北美观察丨不诒之症？数百万人失业 企业却招不到人 扑朔迷离的美国就业市场
据央视新闻报道:
中央广播电视总台新闻新媒体中心官方账号
美国劳工部当地时间20日发布数据，美国单周首次申领失业救济人数继续稳步下降至44.4万人。不过，结合近期的一系列数据来看，美国就业增长喜忧参半，而且出现了大面积失业情况下劳动力反而短缺的新现象，这使得美国的经济复苏前景面临不确定性。
大量人员失业，企业却招不到人
上周，美国公布了4月份的就业数据——非农就业增加26.6万，在疫情暴发前，这是一个不错的数据，但就在3月份，美国新增非农就业77万，而4月份却跌落至26.6万，对于就业市场来说可谓是一脚“急刹车”。
而根据劳工部和私人招聘网站的数据，今年春天，美国的岗位空缺数量比疫情暴发前还要多，很多大型企业都抱怨招不到人，同时却仍有数百万人失业。
△相比疫情前的高点，美国非农就业人口还有800万的缺口（图片来自《华盛顿邮报》）
为什么一方面有大量失业人口，另一方面还有大量岗位空缺？
失业救济造“懒人”？
对这个现象，美国两党进行了不同的“解读”。民主党人认为，4月份就业数据显示市场复苏疲弱，经济仍需要政府插手救助。反对福利社会的共和党则认为，正是政府过多的救助导致了“懒人效应”——有失业救济金可领，人们没有动力去找工作。
疫情暴发后，特朗普和拜登两届政府总共推出了超过5万亿美元的经济纾困计划。仅拜登政府的1.9万亿美元救助计划，就向每名纳税人直接支付1400美元，无论该纳税人是否失业。
△美国网友照片：得州一家麦当劳餐厅张贴告示，因为“没人愿意再工作了”，人手短缺请顾客耐心等待
“没人愿意再工作了”——一些媒体以此为标题报道当前的劳动力短缺，促使不少州政府重新审视失业救济。
截至20日，至少有21个共和党主导的州决定削减失业救济，通过这种方式“逼”人们回去工作。本周，得克萨斯州、印第安纳州相继宣布将于6月份停止提供补充失业救济。俄克拉荷马州更有“高招”，为了激励领失业救济的人回去工作，州长宣布对前2万名找到新工作的人提供每人1200美元的“奖励”。
左派舆论：钱让资本家挣走了
在是谁造成了人们不愿回去工作这个问题上，美国社会舆论再次展现了分裂。不少左派媒体认为不能把“锅”甩给政府救济，人们不愿意回去工作，一方面还存在对疫情的担忧，另一方面是因为收入太低。
持这种观点的《纽约时报》认为，企业提高工资水平，人们自然就会选择工作，这是市场供求关系决定的。这一判断的依据是，70年代以来，美国人工资收入占GDP的比重就一直在下降，远远赶不上企业利润的增长（下图），而“几十年来，除了富裕阶层以外，其他群体的收入增长速度都很缓慢”。因此，并不是美国经济出了问题，而是“企业高管把给工人较低的薪水当成了理所当然”。
△美国企业利润增长远远超过人员工资增长（数据来自圣路易斯联储银行）
年初以来，美国一些地方出现了争取最低15美元时薪的抗议。一些在餐饮店等低收入岗位工作的劳动者不愿继续受盘剥以及承担疫情风险，要求提高工资（下图）。
左派智库世纪基金会（The Century Foundation）指出了一个现象：失业情况最严重的是那些低薪劳动者（主要是服务业），其中非洲裔和拉美裔占很大的比例，例如南卡罗来纳州领取失业救济的有一半是非洲裔；而抱怨招不到人的往往也是这类低薪企业，这是就业市场的矛盾。很多州草率取消补充失业救济，打击的反而是就业弱势群体。
就业供求再匹配？
不过，也有市场分析观点认为，把劳动力短缺归结为“为什么这些企业不加薪？”并不能解释所有的问题。美国面临的是就业市场的一次重新洗牌。
《华盛顿邮报》称，越来越多的证据表明，许多人都想换个活法儿，希望自己的生活与疫情前有所不同。皮尤（Pew Research Center）今年的一项调查发现，有66％的失业者“认真考虑过”换工作甚至换个行业。例如，过去在餐馆打工或从事旅游行业的，希望能在仓储或房地产行业找个更高薪水的工作，或者希望工作更稳定，防疫风险更低。经济学家将这一现象称为“就业重新分配造成的摩擦”，人们需要时间来弄清楚自己想要什么新工作，或者说他们在新岗位需要什么技能。当然在这个过程中常见的问题就是技能不匹配，“你不可能在一夜之间把一个快递员训练成一个IT专家”，经济展望集团经济学家伯纳德·鲍莫尔（Bernard Baumohl）说。
另一方面，企业也正在重新评估人力需求。经历过疫情后，一些工作岗位可能会大面积萎缩，例如酒店值班人员、代客泊车、收费员以及那些可能被自动化取代的工作。过去的一年从根本上改变了美国经济，改变了许多美国人的工作生活。这种涉及企业和员工双方的重大重新评估还需要一段时间，才能实现就业供求的再匹配。（央视记者 王逢治）
老金:自由民主高福利的癌症一一不治之症:低了，罢工、游行；高了，不干、领救济！ https://t.cn/R2WxuYt
据央视新闻报道:
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美国劳工部当地时间20日发布数据，美国单周首次申领失业救济人数继续稳步下降至44.4万人。不过，结合近期的一系列数据来看，美国就业增长喜忧参半，而且出现了大面积失业情况下劳动力反而短缺的新现象，这使得美国的经济复苏前景面临不确定性。
大量人员失业，企业却招不到人
上周，美国公布了4月份的就业数据——非农就业增加26.6万，在疫情暴发前，这是一个不错的数据，但就在3月份，美国新增非农就业77万，而4月份却跌落至26.6万，对于就业市场来说可谓是一脚“急刹车”。
而根据劳工部和私人招聘网站的数据，今年春天，美国的岗位空缺数量比疫情暴发前还要多，很多大型企业都抱怨招不到人，同时却仍有数百万人失业。
△相比疫情前的高点，美国非农就业人口还有800万的缺口（图片来自《华盛顿邮报》）
为什么一方面有大量失业人口，另一方面还有大量岗位空缺？
失业救济造“懒人”？
对这个现象，美国两党进行了不同的“解读”。民主党人认为，4月份就业数据显示市场复苏疲弱，经济仍需要政府插手救助。反对福利社会的共和党则认为，正是政府过多的救助导致了“懒人效应”——有失业救济金可领，人们没有动力去找工作。
疫情暴发后，特朗普和拜登两届政府总共推出了超过5万亿美元的经济纾困计划。仅拜登政府的1.9万亿美元救助计划，就向每名纳税人直接支付1400美元，无论该纳税人是否失业。
△美国网友照片：得州一家麦当劳餐厅张贴告示，因为“没人愿意再工作了”，人手短缺请顾客耐心等待
“没人愿意再工作了”——一些媒体以此为标题报道当前的劳动力短缺，促使不少州政府重新审视失业救济。
截至20日，至少有21个共和党主导的州决定削减失业救济，通过这种方式“逼”人们回去工作。本周，得克萨斯州、印第安纳州相继宣布将于6月份停止提供补充失业救济。俄克拉荷马州更有“高招”，为了激励领失业救济的人回去工作，州长宣布对前2万名找到新工作的人提供每人1200美元的“奖励”。
左派舆论：钱让资本家挣走了
在是谁造成了人们不愿回去工作这个问题上，美国社会舆论再次展现了分裂。不少左派媒体认为不能把“锅”甩给政府救济，人们不愿意回去工作，一方面还存在对疫情的担忧，另一方面是因为收入太低。
持这种观点的《纽约时报》认为，企业提高工资水平，人们自然就会选择工作，这是市场供求关系决定的。这一判断的依据是，70年代以来，美国人工资收入占GDP的比重就一直在下降，远远赶不上企业利润的增长（下图），而“几十年来，除了富裕阶层以外，其他群体的收入增长速度都很缓慢”。因此，并不是美国经济出了问题，而是“企业高管把给工人较低的薪水当成了理所当然”。
△美国企业利润增长远远超过人员工资增长（数据来自圣路易斯联储银行）
年初以来，美国一些地方出现了争取最低15美元时薪的抗议。一些在餐饮店等低收入岗位工作的劳动者不愿继续受盘剥以及承担疫情风险，要求提高工资（下图）。
左派智库世纪基金会（The Century Foundation）指出了一个现象：失业情况最严重的是那些低薪劳动者（主要是服务业），其中非洲裔和拉美裔占很大的比例，例如南卡罗来纳州领取失业救济的有一半是非洲裔；而抱怨招不到人的往往也是这类低薪企业，这是就业市场的矛盾。很多州草率取消补充失业救济，打击的反而是就业弱势群体。
就业供求再匹配？
不过，也有市场分析观点认为，把劳动力短缺归结为“为什么这些企业不加薪？”并不能解释所有的问题。美国面临的是就业市场的一次重新洗牌。
《华盛顿邮报》称，越来越多的证据表明，许多人都想换个活法儿，希望自己的生活与疫情前有所不同。皮尤（Pew Research Center）今年的一项调查发现，有66％的失业者“认真考虑过”换工作甚至换个行业。例如，过去在餐馆打工或从事旅游行业的，希望能在仓储或房地产行业找个更高薪水的工作，或者希望工作更稳定，防疫风险更低。经济学家将这一现象称为“就业重新分配造成的摩擦”，人们需要时间来弄清楚自己想要什么新工作，或者说他们在新岗位需要什么技能。当然在这个过程中常见的问题就是技能不匹配，“你不可能在一夜之间把一个快递员训练成一个IT专家”，经济展望集团经济学家伯纳德·鲍莫尔（Bernard Baumohl）说。
另一方面，企业也正在重新评估人力需求。经历过疫情后，一些工作岗位可能会大面积萎缩，例如酒店值班人员、代客泊车、收费员以及那些可能被自动化取代的工作。过去的一年从根本上改变了美国经济，改变了许多美国人的工作生活。这种涉及企业和员工双方的重大重新评估还需要一段时间，才能实现就业供求的再匹配。（央视记者 王逢治）
老金:自由民主高福利的癌症一一不治之症:低了，罢工、游行；高了，不干、领救济！ https://t.cn/R2WxuYt
北美观察丨不诒之症？数百万人失业 企业却招不到人 扑朔迷离的美国就业市场
据央视新闻报道:
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美国劳工部当地时间20日发布数据，美国单周首次申领失业救济人数继续稳步下降至44.4万人。不过，结合近期的一系列数据来看，美国就业增长喜忧参半，而且出现了大面积失业情况下劳动力反而短缺的新现象，这使得美国的经济复苏前景面临不确定性。
大量人员失业，企业却招不到人
上周，美国公布了4月份的就业数据——非农就业增加26.6万，在疫情暴发前，这是一个不错的数据，但就在3月份，美国新增非农就业77万，而4月份却跌落至26.6万，对于就业市场来说可谓是一脚“急刹车”。
而根据劳工部和私人招聘网站的数据，今年春天，美国的岗位空缺数量比疫情暴发前还要多，很多大型企业都抱怨招不到人，同时却仍有数百万人失业。
△相比疫情前的高点，美国非农就业人口还有800万的缺口（图片来自《华盛顿邮报》）
为什么一方面有大量失业人口，另一方面还有大量岗位空缺？
失业救济造“懒人”？
对这个现象，美国两党进行了不同的“解读”。民主党人认为，4月份就业数据显示市场复苏疲弱，经济仍需要政府插手救助。反对福利社会的共和党则认为，正是政府过多的救助导致了“懒人效应”——有失业救济金可领，人们没有动力去找工作。
疫情暴发后，特朗普和拜登两届政府总共推出了超过5万亿美元的经济纾困计划。仅拜登政府的1.9万亿美元救助计划，就向每名纳税人直接支付1400美元，无论该纳税人是否失业。
△美国网友照片：得州一家麦当劳餐厅张贴告示，因为“没人愿意再工作了”，人手短缺请顾客耐心等待
“没人愿意再工作了”——一些媒体以此为标题报道当前的劳动力短缺，促使不少州政府重新审视失业救济。
截至20日，至少有21个共和党主导的州决定削减失业救济，通过这种方式“逼”人们回去工作。本周，得克萨斯州、印第安纳州相继宣布将于6月份停止提供补充失业救济。俄克拉荷马州更有“高招”，为了激励领失业救济的人回去工作，州长宣布对前2万名找到新工作的人提供每人1200美元的“奖励”。
左派舆论：钱让资本家挣走了
在是谁造成了人们不愿回去工作这个问题上，美国社会舆论再次展现了分裂。不少左派媒体认为不能把“锅”甩给政府救济，人们不愿意回去工作，一方面还存在对疫情的担忧，另一方面是因为收入太低。
持这种观点的《纽约时报》认为，企业提高工资水平，人们自然就会选择工作，这是市场供求关系决定的。这一判断的依据是，70年代以来，美国人工资收入占GDP的比重就一直在下降，远远赶不上企业利润的增长（下图），而“几十年来，除了富裕阶层以外，其他群体的收入增长速度都很缓慢”。因此，并不是美国经济出了问题，而是“企业高管把给工人较低的薪水当成了理所当然”。
△美国企业利润增长远远超过人员工资增长（数据来自圣路易斯联储银行）
年初以来，美国一些地方出现了争取最低15美元时薪的抗议。一些在餐饮店等低收入岗位工作的劳动者不愿继续受盘剥以及承担疫情风险，要求提高工资（下图）。
左派智库世纪基金会（The Century Foundation）指出了一个现象：失业情况最严重的是那些低薪劳动者（主要是服务业），其中非洲裔和拉美裔占很大的比例，例如南卡罗来纳州领取失业救济的有一半是非洲裔；而抱怨招不到人的往往也是这类低薪企业，这是就业市场的矛盾。很多州草率取消补充失业救济，打击的反而是就业弱势群体。
就业供求再匹配？
不过，也有市场分析观点认为，把劳动力短缺归结为“为什么这些企业不加薪？”并不能解释所有的问题。美国面临的是就业市场的一次重新洗牌。
《华盛顿邮报》称，越来越多的证据表明，许多人都想换个活法儿，希望自己的生活与疫情前有所不同。皮尤（Pew Research Center）今年的一项调查发现，有66％的失业者“认真考虑过”换工作甚至换个行业。例如，过去在餐馆打工或从事旅游行业的，希望能在仓储或房地产行业找个更高薪水的工作，或者希望工作更稳定，防疫风险更低。经济学家将这一现象称为“就业重新分配造成的摩擦”，人们需要时间来弄清楚自己想要什么新工作，或者说他们在新岗位需要什么技能。当然在这个过程中常见的问题就是技能不匹配，“你不可能在一夜之间把一个快递员训练成一个IT专家”，经济展望集团经济学家伯纳德·鲍莫尔（Bernard Baumohl）说。
另一方面，企业也正在重新评估人力需求。经历过疫情后，一些工作岗位可能会大面积萎缩，例如酒店值班人员、代客泊车、收费员以及那些可能被自动化取代的工作。过去的一年从根本上改变了美国经济，改变了许多美国人的工作生活。这种涉及企业和员工双方的重大重新评估还需要一段时间，才能实现就业供求的再匹配。（央视记者 王逢治）
老金:自由民主高福利的癌症一一不治之症:低了，罢工、游行；高了，不干、领救济！ https://t.cn/R2WxuYt
据央视新闻报道:
中央广播电视总台新闻新媒体中心官方账号
美国劳工部当地时间20日发布数据，美国单周首次申领失业救济人数继续稳步下降至44.4万人。不过，结合近期的一系列数据来看，美国就业增长喜忧参半，而且出现了大面积失业情况下劳动力反而短缺的新现象，这使得美国的经济复苏前景面临不确定性。
大量人员失业，企业却招不到人
上周，美国公布了4月份的就业数据——非农就业增加26.6万，在疫情暴发前，这是一个不错的数据，但就在3月份，美国新增非农就业77万，而4月份却跌落至26.6万，对于就业市场来说可谓是一脚“急刹车”。
而根据劳工部和私人招聘网站的数据，今年春天，美国的岗位空缺数量比疫情暴发前还要多，很多大型企业都抱怨招不到人，同时却仍有数百万人失业。
△相比疫情前的高点，美国非农就业人口还有800万的缺口（图片来自《华盛顿邮报》）
为什么一方面有大量失业人口，另一方面还有大量岗位空缺？
失业救济造“懒人”？
对这个现象，美国两党进行了不同的“解读”。民主党人认为，4月份就业数据显示市场复苏疲弱，经济仍需要政府插手救助。反对福利社会的共和党则认为，正是政府过多的救助导致了“懒人效应”——有失业救济金可领，人们没有动力去找工作。
疫情暴发后，特朗普和拜登两届政府总共推出了超过5万亿美元的经济纾困计划。仅拜登政府的1.9万亿美元救助计划，就向每名纳税人直接支付1400美元，无论该纳税人是否失业。
△美国网友照片：得州一家麦当劳餐厅张贴告示，因为“没人愿意再工作了”，人手短缺请顾客耐心等待
“没人愿意再工作了”——一些媒体以此为标题报道当前的劳动力短缺，促使不少州政府重新审视失业救济。
截至20日，至少有21个共和党主导的州决定削减失业救济，通过这种方式“逼”人们回去工作。本周，得克萨斯州、印第安纳州相继宣布将于6月份停止提供补充失业救济。俄克拉荷马州更有“高招”，为了激励领失业救济的人回去工作，州长宣布对前2万名找到新工作的人提供每人1200美元的“奖励”。
左派舆论：钱让资本家挣走了
在是谁造成了人们不愿回去工作这个问题上，美国社会舆论再次展现了分裂。不少左派媒体认为不能把“锅”甩给政府救济，人们不愿意回去工作，一方面还存在对疫情的担忧，另一方面是因为收入太低。
持这种观点的《纽约时报》认为，企业提高工资水平，人们自然就会选择工作，这是市场供求关系决定的。这一判断的依据是，70年代以来，美国人工资收入占GDP的比重就一直在下降，远远赶不上企业利润的增长（下图），而“几十年来，除了富裕阶层以外，其他群体的收入增长速度都很缓慢”。因此，并不是美国经济出了问题，而是“企业高管把给工人较低的薪水当成了理所当然”。
△美国企业利润增长远远超过人员工资增长（数据来自圣路易斯联储银行）
年初以来，美国一些地方出现了争取最低15美元时薪的抗议。一些在餐饮店等低收入岗位工作的劳动者不愿继续受盘剥以及承担疫情风险，要求提高工资（下图）。
左派智库世纪基金会（The Century Foundation）指出了一个现象：失业情况最严重的是那些低薪劳动者（主要是服务业），其中非洲裔和拉美裔占很大的比例，例如南卡罗来纳州领取失业救济的有一半是非洲裔；而抱怨招不到人的往往也是这类低薪企业，这是就业市场的矛盾。很多州草率取消补充失业救济，打击的反而是就业弱势群体。
就业供求再匹配？
不过，也有市场分析观点认为，把劳动力短缺归结为“为什么这些企业不加薪？”并不能解释所有的问题。美国面临的是就业市场的一次重新洗牌。
《华盛顿邮报》称，越来越多的证据表明，许多人都想换个活法儿，希望自己的生活与疫情前有所不同。皮尤（Pew Research Center）今年的一项调查发现，有66％的失业者“认真考虑过”换工作甚至换个行业。例如，过去在餐馆打工或从事旅游行业的，希望能在仓储或房地产行业找个更高薪水的工作，或者希望工作更稳定，防疫风险更低。经济学家将这一现象称为“就业重新分配造成的摩擦”，人们需要时间来弄清楚自己想要什么新工作，或者说他们在新岗位需要什么技能。当然在这个过程中常见的问题就是技能不匹配，“你不可能在一夜之间把一个快递员训练成一个IT专家”，经济展望集团经济学家伯纳德·鲍莫尔（Bernard Baumohl）说。
另一方面，企业也正在重新评估人力需求。经历过疫情后，一些工作岗位可能会大面积萎缩，例如酒店值班人员、代客泊车、收费员以及那些可能被自动化取代的工作。过去的一年从根本上改变了美国经济，改变了许多美国人的工作生活。这种涉及企业和员工双方的重大重新评估还需要一段时间，才能实现就业供求的再匹配。（央视记者 王逢治）
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老杨说茶第233期：新茶选购的那些小事儿
“春风一笑绿山冈，喜见银芽处处芳。兰指翻飞随蝶舞，采来云雾压千筐”，春风吹绿了神州大地，又到了每年新茶采制和选购的春茶季。3月中旬，杭州西湖的龙井茶、苏州的洞庭碧螺春茶等历史名茶开始逐步上市，茶友们又开始奔跑在各大茶山忙着选购新茶。
以老杨的经验，对于萌新茶友和初级爱好者来说，盲目跟风上山收茶，可能并不一定会收到高性价比的正宗好茶。选购新茶的时候需要注意哪些事项？我总结出了“四件小事儿”：
天、时、地、艺。弄懂了这四个因素，再去选购新茶，保准不吃亏。下面，我就和大家分享一下。
一、天
天，指茶叶采摘制作的天气。好天出好茶。天气对茶叶品质的影响非常大。只有适合的气候条件下，茶叶的品质才能达到最佳。气候条件既包括产茶季整体的降水、日照、湿度、温度等；也包括采制当天的气候条件，是晴天还是雨天等。
自从2008年云南遭遇大旱开始，茶圈中就流行一种说法：“干旱天气时云南普洱茶的品口感更浓、质更高”。甚至在云南出现干旱天气的年份，借此噱头爆炒普洱茶价格。2020年春，云南茶叶主要产区再次遭遇大规模严重干旱，西双版纳等主产区古树茶大规模减产，部分山寨古树茶产量腰斩。茶圈中又出现了干旱出好茶的流言。对于这种流言，老杨也曾经深信不疑，但是去年春茶季寻茶的过程中却深刻体会到流言未必可信。2020年春季，老杨品鉴了云南20多个山寨30个品种的生茶新茶，其中包括：班章片区、易武片区、勐宋片区、冰岛片区、南糯山片区等多个知名片区。普遍而言，去年的古树茶苦涩滋味较前几年重。部分山寨的古树茶涩感强不易化，在舌面上有明显的刺麻感，品饮感受不佳，茶叶品质不及气候正常的年份。有茶商说干旱天气造成的茶叶涩感、刺麻感可以通过陈化而消除，3月初我拿出了去年一款易武产区古树茶再次品饮，发现刺麻感依旧存在，茶叶品质并未因为仓储转化而优化。最近在与几个茶山上的朋友、资深茶友交流时，我们得出了一致的结论：茶叶只有在风调雨顺的年景，品质才最好。
大多数品种的茶在晴天采制品质普遍好于阴雨天采制。例如：西湖龙井茶、苏州碧螺春茶、福鼎白茶、云南普洱生茶等。雨天采摘的鲜叶原料含水量大，空气中湿度大，没有阳光， 不是最佳的制茶时间，鲜叶原料在萎凋和发酵时难度增加，做出好茶的难度也会增加，容易出现萎凋不到位、发酵不当等问题，不容易出好茶。针对福建白茶、云南普洱茶而言，在加工过程中需要进行日晒干燥才能形成都有的品质特征，阴雨天气制成的普洱茶和白茶需要在晒房长时间“闷干”或用机器烘干，缺乏“太阳味”，因此在品质上普遍不及晴天制成的茶品。因此，有经验的茶友一般不会收雨水天采制的茶品。
二、时
时，指茶叶采摘制作的时间节点。中国人在种植农作物时非常讲究“农时”，顺应农作物的生长规律，总结出十二节气，依照“节气”进行农事活动，保证农作物产量和品质，。在茶叶的生产种植方面也是这样。在经过千百年的采制经验总结之后，形成多数茶叶春季第一批茶品品质最好的共识，形成了以春茶为贵、新茶为贵的风气。于是便出现了明前头采龙井、明前碧螺春、头采白毫银针、头春普洱茶等名茶。
从茶叶科学上分析，茶叶品质的变化主要因为茶叶鲜叶原料内部化学成分会随着气温的变化而变化产生的。其中，鲜叶原料中茶多酚含量是随着气温的增高而增加，氨基酸的含量则是随着气温的增高而减少。春季气温较低时，茶多酚含量相对适中，氨基酸含量较高，茶叶的苦涩感均衡，鲜爽度好，茶叶品质相对最佳。7~8月夏季气温最高时，茶多酚含量达到最高峰，氨基酸含量达到最低点，此时茶叶的口感苦涩，鲜爽度较差。这是因为，茶多酚是茶叶涩味的主要来源，氨基酸是茶叶鲜味的主要因素。茶树在适宜温度范围内生长发育正常，利于茶叶中氨基酸、多酚类等物质的形成和积累，对茶叶品质特别是滋味成分的形成有利。因此，在茶叶鲜叶原料内含物质比例最佳时采制茶叶品质最佳。茶友们在收茶是一定要选择该类茶叶最合“农时”的茶品，才能够买到最佳口感的茶品。
三、地
地，指茶叶的产地。正宗产地才会有历史名茶的地道的味道。产地正宗茶才会正宗。这是因为不同的茶叶产区，气候、海拔、水土、自然生态环境各有不同，因此会产生特征鲜明的地域香、地域味、地域韵，即茶叶的产区特征。茶叶的产区特征是地方历史名茶成名的根源之一和魅力。例如：杭州西湖一级产区原料的龙井茶在经过传统手工炒制后可以具有优雅的兰花香和豆花香、正岩产区的武夷岩茶才具备明确而醇厚的“岩韵”、 桐木关正山小种红茶具备独有的香甜味和高耐泡度等等。可以说，只有选到了正宗产地的茶品才能真正感受到地方名茶的魅力。
四、艺
艺，指茶叶的制作工艺。传统工艺造就经典茶香与茶味味。恰当的制作工艺制作出精品好茶的决定性因素。
中国的地方历史名茶都有着独到的传统加工工艺。以江浙绿茶为例，西湖龙井茶炒制分为摊放、炒青、回潮、回锅、分筛、挺长头、归堆和收灰等特有工艺流程，在炒茶时有抖、带、挤、甩、挺、拓、扣、抓、压、磨"十大手法"。同为传统历史名茶的苏州洞庭碧螺春则采制技艺高超，采摘有三大特点：摘得早、采得嫩、拣得净，主要工序为：杀青、揉捻、搓团显毫、烘干；炒制的特点是：手不离茶，茶不离锅，揉中带炒，炒中有揉，炒揉结合，连续操作，起锅即成。同为炒青绿茶，龙井和碧螺春迥然不同的采制工艺造就两者截然不同的口感特征，形成了地方名茶的品质魅力。
相同原料情况下，茶叶的加工工艺水平决定了茶叶的品质。以普洱茶为例，毛茶在炒制过程中炒的过干、炒制过重就会在新茶阶段产生“干香”并去除青涩味，新茶会相对好喝，但是这样会杀死茶叶中的酶等有益活性物质，透支普洱茶后期转化的空间，不利于老茶后发酵品质的提升。
目前市场上流行轻火高香的武夷岩茶，许多天价岩茶都是采用轻火工艺制成。武夷岩茶焙茶工艺讲究“文火慢炖”，将茶叶焙透，以火调香。近几年的一些轻火岩茶为了迎合市场需求，制作高香茶，突出“山场气息”，焙茶时已经不再采用传统工艺，焙火不透，茶叶在一年甚至几个月内不喝就会返青、变质，并且大量饮用会对部分肠胃不佳的茶友产生一定的刺激性，脱离了武夷岩茶的传统与核心价值。这类“新工艺”岩茶并不能代表武夷岩茶的真正品质与特征。传统武夷岩茶必须要能体现出“岩骨花香”的岩韵，具有“香、甘、清、活”魅力，是有益身心健康的保健茶。因此，茶友们在选新茶时一定要选择工艺精良的茶品。
各位茶友，以个人的经验，春茶季收新茶，只要遵循选择最佳时间、最佳天气、正宗产地、工艺得当四个基本原则，基本上就可以选到正宗的好茶。在文章的最后，老杨提醒各位茶友，面对提前上市的茶叶，一定要多加分辨。茶叶并不是越早上市的越好，往往是早于正常采茶时间售卖的茶品越有可能是其它产区原料制作的“仿冒茶”，遵守农时收茶一定不会错。
（声明：本文为作者苏州老杨的个人感受，仅代表作者个人观点。原创文章，禁止非授权转载。）
老杨（VX：CRLYSC）才疏学浅，自知见识浅薄，惟愿与各位茶友共寻茶的真味。如有错漏，欢迎各位茶友雅正，老杨不胜感激。 https://t.cn/A65AURbN
“春风一笑绿山冈，喜见银芽处处芳。兰指翻飞随蝶舞，采来云雾压千筐”，春风吹绿了神州大地，又到了每年新茶采制和选购的春茶季。3月中旬，杭州西湖的龙井茶、苏州的洞庭碧螺春茶等历史名茶开始逐步上市，茶友们又开始奔跑在各大茶山忙着选购新茶。
以老杨的经验，对于萌新茶友和初级爱好者来说，盲目跟风上山收茶，可能并不一定会收到高性价比的正宗好茶。选购新茶的时候需要注意哪些事项？我总结出了“四件小事儿”：
天、时、地、艺。弄懂了这四个因素，再去选购新茶，保准不吃亏。下面，我就和大家分享一下。
一、天
天，指茶叶采摘制作的天气。好天出好茶。天气对茶叶品质的影响非常大。只有适合的气候条件下，茶叶的品质才能达到最佳。气候条件既包括产茶季整体的降水、日照、湿度、温度等；也包括采制当天的气候条件，是晴天还是雨天等。
自从2008年云南遭遇大旱开始，茶圈中就流行一种说法：“干旱天气时云南普洱茶的品口感更浓、质更高”。甚至在云南出现干旱天气的年份，借此噱头爆炒普洱茶价格。2020年春，云南茶叶主要产区再次遭遇大规模严重干旱，西双版纳等主产区古树茶大规模减产，部分山寨古树茶产量腰斩。茶圈中又出现了干旱出好茶的流言。对于这种流言，老杨也曾经深信不疑，但是去年春茶季寻茶的过程中却深刻体会到流言未必可信。2020年春季，老杨品鉴了云南20多个山寨30个品种的生茶新茶，其中包括：班章片区、易武片区、勐宋片区、冰岛片区、南糯山片区等多个知名片区。普遍而言，去年的古树茶苦涩滋味较前几年重。部分山寨的古树茶涩感强不易化，在舌面上有明显的刺麻感，品饮感受不佳，茶叶品质不及气候正常的年份。有茶商说干旱天气造成的茶叶涩感、刺麻感可以通过陈化而消除，3月初我拿出了去年一款易武产区古树茶再次品饮，发现刺麻感依旧存在，茶叶品质并未因为仓储转化而优化。最近在与几个茶山上的朋友、资深茶友交流时，我们得出了一致的结论：茶叶只有在风调雨顺的年景，品质才最好。
大多数品种的茶在晴天采制品质普遍好于阴雨天采制。例如：西湖龙井茶、苏州碧螺春茶、福鼎白茶、云南普洱生茶等。雨天采摘的鲜叶原料含水量大，空气中湿度大，没有阳光， 不是最佳的制茶时间，鲜叶原料在萎凋和发酵时难度增加，做出好茶的难度也会增加，容易出现萎凋不到位、发酵不当等问题，不容易出好茶。针对福建白茶、云南普洱茶而言，在加工过程中需要进行日晒干燥才能形成都有的品质特征，阴雨天气制成的普洱茶和白茶需要在晒房长时间“闷干”或用机器烘干，缺乏“太阳味”，因此在品质上普遍不及晴天制成的茶品。因此，有经验的茶友一般不会收雨水天采制的茶品。
二、时
时，指茶叶采摘制作的时间节点。中国人在种植农作物时非常讲究“农时”，顺应农作物的生长规律，总结出十二节气，依照“节气”进行农事活动，保证农作物产量和品质，。在茶叶的生产种植方面也是这样。在经过千百年的采制经验总结之后，形成多数茶叶春季第一批茶品品质最好的共识，形成了以春茶为贵、新茶为贵的风气。于是便出现了明前头采龙井、明前碧螺春、头采白毫银针、头春普洱茶等名茶。
从茶叶科学上分析，茶叶品质的变化主要因为茶叶鲜叶原料内部化学成分会随着气温的变化而变化产生的。其中，鲜叶原料中茶多酚含量是随着气温的增高而增加，氨基酸的含量则是随着气温的增高而减少。春季气温较低时，茶多酚含量相对适中，氨基酸含量较高，茶叶的苦涩感均衡，鲜爽度好，茶叶品质相对最佳。7~8月夏季气温最高时，茶多酚含量达到最高峰，氨基酸含量达到最低点，此时茶叶的口感苦涩，鲜爽度较差。这是因为，茶多酚是茶叶涩味的主要来源，氨基酸是茶叶鲜味的主要因素。茶树在适宜温度范围内生长发育正常，利于茶叶中氨基酸、多酚类等物质的形成和积累，对茶叶品质特别是滋味成分的形成有利。因此，在茶叶鲜叶原料内含物质比例最佳时采制茶叶品质最佳。茶友们在收茶是一定要选择该类茶叶最合“农时”的茶品，才能够买到最佳口感的茶品。
三、地
地，指茶叶的产地。正宗产地才会有历史名茶的地道的味道。产地正宗茶才会正宗。这是因为不同的茶叶产区，气候、海拔、水土、自然生态环境各有不同，因此会产生特征鲜明的地域香、地域味、地域韵，即茶叶的产区特征。茶叶的产区特征是地方历史名茶成名的根源之一和魅力。例如：杭州西湖一级产区原料的龙井茶在经过传统手工炒制后可以具有优雅的兰花香和豆花香、正岩产区的武夷岩茶才具备明确而醇厚的“岩韵”、 桐木关正山小种红茶具备独有的香甜味和高耐泡度等等。可以说，只有选到了正宗产地的茶品才能真正感受到地方名茶的魅力。
四、艺
艺，指茶叶的制作工艺。传统工艺造就经典茶香与茶味味。恰当的制作工艺制作出精品好茶的决定性因素。
中国的地方历史名茶都有着独到的传统加工工艺。以江浙绿茶为例，西湖龙井茶炒制分为摊放、炒青、回潮、回锅、分筛、挺长头、归堆和收灰等特有工艺流程，在炒茶时有抖、带、挤、甩、挺、拓、扣、抓、压、磨"十大手法"。同为传统历史名茶的苏州洞庭碧螺春则采制技艺高超，采摘有三大特点：摘得早、采得嫩、拣得净，主要工序为：杀青、揉捻、搓团显毫、烘干；炒制的特点是：手不离茶，茶不离锅，揉中带炒，炒中有揉，炒揉结合，连续操作，起锅即成。同为炒青绿茶，龙井和碧螺春迥然不同的采制工艺造就两者截然不同的口感特征，形成了地方名茶的品质魅力。
相同原料情况下，茶叶的加工工艺水平决定了茶叶的品质。以普洱茶为例，毛茶在炒制过程中炒的过干、炒制过重就会在新茶阶段产生“干香”并去除青涩味，新茶会相对好喝，但是这样会杀死茶叶中的酶等有益活性物质，透支普洱茶后期转化的空间，不利于老茶后发酵品质的提升。
目前市场上流行轻火高香的武夷岩茶，许多天价岩茶都是采用轻火工艺制成。武夷岩茶焙茶工艺讲究“文火慢炖”，将茶叶焙透，以火调香。近几年的一些轻火岩茶为了迎合市场需求，制作高香茶，突出“山场气息”，焙茶时已经不再采用传统工艺，焙火不透，茶叶在一年甚至几个月内不喝就会返青、变质，并且大量饮用会对部分肠胃不佳的茶友产生一定的刺激性，脱离了武夷岩茶的传统与核心价值。这类“新工艺”岩茶并不能代表武夷岩茶的真正品质与特征。传统武夷岩茶必须要能体现出“岩骨花香”的岩韵，具有“香、甘、清、活”魅力，是有益身心健康的保健茶。因此，茶友们在选新茶时一定要选择工艺精良的茶品。
各位茶友，以个人的经验，春茶季收新茶，只要遵循选择最佳时间、最佳天气、正宗产地、工艺得当四个基本原则，基本上就可以选到正宗的好茶。在文章的最后，老杨提醒各位茶友，面对提前上市的茶叶，一定要多加分辨。茶叶并不是越早上市的越好，往往是早于正常采茶时间售卖的茶品越有可能是其它产区原料制作的“仿冒茶”，遵守农时收茶一定不会错。
（声明：本文为作者苏州老杨的个人感受，仅代表作者个人观点。原创文章，禁止非授权转载。）
老杨（VX：CRLYSC）才疏学浅，自知见识浅薄，惟愿与各位茶友共寻茶的真味。如有错漏，欢迎各位茶友雅正，老杨不胜感激。 https://t.cn/A65AURbN
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