#华莱士为什么这么便宜#有人说华莱士是“快餐界的拼多多”，曾推出轰动一时的“特价123”，即可乐1元、鸡腿2元、汉堡3元，价格太美丽，得到不少学生党的支持。近期，华莱士因食品安全问题备受舆论关注。#川哥观点#
一、低价抢占下沉市场空白，复制头部模式粗暴扩张。2001年，华怀庆兄弟两8万元起家在福师大门口卖起了洋快餐，取名“华莱士”。依样画瓢照搬了麦当劳、肯德基的模式，但很快华怀庆发现，新品牌完全卖不动。要想活下去，最简单粗暴的就是调低价格，同时缩小店面，避开肯德基、麦当劳驻扎的一二线城市，攻入三四线市场，迅速抢占下沉市场的空白。总之要严防死守，尽一切可能压低成本。
二、餐饮行业最重要的是食品安全。华莱士食品安全问题又一次引发大众争议。7月17日下午，华莱士登上微博热搜第一。当晚，华莱士紧急作出回应，涉事餐厅北京霍营店已停业整顿，派驻稽查小组对该餐厅进行整改检查，同时对大众道歉。川哥认为食品安全是餐饮行业的关键因素之一，麦当劳肯德基有一套标准的SOP，每个员工从上到下都必须熟知并按照SOP操作，才得以保持品质始终如一。
三、人人都有股份，人人都是股东，人人都可决策。这种模式大大激励了员工的主动性、稳定性，多个股东也能分散风险，增加抗击打能力，但快速扩张模式也让管理和质控变得困难，合伙人自己就是老板，总部的控制力有限。说实话股东人数越多，话语权越多，最后谁都可以做主，谁也做不了主。
四、供应链的优势也是餐饮行业发展的关键因素之一。这家本土“洋品牌”被网友调侃为乡村“肯德基”，快餐界的拼多多，华莱士在财报中给自己的定位更像是个批发公司，对业务模式的描述是“从供应商处采购商品再销售给门店”。财报数据显示，华莱士的收入来源有两个，一是产品收入，主要是为西式快餐终端提供其所需的原辅材料、包装物及设备的销售，做的是B端生意，旗下18000多家合伙门店都是它的客户；二是咨询服务收入，主要是提供装修方案、运营解决方案以及开店辅导，华莱士每开一家店都会收取1万元咨询费。所以说川哥认为它更像是一家供应链管理服务公司。
五、品牌效应。在餐饮界，品牌方们都想占领更多的市场份额，下沉品牌们想要上行，而曾盘踞一二线城市的头部品牌们则谋求下沉，双方必然会有一个交汇点，来一场正面较量。当头部玩家们（麦当劳、肯德基及汉堡王等）开始把目光投向下沉市场，那么靠低价抢占市场的品牌开始有了危机感，做起了两手准备（一是发力线上渠道；而是打造优质供应链）。华莱士十年内更新了三代logo，试图通过“品牌升级”改变自己的形象。有意思的是，仿照起家的华莱士在自己官网里，最醒目的公告是一份假冒门店清单，记录着截至2019年8月21日官方发现的所有假冒餐厅，多达51家。但对于一个餐饮品牌来说，眼下更重要的问题，还是守住食品安全的底线，重新打造起消费者对品牌的信心，把食品安全可靠的形象篆刻在大众消费者的内心深处。

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#南京美食#
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