口 述｜何永智
编 辑｜鲁一
供 稿｜格局商学
回想这30多年，真是非常不容易，我初中文化，凭借3张桌子、3口锅和3000元人民币创业，能够把小天鹅这个企业从小做到大，还做成了洪崖洞。
我想告诉更多的人，其实我的文化也很低，文化大革命时读的初中，我连拼音字母都不会，发朋友圈发微信经常写不出来汉字，我就和我的秘书说赶快给我发个字过来。当我第一次走上北大、人大的讲台的时候，我才发现原来我还会讲。
我们每个人都有很大的潜力，当你真正去尝试的时候，不断地发现自己的智慧。企业在不断创新的同时，还要不断地坚持，不能做一个挖坑的人，一定要做一个挖井的人，我坚持30多年做企业，身上做了9次大手术，承受这么大的痛苦，坐着轮椅修出洪崖洞。
一个人，要做好一个事业，那必须充满激情。我经常说激情是胜利的旗帜，是志在必得的勇敢。我几十年如一日充满激情，六十岁时又来到北京，开始 “北漂”生涯，与汇源集团董事长朱新礼合作做养老机构，尽管最后不得已放弃了这个事业。但我觉得自己六十岁还能为梦想拼搏是一件很值得开心的事情。
现在我都已经65岁了，但是我停不下来。虽然我腿里面还有很长的不锈钢钢针，但我依然对事业、对生活充满热爱。我觉得人生的幸福感是来自于你一生当中，在做你最喜欢做的事。
3张桌子、3口锅和 3000元人民币
我出生在一个多子女家庭，我的父母都不识字，我们家祖祖辈辈没有出一个大学生。我妈妈生了10个小孩，我排行老七，是家里的七妹。家里很贫苦，我当过挑水工，也挑过灰土。在我的记忆当中，每次醒过来时，我就看到妈妈不是在做鞋，就是洗衣服。从小比较懂事的我，就知道分担父母的这种负担。12岁时，我在学校就学会了裁衣服，做十几个人的衣服。用我妈妈的话来说，我就像我们家养的一头小牛，而且是最喜欢做事的一头小牛。
我结婚后到处借钱，加上我当设计师做一件衣服赚25块钱，凑到600元，买了一个30平的房子。我们在那里住了三年，生了我的女儿，不到两个月，卖掉房子。我们就是拿着卖房的3000块钱下海创下小天鹅这个品牌。
1982年刚刚改革开放，我们是最早下海的人。那时生意很小，3张桌子，3口锅。我每天起早贪黑，早上6点钟就起来买菜，我也是调味师。那个时候，我说一分利的生意经，永远站在顾客的利益和角度来检查我们自己的工作，让客人觉得物有所值。
从0到10万元，我走了整整的6年。从10万元到100万元，可能只走了一年。从100万到1000万，对我来说就仅仅是个数字。
我赶上了改革开放的一个大浪潮，我有很多发明。我是第一个发明鸳鸯火锅的人，第一个做了自助餐，又是第一个搞歌舞表演，还第一个让火锅从街边小吃登上了大雅之堂。
1998年，重庆变成直辖市，成渝两地引发火锅之争，我心里很着急，重庆连美食节都没有，要跑到成都去参加。这时我站出来成立了火锅协会，后来当了13年火锅协会会长。
那个时候我们的火锅很小很弱，我们跑到成都参加美食节，每一个人穿一件红衣服，上面写个“火锅协会”。我们还去打擂台，最后我们打赢了，再也不到成都开美食节了。我们开始做万人火锅业，实际上到场十几万人，一次又一次打破世界吉尼斯记录，在马路上，人们又唱又跳，就像狂欢节一样。我们就开始做火锅节，后来重庆成为了今天的中国火锅之都，这是一张最著名的城市名片，人人都说不吃重庆火锅就枉到重庆，这肯定和我有关。我一定要把这一生完美地收官！
1994年我40岁那年，也是我最风光的时候，风光后面都隐藏巨大的危机。那天我在北京做了一个400多万的的合同，吃完饭在路上和一辆个大车对撞，脚断了，打了很长的钢针。那一年我坐着轮椅，拄着拐棍，到美国、澳大利亚我开了十几家小天鹅。
在病床上建成洪崖洞
在2002年的时候，我突然得到了一个消息，说重庆要打造洪崖洞，保留重庆的吊脚楼巴渝文化。
我就是在吊脚楼里边爬来爬去长大的。我对吊脚楼很有感情，我说我喜欢我一定要去做，我说我也要去竞标，当时集团7个人有5个人反对。
那时政府公开向社会招标，这个招标中有11家房地产企业去竞标，我也是唯一一个没做过房地产的人。为了省5万块钱的标书写作费用，办公室主任、我老公的一个助理还有我三个人，写了很厚一本标书，最后一举中标洪崖洞。
当我真正拿到这个项目的时候，才知道这是个烫手的山芋。因为它在一个悬崖边上，一块完全不可用的地。我带着一群人踏遍了中国的山山水水，又到了国外。我跑到深圳，找到深圳奥园的方总。他看完以后说：“何总，这个项目你做了只有一条路，就是死路。”把我吓惨了。
后来又经过种种曲折与变化，曾经有人出八千万让我把当时两千多万的项目转出去。我说不行，这一件事我一定要做！后来设计师们不赞同我的方案，纷纷离我而去。
我最困难的时候，最无助的时候，上帝又给我开了另外一片窗。从美国回来一个雕塑师，他没受外界的影响，说何总我拉你一把，我们要去说服政府。我们就一起做事情，我早上9点钟到晚上9点都在洪崖洞。我一天爬上爬下的，有一天一个钉子把我的脚扎穿了，血把鞋都湿透了。
后来在乔家大院时，我的腿断了，不能走路，只能住在病房。那个时期我的头脑里前所未有地清醒，浮现各种图形。我一天都没有做过建筑的人，居然成了整个洪崖洞的总设计师。我把设计师叫过来，在病房亲手改了11000张图纸，每天开8次会议。项目最终有了很好的落地，我敢说来过重庆的游客，有几个没有去过洪崖洞？
餐饮企业的人才管理
餐饮业人员流动性大，普遍存在缺人的现象。这个问题应该讲谁都解决不了。我们的服务员现在变成了90后、00后，做不长久，除非他是管理人员。
那我们要做的事情就是让产品尽量标准化，让我们的服务环节尽量精简。
老板是企业的稳定剂。我以前亲自调味道。味道讲究一种平衡，不能干麻干辣，而这个平衡只有在亲自调的过程中，才能够找得出它的真谛。以后哪个厨师走了，老板都不怕，他就威胁不到企业。如果老板都不会，厨师走了，那企业的味道不稳定，生意就做不久，这是一个很原始很传统的一种做法。
关于留住人才，现在常说股权，但真的又怕轻易把股权拿出去了，人也不是企业最理想的人，又要走。因此不能轻易把股权给员工，还是要实施激励机制。这种激励机制要和效益挂钩，就是利润分红，我自己觉得比股权好。
我们要生存，要发展，唯独只有创新，而且持续地创新。现在的小天鹅也要老树发新芽，要有创新，要利用互联网，学习互联网赋予我们新时代的精神。要改变传统模式，比如00后天天在玩手机，我们创造一些指尖上创业的机会，让他在互联网的指尖上有收入，弥补他想要的东西。我现在已经开始在这样做了，我要让员工有当老板的机会，这就是互联网带来的改变。
要聚焦，做到小而美，小而精，小而有特色，是我未来要做的方向。
女企业家与老公保持三种感情
很多人都知道我的家庭很幸福，老公很帅，女儿又很优秀。到底如何做到这种平衡？
1976年，我认识了我现在的先生。他当时在一个一般的企业，家里的父母坚决反对我和他好。但是他追求了我三年，最后我说他是用三大法宝，第一个法宝胆大细心法，第二大法宝是温柔体贴法，第三大法宝是死皮赖脸法，最后真诚获得了永恒。
我认为夫妻之间应该有三种感情。第一种感情是朋友之间的感情，里面有很强的信任。朋友可以无话不讲，无话不说。我老公很帅，会和我说哪个女孩子喜欢他。这确实也难免，我愿意他和我讲实话，因为我们俩是朋友，夫妻之间一定要建立朋友之间的感情。
第二种是建立母子之间的感情。母亲哪有不原谅儿子的，又哪有儿嫌母丑的。我很多时间在坐轮椅，拄拐棍，他从来没有嫌过我。人生这么漫长，哪有人不犯错误。我们不能抓住一点点错误，就跟他离婚。不是说你的儿子犯了错，这个儿子我就不要了。
第三种感情是责任和义务。我们是夫妻，有小孩。我们上有老下有小，我们一定要对得起这个责任，不能为了一时的快乐和义气，找一些借口放弃这个家庭。给这个家庭带来的是对你的子女、父母的伤害。我只要出了门，每天必须要和老公打一次电话，这也是联系感情的一个重要的因素。夫妻之间一定要相互理解，相互帮助，相互信任。这还不够，重要的还有相互欣赏，欣赏才是最高境界，而且让对方都处在感动中，婚姻才能保鲜。人生求第一不求唯一，很简单很哲理，需要慢慢品，这是我的感悟。
重庆出美女，有很多优秀的女性和女老板，但是重庆的离婚率很高，尤其有些强势的女老板婚姻破裂的特别多。我是过来人，现在实际上依然是男人的天下。我回想自己，有时把事业看得太重，就忽略了另外一半。当你忽略他的时候，可能你自己又不是这么优秀。我肯定是比较优秀，老公放弃我时要考虑很多。因此我自己觉得事业独立是我们女性一定要抓住的，你自己都不独立了，更谈不上幸福。
我觉得对老公后退一步自然宽，用三种感情来平衡人生的很多事情，你会过得很幸福。你不要老钻牛角尖，觉得自己很委屈，自己不幸福。你心里想着不幸福你就不幸福，你心里想着很幸福很满足，那可能人生会精彩。我们到最关键的时候，反省一下自己，多做一点自我检讨。我也不是一个完人，也不是一个神仙，也碰到过感情上的问题。但是我今天很幸福，因为我克服、走出来了。如果我当年如他们说的，和我老公离婚的话，就像翅膀断了一个，你还能飞起来吗？
作为一个女性企业家，我对成功的理解是受人尊重，努力使企业有很好的经济利益和社会效益，事业、家庭、子女教育都能经营好，有强烈的社会责任感，和由此产生的幸福感，这才是成功的企业家。
人生的幸福是做最喜欢做的事，它才容易做得更好。我身上洋溢着幸福感，是因为我在做我最喜欢做的事。幸福和乐观都是你自己的，我认为每个人都能做得到，就是看你愿不愿意去做到。人不是因为累了而变老，而是因为没有梦想而变老。
