一说到邓超孙俪,就让很多朋友想到他们所演绎的一些经典影视角色,特别是孙俪,直到现在大伙一看见她还不禁让人脱口而出“娘娘”的称谓来,可见她饰演的角色有多成功了。而工作之外他们更是被誉为娱乐圈模范夫妻的称号。的确,他们两个的确像是娱乐圈的一股清流,大多情况下都不会太顾及外界对自己的看法,认真拍戏,低调生活,活出了自己想要的生活的样子。尤其是有了等等和小花之后,每当一家四口甜蜜同框都会引得无数网友羡慕。
今天,孙俪在她的个人社交平台上晒出了他们一家四口在海边度假游玩的照片,并配文“2021年7月的我们”引得了许多网友的关注和评论。照片中,只见一家四口面朝蔚蓝的大海,他们开心的在沙滩上跳跃着,单看背影就可以想象这是一次愉快的旅行了。
一向性格活泼的邓超跳跃的背影更是相当有个性,还被网友调侃像一只猴子;孙俪则是四个人当中手脚最舒展的一个,等等和小花也是开心的高高的跳了起来,镜头将这幸福的时刻定格了下来,画面相当温馨有爱让人羡慕不已。值得一提的是,孙“娘娘”的皮肤无疑是4个人当中最白的一位了,即便生了两个孩子依然这么纤细匀称,不得不让人佩服她平时的自律和保养。而两个孩子更是遗传了父母良好的基因,不但颜值高,身材比例还相当好,难怪被邓超孙俪捧在手心了。
面对孙俪晒出的一家四口海边度假照片,网友们也是纷纷参与了评论,不少网友都表示一家四口真的太幸福了,真让人羡慕。还有关注过邓超孙俪多年的网友表示一家四口真的跳的越来越高了。的确,在往年小花等等还小的时候,他们都是一家4口手拉手拍个照留念一下。不得不说他们每年去海边用照片记录孩子成长,可以说是一件非常有意义的事了。更有仔细打量过照片的网友表示怎么看上去每一个人都像P上的一样?不说还没注意,一说倒还真像是,哈哈,不过就算是P的画面也相当美,这就够了不是吗?
像邓超,孙俪这么用心陪伴孩子成长的明星夫妻,可以说真的让人佩服。大家都知道孙俪曾经是一个工作狂,她对工作相当敬业和严谨,据说几乎每一个跟她有过合作的演员或者工作人员都忍不住会称赞孙俪几句,特别是佩服她的自律。但是有了孩子之后,孙俪便有意减少了许多工作安排,以便于给孩子更多的陪伴和成长,每年只拍一两部精品影视剧,让观众很有那种“孙俪出演,必是精品”的感觉。
应该说邓超孙俪无论是作为公众人物或仅仅为人父人母,他们都给大家树立了良好的榜样。关注邓超孙俪这对明星夫妻的网友们都知道,在他们俩人的个人社交平台中他们经常会晒一些生活中的小细节以及孩子们的动态,让网友们感受他们平凡生活中的感动和他们温馨的家庭氛围,特别是他们在树立孩子们正确三观的动态更是颇受大家支持。
今天下午,同样和孙俪晒全家海边度假照一起登上热搜的另一条消息就让人很是痛心,简直无法让人接受了。那就是重庆一位已婚男子因为小三介入而和他的妻子提出离婚,但是因为他一双儿女被小三及小三家人嫌弃,男子更是不愿意支付两个孩子的大额抚养费,所以丧心病狂的爸爸和小三策划并实施了将自己两岁半女儿和一岁半儿子从15楼扔下,导致孩子双双死亡的消息。视频中两个孩子的妈妈声泪俱下的表示自己等待审判的这一天已经好久了,她希望给两个死去的孩子一个公道,她更是向法院提出不要一分赔偿的请求,她只要命。
法律是公平公正的,不会冤枉一个好人,更不会放过一个坏人。看了这则消息真的简直让人无法容忍,网友们更是无不被震撼到,纷纷表示这个男人不配为人父,并要将他和小三绳之以法以命抵命。这样的事情让人痛心之余,也不禁让人感叹同样是投胎,为什么有些人就含着金钥匙出生,不但赢在了人生起跑线,还被人捧在手心呵护着长大,而像这一对苦命的姐弟不受亲生父亲待见也就算了,就连平安长大的机会都没有,真的太悲哀了。不管公众人物还是普通大众,希望已经为人父母的人都要负起肩上该负的责任,以身作则为孩子起到榜样的力量,不要一时糊涂犯下终身遗憾;更希望所有的孩子,都能被这个世界温柔以待。

#三联美食# 一道川菜的做法,可以花样百出,真正做到百做百吃。选择聊聊经典中的经典,鱼香肉丝,那是因为工作后走南闯北这些年来,我真心没有吃到能超越母亲所做的味道。各地的鱼香肉丝,做法已然遍地开花,与当地饮食相结合,各表一枝,已经难以寻觅最传统正宗的做法,甚至很多人以为,鱼香肉丝本就:有木耳?有笋丝?还有豆瓣酱?

记忆中的鱼香肉丝,不是这样的,它是朴素却留有最多余味与回香的一道菜:看得见的餐盘里,大抵只有简洁的肉丝和葱花。每每从外地风尘仆仆地赶回家,殷切的思乡之情唯有以馋虫解化,便是提议母亲再带我重温那儿时的家常味道,甚至估算着归期,已经提前预约有哪些母亲的私家菜肴需要排队上桌,每日一个经典大菜,方得川菜的精髓与意趣,酣畅淋漓,点化愁肠;而鱼香肉丝,正是头牌。母亲通常如此回应我的热情:要看看泡菜的时间,才能确定何时可以来制作上菜。

她的做法,基本延续了老重庆多年的传统,为了排除私人情绪化的干扰,在仔细回想,并认真比对网上所能搜索到的现有做法后,对比收藏的1974年所出版《重庆菜谱》佐证,以愤怒的厨界良心回应——正宗的鱼香肉丝,第一是坚决不放笋和木耳,第二是更不会放郫县豆瓣,第三,配料剁椒和姜应该是泡姜+泡椒。

首先,“鱼香”的含义,听到过最捧腹的解释是某黑心节目信誓旦旦地表示:正宗鱼香茄子是要把茄子放在活鱼游动的水里泡24小时后捞出来再切,以此类推,放点蔬菜在海里泡着会不会吸收海鲜味?

其实,“鱼香”公认的解释是四川民间做鱼的味道,而实际上,一道真正有鱼参与的菜肴是不会太冠之以“鱼香”之名的,因而“鱼香”成为了一种特定叫法,它的真实含义是“没有鱼,而模拟做出鱼参与的味道”,可谓此地无银三百两,以假乱真,技惊四座。

当年,还是小孩子的我,第一次知道:什么?鱼香XX里面竟然是没有鱼的?不由得万分惊奇,慨叹发明此菜者的煞费苦心。

川菜之中,使用泡姜+泡椒调味的不少,但是真正完全发挥其功力的,也唯有鱼香一派,是为绝唱。正宗的鱼香肉丝不会过辣,倒是酸爽适宜,回味悠长,犹如香水一般,有前调、中调、后调般异曲同工,初入口鲜美酸甜,接着能品味到肉质爽滑与酸爽的层层递进,如一曲交响乐奏毕,最后余音绕梁,有一股回甘于口内绽放。这调味的玄妙,归功于鱼香制作的两点至密精髓:一,泡姜泡椒的腌制时间;二,酸甜调味汁的配比。

尽管我对川菜的进化和改良抱着积极支持态度,但是不能因此而丧失了传统正宗的缺席,正版与简化版之间是可以并存的。

仔细想来,在餐厅里流行的版本内,加入木耳和笋,这样的配料倒是鲁菜之中木樨肉里常有的的做法,一是增加了口感的丰富,二是显得颜色生动,分量颇足,感觉实惠;三是加入郫县豆瓣等调味儿,可以替代或者掩盖泡姜泡椒在腌制时间上的不足。这样成菜的鱼香肉丝,味道也已是不错,可惜缺乏“前调、中后调”,一味的感觉到底,且辣味突出,有喧宾夺主、恶紫夺朱之嫌——速成的毕竟缺乏时间上的历练与独到火候。

在商业销售的场合,泡姜、泡椒的出坛时间通常都极短,腌制一两天、一两周的速成,导致了它在原料上的先天不足,通常在餐厅供应的什锦泡菜和饭前桌子上的小菜,俗称“洗澡泡菜”,多半是蔬菜在泡菜坛子里泡个一天,就捞起上桌的;而我家做此道菜肴的泡菜材料,母亲坚持至少腌制一个月以上的泡姜+泡椒,而更好的选择却是三个月以上的腌制品,去除了腌制时间短的生涩之气,这才是鱼香一系可以成功的关键。

可以这么理解,越是有时间沉积的泡菜原料,才能给鱼香肉丝这道菜,发挥出时光积淀的底蕴和味觉的厚重。不少传统的东西,在快节奏的时代,难免因为特别费功夫,而逐渐变得越来越不为人所知:曾经研究过中式泡菜类的量产问题,其中,较为珍贵的是腌制的陈酸萝卜,这是“陈酸罗卜炖鸭子”一菜的关键,可惜市面上能购买的所谓陈酸萝卜,只能叫“酸罗卜”,腌制时间都很短,称不上“陈”字,;如果制作腌制一年以上的好产品发售……好吧,终于发现它好像是很规模化量产的精贵家伙。

巴蜀之地,讲究一点的老式人家,几乎家家户户都有自己的泡菜坛子。新妇出嫁,也恨不得背上娘亲照顾了一辈子的老坛水作陪嫁。新妇嫁入新的家庭生根发芽,新开一只泡菜坛,加入生水、花椒、盐、白酒,再放入老坛水,就能延续一个家族中泡菜代代相传的味道。各类泡菜中,最受欢迎的有胭脂萝卜,以及绿色的萝卜缨子,豇豆,白菜头,白萝卜、红萝卜、椒、蒜、姜……它们安静地等待在没有光的坛水里面,吸收着时间的魔法;泡菜坛子全年无休,源源不断地为着一家大小生产出别具风味儿的家常菜肴。

母亲的制作方式跟1974年菜谱上的制作方法如出一辙:瘦猪肉的选择上,建议使用背脊肉部分切成粗丝,以达到最佳口感,加入盐、水豆粉调和均匀,不能太粘稠,母亲的秘方中,可以在此另外加入醋和黄酒,更有一个小秘密——如条件允许,可加入一点酒酿(本地话称之为醪糟)汁;取出坛的泡姜、泡椒,新鲜大蒜,切细碎盛碗备用,另切碎火葱(小葱也可)备用;调汁备用,以白糖和醋为主,少许酱油、盐、豆粉,这对调制者的要求极高,此处母亲也表示全凭经验了,无分量配比可供;烹饪时用旺火,锅热后放入冷油,肉在下锅前手动再次调和,迅速翻炒,在五成熟时放入泡姜泡椒,翻炒不停;至七八分熟时,浇入调味汁,待翻炒成熟放入葱段,搅拌后立即起锅,美味即成。

鱼香除了肉丝,还有走红的鱼香蔬菜等做法,基本上用鱼香来调和各类食材,都未有不妥之处,且越是吸味的食材,如茄子、豆腐,越是能相得益彰。

正版鱼香肉丝,需要等待好食材的时间,川菜的老制法,也需费更多的功夫,这也许是它在今天逐渐被快节奏生活篡改的原因。尽管如此,依然祝愿各位读者能有等待绝味的耐心与细心,这是如“一期一会”般,体验到无法量产而难以商业化的独特人生之味。

节选自《鱼香肉丝到底有没有鱼?》 文 | 程浩庆

刚刚在店里休息的时候碰到了一个八十多岁独居的老顾客 他来时总是戴着一顶洗得发旧的白色牛仔帽 拎着一只很容易被落下的帆布包 向人致意时把帽子取下来 留给人的印象就像动画片里的人物一样顽固而经典
其实他来店里就是希望有人能陪他说说话 没有人会介意他把scone吃得到处都是碎屑 若是店员不忙他能唠上很久 如果人很多他默默地就走了 走的时候希望你注意到他 一定要打个招呼才离开
今天他和我唠了几句就各自沉默了地坐着 他吃着下午茶断断续续地看着窗外发呆 呼吸声时重时轻的像一个生了锈的斑驳引擎 随便咳嗽一声都颤抖得都让人胆战心惊
他戴上帽子拄着拐杖准备离开时在椅子上挣扎了两下才站起来 我犹豫着要不要扭过头去不看他的辛酸样子 他好像毫不介怀地打趣自己 对我说有一天啊你也会老到像我一样站不起来 但那是很长很长时间以后的事情了 我干笑两声 不知道怎样才能让自己的心境不要跌落到那点微不可闻的悲戚里
他拿起帆布包跟我告别 我说了句take care 一瞬间很让人纠结 到底是该让他照顾好自己 还是祝他have a good day好 甚至打从心底希望他have a good life 但仔细一想该有的他大概也都有了 他于是就要走出去 沿着吧台等着和店员打招呼 人很多 忙碌中几个人在空隙中抬头看他一眼 说声再见
他说 see you tomorrow, I hope
这家咖啡店的老人总是让我很无措 每一次告别都像生离死别 希望明天见啊 他们要为明天许愿
是的 很多年后我会像老Peter一样老 而他呢 他会感性而锋利 一如一个少年人诞生于我的暮年 又一个时代过去了 又一个时代开始了 周而复始 https://t.cn/AigLDRrh


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