#推荐一本好书# 《吃的真相》：欧阳应霁推崇的新美食学教材，美国食品工程博士破除国人饮食的迷信与偏见。饭桌上的盲从恐慌，都根源于不明真相。
任何一种食物都含有“多种氨基酸、多种维生素和微量元素”，并且“富含某种成分”。自然界的绝大多数动植物。都含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及矿物质。那些“美容圣品”里含有的任何一种成分。都会在最普通的食物中找到。甚至更为优越。人体是一个很复杂的整体，蔬菜水果也各自都是很复杂的整体。它们不为人类而生，所以不会“完美”地含有人体所需的所有营养成分。我们只是利用复杂的它们来满足我们复杂的需要。

【膳食纤维可以从哪些食物中找到？】

膳食纤维分为可溶性和不可溶性（在食物营养成分表中称为粗纤维）两种，在食物中都能找得到。

* 可溶性膳食纤维则包括：

植物胶：一种能溶于水的胶状有粘性的物质，燕麦、大麦、干豆类等食物中的植物胶含量都很丰富。

果胶：是胶状的多糖类，保水性极强。苹果和柑橘类水果、柿子、梨、香蕉、草莓、干豆类、花椰菜、红萝卜、高丽菜、南瓜、马铃薯中的果胶含量都很高。

* 不可溶性膳食纤维包括：

纤维素：由葡萄糖聚合而成，有吸水的能力，且不溶于水及一般溶剂。未加工的麸质icon、全麦面粉、豆类、根茎菜类、高丽菜、小黄瓜、青花菜、甘蓝等食物中含量都很丰富。

半纤维素：含多糖醛酸的复杂多糖类。海藻类、全谷类、麸质谷类及芥菜等蔬菜中的半纤维素含量都很高。#细胞健康决定身体健康##健康饮食日记#

正是百合的季节，介绍两种日本特有的品种。1.笹百合（日本百合）Lilium japonicum，是日本特有的一种百合科百合属植物。川赖敏郎在《四季花传书》这样写：“笹百合，即便只插—枝也会感到周围的空气似乎被净化。”2.乙女百合Lilium rubellum，属于日本原生稀有物种，花语为“没有修饰的自然美”。图源INS。