#雅安# 【科普链接：动植物基因库之红胸田鸡】红胸田鸡是鹤形目秧鸡科的鸟类，成鸟两性相似。额、头顶、头侧和胸栗红色，枕、背至尾上覆羽暗橄榄褐色，飞羽及尾羽暗褐色。颏、喉白色，多少沾棕红色，随年龄增长，栗色加多。腹灰褐色，具白色横斑纹和点斑；尾下覆羽黑褐色，具白色横斑纹。两胁暗橄榄灰褐色，不具白色横斑或具不明显的白色横斑；腋羽暗褐色，具白色羽端。雌鸟胸部栗红色较淡，喉白。https://t.cn/AipgJe9t

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宋代赵希鹄在《调变类编》中提到：“藏茶之法，十斤一瓶，每年烧稻草灰入大桶，茶瓶坐桶中，以灰四面填桶瓶上，覆灰筑实。每用，拨灰开瓶，取茶些少，仍覆上灰。”可见在我国古代茶叶的储存就十分讲究。
通常茶叶在贮放后，香气滋味多少会发生变化，若同时在高温高湿、阳光照射下，则会在短时间内使茶叶陈化变质。因此要喝上一口好茶，还要学会存茶。如果因为保存不当而影响口感那就太可惜了。
茶叶的贮藏关健是防压、防潮、密封、避光、防异味。
茶叶有吸湿及强吸附性，很容易吸附空气中水分及异味，若贮存方法稍有不当，就会在短时期内失去风味。

这些存茶知识一定要懂

宋代赵希鹄在《调变类编》中提到：“藏茶之法，十斤一瓶，每年烧稻草灰入大桶，茶瓶坐桶中，以灰四面填桶瓶上，覆灰筑实。每用，拨灰开瓶，取茶些少，仍覆上灰。”可见在我国古代茶叶的储存就十分讲究。

通常茶叶在存放后，香气滋味多少会发生变化，尤其在夏天，高温高湿的环境下，短时间内使茶叶陈化变质。因此要喝上一口好茶，还要学会存茶。下面就为大家介绍在家里应该如何存茶？首先来了解一下茶叶劣变的因素。

⒈ 光线。光线照射可以加速各种化学反应，会对茶叶贮藏产生不利的影响，所以茶叶应避光贮藏。

⒉ 温度。温度越高、茶叶陈化的速度也就越快。实验结果表明，温度每升高10度，茶叶陈化的速度就加快3-5倍。如果茶叶贮藏于10度以下的冷库，可较好地延缓褐变过程。

⒊ 水分。水分是茶叶陈化过程中许多化学反应的必须条件。研究结果认为，当茶叶中水分含量在3％左右时，可有效地延缓脂质的氧化变质。而茶叶中的水分含量超过6％时，陈化速度急剧加快。

⒋ 氧气。氧气能与茶叶中的很多化学成分相结合而使之氧化变质。例如，茶叶中的儿茶素、维生素C、茶多酚、茶黄素、茶红素、酯类物质均会氧化变质，所以茶叶最好能与氧气隔绝开贮藏。

因此，茶叶的贮藏关健是：

防压、防潮、密封、避光、防异味。

六大茶类的储存的具体方法。

01

绿茶：

绿茶适宜存放在阴凉处，最好放在冰箱里储存，可以减缓其自动氧化的速度。

具体方法：

☞ 将茶叶采用小包装形式，装入铁质、锡质容器内密封好，然后套上一个塑料袋防潮，再放入冰箱内储存。

☞ 如果保存时间短，平时需随时饮用，那可以放入冷藏室，温度控制在5°C左右。如果未开封，并且需要保存一年以上，则需放入冷冻室。

02

红茶：

红茶一般可放置在密闭干燥容器内，避光避高温即可。

具体方法：

☞ 若有条件的话，用紫砂罐或锡罐为佳，玻璃罐很难保证不会有太阳光照射到。

☞ 在红茶放入之前，用塑胶袋包装，排除袋中空气，能更好保留茶香。

03

黄茶：

黄茶切记应将茶叶放置在防潮、低温避光的环境中储存。

具体方法：

☞ 叶袋中放入保鲜剂并密封，以隔绝空气，放入冰箱内储存，将含水量控制在7%左右，温度控制在5-6℃为好，并注意避免茶叶与其他食物一起冷藏，以免其吸附异味。

04

青茶：

青茶要放在通风干燥、避光、密封、没有异味的地方。

具体方法：

☞ 清香型铁观音，最好要放置在保鲜柜里储存，浓香型铁观音则可以常温保存，拆封后的茶叶若需要保存的话最好再包装。

☞ 武夷岩茶，家庭保存一般采用罐藏袋藏，也可密封放在冰箱里低温储存，用废旧的热水壶储存效果非常好。

05

白茶：

白茶储存环境不高于30摄氏度；储存老白茶，最关键的是茶叶一定要干燥，含水量要低。

具体方法：

☞ 用罐口密封性好的铁罐、锡罐等容器装好（使用前要将罐罐洗净、干燥，确保无异味，放茶前先在里面放层牛皮纸或白纸），在常温下储存。

☞ 储存老白茶，可用铝箔袋和塑料袋密封包装两层，再放入陶制的缸内，放置阴凉通风无异味处。

06

普洱茶：

只要不受阳光直射和雨淋，环境清洁卫生，通风无其他杂味、异味即可。

具体方法：

☞ 可用陶瓷瓦缸存放，将散茶拆去外包装直接放于缸内，封好缸口即可。

茶叶的储存关健是防压、防潮、密封、避光、防异味。不同品类的茶，在正确的条件下存储其收藏价值才能最大化，所以喝好茶，也要存好茶。