【2021“复杂食品系统功能传递”国际研讨会等你来】

国际“可持续、健康、个性化”研讨会暨2021“复杂食品系统功能传递”国际研讨会（DOF2021）将于2021年6月17日至6月19日举行，今年该会议将首次在亚洲举办！

“复杂食品系统功能传递”国际研讨会是涵盖食品科学与工程、生物物理学、应用软物质、食品技术及应用人体营养学等领域的跨学科探讨会。来自世界各地的学术界、产业界人士以及青年研究者等将共同参与此次盛会。本次研讨会将特别关注可持续食品系统、保健食品系统和个性化食品系统。

6月17日-18日，会议将在广州国际生物岛进行；6月19日，会议将在广东以色列理工学院继续进行。届时，会议将以线上线下不同模式同步展开。本次会议将邀请来自海内外各大学的研究者和教授在广州和汕头发表演讲。我们也欢迎国内其他大学和广东以色列理工学院的研究生和博士后参加此次国际研讨会的海报展览和学术分享。

我们期待与您在DOF研讨会相会！

距离摘要截稿时间仅剩一周，请有意者请于2021年6月1日前通过本次会议网站提交个人介绍摘要。

重要时间点
摘要提交截止日期：2021年6月1日
摘要接收通知截止日期：2021年6月10日
会议举办日期：2021年6月17日至19日
会议网址：https://t.cn/A6V6rrz8

#山东师范大学[超话]#
山东师范大学生命科学学院前身是山东师范学院博物系与原齐鲁大学生物学系，是1950年建校之初最早成立的6个系科之一。生命科学学院现有一个生物学博士后科研流动站，一个生物学博士一级学科，植物学、动物学、细胞生物学和发育生物学四个博士点，生物学和食品科学与工程两个硕士一级学科，其中包括动物学、植物学、发育生物学、细胞生物学、生物化学与分子生物学、微生物、食品科学与工程7个学术型硕士学位授权点，生物与医药、学科教学（生物）2个专业硕士学位授权点，1个学科与教学论方向硕士点。
https://t.cn/A6VJLcpL

#茶# 每日get一个关于茶的知识：喝茶会长斑吗?

中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授范志红表示，从流行病学和人体试验来看，目前并未发现喝茶会带来铁、钙等矿物质缺乏的问题。从代谢研究来看，也未发现饮茶会显著影响粪便、尿液中的矿物质排出量。

据《生命时报》报道，研究发现，摄入红茶提取物或喝浓茶可能降低铁的吸收率。不过还有研究证明，如果喝的茶不是特别浓，只是用茶水来替代日常饮水，并不会影响到铁的吸收。只有把铁补充剂放在茶水里一起饮用的时候，或者是把富含铁的食物和茶一起吃的时候，才表现出降低铁吸收率的效果。

在各种茶当中，降低铁吸收率的效果以红茶最强，绿茶和花果茶略弱一些。研究者认为，影响铁吸收的可能是茶所含多酚类物质，并且与其种类和含量有密切关系。

同时，研究还表明，茶完全不影响铁在肠道中的吸收，只是在直接遇到铁的时候，茶里的多酚类物质和铁才会形成复合物，降低铁的吸收率。而且，这些铁必须是“非血红素铁”才会受到茶的影响——也就是说，猪肉、牛肉、羊肉、鱼肉等食物中的铁不会受到影响，只有木耳、芹菜等植物性食物中的铁才会被影响。而且，如果多补充维生素C还可以部分消除这种负面效果。

因此，只要膳食中铁的供应充足，特别是有鱼、肉类富含血红素铁的食物，喝茶不会导致贫血。