《连锁无处不在:盈利模式》

连锁企业最禁忌的5件事:

1、战略上盲目跟风
2、战术上畏手畏脚
3、賺钱时盲目扩张
4、低谷时胡乱裁员
5、发展时不做储备

创业的核心三要素:项目、产品、平台!
而这些因素都是要以盈利作为目标的,
那么我们的项目要怎么做才能有盈利呢?

创业的六种盈利方式:

首先我们说一下盈利的方式有哪些?

第一种方式就是“产品盈利”。
那如果要做产品我们就要降低成本。

第二种方式就是“品牌盈利”。
增加自己的附加价值。

第三种方式就是“模式盈利”。

第四种方式就是“系统盈利”。

第五种方式就是“资源盈利”。

第六种方式就是“收租盈利”。

开始创业,选择什么项目呢?恐怕最简单上手的就是“餐饮”行业了,而“餐饮”领域中投资小、易上手、快回本的可能就是“小吃”类了,那小吃类我选择烘培甜品,比如说蛋糕!

1产品盈利

首先要开一个店铺,去做蛋糕、做烘培甜品。那么第一个盈利方式就是我要把它做起来,要做好,我就要去降低成本,降低我的店铺成本、降低我的人工成本、降低我的原材料成本。
“产品盈利”最核心的一点就是考验你的成本控制能力!
只有你的成本降低了,在跟同行竞争时才会有相对应的优势,你才能把店开起来!
所以说大家在选择这个项目的时候,那就要去考虑成本控制的问题,怎么能降低?跟同行对比起来,我有没有成本的优势?

2品牌盈利

第二个盈利模式就是当我的烘培店开起来了,成本也降低了,也运营起来了,我就要放大了,这时候我就要考虑要不要做一个品牌?能不能让别人加盟?我的品牌能不能在当地有一定的影响力?
这时候你就要给你的烘培店,给你的烘培店的产品,做一个定位,定位属性和功能,要给顾客一个购买你产品的理由!
当客户想买蛋糕的时候,第一时间会不会想到买你家的蛋糕?所以这时候你要给自己制定一个功能,给自己制定一个让顾客买你的理由,你就会塑造出来这样的一个产品。
就比如说我想补脑,第一印象就是买“六个核桃”,我想补充能量,第一时间就会买“红牛”!所以你就要在当地给你的蛋糕店制造一个品牌,当客户在你附近的小区想吃蛋糕时就必须得来你家,你要自己想一个广告语,想一个定位的,这就是做品牌!

3模式盈利

第三个盈利方式就是“模式盈利”了,模式盈利就不太一样了,简单的说就是把看到的钱分掉,赚看不到的钱。
什么意思?比如说大家都去买蛋糕,这个蛋糕市场价都是100块钱,你50块钱成本价出售,不挣钱!
那你是不是就比同行业竞争者更有优势了?看到的钱就是蛋糕价格,所以我不挣钱,给分了,因此我以50元卖,只收成本费!
但是我这个店不以卖蛋糕赚钱,那以什么来赚钱呢?是我店里面的一些小小的甜品!以它来赚钱,因为我通过蛋糕低价带来了客流,那么客流不光是来我这买蛋糕,可能还会买我其他的东西,这我就额外赚到钱了,而且引到店里面增加的客流量,就会增加自己的附加价值。
举个简单例子,比如说我们前几年都会在电脑上面安装的杀毒软件,像卡巴斯基这些杀毒软件都是付费的,那么在这个市场上突然杀出来一个360,它是免费的!360不付费,但是大家会看到你安装了360,你的右下角总是弹出来游戏的广告、商品的广告等等之类的广告,那么软件就可以不盈利,我以附加价值来作为主要的盈利方式就可以了!
那么这就是模式创业,把看到的钱分掉,去赚看不到的钱!比如蛋糕店可以拿出一款产品,成本销售,我们有市场竞争力,能带来客流量,其次我们也可以接一些广告,比如说过生日大家订蛋糕,就可以加一些餐饮的广告,还有一些酒吧KTV的广告。这样的话你的广告也可以作为一种盈利方式。

4系统盈利

第四个盈利方式叫做系统盈利,系统盈利就是资源整合,把该花钱的事情让别人去办了,但是钱都进了我们的账,这叫系统盈利。
系统盈利说白了,就是去开分店、开加盟店,大家就要用到这种系统盈利,就是把资源整合一下,比如说你想扩大经营,要开直营店,但一个店投入20万,你拿不来这个钱,怎么办?那么就让别人掏这个钱。
最典型的就像大家看到的肯德基、必胜客这些连锁店,他们都在玩这种系统性的盈利。

5资源盈利

第五个就是资源盈利。资源型的盈利就是要做到核心垄断,比如说蛋糕店,你的这家蛋糕店客户觉得不好吃,然后去了那家蛋糕店,但其实这都是你开的。
你把周边学校附近或者小区附近所有的蛋糕店都给整合了,客户想去哪一家你都是老板,虽然品牌不一样,但是顾客他不知道,他可能说你家店不好吃,我去那家,最后他在那家买了蛋糕,但其实你也是那家店的老板。
这就相当于把一个资源地区进行一个垄断的方式。

6收租盈利

第六个叫做收租盈利。就说我在附近这开了六七家店,那么我可以租给别人,让他们来去给我运营,我只需要统一管理,收取费用就行了,这就是收租盈利。
以上通过一个项目给大家去整合了6种盈利方式,那么到最后如果说店铺开起来了,生意做大了,那么我们就可以做一些金融杠杆的东西,比如说像美团,它就属于现金流比较大,结算周期有一个星期或者半个月的,那么它会把这些金融收集的钱进行一个再投资利用,这就是属于金融的东西,当然了,这就是后话了,如果真做到这一步,那你的年营业额最少也得上千万了!
创业的六种模式,如果加上金融杠杆那就是7种,那么我们在创业过程当中,大家就要选择项目,或者选择借助别人的项目,或者有自己的想法进入创业开公司,首先要给自己定制商业模式,你有了自己的商业模式,你才能去跟别人去谈,或者你自己再去执行。
虽然是拿了一个蛋糕的方式给大家举的例子,但还有很多的一些项目都是可以融入进来的,因为百分之八九十的项目都脱离不了这6种盈利方式。
每一个项目都会融入1-3种模式,可以更加清晰的理顺盈利模式!

【连锁实战】

数据指标是衡量企业门店经营业绩的有效标准,店长可以根据这些指标,对经营做出科学的调整。

九项店长必须知道的核心数据指标及其作用:

  一、营业额

  1、营业额反映了店铺的生意走势,针对以往销售数据,结合地区行业的发展状况,通过对营业额的每天定期跟进,每周总结比较,以此来调整促销及推广活动。

  2、为店铺及员工设立销售目标。

  (1)根据营业额数据,设立店铺经营目标及员工销售目标,将营业额目标细分到每月、每周、每日、每时段、每班次、每人,让员工的目标更加清晰;   

(2)为员工月度目标达成设立相应的奖励机制,激励员工冲上更高的销售额;   

(3)每天监控营业额指标完成进程情况,当目标任务未能达成时,应立即推出预备方案,如月中的目标进程不理想时应及时调整人员、货品、促销方案。

  3、比较各分店销售状况。

  营业额指标有助于比较各分店的销售能力,从而为优化人员结构及货品组合提供参考。

  二、分类货品销售额

  分类货品销售额即店铺中各个品类货品的销售额,通过分类货品销售额指标的分析,可以了解:

  1、各分类货品销售情况及所占比例是否合理,为店铺的订货、组货及促销提供参考依据,从而作出更完善的货品调整,使货品组合更符合店铺实际消费情况。

  2、了解该店或该区的消费取向,即时作出补货、调货的措施,并针对性调整陈列,从而优化库存及利于店铺利润最大化。
对于销售额低的品类,则应考虑在店内加强促销,消化库存。

  3、比较本店分类货品销售与地区的正常销售比例,得出本店的销售特性,对慢流品类应考虑多加展示,同时加强导购对慢流品类的重点推介及搭配销售能力。

  三、连带率

  1、连带率的高低是了解店铺人员货品搭配销售能力的重要依据。

  2、当连带率低时,应调整关联产品的陈列位置,如把可搭配的产品陈列在相近的位置,在销售时起到便利搭配的作用,提升关联销售。

  3、当连带率低时,应检查店铺所采取的促销策略,调整合适的促销方式,鼓励顾客多买。

  四、坪效(每天每平米的销售额)  
 

1、例如,店铺月坪效=月销售额/营业面积/天数。
此指标能分析店铺面积的生产力,深入了解店铺销售的真实情况。

  2、坪效可以为订货提供参考,及定期监控确认店内库存是否足够,坪效的分析意义也意味着增加有效营业面积则可增加营业额。

  3、坪效低的原因通常有:
员工销售技能低,陈列不当,品类缺乏,搭配不当等。

  五、人效(每天每人的销售额)  
 

1、例如,店铺月人效=月销售额/店铺总人数/天数。
此指标反映了店铺人员的整体销售素质高低与否及人员配置数量是否合理等。

  2、人效过低,则须检查员工的产品知识及销售技巧是否存在不足,或排班不合理,排班应保证每个班都有销售能力强的导购,能提供人效的指标。

  3、根据员工最擅长的产品安排对应的销售区域,能有效提升人效。

  六、客单价(销售额/销售单数)

  1、客单价的高低反映了店铺顾客消费承受能力的情况,多订适合消费者承受力价位的产品,有助于提升营业额。

  2、比较店铺中货品与客人承受能力是否相符,将高于平均单价的产品在卖场做特殊陈列。

  3、用低于平均单价的产品吸引实际型顾客,丰富了顾客类型自然提升了销售额。

  4、增加以平均单价为主的产品数量和类别,将平均单价做为货品订货的参考价格。

  5、提升中高价位的产品销售,是提升客单价的重要方法,店长应培训员工如何做中高价位产品的销售及如何回应顾客价位高的异议。

  七、货品流失率

货品流失率=缺货吊牌价/期间销售额*100%
如:月度货品流失率=月末盘点缺货吊牌价/月销售额*100%)

如何降低货品流失率?

1、找出店铺最易丢货的地方(加人手);
2、特别注意旺场的试衣环节;
3、销售旺季可考虑保安;
4、核心:加强员工的警惕心理,员工间的传接配合要到位,避免空场!

【鸿星尔克事件的思考】已经寂寂无闻若干年的鸿星尔克,近日突然间成了一个现象:因为它在自己境况不好的情况下,向河南灾区“野性”捐赠了总计5000万元的物资,结果获得网友们的“野性消费”,流量、销量短短几日之内都暴增了几百倍,很多实体店和网店都卖断货了。面对网民来势汹汹的疯狂购物热情,鸿星尔克直播间的小姐姐及其老板,多次呼吁大家理性消费。可是情绪天然就是“野性”的,“理性”的那个就不叫“情绪”。

1、鸿星尔克一夜之间突然爆红,成为最畅销的民族运动品牌之一,“野性”捐赠5000万元的物资只是一个诱因而已,归根结底这现象的背后与近年来国货潮的兴起有关。只不过时下鸿星尔克恰好成为承载国民集体情绪“发泄”的对象。我们知道,十多年前稍微有一点生活品质要求的人,对国货往往是不屑一顾的,因为在这些人眼里国货是质量低劣的代名词。近年来,中国经济的强势崛起,民族自豪感也在逐渐增强,进而会使得中国消费者对国货品牌开始有了明显的倾向。大家都开始认真思考什么是中国独有的商业文化?什么是中国品牌?事实上,在美国、日本等发达国家在经济崛起过程中也同样经历过。

2、鸿星尔克一下成为“聚光灯”下的国民品牌,对它来说既是好事,当然也免不了带来不少的“隐患”。说是好事,这个不难理解,比如销量、人气暴增,品牌美誉度提高很快等等;我们重点说说鸿星尔克的“隐患”。随着鸿星尔克成为全民热捧的对象,也意味着它成了一家真正意义上的公众公司,也由此带来的是,它的一举一动都要受到全民极为苛刻的监督。我们知道,现在的鸿星尔克实际上被网民推到了一个完美人设的高位,一旦它表现出某些不完美,其人设坍塌的速度有可能比崛起还要快。而现实当中的经营活动,总会有各种“不完美”,这是必然的,到时侯鸿星尔克有可能莫名其妙又沦为众人所指。比如,就在近日,有部分自媒体和所谓的专家质疑鸿星尔克可能存在“诈捐”的行为,使得鸿星尔克老板不得不出面解释。尽管目前来看,由于这股热潮还没有退去,因此这种质疑还没有对鸿星尔克造成比较明显的影响,但是从这个事件我们也可以看得出一些端倪。

鸿星尔克的热搜反让李宁陷入了风口浪尖。
“我把李宁当国货,李宁把我当大佐”
“李宁是一个法国独资品牌,不是国货”
“李宁直播间嘲讽穷人不配买李宁”
这些声音其实让我觉得不仅不情绪激昂,反而让我觉得悲哀,我不知道是背后有公知带节奏,还是某些国外品牌暗地里制造舆论压力,亦或是中国人真的要李宁死,我想说绝大多数中国人不了解中国运动品牌发展的现状,未来的机遇,还有隐藏的危机,大家都是一窝蜂跟风的嘲讽李宁。
我想有很多人其实都说不出来鸿星尔克到底捐了多少钱,这不是笑话,我看了一些博主的街坊,一开始说捐了4000万,又给了一次机会给出了2000万的答案,这些人没错,因为他只是一个跟风者,并无恶意,但这也恰恰说明了这些跟风的人根本什么都不了解,而这种对行业以及品牌做了什么都不是那么清楚的跟风行为会害了鸿星尔克,会害了李宁,直至整个中国运动行业。
鸿星尔克好吗?好,他有社会责任担当,财务状况一般般却拿出了十足的诚意,产品便宜,个别一些还比较有亮点,但他也不好,为什么,一个运动品牌,他在运动领域里没有非常过硬的实力,一个运动品牌能够持续有好的产品以及和消费者粘合还有实现盈利,靠的是品牌力和产品本身,两者缺一不可,你真的能靠一腔热情永远支持一个品牌吗?不是很难,是完全不可能,鸿星尔克这两年才开始在跑鞋领域深入研发,同为晋江企业特步已经在跑鞋领域有所建树,中国乔丹都有被跑者追捧的pb跑鞋,能追捧中国乔丹的产品那就代表了真的行,而尔克目前还在入门级跑鞋研究,不过我个人但是对他未来的研发前景持乐观态度,而篮球,足球乒乓球羽毛球领域基本看不到鸿星尔克的身影,服装来说样式和设计都有些守旧,而且他的产品没有一个非常明确的系统性的产品矩阵,这也是造成鸿星尔克没有进入国产一线品牌的原因,他自身的优点和缺陷都非常明显,为什么空调大家一说国产就会说格力好,就是有点贵,但还是好多人买了,就是因为除了董明珠个人的魅力还有产品有非常多自主技术的专业性做支撑,人格魅力鸿星尔克打平,到产品本身的品质鸿星尔克在同行业里并不靠前。
我知道有人看了前面就会骂我,你不就是想说鸿星尔克不好么?当你这么想的时候证明了你依然在不理智的状态,因为这些问题是客观存在的,而这次库存的清理为鸿星尔克的转型以及产品线矩阵重新搭建是绝好的机会,因为旧库存清理了很多,但也需要时间,设计师,材料的选择,版式的确定,对鞋类产品来说调整期限就更慢,时尚休闲鞋确定版式还快一点,专业运动鞋还涉及外观结构以及种种技术的研发,而鸿星尔克只有一个奇弹,李宁安踏特步361都有超过两种以上的中底材料技术,以及在功能上绝对好的专业设计团队,专业跑者,篮球鞋设计是有门槛的,不是你想设计就能设计的,很多人不懂,我也不想解释太多。这是尔克明显比较弱的地方。所以我希望他能趁这个机会去补强自己的短板,哪怕只有一个奇弹也是有办法玩儿出来花的。
但另一个问题是大家对尔克的热情反过来跟风骂李宁,骂李宁对吗?对,李宁在自己的营销上绝对伤透了消费者的心,平时限量就算了,在风口浪尖的时候保守的营销策略还有对营销团队以及门店营销人员的培训烂的一批,直播间冷嘲热讽的态度是该出现的么?还是官网直播间?线下以限量为由不让试穿?你拿到店里摆上去不让试穿?李宁对自己上下游营销人员的行为没有一点把控,自己也不站出来做一些明确的官方表示,新疆棉花之后依然采用控价控量的方式,李宁的产品不值那个价?其实好多控价的球鞋说实话全是值那个价,因为其他的国产和耐克的产品其实真的不如李宁一些中端鞋做的好,别家卖500,他卖600到700也没问题,但在政治背景下,无论国内国外品牌都在打折的时候,李宁依然非常有意的控制价格就有问题,虽然李宁有很多东西真的不贵,但这个时候人们只会盯着你贵的东西不停的攻击,这后面肯定有一些想国产倒闭满含恶意的人或者团队在后面带节奏,但李宁只有被动挨打的份?我只能再一次说李宁的营销和公关团队根本没有将拥有的优势充分利用或者将劣势扭转为优势的能力。因为舆论只要里及时做出调整是可以控制的。
李宁依然是中国在产品设计,产品门类,产品科技数量和质量上最好的中国品牌,可以说李宁的产品更好看,更专业,可选择数量更多,所以他贵一点无可厚非,但什么时候贵,什么时候该让利,他没想明白,我不希望李宁死,他是目前产品最好的中国品牌,中国的企业因为键盘侠死了那还有什么国产企业因为键盘侠死不了,细思极恐,那些说李宁是法国独资的,是纯外国企业的,资料都没查过就在网上乱骂,甚至在我过去科普李宁为什么是国产而不是外国品牌的视频下面攻击我?我做错什么了?都他么有病吧,你真的关心李宁是不是国产就去查资料,一帮无脑的键盘侠,对国家发展起不了一点作用的渣子。
我希望国产越来越好,但越来越好甚至比国外品牌还好的同时必须比国外那些品牌便宜才能接受,这本身就是一种矛盾和病态,证明国人依然有着自卑,依然内心认为国产做不出更好的东西,李宁那几个好产品的限量控价其实也对这种心态做了一次试探,试探的结果我们都明白了。
不过话说回来,我还是得说,李宁的营销团队太烂了,被鸿星尔克的团队爆成了渣子,看看鸿星尔克从上到下对人员的培训,最圈粉的其实不是低价,而是大家支持我,我感谢大家,但你有需要就买,没有就别买,理性消费,一个企业的老板在大家情绪上来的时候告诉消费者别乱买?理性消费?如果你李宁当初也这么做了类似的事情有人骂你会有很多人主动站出来帮你怼回去,可现在人们该怎么怼回去?中国是人情社会,不像资本主义国家一样利益至上,从国外学回来的营销却不知变通,本土化,人们不骂你骂谁?我希望鸿星尔克快一点追上李宁安踏的发展脚步,对得起在微博给你充会员的老铁,李宁把你的员工培训做好吧#篮球红人养成计划##球鞋很潮##安利国产运动鞋#


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