#三联美食# 《糖油粑粑、姊妹团子……湖南米制小吃有多少花样？》文 | 丘濂
说到湖南的米制小吃，大部分人都会想到米粉。然而除了米粉之外，其实你还可以有更多的选择。若想一次多尝几样，长沙的火宫殿就是个不错的起点。这里因为有火神庙的缘故，香火旺盛，民国时代聚集了不少小吃摊。
现在火宫殿里的“小吃王国”就呼应着旧时格局。火宫殿不仅是游客的打卡地，也是本地人经常光顾的地方，食物出品属于上乘。但如果你对某种米制品特别喜爱，也不妨多走几处来比较，同一种小吃，不同的店铺，都有更加丰富的演绎。
姊妹团子
姊妹团子是长沙火宫殿最负盛名的小吃之一，起源于火宫殿，几乎算是这里所独有。这种以糯米细粉为主要原料蒸出来的团子，色泽瓷白，通常成对出售。
其中，个高、顶尖、平底的是“姐姐”甜味团子，北流糖、桂花糖、红枣肉拌炒而成的糖馅入口即化，甜香不腻；个矮、顶圆、球状的则是“妹妹”咸味团子，里面的肉馅是取五花鲜猪肉，配以香菇，有人还会用泡香菇的水调制肉馅，使味道更加醇香可口。若遇上年节等喜庆的日子，还可以在糖馅团子上撒些红丝，与本身玉雪晶莹的团子红白相映，更显悦目。
姊妹团子的得名不仅因其形态，更源于它们的制作者——长沙一对姜氏姐妹。20世纪20年代初，姜氏姐妹在火宫殿圩场摆了一个卖糯米团子的摊担。她们制作的团子卖相玲珑剔透，软糯而不粘牙，因此深得食客喜爱，有食客干脆将其命名为“姊妹团子”，这一名字就流传开了。
姊妹团子的样貌、做法在那时就由姜氏姐妹创制并保留了下来。这也被记录在长沙民谣中代代传唱：“火宫殿，样样有；有饭有菜有甜酒，还有白糖盐醋藕；油炸豆腐喷喷香，姊妹团子数二姜……”
糖油粑粑
湖南人对甜有种极致的追求，就像这糖油粑粑，对我来说就是极端甜蜜的东西，咬一两口就不能再多。但在当地，无论男女老幼，对它都充满了热情。遇到合适的摊子，一人捧着一份，脸上会洋溢着幸福。
湖南人管圆形的饼状食物叫粑粑。糖油粑粑的老式做法，需要用到广西的冰片糖。糖是金色的，在油锅里化成糖浆，把湿糯米粉搓成圆形下锅炸。油温是成功的关键。温度过高，糖油粑粑的颜色发黑，颜色发苦；温度不够，表皮那层酥脆的硬壳就形成不了。分寸正好的糖油粑粑，颜色金黄，外皮脆硬，内芯软糯，扯起来拉丝。
按照传统来做的店铺，就要推荐位于蔡锷北路荷花池菜市场门口的“刘记”。店主刘中球和妻子廖细珍搭档，1991年就开始卖糖油粑粑，每天要制作3000多个，手法相当娴熟。糖油粑粑一定要出锅就吃，否则外面变硬，就不好咬动了。
学院街55号的“金记糖油坨坨”人气更为火爆，排队要甩到边上的巷子里。它是圆球的形状，穿在木签子上，质地要硬一些，所以叫作坨坨。还有一种糖水里来煮糯米球的方式，算是一种新式的糖油粑粑，为火宫殿首创。这样做就是为了防止油炸糖油粑粑变凉之后，口味打折的情况。
这种改良虽然不再是正宗，但能够在出锅后较长时间里保存风味，适合餐馆的经营。可以看出本地人对糖油粑粑的欲罢不能，火宫殿的桌子上还专门写有提示，提醒老年人食用时要当心咽哽。
米豆腐
普通豆腐是豆制品，而湖南的米豆腐却是用大米做成的。大米要取非糯性的籼米为好，粳米和糯米因为黏性强，都不适合做米豆腐。将大米浸泡一晚、洗净磨浆以后，米豆腐的做法就和制作普通豆腐类似，同样要加入“卤水”了。
湖南当地流传的做法是用草木灰或石灰水点卤，现在也多改用食用碱。此时再将米浆盛入洗净的大锅，先开大火煮沸，再转为小火，在熬制过程中还要不停地搅动。等到米浆黏稠呈豆腐状，就可以关火冷却了。
冷却成型的米豆腐比普通豆腐更加爽滑细腻。为了避免粘刀，可以用棉线将其切为块状、条状，再根据自己的喜好进行烹饪，较为家常的做法是和肉末、辣椒、葱姜蒜等一起炒制。
但在湖南不同地区，米豆腐的颜色、吃法都各不相同：如长沙的米豆腐多用黄栀子水染成黄色，而常德等地区则会加入蔬菜汁使其呈绿色；再如郴州的米豆腐喜加热后入汤食用，而湘西地区则要加入辣椒末和西红柿酱作为浇头。
仅就长沙而言，如“壹盏灯”餐厅的红烧米豆腐绵软厚实，辣度适中，格外下饭；“娟娟餐馆”的小炒米豆腐碱水味不重，香香糯糯，更接近家常风味；“伍厚德堂”的酸冬瓜米豆腐酸辣开胃，独具特色。湖南以外，四川、湖北、贵州、江西等地也都流行米豆腐这道美食，做法更是从凉拌到煎炒蒸炸煮不一而足。
如果趁米豆腐还未冷却，让米浆从带小孔的模具中自然流出，落入冷水成圆球状，就做成了另一道长沙特色小吃——白粒丸。
熬一锅骨汤或鸡汤，盛出一碗撒上盐、葱花、麻油，以及切成丁的排冬菜、油萝卜、酱榨菜头、小黄干辣椒，再把白粒丸在清水中煮熟，捞出放入汤碗中。火宫殿的白粒丸就是鸡汤作底，咸辣鲜香，广受好评。
葱油粑粑
葱油粑粑是一种中间空心、夹有小葱的圆饼。但和北方的葱油饼不同，湖南的葱油粑粑是用米做的，一般会选取粳米作为主要原料，也可以加一些糯米和黄豆。
将粳米浸泡6～8个小时后，沥干、磨粉，掺入少量剩米饭，再加水、切碎的小葱和食盐等调味品搅拌均匀。之后静置30分钟，让米糊充分发酵，然后就可以下锅了。炸制葱油粑粑讲究油热火小，油到六七成热时，用圆形、中部有铁棍的模具舀一勺米糊伸入油锅中，等米糊在模具中定型后翻面，炸至两面金黄就可以出锅了。
葱油粑粑最好吃的就是外面那层又酥又脆的壳，刚出锅的时候咬上一口，热气、香气都一起涌了出来。里面的饼却蓬松绵软，夹着的小葱还泛着青翠。葱油粑粑算得上湖南街头最常见的小吃之一，巷子里一个不起眼的推车上，说不定就有这种味香价廉的美食。比如在长沙，兴汉门的“湘潭葱油粑粑”葱多且鲜、油好不腻，炸出来的粑粑更加香酥；南门口菜市场入口处的“湘潭易哥葱油粑粑”则蓬松个大、外脆里嫩。这两家虽然都是小摊位，但在当地颇具名气。
白糖饺子
长沙糖饺子虽含“饺子”二字，外观却与人们熟悉的带褶元宝状相去甚远。经民俗研究者任大猛考证，糖饺子的饺是“巧”或“绞”的谐音。这种用糯米油炸而成的小吃，就是古长沙人过七夕节吃的“乞巧果”。糖饺子外表蓬鼓，咬一口金黄的脆皮，糖粉融化在口中，里面热乎乎的糯米还是香甜松软的。
做糖饺子，要用湖南产的圆糯米磨浆，这样做好后才够“糍”，能拉出长丝。揉好面后左右手拿住两头扭成“S”形，这一动作就是“绞”，寓意同心。下锅炸要控制好油温，在炸熟糯米芯的同时，确保外皮不被炸焦。沥干浮油，放进绵白糖盆里拌滚，趁着高温在金色的脆皮上裹一层糖粉。糖粉中和了油腻，还能保持外皮的酥脆，旧时雅称为“金风玉露一相逢”。
上世纪七八十年代，糖饺子是风靡长沙的美食。嗜甜的细伢子着急吃烫嘴，吃完连糖粉都舔得干干净净。传统老味还隐藏在寻常巷陌里，不少“沙码子”（土生土长的长沙人）去稻谷仓巷子里买一对湘潭夫妇做的“白糖酥饺”，做法正宗，比老式糖饺子更酥脆。北正街“鲁哥饭店”的糖饺子裹的是豆粉，多了几分细腻。湘菜馆的师傅们则将糖饺子制成精致的湘点。“伍厚德堂”的糖饺子在纯糯米粉外加入澄面定型，以保留挺立的形状。
灯芯糕
灯芯糕的名字由明人所取。古法制作的灯芯糕不仅细白柔润，状如油灯之芯，而且用火点燃后还有桂香——灯芯糕的用料是优质晚糯米，辅以猪油及肉桂提炼出的桂子油。拈一根含在嘴里，糯米的香甜中缠绕着桂油的辣味，留有一丝甘草、薄荷等药材的清凉。
湘潭有一则关于灯芯糕起源的传说：一个穷书生赶考回家，发现老母已病重不省人事，口里衔着一根灯芯。书生在家里东翻西找，找到仅剩的一点糯米，赶紧磨碎放糖，蒸好后切成灯芯状，一根根喂给母亲，母亲这才苏醒过来。
书生的急中生智经民间作坊改良，制作过程更为讲究精细。首先将糯米炒熟磨成细细的糕粉，绵白糖加水用文火熬制，调入猪油、桂子油，缸内发酵数天制成“泡糖”。糕粉和泡糖按比例混合拌匀，传统的做法还要撒红丝——由橘子皮制成。装盆后从盆角向中心舂糕，用力压实后放入蒸炉。蒸透的糕晾干后才能切丝，有经验的老师傅能用一把阔刀切出5毫米宽的细丝。
早在清咸丰年间，食不厌精的灯芯糕就在全国名特产品博览会上被列为“一等特产”。如今，湖南不少老字号还保留着老手艺。在长沙的马复胜、沙利文、南北特等油货铺及湘潭的“义和斋糕点”屋都能尝到传统的灯芯糕，不过年节前后可能会断货。
八宝饭
一顿正宗长沙年夜饭，离不开收尾的八宝果饭。“八宝”的搭配各家稍有不同，可以是红枣、莲子、橘饼、青红丝、桂圆肉、枸杞、冬瓜糖、葡萄干。
在火宫殿里，师傅要将这些食材过猪油炒过，再将浸泡了两个小时的糯米和它们拌在一起，上锅蒸半小时。蒸好的糯米饭倒扣在盘中，上面淋上白糖和清水勾成的芡汁。八宝饭在火宫殿也有小份提供，用小的磨具来制作，让食客不至于饱肚，只尝个滋味。
以农业文明为底色的八宝果饭，也随着时代的发展推陈出新。民国时期，徐长兴烤鸭店独创“干煎鸡油八宝饭”，调以鸡油，将八宝饭煎制成两面金黄；当代湘菜名厨许菊云还创制过一道双味八宝饭，在“甜八宝”外另加入“咸八宝”：金钩、火腿、瑶柱、鱿鱼、海参、香菇、鸡脯肉、肥膘肉，制成的八宝饭呈红白分明的太极图案。
现在的长沙家庭已经很少自制八宝饭了，年节大多去超市订购八宝果饭。一碗八宝饭，浓缩着丰富的传说和意象：莲子由和合二仙转化而来，象征婚姻和谐；桂圆象征团圆；金橘象征吉利……果干的甜脆，糯米的香软，猪油的醇滑，都融化在对来年的美好期盼中了。
说到湖南的米制小吃，大部分人都会想到米粉。然而除了米粉之外，其实你还可以有更多的选择。若想一次多尝几样，长沙的火宫殿就是个不错的起点。这里因为有火神庙的缘故，香火旺盛，民国时代聚集了不少小吃摊。
现在火宫殿里的“小吃王国”就呼应着旧时格局。火宫殿不仅是游客的打卡地，也是本地人经常光顾的地方，食物出品属于上乘。但如果你对某种米制品特别喜爱，也不妨多走几处来比较，同一种小吃，不同的店铺，都有更加丰富的演绎。
姊妹团子
姊妹团子是长沙火宫殿最负盛名的小吃之一，起源于火宫殿，几乎算是这里所独有。这种以糯米细粉为主要原料蒸出来的团子，色泽瓷白，通常成对出售。
其中，个高、顶尖、平底的是“姐姐”甜味团子，北流糖、桂花糖、红枣肉拌炒而成的糖馅入口即化，甜香不腻；个矮、顶圆、球状的则是“妹妹”咸味团子，里面的肉馅是取五花鲜猪肉，配以香菇，有人还会用泡香菇的水调制肉馅，使味道更加醇香可口。若遇上年节等喜庆的日子，还可以在糖馅团子上撒些红丝，与本身玉雪晶莹的团子红白相映，更显悦目。
姊妹团子的得名不仅因其形态，更源于它们的制作者——长沙一对姜氏姐妹。20世纪20年代初，姜氏姐妹在火宫殿圩场摆了一个卖糯米团子的摊担。她们制作的团子卖相玲珑剔透，软糯而不粘牙，因此深得食客喜爱，有食客干脆将其命名为“姊妹团子”，这一名字就流传开了。
姊妹团子的样貌、做法在那时就由姜氏姐妹创制并保留了下来。这也被记录在长沙民谣中代代传唱：“火宫殿，样样有；有饭有菜有甜酒，还有白糖盐醋藕；油炸豆腐喷喷香，姊妹团子数二姜……”
糖油粑粑
湖南人对甜有种极致的追求，就像这糖油粑粑，对我来说就是极端甜蜜的东西，咬一两口就不能再多。但在当地，无论男女老幼，对它都充满了热情。遇到合适的摊子，一人捧着一份，脸上会洋溢着幸福。
湖南人管圆形的饼状食物叫粑粑。糖油粑粑的老式做法，需要用到广西的冰片糖。糖是金色的，在油锅里化成糖浆，把湿糯米粉搓成圆形下锅炸。油温是成功的关键。温度过高，糖油粑粑的颜色发黑，颜色发苦；温度不够，表皮那层酥脆的硬壳就形成不了。分寸正好的糖油粑粑，颜色金黄，外皮脆硬，内芯软糯，扯起来拉丝。
按照传统来做的店铺，就要推荐位于蔡锷北路荷花池菜市场门口的“刘记”。店主刘中球和妻子廖细珍搭档，1991年就开始卖糖油粑粑，每天要制作3000多个，手法相当娴熟。糖油粑粑一定要出锅就吃，否则外面变硬，就不好咬动了。
学院街55号的“金记糖油坨坨”人气更为火爆，排队要甩到边上的巷子里。它是圆球的形状，穿在木签子上，质地要硬一些，所以叫作坨坨。还有一种糖水里来煮糯米球的方式，算是一种新式的糖油粑粑，为火宫殿首创。这样做就是为了防止油炸糖油粑粑变凉之后，口味打折的情况。
这种改良虽然不再是正宗，但能够在出锅后较长时间里保存风味，适合餐馆的经营。可以看出本地人对糖油粑粑的欲罢不能，火宫殿的桌子上还专门写有提示，提醒老年人食用时要当心咽哽。
米豆腐
普通豆腐是豆制品，而湖南的米豆腐却是用大米做成的。大米要取非糯性的籼米为好，粳米和糯米因为黏性强，都不适合做米豆腐。将大米浸泡一晚、洗净磨浆以后，米豆腐的做法就和制作普通豆腐类似，同样要加入“卤水”了。
湖南当地流传的做法是用草木灰或石灰水点卤，现在也多改用食用碱。此时再将米浆盛入洗净的大锅，先开大火煮沸，再转为小火，在熬制过程中还要不停地搅动。等到米浆黏稠呈豆腐状，就可以关火冷却了。
冷却成型的米豆腐比普通豆腐更加爽滑细腻。为了避免粘刀，可以用棉线将其切为块状、条状，再根据自己的喜好进行烹饪，较为家常的做法是和肉末、辣椒、葱姜蒜等一起炒制。
但在湖南不同地区，米豆腐的颜色、吃法都各不相同：如长沙的米豆腐多用黄栀子水染成黄色，而常德等地区则会加入蔬菜汁使其呈绿色；再如郴州的米豆腐喜加热后入汤食用，而湘西地区则要加入辣椒末和西红柿酱作为浇头。
仅就长沙而言，如“壹盏灯”餐厅的红烧米豆腐绵软厚实，辣度适中，格外下饭；“娟娟餐馆”的小炒米豆腐碱水味不重，香香糯糯，更接近家常风味；“伍厚德堂”的酸冬瓜米豆腐酸辣开胃，独具特色。湖南以外，四川、湖北、贵州、江西等地也都流行米豆腐这道美食，做法更是从凉拌到煎炒蒸炸煮不一而足。
如果趁米豆腐还未冷却，让米浆从带小孔的模具中自然流出，落入冷水成圆球状，就做成了另一道长沙特色小吃——白粒丸。
熬一锅骨汤或鸡汤，盛出一碗撒上盐、葱花、麻油，以及切成丁的排冬菜、油萝卜、酱榨菜头、小黄干辣椒，再把白粒丸在清水中煮熟，捞出放入汤碗中。火宫殿的白粒丸就是鸡汤作底，咸辣鲜香，广受好评。
葱油粑粑
葱油粑粑是一种中间空心、夹有小葱的圆饼。但和北方的葱油饼不同，湖南的葱油粑粑是用米做的，一般会选取粳米作为主要原料，也可以加一些糯米和黄豆。
将粳米浸泡6～8个小时后，沥干、磨粉，掺入少量剩米饭，再加水、切碎的小葱和食盐等调味品搅拌均匀。之后静置30分钟，让米糊充分发酵，然后就可以下锅了。炸制葱油粑粑讲究油热火小，油到六七成热时，用圆形、中部有铁棍的模具舀一勺米糊伸入油锅中，等米糊在模具中定型后翻面，炸至两面金黄就可以出锅了。
葱油粑粑最好吃的就是外面那层又酥又脆的壳，刚出锅的时候咬上一口，热气、香气都一起涌了出来。里面的饼却蓬松绵软，夹着的小葱还泛着青翠。葱油粑粑算得上湖南街头最常见的小吃之一，巷子里一个不起眼的推车上，说不定就有这种味香价廉的美食。比如在长沙，兴汉门的“湘潭葱油粑粑”葱多且鲜、油好不腻，炸出来的粑粑更加香酥；南门口菜市场入口处的“湘潭易哥葱油粑粑”则蓬松个大、外脆里嫩。这两家虽然都是小摊位，但在当地颇具名气。
白糖饺子
长沙糖饺子虽含“饺子”二字，外观却与人们熟悉的带褶元宝状相去甚远。经民俗研究者任大猛考证，糖饺子的饺是“巧”或“绞”的谐音。这种用糯米油炸而成的小吃，就是古长沙人过七夕节吃的“乞巧果”。糖饺子外表蓬鼓，咬一口金黄的脆皮，糖粉融化在口中，里面热乎乎的糯米还是香甜松软的。
做糖饺子，要用湖南产的圆糯米磨浆，这样做好后才够“糍”，能拉出长丝。揉好面后左右手拿住两头扭成“S”形，这一动作就是“绞”，寓意同心。下锅炸要控制好油温，在炸熟糯米芯的同时，确保外皮不被炸焦。沥干浮油，放进绵白糖盆里拌滚，趁着高温在金色的脆皮上裹一层糖粉。糖粉中和了油腻，还能保持外皮的酥脆，旧时雅称为“金风玉露一相逢”。
上世纪七八十年代，糖饺子是风靡长沙的美食。嗜甜的细伢子着急吃烫嘴，吃完连糖粉都舔得干干净净。传统老味还隐藏在寻常巷陌里，不少“沙码子”（土生土长的长沙人）去稻谷仓巷子里买一对湘潭夫妇做的“白糖酥饺”，做法正宗，比老式糖饺子更酥脆。北正街“鲁哥饭店”的糖饺子裹的是豆粉，多了几分细腻。湘菜馆的师傅们则将糖饺子制成精致的湘点。“伍厚德堂”的糖饺子在纯糯米粉外加入澄面定型，以保留挺立的形状。
灯芯糕
灯芯糕的名字由明人所取。古法制作的灯芯糕不仅细白柔润，状如油灯之芯，而且用火点燃后还有桂香——灯芯糕的用料是优质晚糯米，辅以猪油及肉桂提炼出的桂子油。拈一根含在嘴里，糯米的香甜中缠绕着桂油的辣味，留有一丝甘草、薄荷等药材的清凉。
湘潭有一则关于灯芯糕起源的传说：一个穷书生赶考回家，发现老母已病重不省人事，口里衔着一根灯芯。书生在家里东翻西找，找到仅剩的一点糯米，赶紧磨碎放糖，蒸好后切成灯芯状，一根根喂给母亲，母亲这才苏醒过来。
书生的急中生智经民间作坊改良，制作过程更为讲究精细。首先将糯米炒熟磨成细细的糕粉，绵白糖加水用文火熬制，调入猪油、桂子油，缸内发酵数天制成“泡糖”。糕粉和泡糖按比例混合拌匀，传统的做法还要撒红丝——由橘子皮制成。装盆后从盆角向中心舂糕，用力压实后放入蒸炉。蒸透的糕晾干后才能切丝，有经验的老师傅能用一把阔刀切出5毫米宽的细丝。
早在清咸丰年间，食不厌精的灯芯糕就在全国名特产品博览会上被列为“一等特产”。如今，湖南不少老字号还保留着老手艺。在长沙的马复胜、沙利文、南北特等油货铺及湘潭的“义和斋糕点”屋都能尝到传统的灯芯糕，不过年节前后可能会断货。
八宝饭
一顿正宗长沙年夜饭，离不开收尾的八宝果饭。“八宝”的搭配各家稍有不同，可以是红枣、莲子、橘饼、青红丝、桂圆肉、枸杞、冬瓜糖、葡萄干。
在火宫殿里，师傅要将这些食材过猪油炒过，再将浸泡了两个小时的糯米和它们拌在一起，上锅蒸半小时。蒸好的糯米饭倒扣在盘中，上面淋上白糖和清水勾成的芡汁。八宝饭在火宫殿也有小份提供，用小的磨具来制作，让食客不至于饱肚，只尝个滋味。
以农业文明为底色的八宝果饭，也随着时代的发展推陈出新。民国时期，徐长兴烤鸭店独创“干煎鸡油八宝饭”，调以鸡油，将八宝饭煎制成两面金黄；当代湘菜名厨许菊云还创制过一道双味八宝饭，在“甜八宝”外另加入“咸八宝”：金钩、火腿、瑶柱、鱿鱼、海参、香菇、鸡脯肉、肥膘肉，制成的八宝饭呈红白分明的太极图案。
现在的长沙家庭已经很少自制八宝饭了，年节大多去超市订购八宝果饭。一碗八宝饭，浓缩着丰富的传说和意象：莲子由和合二仙转化而来，象征婚姻和谐；桂圆象征团圆；金橘象征吉利……果干的甜脆，糯米的香软，猪油的醇滑，都融化在对来年的美好期盼中了。
午休时间出去逛马路，一走走好远，逛到了bm出来已经一点了，赶忙打车回公司结果目的地填错直接给我送到另一个支行[跪了]最后迟了正好一个小时才到
上礼拜刚买的心爱的戒指甩进了马桶[跪了]
连着两周暴了好多甜品长了两个大痘痘，想着戒糖一周，结果吃完鸡胸肉又去买面包蛋糕了[跪了]
在码这段字的时候甲片离开了我的指甲[跪了]
上礼拜刚买的心爱的戒指甩进了马桶[跪了]
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体重忽高忽低，到底是胖了还是瘦了？
夏天到了，这是个几家欢喜几家忧的季节。拥有好身材的人巴不得把身体曲线展露出来，赚足回头率;有人就开始担心没有了衣服的束缚，肉肉就那么肆无忌惮地腆出来。于是，减肥大战正式打响。不过，越拼命锻炼体重不降反升是怎么回事?“姨妈”过后发现掉秤了，真能靠来“姨妈”减肥吗?吃减肥药轻松瘦30斤，真的有这美事吗?你虐肉肉千百遍，肉肉傍你一万年，纠结啊……别着急，今天我们就来说一说关于体重的话题。
三种情况下称体重可能不准
减肥期间，有人恨不得一天称十次体重。我这么辛苦跑了3000米，累得腰酸腿软，怎么还没掉分量啊?我已经两天没吃晚饭了，体重怎么也得掉5斤吧?昨天才200斤，今天怎么就201斤了呢?早晨一个值，晚上一个值;家里一个值，单位一个值，到底瘦了还是胖了?其实，测量体重，最好是每天同样的时间、穿同样的衣服(或裸身)、同样的身体状态下(上厕所或没上厕所，喝水或没喝水)、用同一台体重秤测量。建议每天早晨起床后，上完厕所，穿着睡衣(或不穿衣服更好)，赤脚站在体重秤上测量。这样测量可以比较准确地反映体重状况，也有助于比较体重是减轻了还是变重了。如果不是这样测量，体重很容易受吃饭、运动、穿衣、是否上完厕所等因素的影响，就不能准确反映真实情况。
此外，以下三种情况下上秤，可能会被体重假象“忽悠”了：
前一天吃太咸 身体里的钠元素会影响水分代谢，如果吃得太咸，导致摄入过多的钠，体内的水分就会积压，然后就会出现水肿的症状，体重就会变重。
晚上称体重 人们经常说每逢佳节胖三斤，其实并不是你胖了，而是你可能吃饱喝足了才称体重……晚上称体重就是这个道理。白天吃进去的食物还在体内，没有完全排出或代谢出来，所以晚上体重会比早上重。
锻炼后称体重 锻炼后称体重可能会稍微轻一些，因为运动过程中流了汗，每流约450ml的汗，相对来说体重会减轻大约0.9斤。
小贴士：正确称体重，需要注意这几点：
1.选择精准的电子秤，将体重秤放在平地上，地毯、木地板会影响数值。
2.称体重时，身体站直并放松，为保证体重精确还可以多称几次直到数字不再变化。
指望来“姨妈”减肥，靠谱吗?
很多女生有这样的体会，姨妈过后量体重发现掉秤，来“姨妈”真的能减肥吗?先给女性朋友“降降温”：月经过后即便是体重掉秤，也别偷偷高兴，这并非真正意义上的“减重”。经期前后体重的变化，主要是因为身体内雌激素、孕激素水平变化引起身体内的水分储留和排出造成的。
体重增加多发生在月经即将来临之前，由于体内高水平的雌激素、孕激素的作用，导致许多水分储留在身体内，从而出现体重增加。有不少女性朋友甚至可以在月经来临前出现明显的浮肿现象，就是这个原因。月经期间，身体内雌激素、孕激素处于低水平，原先储留的水分会随着尿液排出，体重会降1至2公斤，这种变化只是“生理性”的体重下降，并不代表“减肥成功”。排卵以后，卵巢上原来卵泡所在的位置会形成黄体，黄体会分泌孕激素，孕激素加上雌激素的作用，水分又开始滞留体内，你会发现自己又开始“发福”了。激素水平的周期性变化，带来身体内水分的周期性变化，这就是为什么月经前后体重有明显变化的主要原因。但我们要知道，减肥的目的是减掉身体内多余的“脂肪”，而不是“水分”。
此外，还要明白一点，排出身体内滞留的水分固然是对的，但如果刻意追求掉秤的效果，不惜渴而不饮，让身体处于“缺水”的状态，危害则是很大的。
轻松甩肉30斤的减肥药，减掉了啥?
标榜能轻松瘦30斤的减肥药，它减掉的是什么?很多美体机构或减肥产品宣称能够“轻松”“快速”“不反弹”减轻体重，吸引了很多人参与体验。有的人在节食、发汗、排便、运动、针灸、按摩、代餐等手段的共同作用下，的确可以短期内掉秤，但同时你会觉得身体发虚，精力变差，不容易坚持，且容易反弹。因为短期内体重减轻，除了吃得少的因素，大多数情况下减掉的都是水分、宿便，而不是“脂肪”。
减肥，是把我们身体内多余的“脂肪”减掉，而多余的脂肪是我们日复一日年复一年一口一口吃起来的，既喜欢享受美食，同时又好逸恶劳，所以过剩的能量才以脂肪的形式储存在我们身体里，变成大肚腩、肥屁股、大粗腿、双下巴。认真想想，变胖不是一日之功，减肥又岂能轻松快速?科学地减肥，还是要遵循“开源节流”的原则，即合理地少吃，适当地多动，把以前积存的能量消耗掉，你就不胖了。从健康管理的角度，一个月减掉1至2公斤是适宜的，不提倡快速减重。
睡一宿觉掉几斤肉，真的瘦了吗?
睡一觉醒来，体重掉了几斤，是因为我们在睡觉的8至10个小时当中，没有进食任何食物和水，而且身体在睡觉的时候，并不是“停机”了，各种生命机能活动都还在积极进行着，要把我们白天的各种消耗弥补过来，好让我们第二天一觉醒来，神清气爽，继续努力工作——这种“修复机器”的过程也是很消耗能量的。还有，夜间我们呼出的水分、皮肤蒸发的水分、汗液、尿液，加起来估计也有0.5-1公斤。因为以上几种原因，所以第二天发现体重轻了几斤。但切莫先为体重少了几斤而暗自开心，这恰恰提示，身体目前处于需要补充水分和能量的时候，该认认真真吃一顿营养丰盛的早餐，以犒劳忙碌了一晚上的身体。
坚持健身，体重怎么不降反升?
坚持健身，体重不减?建议做一下人体成分检测，你会体会到什么叫“世间自有公道，付出总有回报”。人体成分检测，目前在一些健康体检机构均有开展。是通过一台机器，分析出我们身体内的肌肉、脂肪、水分、矿物质、无机盐等成分各自占体重百分比的一个检测手段。一个八块腹肌、肩背宽阔、肌肉紧实的运动员，他们的体重指数也许属于“超重”，但我们不能说他们不健康，因为这种“超重”和那种大腹便便、脑满肠肥的“超重”是有本质区别的。运动员的超重，重在肌肉;“中年油腻”的超重，重在脂肪。
长期坚持健身的人士，在长期的运动与锻炼过程中，脂肪逐渐被消耗掉，肌肉逐渐变得紧实饱满，也许体重上没有减轻，但做人体成分检测时，会发现脂肪率减少了，肌肉比率提高了，这也是值得骄傲的成功。
如果想减肥，还是要“管住嘴，迈开腿”，今天就给大家推荐一个简单的燃脂动作——走跑交替。
具体方法：快跑15秒然后走45秒，交替运动，也可快跑60秒后快走3分钟，交替进行。
夏天到了，这是个几家欢喜几家忧的季节。拥有好身材的人巴不得把身体曲线展露出来，赚足回头率;有人就开始担心没有了衣服的束缚，肉肉就那么肆无忌惮地腆出来。于是，减肥大战正式打响。不过，越拼命锻炼体重不降反升是怎么回事?“姨妈”过后发现掉秤了，真能靠来“姨妈”减肥吗?吃减肥药轻松瘦30斤，真的有这美事吗?你虐肉肉千百遍，肉肉傍你一万年，纠结啊……别着急，今天我们就来说一说关于体重的话题。
三种情况下称体重可能不准
减肥期间，有人恨不得一天称十次体重。我这么辛苦跑了3000米，累得腰酸腿软，怎么还没掉分量啊?我已经两天没吃晚饭了，体重怎么也得掉5斤吧?昨天才200斤，今天怎么就201斤了呢?早晨一个值，晚上一个值;家里一个值，单位一个值，到底瘦了还是胖了?其实，测量体重，最好是每天同样的时间、穿同样的衣服(或裸身)、同样的身体状态下(上厕所或没上厕所，喝水或没喝水)、用同一台体重秤测量。建议每天早晨起床后，上完厕所，穿着睡衣(或不穿衣服更好)，赤脚站在体重秤上测量。这样测量可以比较准确地反映体重状况，也有助于比较体重是减轻了还是变重了。如果不是这样测量，体重很容易受吃饭、运动、穿衣、是否上完厕所等因素的影响，就不能准确反映真实情况。
此外，以下三种情况下上秤，可能会被体重假象“忽悠”了：
前一天吃太咸 身体里的钠元素会影响水分代谢，如果吃得太咸，导致摄入过多的钠，体内的水分就会积压，然后就会出现水肿的症状，体重就会变重。
晚上称体重 人们经常说每逢佳节胖三斤，其实并不是你胖了，而是你可能吃饱喝足了才称体重……晚上称体重就是这个道理。白天吃进去的食物还在体内，没有完全排出或代谢出来，所以晚上体重会比早上重。
锻炼后称体重 锻炼后称体重可能会稍微轻一些，因为运动过程中流了汗，每流约450ml的汗，相对来说体重会减轻大约0.9斤。
小贴士：正确称体重，需要注意这几点：
1.选择精准的电子秤，将体重秤放在平地上，地毯、木地板会影响数值。
2.称体重时，身体站直并放松，为保证体重精确还可以多称几次直到数字不再变化。
指望来“姨妈”减肥，靠谱吗?
很多女生有这样的体会，姨妈过后量体重发现掉秤，来“姨妈”真的能减肥吗?先给女性朋友“降降温”：月经过后即便是体重掉秤，也别偷偷高兴，这并非真正意义上的“减重”。经期前后体重的变化，主要是因为身体内雌激素、孕激素水平变化引起身体内的水分储留和排出造成的。
体重增加多发生在月经即将来临之前，由于体内高水平的雌激素、孕激素的作用，导致许多水分储留在身体内，从而出现体重增加。有不少女性朋友甚至可以在月经来临前出现明显的浮肿现象，就是这个原因。月经期间，身体内雌激素、孕激素处于低水平，原先储留的水分会随着尿液排出，体重会降1至2公斤，这种变化只是“生理性”的体重下降，并不代表“减肥成功”。排卵以后，卵巢上原来卵泡所在的位置会形成黄体，黄体会分泌孕激素，孕激素加上雌激素的作用，水分又开始滞留体内，你会发现自己又开始“发福”了。激素水平的周期性变化，带来身体内水分的周期性变化，这就是为什么月经前后体重有明显变化的主要原因。但我们要知道，减肥的目的是减掉身体内多余的“脂肪”，而不是“水分”。
此外，还要明白一点，排出身体内滞留的水分固然是对的，但如果刻意追求掉秤的效果，不惜渴而不饮，让身体处于“缺水”的状态，危害则是很大的。
轻松甩肉30斤的减肥药，减掉了啥?
标榜能轻松瘦30斤的减肥药，它减掉的是什么?很多美体机构或减肥产品宣称能够“轻松”“快速”“不反弹”减轻体重，吸引了很多人参与体验。有的人在节食、发汗、排便、运动、针灸、按摩、代餐等手段的共同作用下，的确可以短期内掉秤，但同时你会觉得身体发虚，精力变差，不容易坚持，且容易反弹。因为短期内体重减轻，除了吃得少的因素，大多数情况下减掉的都是水分、宿便，而不是“脂肪”。
减肥，是把我们身体内多余的“脂肪”减掉，而多余的脂肪是我们日复一日年复一年一口一口吃起来的，既喜欢享受美食，同时又好逸恶劳，所以过剩的能量才以脂肪的形式储存在我们身体里，变成大肚腩、肥屁股、大粗腿、双下巴。认真想想，变胖不是一日之功，减肥又岂能轻松快速?科学地减肥，还是要遵循“开源节流”的原则，即合理地少吃，适当地多动，把以前积存的能量消耗掉，你就不胖了。从健康管理的角度，一个月减掉1至2公斤是适宜的，不提倡快速减重。
睡一宿觉掉几斤肉，真的瘦了吗?
睡一觉醒来，体重掉了几斤，是因为我们在睡觉的8至10个小时当中，没有进食任何食物和水，而且身体在睡觉的时候，并不是“停机”了，各种生命机能活动都还在积极进行着，要把我们白天的各种消耗弥补过来，好让我们第二天一觉醒来，神清气爽，继续努力工作——这种“修复机器”的过程也是很消耗能量的。还有，夜间我们呼出的水分、皮肤蒸发的水分、汗液、尿液，加起来估计也有0.5-1公斤。因为以上几种原因，所以第二天发现体重轻了几斤。但切莫先为体重少了几斤而暗自开心，这恰恰提示，身体目前处于需要补充水分和能量的时候，该认认真真吃一顿营养丰盛的早餐，以犒劳忙碌了一晚上的身体。
坚持健身，体重怎么不降反升?
坚持健身，体重不减?建议做一下人体成分检测，你会体会到什么叫“世间自有公道，付出总有回报”。人体成分检测，目前在一些健康体检机构均有开展。是通过一台机器，分析出我们身体内的肌肉、脂肪、水分、矿物质、无机盐等成分各自占体重百分比的一个检测手段。一个八块腹肌、肩背宽阔、肌肉紧实的运动员，他们的体重指数也许属于“超重”，但我们不能说他们不健康，因为这种“超重”和那种大腹便便、脑满肠肥的“超重”是有本质区别的。运动员的超重，重在肌肉;“中年油腻”的超重，重在脂肪。
长期坚持健身的人士，在长期的运动与锻炼过程中，脂肪逐渐被消耗掉，肌肉逐渐变得紧实饱满，也许体重上没有减轻，但做人体成分检测时，会发现脂肪率减少了，肌肉比率提高了，这也是值得骄傲的成功。
如果想减肥，还是要“管住嘴，迈开腿”，今天就给大家推荐一个简单的燃脂动作——走跑交替。
具体方法：快跑15秒然后走45秒，交替运动，也可快跑60秒后快走3分钟，交替进行。
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