#轩奈每日问答#一分钟知识锦囊#
Q:吃寿司时，配什么葡萄酒好？
A:如果吃寿司时不喝绿茶或者啤酒的话，其实起泡酒是非常不错的搭配，尤其是那些果味浓郁的多汁的白葡萄酒，其他可以搭配一些中等酒体，质地丰满的可以与寿司丰富的口感相辅相成的葡萄酒，比如说白皮诺，或者酒体轻盈的黑皮诺，不建议搭配那些有单宁的红葡萄酒，因为他们会与寿司中的鱼冲突，造成金属感的回味。

#轩奈每日问答##一分钟知识锦囊##葡萄酒知识#
Q:有时候打开一瓶红酒，里面有一些沉淀物或者酒渣，请问是怎么回事?
A:一般葡萄酒出现沉淀物或者酒渣的情形有两种：
一种是葡萄酒经陈年变醇后，自然产生的沉淀物。一些名庄葡萄酒大概七八年后会开始出现，而不能久存的浅龄葡萄酒也会在一两年后出现沉淀。
另一种是葡萄酒结晶石(Wine Crystals)，形成结晶石的主要原因是将酒瓶贮放于特别冷的环境当中，例如置放于温度特别低的冰箱里。酒石结晶体的形状没有一定的规律，有时还有点黏性，通常附着在瓶底、瓶肩，或者出现在软木塞之底端(平放或倒置酒瓶的缘故)。这种晶体是完全无害的。

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Q:醒酒一般需要多长时间？
A:醒酒时间的长短需要根据葡萄酒的种类和饮酒者个人的口味喜好而定。一般而言，葡萄酒从酒瓶倒入醒酒器的那一瞬间，醒酒就开始了，而醒酒时间从5分钟到2小时不等。通常，年轻的葡萄酒醒酒时间在1小时左右，而一些高单宁的葡萄酒如西拉、巴罗洛（Barolo）、蒙塔希诺布鲁奈罗（Brunello di Montalcino）和基安帝（Chianti）等需要进行更长时间的醒酒。
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