法式长棍面包#张小饭的食谱#
法式长棍面包（Baguette）是一种最传统的法式面包，营养丰富。

法国面包的代表就是“棍子面包”，baguette原意是长条形的宝石。

法式长棍面包的配方很简单，只用面粉、水、盐和酵母四种基本原料，通常不加糖，不加乳粉，不加或几乎不加油，小麦粉未经漂白，不含防腐剂。
在形状上、重量上也统一为每条长76cm，重250g，还规定斜切必须要有5道裂口才标准。

原料：

发酵面团100g、高筋面粉300g、盐9g、水适量、鲜活酵母6g、糖适量

做法：
1、100g发酵面团加入少许水搅拌（没有的可以省略此步骤）
2、6g鲜酵母加一小勺糖和少许温水融化
3、酵母水和发酵面团混合300g高筋面粉揉成团后加入盐室温醒发20分钟（没有发酵面团的直接将酵母水和400g面团混合即可）
4、20分钟过后将面粉揉至出膜继续盖上布醒发半个小时（我用了发酵面团所以很容易就揉出膜了）
5、半个小时候将面团排气揉成团继续醒发一个小时
6、醒发后的面团分成三等份
7、取一个面团，然后由下往上包裹至面团不断拉长直至表皮光滑
8、烤盘放烤箱纸，将三个面团依次排列
9、将烤盘纸中间空隙向上提拉，如图，两边放东西阻止面团醒发的过程中向四周扩散
10、一个小时后，醒发结束，用锋利的刀片在面包上划口子，表皮喷上水，烤箱预热至220°，中层烤25至30分钟

小窍门：

欧式面包经常用到发酵面团，它能使面包更加柔软，更加容易发酵出膜，但是做发酵面团的过程确实简单却又花费时间的，下次单独领出来做个教程，没有发酵面团的朋友不需要担心，换成等量面粉就好了，对最后的成品没有太大影响。

“棍子面包”(Baguette)的故事

法式长棍面包(Baguette)是一种最传统的法式面包，营养丰富。法国面包的代表就是"棍子面包"，baguette原意是长条形的宝石。法式长棍面包的配方很简单，只用面粉、水、盐和酵母四种基本原料，通常不加糖，不加乳粉，不加或几乎不加油，小麦粉未经漂白，不含防腐剂。

法棍面包的特色是表皮松脆，内心柔软而稍具韧性，越嚼越香，充满浓郁的麦香味。食用Baguette也不似法国大餐那般烦琐讲究:伸出左手捉住长棍，五指钳紧，然后右手跟进，卡住面包的尽头，再然后左手下旋，右手上旋，将面包拧下来。

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周末，适合做一根久违的法棍来犒劳自己。
其实，法棍面包的配比很简单，只用面粉、水、盐和酵母四种基本原料，通常不加糖，不加乳粉。而未经漂白的小麦粉不含防腐剂，非常自然健康。
在时间和温度的宠溺中，慵懒的法棍麦香四溢[嘻嘻]
一口一口牙撕这么个大棍子，吃相有些呆萌。当然，切片抹上大蒜酱烘烤，或配上火腿、番茄、芝士片、奶酪做成夹层三明治，那滋味也是美到心里了[色][色][色]