《东坡的心灵世界》，黄启方著
台湾学生书局2002年10月第一版
该书为大风先生所转赠，他在微信中说，自己找黄启方先生要了一份书，因为想到我在写觅苏记，于是帮我也要了一份。这份书总计四种，均为黄先生所著，此为其一。
对于东坡的研究，黄先生打破了传统的研究方式，不按东坡生平进行整体性叙述，而是抓住一些点，再由点及面谈论他对东坡的心得。比如其中一文专谈东坡的酒量，起因乃是黄启方先生的好友薛平南教授有一方闲章，章文是“东坡酒量”，据说乃是薛先生的自夸，但东坡酒量究竟如何呢？这正是黄先生的挖掘点。
黄先生首先引用了东坡在《题子明诗后》的自道，子明乃是东坡伯父苏涣的次子苏不疑。东坡说，苏不疑酒量能达到“二十蕉叶”，还仅是“稍醉”，但后来子明酒量不行了，东坡的侄子安节称子明后来饮酒不过“三蕉叶”，东坡自称年少时看见酒盏就能醉，后来有所长进，“亦能三蕉叶矣”。
看来东坡在年少时根本没有酒量，此后经过不断的锻炼，才最终能喝“三蕉叶”。东坡说此语时，已经是五十岁左右，对于这样的酒量，他颇为自得。但“三蕉叶”究竟是多大的量呢？黄先生认为蕉叶“当是浅而低的小酒杯”，不清楚这个杯有多大，但黄先生认为里面盛酒很有限。东坡到惠州时，在给表兄程之才的信中写道：“老兄近日酒量如何？弟终日把盏，积计不过五银盏耳。”亦不知这里所说的银盏有多大，但从口气来看，一天到晚地喝酒，加在一起总量不超五银盏，同样是不多之意。今人喝酒比酒量时，讲究喝快酒，如果把时间拖在一整天，慢慢地饮，估计大多数人酒量都能超常发挥，但对东坡这样曾经闻酒即醉之人，已经是很大的进步了，所以黄先生说他“而较之前此，已大有进境矣。”
虽然东坡喝酒水平很一般，但他却喜欢陶醉其中，自称：“我虽不解饮，把盏欢意足。”更有意思的是，东坡却很懂酒，黄先生罗列出东坡酿造过蜜酒、松醪酒、洞庭春色酒、真一酒等等，统计出东坡酿造的酒达七种之多，这种统计可谓别出心裁。东坡不会饮酒，却发明了这么多酒，如何解读这个现象呢？这实在是个有趣的问题。
除了酒，东坡还发明了不少美食，黄先生当然会对此作系统的梳理。东坡所发明的美食，最有名的自然是东坡肉，但东坡肉究竟以哪里为正宗，多地都在争此头衔。按照黄先生考证，杭州应是东坡肉的发明地，但我两次前往杭州的苏轼纪念馆，寻访完毕走上苏堤时，只看到那里在卖东坡烧饼，并不见东坡肉。
黄先生在书中写道，东坡被贬黄州时，还发明了一种猪肉的吃法，用东坡自己的赞颂语，那就是：“净洗锅，少著水，柴头罨掩烟不起，待他自熟莫催他，火候足时他自美。”细品这几句颂语，似乎是用小火慢慢地炖，黄先生说这篇颂另有一个名字叫《猪头肉羹颂》。然此颂的下半句并未提到猪头：“黄州好猪肉，价贱如泥土，贵人不肯吃，贫人不解煮，早晨起来打两碗，饱得自家君莫管。”黄州的猪肉如此便宜，主要原因是当地无论有钱人还是穷人，都不怎么吃猪肉。东坡在那里发明了猪肉的吃法，以致他每天早餐都要吃上两碗，不知道是否会觉得腻，但至少说明，日子过得很舒坦。
东坡的苦中作乐一向为人称道，但细看他的史料，他在一贬再贬的过程中，其实过得很艰难。比如他在惠州时，朝廷欠发工资达两年多，而他本人又在被监管之中，但东坡依然能从中品出生活的乐趣。最让今人羡慕的，应当是他在那里吃烤生蠔，东坡将生蠔与酒并煮，称“食之甚美，未始有也。”传说当年他在惠州时，因为写了“报道先生春睡美，道人轻打五更钟”，章惇听到后很是生气，于是把东坡从惠州贬到了海南的憺州，但没想到东坡在憺州时，日子过得如此舒坦，竟然常吃炭烤大蠔。更令人生气的是，他在《食蠔》中写道：“每戒过子慎勿说，恐北方君子闻之，争欲为东坡所为，求谪海南，分我此美也。”
东坡嘱咐儿子苏过不要把这边的美食情况透露给北方人，以我的理解，东坡所指的北方人乃是指东京汴梁，朝廷里的那些高官们，他的潜台词是：你们已经把我贬到了贬无可贬之地，我依然能享受生活的美好，你还奈我何！
这些年来，我为了寻访东坡遗迹，也读到了不少研究东坡之书，黄永方先生的这部专著乃是其中独具特色者，通过读这本书，让我开阔了思路，以后寻访东坡遗迹时，也许能够换一种角度来思量。
台湾学生书局2002年10月第一版
该书为大风先生所转赠，他在微信中说，自己找黄启方先生要了一份书，因为想到我在写觅苏记，于是帮我也要了一份。这份书总计四种，均为黄先生所著，此为其一。
对于东坡的研究，黄先生打破了传统的研究方式，不按东坡生平进行整体性叙述，而是抓住一些点，再由点及面谈论他对东坡的心得。比如其中一文专谈东坡的酒量，起因乃是黄启方先生的好友薛平南教授有一方闲章，章文是“东坡酒量”，据说乃是薛先生的自夸，但东坡酒量究竟如何呢？这正是黄先生的挖掘点。
黄先生首先引用了东坡在《题子明诗后》的自道，子明乃是东坡伯父苏涣的次子苏不疑。东坡说，苏不疑酒量能达到“二十蕉叶”，还仅是“稍醉”，但后来子明酒量不行了，东坡的侄子安节称子明后来饮酒不过“三蕉叶”，东坡自称年少时看见酒盏就能醉，后来有所长进，“亦能三蕉叶矣”。
看来东坡在年少时根本没有酒量，此后经过不断的锻炼，才最终能喝“三蕉叶”。东坡说此语时，已经是五十岁左右，对于这样的酒量，他颇为自得。但“三蕉叶”究竟是多大的量呢？黄先生认为蕉叶“当是浅而低的小酒杯”，不清楚这个杯有多大，但黄先生认为里面盛酒很有限。东坡到惠州时，在给表兄程之才的信中写道：“老兄近日酒量如何？弟终日把盏，积计不过五银盏耳。”亦不知这里所说的银盏有多大，但从口气来看，一天到晚地喝酒，加在一起总量不超五银盏，同样是不多之意。今人喝酒比酒量时，讲究喝快酒，如果把时间拖在一整天，慢慢地饮，估计大多数人酒量都能超常发挥，但对东坡这样曾经闻酒即醉之人，已经是很大的进步了，所以黄先生说他“而较之前此，已大有进境矣。”
虽然东坡喝酒水平很一般，但他却喜欢陶醉其中，自称：“我虽不解饮，把盏欢意足。”更有意思的是，东坡却很懂酒，黄先生罗列出东坡酿造过蜜酒、松醪酒、洞庭春色酒、真一酒等等，统计出东坡酿造的酒达七种之多，这种统计可谓别出心裁。东坡不会饮酒，却发明了这么多酒，如何解读这个现象呢？这实在是个有趣的问题。
除了酒，东坡还发明了不少美食，黄先生当然会对此作系统的梳理。东坡所发明的美食，最有名的自然是东坡肉，但东坡肉究竟以哪里为正宗，多地都在争此头衔。按照黄先生考证，杭州应是东坡肉的发明地，但我两次前往杭州的苏轼纪念馆，寻访完毕走上苏堤时，只看到那里在卖东坡烧饼，并不见东坡肉。
黄先生在书中写道，东坡被贬黄州时，还发明了一种猪肉的吃法，用东坡自己的赞颂语，那就是：“净洗锅，少著水，柴头罨掩烟不起，待他自熟莫催他，火候足时他自美。”细品这几句颂语，似乎是用小火慢慢地炖，黄先生说这篇颂另有一个名字叫《猪头肉羹颂》。然此颂的下半句并未提到猪头：“黄州好猪肉，价贱如泥土，贵人不肯吃，贫人不解煮，早晨起来打两碗，饱得自家君莫管。”黄州的猪肉如此便宜，主要原因是当地无论有钱人还是穷人，都不怎么吃猪肉。东坡在那里发明了猪肉的吃法，以致他每天早餐都要吃上两碗，不知道是否会觉得腻，但至少说明，日子过得很舒坦。
东坡的苦中作乐一向为人称道，但细看他的史料，他在一贬再贬的过程中，其实过得很艰难。比如他在惠州时，朝廷欠发工资达两年多，而他本人又在被监管之中，但东坡依然能从中品出生活的乐趣。最让今人羡慕的，应当是他在那里吃烤生蠔，东坡将生蠔与酒并煮，称“食之甚美，未始有也。”传说当年他在惠州时，因为写了“报道先生春睡美，道人轻打五更钟”，章惇听到后很是生气，于是把东坡从惠州贬到了海南的憺州，但没想到东坡在憺州时，日子过得如此舒坦，竟然常吃炭烤大蠔。更令人生气的是，他在《食蠔》中写道：“每戒过子慎勿说，恐北方君子闻之，争欲为东坡所为，求谪海南，分我此美也。”
东坡嘱咐儿子苏过不要把这边的美食情况透露给北方人，以我的理解，东坡所指的北方人乃是指东京汴梁，朝廷里的那些高官们，他的潜台词是：你们已经把我贬到了贬无可贬之地，我依然能享受生活的美好，你还奈我何！
这些年来，我为了寻访东坡遗迹，也读到了不少研究东坡之书，黄永方先生的这部专著乃是其中独具特色者，通过读这本书，让我开阔了思路，以后寻访东坡遗迹时，也许能够换一种角度来思量。
#枪枪带你吃#
北郊鸽子专门店侯大厨正式更名「鸽子侯土菜馆」更加专心做鸽子
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炭烤乳鸽/盐焗乳鸽/脆皮乳鸽/椒麻鸽子 四种口味各有特色 记得要用手撕着吃才是灵魂吃法
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再来一份超级温暖滋补的鸽子汤 各种上新的土菜也得尝尝 辣椒炒肉/辣炒芦花鸡/烤肉生蚝 实在太适合年底聚餐了✨
地铁市图书馆A口 步行100米 凤城三路10号（近凤凰新城） https://t.cn/A65rQLL7
北郊鸽子专门店侯大厨正式更名「鸽子侯土菜馆」更加专心做鸽子
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炭烤乳鸽/盐焗乳鸽/脆皮乳鸽/椒麻鸽子 四种口味各有特色 记得要用手撕着吃才是灵魂吃法
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再来一份超级温暖滋补的鸽子汤 各种上新的土菜也得尝尝 辣椒炒肉/辣炒芦花鸡/烤肉生蚝 实在太适合年底聚餐了✨
地铁市图书馆A口 步行100米 凤城三路10号（近凤凰新城） https://t.cn/A65rQLL7
天冷就要吃烧肉，牛铁11月嗨吃季
寒冷的季节钻进街巷里被烘得暖暖的牛铁日式烧肉酒场，烧旺备长炭，听冰鲜牛小排在烤网上滋滋作响，再来一份无限畅饮的酒品，和三五好友谈天说地，是这个季节最幸福的夜晚时刻！！11月的牛铁嗨吃季，不仅提前定位送人气菜品，而且冰鲜牛小排越吃越划算，第二7折，第三份5折！68元酒水无限畅饮，对于居酒屋来说实在太给力！
【店铺环境】虽然门脸不大，里面却别有洞天，处处张贴着日式海报，很有代入感，仿佛真的置身于日本的烧肉小酒馆，可以选择坐在榻榻米的下沉式座位，也可以选择无需拖鞋的卡座，还可以坐在仅仅容纳两人的半包围式私密包房，在温暖复古的环境里吃烤肉吧！
推荐菜品：
✅冰鲜牛小排：肌理细致，油花清晰，烤出来肉汁丰富！有三种不同等级的牛小排拼盘，老板推荐一次过瘾吃哦，从牛铁冰鲜牛小排，到牛铁特上冰鲜牛小排，最后到牛铁极上冰鲜牛小排，越发的肌理细致分明，油脂也越来越丰富，慢慢在铁网上翻烤，店里用的备长炭非常珍贵。
✅牛铁酱腌牛肋条：如果喜欢有嚼劲的牛肋条，这款一定不要错过！虽然放在罐子里的牛肋条最初看起来并不大，但是越抻越长，用剪刀剪成小段，清酒和秘制酱汁腌制过的很入味！
✅薄切牛五花：喜欢肥瘦相间的小伙伴别错过，可以烤得焦点哦，更好吃！
✅牛肉汤泡饭：冬天里最温暖的存在！浓郁滚烫的牛肉汤，慢慢浇在有牛肉片的饭里，太太太过瘾啦！
✅最后可以来一份大福，里面还夹着水果哦，很特别！
牛铁日式烧肉酒场
地址：北京市朝阳区枣营南里10号麦当劳旁边2层
营业时间：17:30——00:00
寒冷的季节钻进街巷里被烘得暖暖的牛铁日式烧肉酒场，烧旺备长炭，听冰鲜牛小排在烤网上滋滋作响，再来一份无限畅饮的酒品，和三五好友谈天说地，是这个季节最幸福的夜晚时刻！！11月的牛铁嗨吃季，不仅提前定位送人气菜品，而且冰鲜牛小排越吃越划算，第二7折，第三份5折！68元酒水无限畅饮，对于居酒屋来说实在太给力！
【店铺环境】虽然门脸不大，里面却别有洞天，处处张贴着日式海报，很有代入感，仿佛真的置身于日本的烧肉小酒馆，可以选择坐在榻榻米的下沉式座位，也可以选择无需拖鞋的卡座，还可以坐在仅仅容纳两人的半包围式私密包房，在温暖复古的环境里吃烤肉吧！
推荐菜品：
✅冰鲜牛小排：肌理细致，油花清晰，烤出来肉汁丰富！有三种不同等级的牛小排拼盘，老板推荐一次过瘾吃哦，从牛铁冰鲜牛小排，到牛铁特上冰鲜牛小排，最后到牛铁极上冰鲜牛小排，越发的肌理细致分明，油脂也越来越丰富，慢慢在铁网上翻烤，店里用的备长炭非常珍贵。
✅牛铁酱腌牛肋条：如果喜欢有嚼劲的牛肋条，这款一定不要错过！虽然放在罐子里的牛肋条最初看起来并不大，但是越抻越长，用剪刀剪成小段，清酒和秘制酱汁腌制过的很入味！
✅薄切牛五花：喜欢肥瘦相间的小伙伴别错过，可以烤得焦点哦，更好吃！
✅牛肉汤泡饭：冬天里最温暖的存在！浓郁滚烫的牛肉汤，慢慢浇在有牛肉片的饭里，太太太过瘾啦！
✅最后可以来一份大福，里面还夹着水果哦，很特别！
牛铁日式烧肉酒场
地址：北京市朝阳区枣营南里10号麦当劳旁边2层
营业时间：17:30——00:00
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