中国黄酒之“北村巷子深”米酒推广宣导之二十：北村巷子深米酒传承酿酒所在得地理环境

长汀县位于东经116°00′45″-116°39′20″，北伟25°18′40″-26°02′05″之间，属中亚热带季风气候区，年平均气温为18.3℃。地处福建的西部、武夷山脉南段。群峦叠嶂，千山竞秀，林木茂盛，水源充沛。长汀（汀州）历史悠久，为福建五州之一，自唐代建州以来，均为州、郡、路、府所在地，为闽西的政治、经济、文化中心。
长汀现为中国历史文化名城，客家首府、红色革命圣地。是闽赣边陲要冲。汀江发源于长汀县城北部、流经武平、上杭、永定进入广东省大埔、梅州，直达潮州、汕头入海。交通发达通畅，铁路、高速公路、319国道四通八达。
长汀气候温和，雨量充沛，适宜农作物栽培，其生产的糯米品质优良，是酿酒的好原料，特别是长汀水质更佳，长汀系石灰岩地貌及成片中酸性火成岩构成，山体植被良好，竹木茂密，乔、灌木、毛竹根系发达，使得富含多种微量元素之水从矿体与岩体过滤出来，清澈甘甜，是酿酒之最佳水质。
长汀县各乡镇、村庄均有酿制米酒。如城区之“隔冬酒”、林田“酒妹子”，南山塘背“老酒”，皆久负盛名，各具特色。
昔日，林氏家族酿酒于县城南35公里的策武林田村，青山环抱、清泉绕村，是当年汀城通往濯田、武平的交通中之一小集镇，挑夫走卒均在此地打尖歇脚，喝上一碗“酒妹子”提神醒脑，补充体力，以解疲乏。
历史渊源
长汀酿酒工艺，史无记载，难以详细叙述，但从唐代名相张九龄来汀，并在谢公楼上饮酒题诗之志载，可见在唐代开元年间之前就有制酒工艺了，至今也有一千多年了。
据历代老人传说，汀州原系闽越族古地，昔日原居土著人为畲族人，他们耕火种，能歌善舞，善于制酒。东晋时期永嘉之乱，战火纷飞，汉族民众不断从北向南转移避难，大批中原汉人进入汀州，并与闽越族人相融合，形成了客家民系，同时客家先民也带来了中原的先进酿酒技术，结合了当地的酿酒工艺，创造出了客家特色的酒文化，据此可将汀州的酒文化历史上溯到二千年以上。
林氏家族何时酿造酒史，无从可查，但从其祖辈口传，自林氏上祖念一郎开基祖后裔第十世林汝坤于清代康熙年间在策武乡林田村起，就有制作米酒了。从此代代相传，以农耕为本，并辅以蒸酒、作豆腐技艺为生，传承至今有十一代，约350多年的历史，由此可见其历史悠久，源远流长。

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