【醋与白梅】在醋发明之前,白梅就是主要的酸味调料，而且还有个小故事呢。相传隋炀帝巡幸江南品尝此菜时，因其味鲜美异常，鱼肉洁白如玉，齑料色泽金黄，连声赞曰“金齑玉脍！”金齑玉脍的名称，最早出现在北魏贾思勰所著《齐民要术》书中。在“八和齑”一节里，贾思勰详细地介绍了金齑的做法。金齑共用七种配料：蒜、姜、盐、白梅、桔皮、熟栗子肉和粳米饭。其中，需要解说的是白梅。白梅也是中国古老的传统食物之一，在醋发明之前，它是主要的酸味调料，做羹汤时必不可少。东晋梅颐编造的《古文尚书》中有“若作和羹，尔惟盐梅”，盐梅就是白梅。在醋发明以后，白梅与醋长期共存，后来终于为醋完全取代。#一起说醋事儿#

[心]踏青寻梅正当时——“茂绿满繁枝，青梅结子时”。青梅，花开于寒冬，果熟于春夏。青梅是我国特有的果树，栽培最早，《诗经》《山海经》《尔雅》等古籍均有关于梅的记载。《尚书》中记载“若作和羹，尔惟盐梅”，便指腌渍后的梅子，而后又有“谩摘青梅尝煮酒，旋煎白雪试新茶”的风雅，与“糠火就林煨苦笋，密罂沉井渍青梅”的垂涎。青梅果却以独特的酸味吸引人，从成语“望梅止渴”可见一斑。青梅果实的含酸量达4.12%左右，软枝大粒的梅含酸量高达5.6%。据《本草纲目》记载，“梅，得木之全气。味最酸，有下气、安心、止咳止嗽、止痛止伤寒烦热，止冷热痢疾，消肿解毒之功效。”而现代营养学研究表明，青梅不但富含钙、铁、镁、锌等多种矿物质，而且含多种微量元素和有机酸。青梅具有杀菌、排毒、净血、消除疲劳等效能。坚持食用青梅，可防止胆固醇在血液中沉淀，通畅血液循环，其中所含丰富的柠檬酸，可防动脉硬化，还能安定血压。（摘自今日广州报《诗意花城》）[good][握手][加油]

***梅是中国特有的传统花果，已有三千多年的应用和栽培历史。原产中国南方，无论作观赏或果树均有许多品种。许多类型不但露地栽培供观赏，还可以栽为盆花。鲜花可提取香精，花、叶、根和种仁均可入药。果实可食，或熏制成乌梅人药，有止咳、止泻、生津、止渴之效。。

梅花是中国十大名花之首，与兰花、竹子、菊花一起列为“四君子”，与松、竹并称为“岁寒三友”。在中国传统文化中，梅以它的高洁、坚强、谦虚的品格，给人以立志奋发的激励。严寒中，梅开百花之先，独天下而春。

《书经》云：“若作和羹，尔唯盐梅。”《礼记·内则》载：“桃诸梅诸卵盐”。《诗经·周南》云：“缥有梅，其实七兮！”。在《秦风·终南》、《陈风·墓门》、曹风·鸬鸠》等诗篇中，也都提到梅…… https://t.cn/RODzIQL