现在中国种植的杂交水稻可分为两系法杂交稻和三系法杂交稻。三系法杂交稻（三系杂交稻）是我国研究、推广应用最早的杂交水稻。那么什么是三系杂交稻呢？简单的说，就是三种具有特殊能力的水稻配合所生产出的具有杂种优势的杂交水稻。

三系就是生产这种三系杂交稻所需要的水稻细胞质雄性不育系、水稻细胞质雄性不育保持系和水稻细胞质雄性不育恢复系。

水稻细胞质雄性不育系（简称不育系，代号A）是指一种外部形态和普通水稻相似的特殊水稻。它的雄性器官发育不正常，花粉不育；并且这种雄性不育现象由细胞质基因所控制，自然界存在的大部分水稻中不存在修复这种不育性的核基因，只有少数水稻存在修复这种不育性的核基因。它的雌性器官发育正常，能接受正常花粉受精结实，是方便大量获得水稻杂交种的必备遗传工具。

水稻细胞质雄性保持系（简称保持系，代号B）是指能够保持不育系的细胞质雄性不育性的一种水稻。它的核基因型与不育系相同，但细胞质基因是正常可育的，具有可育花粉，能够自交结实繁殖。由于保持系的核基因型与不育系一样，不能够修复这种由细胞质基因所控制的不育性，因此它给不育系授粉产生的杂种也是不育的，用于繁殖不育系，即AхB→A。

水稻细胞质雄性不育恢复系（简称恢复系，代号R）是指能够修复细胞质雄性不育性的一种水稻。它具有能够恢复细胞质雄性不育性的核基因（恢复基因），与不育系杂交产生的杂种（即杂交稻）正常可育且具有杂种优势。

杂交水稻是两个遗传组成不同的水稻品种（即不育系与恢复系）杂交产生的后代（代号F1），它在产量等重要农艺性状方面优于双亲或对照品种。水稻细胞质雄性不育系与细胞质雄性不育恢复系杂交，就产生了三系杂交稻，即AхR→F1。

龙记肠粉腌面。肠粉源于广东罗定，目前已在全国传开，按地理区分较出名的有广州的西关肠粉，梅州的客家肠粉，潮州的潮州肠粉，云浮的河口肠粉，郁南的都城肠粉等。

客家地区的大部分肠粉都是比较简单的，就是米浆做皮，加鸡蛋与少许猪肉跟葱花，一般就只有蛋肠或者肉肠或者肉蛋肠三种类型，再淋上各家不同的卤味酱油，配上一碗牛肉汤或者猪肉汤，就是客家人早餐的味道。

腌面，是梅州人早餐之标配。腌面是腌面和腌粉的总称。将食物焯熟后，直接用油、酱料拌匀即为腌。腌面的酱料由猪油、生抽、鱼露等调制而成，面腌好后撒点葱花、炸过的蒜蓉等配料。通常只有湿面，即生面，才适合做客家腌面。

腌面由红味面演变而来，甜而不腻、口齿留香。一碗热气腾腾的腌面端上来，要趁热吃，面条油润有弹性，韧且不腻，带着一些猪油味和调料的香气。

店面普普通通，挺有年代感的，牛肉汤份量喜人。蒜蓉辣酱跟腌面绝配，蒜香混着着酸辣味，还有一丢丢甜，张妈妈觉得很对胃。赶紧拍立淘试试，便宜大碗，速度下单。

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