酱卤猪蹄

主材：前猪蹄4只，黄豆

香料：八角，桂皮，香叶，干山楂，花椒

配料：胡萝卜，葱姜，香菜，干辣椒，枸杞子

调料：生抽，老抽，陈醋，料酒，黄豆酱，食用盐

「制作过程」：

步骤1｜4个大大的前猪蹄，烧掉绒毛后回家刷洗干净，冷水入锅，放入姜片，淋点料酒进行焯水除膻，大火烧开后，把溢出的浮沫撇除干净，直到浮沫完全没有再浮现了，即可关火，把猪蹄从水中捞起，拿到水龙头下冲洗干净，把处理好的猪蹄，将其劈开一分为二。

步骤2｜新鲜黄豆需要提前1~2小时浸泡，让黄豆吸饱水分，搭配焖炖，黄豆的质感粉糯好吃，而且黄豆在这里，还能起到去腥效果。

步骤3｜另外把各种辛香料、姜片、胡萝卜、葱白、葱绿、香菜等辅配料准备好，锅中烧油，先放入花椒煸炸出椒麻香味，炸香后把花椒粒捞起，再放入除了八角、枸杞、山楂以外的所有香料及配料，小火煸炸出香，炸出香味后，再把香料和辅配料从油中捞起。

步骤4｜把锅中的香料底油重新烧热，放入冰糖，小火快炒熬至起细腻泡沫状的枣泥色泽糖水，再把煸炸之后的香料、八角、枸杞、山楂和辅配料放回锅中，并添加陈醋，料酒，生抽，老抽，黄豆酱等调味料，倒入能够足够淹过猪蹄的热水量，大火烧开。

步骤5｜酱卤汤料烧开后，把黄豆和猪蹄直接放入锅中，大火烧沸，再改中小火焖炖一小时，开锅下点盐调味，再继续炖一小时，全程总共炖2小时。

步骤6｜焖炖到点，即可关火，把锅中的猪蹄和黄豆捞出摆盘，上桌品尝。

通过上述方式焖卤出的酱卤猪蹄，颜色酱赤浓稠，卤香十足，望一眼就让人垂涎欲滴，猪蹄更是软糯浓香，就算放凉吃也是相当弹口有嚼劲，而黄豆经过二小时的焖炖，也是软烂入味，粉糯得很！酱卤猪蹄这玩意，真的太好吃了。
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夜深了，点了一份肉炒面，这是榆林深夜大排档上点单超高的一道美食。它材料普通，看似简单，实则很难，即怕炒干，又怕炒湿。我这一碗炒面就做的很到位，盘中不带一滴汤汁，面条却很劲道，肉丝很嫩，很入味。肉炒面，在热气翻腾的炒锅中，散发出它的美味，最接地气，却总让人停不下口。浓油赤酱，每一根都裹满浓香酱汁，就算嘴角沾上了也顾不得擦。#西安美食##吃在西安##不可辜负的美食#

#不可辜负的美食# 2019十大品尝美食排行榜第三名

成都渺秒（还是秒渺来着？）海鲜小馆
点了爆炒花甲、鱿鱼、油焖大虾、咸蛋黄面包蟹还有三个鲍鱼和油炸小黄鱼还有木瓜炖雪蛤
几个爆炒菜都勾芡爆炒加了川渝的做法但却没有川渝那边红油辣重, 完美还原海鲜的脆爽度（鱿鱼是用双椒炒加了竹笋的所以会有一点辣，适合嗜辣的宝贝）
这顿饭的惊喜之一在于鲍鱼不是用普通的蒜蓉盖浇还是选择用了浓香赤酱的肉臊，跟普通做法吃起来有所不同，咸蛋黄面包蟹壳薄肉鲜，咸蛋黄吃起来完全不腻。如果有女士的话建议点木瓜炖雪蛤，是甜品中我最喜欢的那种！（不是肥肠甜腻是恰到好处的）
这些菜的话是将近400块，肥肠适合海鲜爱好者（！ ps:一定要询问店里老板点餐哦，老板给的建议肥肠nice!）