【对比试验：#多家薯片被检出含致癌物# ，#100g薯片能量需慢跑72分钟消耗# [围观]】
近期，深圳市消委会开展薯片中外对比比较试验，本次比较试验的样品选取油炸型薯片和焙烤型薯片，共计15款。5款进口油炸型薯片产地分别来自美国、新西兰、澳大利亚和德国。15款薯片均为商超、京东、淘宝等线上线下热销的薯片品牌。
安全指标：
15款薯片样品理化指标、微生物指标、重金属污染物及抗氧化剂均符合标准要求。
营养指标：（反式脂肪酸摄入越少越好！）
① 15款薯片样品中有5款未检出反式脂肪酸，对应的品牌为：好丽友、盐津铺子、Lorenz、Lay's和RED ROCK DELI。
② 4款薯片样品“高钠”（高盐），进口油炸型薯片普遍钠（盐）含量更高，约为同类型国产薯片的1.7倍。
③ 13款薯片样品“高脂”，油炸型薯片的脂肪含量约为焙烤型薯片的1.5倍。
④ 薯片“高能量”（能量密度高），15款薯片样品能量均值为514kcal/100g，若每人每次摄入100g薯片，约慢跑72分钟才能消耗。
丙烯酰胺的检测结果：（目前国际上以及国内并没有制定食物中丙烯酰胺限量的法规或标准。2A类致癌物，应摄入越少越好）
①焙烤型薯片丙烯酰胺平均含量（3441μg/kg）高于油炸型薯片（547μg/kg）。
② 有8款薯片样品低于欧盟设定的丙烯酰胺基准水平值（750μg/kg），其中国产4款，对应的品牌为：单身粮、可比克、Lay's乐事和好丽友；进口4款，对应的品牌为Lay's、Lorenz、Bluebird和Thins。
国产薯片价格更低：
在同类型薯片中，每100克国产薯片均价约为进口薯片的一半。（深圳消委会）
近期，深圳市消委会开展薯片中外对比比较试验，本次比较试验的样品选取油炸型薯片和焙烤型薯片，共计15款。5款进口油炸型薯片产地分别来自美国、新西兰、澳大利亚和德国。15款薯片均为商超、京东、淘宝等线上线下热销的薯片品牌。
安全指标：
15款薯片样品理化指标、微生物指标、重金属污染物及抗氧化剂均符合标准要求。
营养指标：（反式脂肪酸摄入越少越好！）
① 15款薯片样品中有5款未检出反式脂肪酸，对应的品牌为：好丽友、盐津铺子、Lorenz、Lay's和RED ROCK DELI。
② 4款薯片样品“高钠”（高盐），进口油炸型薯片普遍钠（盐）含量更高，约为同类型国产薯片的1.7倍。
③ 13款薯片样品“高脂”，油炸型薯片的脂肪含量约为焙烤型薯片的1.5倍。
④ 薯片“高能量”（能量密度高），15款薯片样品能量均值为514kcal/100g，若每人每次摄入100g薯片，约慢跑72分钟才能消耗。
丙烯酰胺的检测结果：（目前国际上以及国内并没有制定食物中丙烯酰胺限量的法规或标准。2A类致癌物，应摄入越少越好）
①焙烤型薯片丙烯酰胺平均含量（3441μg/kg）高于油炸型薯片（547μg/kg）。
② 有8款薯片样品低于欧盟设定的丙烯酰胺基准水平值（750μg/kg），其中国产4款，对应的品牌为：单身粮、可比克、Lay's乐事和好丽友；进口4款，对应的品牌为Lay's、Lorenz、Bluebird和Thins。
国产薯片价格更低：
在同类型薯片中，每100克国产薯片均价约为进口薯片的一半。（深圳消委会）
【多款薯片检出致癌物，网友：瞬间放下了手里的薯片】近日，深圳市消费者委员会发布“2020年薯片中外对比试验报告”，对市面上较为常见的15款产品进行检测，全部检出2A类致癌物丙烯酰胺。其中，8款产品检出值低于欧盟设定的基准水平值（750μg/kg），7款产品检出值高于750μg/kg。有3款产品丙烯酰胺检出值>2000ug/kg，分别是盐津铺子薯惑烘焙薯片醇香原味，三只松鼠原味脆署，董小姐轻食薯片清怡原味。（原文链接https://t.cn/A6GLd6Ky）
马铃薯超过120℃高温处理
就有可能形成丙烯酰胺
据了解，食品中的丙烯酰胺主要由游离氨基酸和还原糖经过高温烹饪，发生美拉德反应（食物的颜色发生变化呈现褐色）后生成。天然的马铃薯含有较高的天冬酰胺，在超过120℃以上温度条件下处理时，就有可能形成丙烯酰胺。
1994年，国际癌症研究机构将丙烯酰胺分在2A类致癌物中，将其定为对人类可能有致癌性物质。欧盟食品安全局对丙烯酰胺进行评估，结合动物实验研究结果，认为食品中丙烯酰胺的存在增加了患癌症的风险，并且儿童是最易受到危害的人群。
此外，研究表明丙烯酰胺对生殖和遗传都有一定的毒性。目前国际上以及国内并没有制定食物中丙烯酰胺限量的法规或标准。2017年欧盟发布指令（EU）2017/2158，制定缓解措施和基准水平，以减少食品中的丙烯酰胺含量。其附件IV中制定丙烯酰胺在马铃薯制品等食品中存在的基准水平值（μg/kg），其中薯片的基准水平值为750μg/kg。
焙烤型薯片的丙烯酰胺
平均含量高于油炸型薯片
本次比较试验中，全部样品都检出了丙烯酰胺。从产品类型看，油炸型薯片在丙烯酰胺含量控制的水平较好，焙烤型薯片的丙烯酰胺平均含量高于油炸型薯片。本次丙烯酰胺参考欧盟制定的薯片丙烯酰胺基准水平值（750μg/kg），判断该样品的丙烯酰胺含量是否高于基准水平值。
深圳消委会提醒消费者，该基准水平值是用来验证缓解措施有效性的绩效指标，并非丙烯酰胺在食物中的安全限量，丙烯酰胺应摄入越少越好！
有8款薯片样品低于欧盟设定的丙烯酰胺基准水平值（750μg/kg），其中国产4款，对应的品牌为：单身粮、可比克、Lay's乐事和好丽友；进口4款，对应的品牌为Lay's、Lorenz、Bluebird和Thins。
有7款样品高于欧盟设定的丙烯酰胺基准水平值，对应品牌分别是：天优、上好佳、RED ROCK DELI、良品铺子、盐津铺子、三只松鼠、董小姐。其中，有3款样品丙烯酰胺检出值超过2000ug/kg，分别是盐津铺子薯惑烘焙薯片醇香原味，三只松鼠原味脆署，董小姐轻食薯片清怡原味。
三只松鼠、盐津铺子、董小姐回应
对于深圳消委会薯片检出丙烯酰胺一事，三只松鼠、盐津铺子、董小姐均提醒消费者：一是我国目前对于丙烯酰胺的指标还没有任何限量标准和指导性文件。二是丙烯酰胺存在于多种食品中，薯片属于休闲食品，实际丙烯酰胺的摄入量不多，不过量食用，均衡饮食才是消费者的合理选择。
盐津铺子：国际和国内尚无食物中丙烯酰胺限量的相关法规和标准
记者在京东盐津铺子自营旗舰店询问客服后发现，盐津铺子已经不再售卖薯片系列的零食，具体上架时间尚不明确。但是在淘宝旗舰店，盐津铺子的这款薯片仍在售卖，并且销量稳居本店膨化食品类第二名。
盐津铺子淘宝旗舰店客服表示：“我国并无食品中丙烯酰胺含量限量的食品安全标准，正如经济科教频道报道所言，对于丙烯酰胺指标，国际和国内尚无食物中丙烯酰胺限量的相关法规和标准。
近期，国家重点科技项目传统熏炸烤食品生产过程质量安全技术研究及集成示范项目已立项，我司已积极参与相关项目研究，力争为食品安全和行业健康发展做努力，持续为市场提供放心、美味食品。”
董小姐：离开剂量去谈毒性
都是不明智和无意义的
董小姐薯片淘宝官方旗舰店客服提供了该企业对此事件的说明函。其中重点强调了“我国目前并没有丙烯酰胺的国家食品安全标准或其他标准的相关要求”，而丙烯酰胺存在于多种产品中，是否健康，取决于事物中丙烯酰胺暴露量的多少，休闲食品不是主粮，不可能论公斤吃。所以对于任何指标，离开剂量去谈毒性，都是不明智和无意义的。
三只松鼠：薯片类产品中普遍存在
而一包薯片的实际摄入量极低
三只松鼠淘宝以及京东旗舰店的客服均告知南都记者称，丙烯酰胺存在于高温烘焙、油炸类食品，在超过120摄氏度以上的温度条件下处理时，就有可能形成这种物质（丙烯酰胺），薯片类产品中普遍存在。而三只松鼠实际一包薯片的克重小于50g，也就是说实际摄入量极低。
如何客观认识丙烯酰胺？
隔一段时间，丙烯酰胺就会因为不同机构的食品检测，成为媒体关注的焦点。今年8月，香港消费者委员发布77款预先及非预先包装薯片、虾条等零食样本检测结果，其中70款零食也检出可致癌物质丙烯酰胺。丙烯酰胺是食物在煎、炸、烘烤等高温加热过程中产生的一种化学物质。炸薯条、烤面包、烘焙咖啡豆时都可能产生一定量的丙烯酰胺。动物实验表明，丙烯酰胺具有潜在的神经毒性、遗传毒性和致癌性。
世界卫生组织下属的国际癌症研究机构将丙烯酰胺定义为2A类致癌物，即对动物致癌的证据充分，对人致癌的证据不足。无论是咖啡还是薯条等其他含有丙烯酰胺的食物，谈论致癌性都不能脱离“剂量”这一重要参数。
以咖啡为例，中国国家食品安全风险评估中心的数据显示，每千克煮咖啡中丙烯酰胺平均含量为13微克。而此前曾有研究显示，丙烯酰胺的致癌剂量大约为每天每千克体重摄入2.6微克至16微克。专家建议，人们在日常生活中，应少用煎、炸、烤等烹饪方法，尽量避免连续长时间或高温烹饪食品，以减少丙烯酰胺的产生。
（原文链接https://t.cn/A6GLd6Ky）
马铃薯超过120℃高温处理
就有可能形成丙烯酰胺
据了解，食品中的丙烯酰胺主要由游离氨基酸和还原糖经过高温烹饪，发生美拉德反应（食物的颜色发生变化呈现褐色）后生成。天然的马铃薯含有较高的天冬酰胺，在超过120℃以上温度条件下处理时，就有可能形成丙烯酰胺。
1994年，国际癌症研究机构将丙烯酰胺分在2A类致癌物中，将其定为对人类可能有致癌性物质。欧盟食品安全局对丙烯酰胺进行评估，结合动物实验研究结果，认为食品中丙烯酰胺的存在增加了患癌症的风险，并且儿童是最易受到危害的人群。
此外，研究表明丙烯酰胺对生殖和遗传都有一定的毒性。目前国际上以及国内并没有制定食物中丙烯酰胺限量的法规或标准。2017年欧盟发布指令（EU）2017/2158，制定缓解措施和基准水平，以减少食品中的丙烯酰胺含量。其附件IV中制定丙烯酰胺在马铃薯制品等食品中存在的基准水平值（μg/kg），其中薯片的基准水平值为750μg/kg。
焙烤型薯片的丙烯酰胺
平均含量高于油炸型薯片
本次比较试验中，全部样品都检出了丙烯酰胺。从产品类型看，油炸型薯片在丙烯酰胺含量控制的水平较好，焙烤型薯片的丙烯酰胺平均含量高于油炸型薯片。本次丙烯酰胺参考欧盟制定的薯片丙烯酰胺基准水平值（750μg/kg），判断该样品的丙烯酰胺含量是否高于基准水平值。
深圳消委会提醒消费者，该基准水平值是用来验证缓解措施有效性的绩效指标，并非丙烯酰胺在食物中的安全限量，丙烯酰胺应摄入越少越好！
有8款薯片样品低于欧盟设定的丙烯酰胺基准水平值（750μg/kg），其中国产4款，对应的品牌为：单身粮、可比克、Lay's乐事和好丽友；进口4款，对应的品牌为Lay's、Lorenz、Bluebird和Thins。
有7款样品高于欧盟设定的丙烯酰胺基准水平值，对应品牌分别是：天优、上好佳、RED ROCK DELI、良品铺子、盐津铺子、三只松鼠、董小姐。其中，有3款样品丙烯酰胺检出值超过2000ug/kg，分别是盐津铺子薯惑烘焙薯片醇香原味，三只松鼠原味脆署，董小姐轻食薯片清怡原味。
三只松鼠、盐津铺子、董小姐回应
对于深圳消委会薯片检出丙烯酰胺一事，三只松鼠、盐津铺子、董小姐均提醒消费者：一是我国目前对于丙烯酰胺的指标还没有任何限量标准和指导性文件。二是丙烯酰胺存在于多种食品中，薯片属于休闲食品，实际丙烯酰胺的摄入量不多，不过量食用，均衡饮食才是消费者的合理选择。
盐津铺子：国际和国内尚无食物中丙烯酰胺限量的相关法规和标准
记者在京东盐津铺子自营旗舰店询问客服后发现，盐津铺子已经不再售卖薯片系列的零食，具体上架时间尚不明确。但是在淘宝旗舰店，盐津铺子的这款薯片仍在售卖，并且销量稳居本店膨化食品类第二名。
盐津铺子淘宝旗舰店客服表示：“我国并无食品中丙烯酰胺含量限量的食品安全标准，正如经济科教频道报道所言，对于丙烯酰胺指标，国际和国内尚无食物中丙烯酰胺限量的相关法规和标准。
近期，国家重点科技项目传统熏炸烤食品生产过程质量安全技术研究及集成示范项目已立项，我司已积极参与相关项目研究，力争为食品安全和行业健康发展做努力，持续为市场提供放心、美味食品。”
董小姐：离开剂量去谈毒性
都是不明智和无意义的
董小姐薯片淘宝官方旗舰店客服提供了该企业对此事件的说明函。其中重点强调了“我国目前并没有丙烯酰胺的国家食品安全标准或其他标准的相关要求”，而丙烯酰胺存在于多种产品中，是否健康，取决于事物中丙烯酰胺暴露量的多少，休闲食品不是主粮，不可能论公斤吃。所以对于任何指标，离开剂量去谈毒性，都是不明智和无意义的。
三只松鼠：薯片类产品中普遍存在
而一包薯片的实际摄入量极低
三只松鼠淘宝以及京东旗舰店的客服均告知南都记者称，丙烯酰胺存在于高温烘焙、油炸类食品，在超过120摄氏度以上的温度条件下处理时，就有可能形成这种物质（丙烯酰胺），薯片类产品中普遍存在。而三只松鼠实际一包薯片的克重小于50g，也就是说实际摄入量极低。
如何客观认识丙烯酰胺？
隔一段时间，丙烯酰胺就会因为不同机构的食品检测，成为媒体关注的焦点。今年8月，香港消费者委员发布77款预先及非预先包装薯片、虾条等零食样本检测结果，其中70款零食也检出可致癌物质丙烯酰胺。丙烯酰胺是食物在煎、炸、烘烤等高温加热过程中产生的一种化学物质。炸薯条、烤面包、烘焙咖啡豆时都可能产生一定量的丙烯酰胺。动物实验表明，丙烯酰胺具有潜在的神经毒性、遗传毒性和致癌性。
世界卫生组织下属的国际癌症研究机构将丙烯酰胺定义为2A类致癌物，即对动物致癌的证据充分，对人致癌的证据不足。无论是咖啡还是薯条等其他含有丙烯酰胺的食物，谈论致癌性都不能脱离“剂量”这一重要参数。
以咖啡为例，中国国家食品安全风险评估中心的数据显示，每千克煮咖啡中丙烯酰胺平均含量为13微克。而此前曾有研究显示，丙烯酰胺的致癌剂量大约为每天每千克体重摄入2.6微克至16微克。专家建议，人们在日常生活中，应少用煎、炸、烤等烹饪方法，尽量避免连续长时间或高温烹饪食品，以减少丙烯酰胺的产生。
（原文链接https://t.cn/A6GLd6Ky）
【深圳消委会：#多个品牌薯片被检出潜在致癌物# ，100g薯片能量需慢跑72分钟消耗[衰]】近期，深圳市消委会开展薯片中外对比比较试验，本次比较试验的样品选取油炸型薯片和焙烤型薯片，共计15款。5款进口油炸型薯片产地分别来自美国、新西兰、澳大利亚和德国。15款薯片均为商超、京东、淘宝等线上线下热销的薯片品牌。
安全指标：15款薯片样品理化指标、微生物指标、重金属污染物及抗氧化剂均符合标准要求。潜在致癌物丙烯酰胺的检测结果：（目前国际上以及国内并没有制定食物中丙烯酰胺限量的法规或标准。2A类致癌物，应摄入越少越好）①焙烤型薯片丙烯酰胺平均含量（3441μg/kg）高于油炸型薯片（547μg/kg）。② 有8款薯片样品低于欧盟设定的丙烯酰胺基准水平值（750μg/kg），其中国产4款，对应的品牌为：单身粮、可比克、Lay's乐事和好丽友；进口4款，对应的品牌为Lay's、Lorenz、Bluebird和Thins。
营养指标：反式脂肪酸摄入越少越好！① 15款薯片样品中有5款未检出反式脂肪酸，对应的品牌为：好丽友、盐津铺子、Lorenz、Lay's和RED ROCK DELI。② 4款薯片样品“高钠”（高盐），进口油炸型薯片普遍钠（盐）含量更高，约为同类型国产薯片的1.7倍。③ 13款薯片样品“高脂”，油炸型薯片的脂肪含量约为焙烤型薯片的1.5倍。④ 薯片“高能量”（能量密度高），15款薯片样品能量均值为514kcal/100g，若每人每次摄入100g薯片，约慢跑72分钟才能消耗。#多家知名品牌薯片被检出含致癌物#
安全指标：15款薯片样品理化指标、微生物指标、重金属污染物及抗氧化剂均符合标准要求。潜在致癌物丙烯酰胺的检测结果：（目前国际上以及国内并没有制定食物中丙烯酰胺限量的法规或标准。2A类致癌物，应摄入越少越好）①焙烤型薯片丙烯酰胺平均含量（3441μg/kg）高于油炸型薯片（547μg/kg）。② 有8款薯片样品低于欧盟设定的丙烯酰胺基准水平值（750μg/kg），其中国产4款，对应的品牌为：单身粮、可比克、Lay's乐事和好丽友；进口4款，对应的品牌为Lay's、Lorenz、Bluebird和Thins。
营养指标：反式脂肪酸摄入越少越好！① 15款薯片样品中有5款未检出反式脂肪酸，对应的品牌为：好丽友、盐津铺子、Lorenz、Lay's和RED ROCK DELI。② 4款薯片样品“高钠”（高盐），进口油炸型薯片普遍钠（盐）含量更高，约为同类型国产薯片的1.7倍。③ 13款薯片样品“高脂”，油炸型薯片的脂肪含量约为焙烤型薯片的1.5倍。④ 薯片“高能量”（能量密度高），15款薯片样品能量均值为514kcal/100g，若每人每次摄入100g薯片，约慢跑72分钟才能消耗。#多家知名品牌薯片被检出含致癌物#
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