龚俊是谁的，用他自己的话说，就真的是18线，毫无名气，无人问津
但是这部剧之后，我对龚俊这个人有了全新深刻的认识，果断关注并且疯狂购进周边，一不小心暴露了败家属性
如果周子舒的人设是美强惨的话，那温客行就是疯批美人，在剧里是更容易抓人的
其实单看五官的话，龚俊的五官是不如张哲瀚精致的，
眼睛没有张哲瀚大，有些角度还内双，但是又带着憨直无辜，眼神杀伐凌厉和可爱无辜无缝切换
鼻子的话，龚俊的鼻子真的要多说两句，整形医生照着整都整不出来的类型
山根低，但鼻尖极高，要不是他自己眉骨高，配的上这个鼻子，那上半张脸就会是灾难
虽然龚俊的五官不完美，
但是剧中的温客行是更具美艳感的，每次出场都能一下子抓住眼球
反正我是最开始被他吸引去看剧的
红衣造型直接封神
除了他本身的长相以外，
剧里人设决定，剧情需要，衣服这些都功不可没
温客行的衣服颜色都是比较张扬的，大红大紫大绿就没有他不能驾驭的颜色，
毕竟青崖山小土狗虽然没见过世面，但有钱
昨晚的白发在我心里也很绝
不知道是不是化妆，当然剧外龚俊也很白，剧里温客行的皮肤超级白皙，反正这个发色我一辈子也不敢尝试
可能也跟谷主常年在鬼谷那个不见天日的地方，鲜少晒太阳有关，哈哈
乱放图系列
要说唯一的不足，就是他的嘴巴有点地包天的问题，笑起来会露牙龈，不过我觉得这也不是什么大问题，他自己也说了后期还会矫正，矫正之后就更加完美了
还有一点就是他的颧骨那里有一点凹陷，所以剧里的造型都会用刘海遮挡
但其实男生本身五官或者轮廓就不用那么精致，周正大方就好，太过精致反而落于俗套，
像他们两个这样，五官有优势，但是又有自己的特点，反而能给造型更多的空间；
不然可能就跟之前的众多剧一样，石沉大海了。
其实说到底，这部剧之所以这么上头，除了两位演员的颜值演技之外，跟剧组的服化道这些也离不开，
每一套衣服都是精心准备，穿什么颜色，用什么丝巾，每一个看似无意的细节其实都是精心设计，让你看完都还能在细细品味一番
所以这部剧能火，绝对不是因为某个人的颜值，而是这部剧本身就很优秀，很值得！
反正我是为了他们花了不少份子钱了
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