最近要对菜单做升级优化，
因为菜品有点多和杂了，
菜品多而杂，
客人难以选择，
后厨工作量大，
品牌无法聚焦。

升级优化的思路和逻辑是什么？
我认为重点在于做“断舍离”，
鱼与熊掌不可兼得，
什么都想做，
到最后什么都做不好！
而“断舍离”不是简单地舍弃、删减，
它应该是一个体系，
包含了“舍”、“精”、“新”三重含义。

舍：
当然就是要做减法，
把客人不喜欢吃，
和品牌定位、调性也不相符，
后厨又要花时间烹制的，
毛利率还很低的菜品删掉，
把菜品数量控制在一定的规模内，
主打爆品，
主打火锅类菜品，
主打鱼和羊两种主食材的衍生菜品，
并融合海南本土餐饮文化。

精：
菜品减少了，
客人的选择性会不会少了？
这是很多人在删减菜品时下不了手的原因！
要弄清楚两个概念：
“菜品删减”和“菜品精减”，
前者是简单地删除，
后者是除了删减，还要让剩余菜品变精。
删除菜品，
一方面是给臃肿的菜单“减肥”，
另一方面就是要把资源放在剩余的菜品上，
把剩余菜品做成精品，
比如选择更好的食材，
使用更好的烹制方法，
设计更加好看到摆盘，
还有一点很重要的，
就是在改良优化剩余菜品时，
要做到精准，
要知道我们客人的喜好、口味、需求……

新：
菜品减少了、选择少了，
客人会不会更容易吃腻了？
减不减菜品，
客人都会有吃腻的时候，
这个不是删减菜品的问题，
要解决客人吃腻的问题，
就要定期研发更新菜品，
1~3个月出1~3个新菜品，
保持更新的频率，
客人就不容易腻。
这里还有一个重要的点，
就是每更新一个菜品，
必须相应地淘汰一个旧菜品，
这样才能保持菜品的数量不变，
否则过一段时间，
菜单又会变得臃肿。

#断舍离#

黄子韬​，觉得什么是优质偶像？他一直认为优质偶像眼中不能只有经济利益，不能为了赚钱什么活动都参加，什么代言都去接，要认真的认识到一件事情到底适不适合自己，然后再决定做还是不做。他认为优质偶像一定要身兼多能，多才多艺，各个方面都涉足一些才能给观众们粉丝们足够的新鲜感，要想让大家不忘记自己，提供这种新鲜感非常必要。他认为作为艺人绝对不能盲目自信，要有底气地自信，努力提高自身实力，给出精彩的表现，不能耽误观众的时间。

用了好多年的微信号变成了工作号，加满了公司同事还有乱七八糟的人[裂开]
烦死了做什么人事简直就是保姆 什么水电费燃气费物业费停车费车险费通通要搞烦死我了，下个月开始还要做厂里的账，一个财务身兼数职就涨一年奖金我真的脑子秀逗了，真想回到那个时候狠狠的揍自己，为啥要答应，这个奖金真难挣[吐][吐][吐][吐]