8月24日，阴。不知怎么搞的，近二十年来不吃甜食，象月饼、粽子之类看都不看。而昨天竟然吃了一个老家义合镇的土炉月饼，重要的是吃出了非常好的感觉，香酥可口，馅味纯香。繁忙限制了我们的口味，过去的不吃是心理上的一种抵触，因为正餐有酒有肉谁愿意把有限的胃让给不喜欢的甜食占领，有点闲时间也不愿花在吃零食上面，于是与这类食品就绝交了。这不如今闲的没事就好奇地把土炉月饼打开，儿时的记忆顿时涌上心头，尝上一口，还是五十年前的味道，再尝一口，历史的韵味，别尝了，大口的吃吧。

我这个人是没财运有食禄，有食禄却不会吃。美食家讲究营养达配，花色品种，我一辈子只知道烧酒大肉，喜欢就好。什么水果呀、蔬菜呀几乎与我无缘，天天、月月、年年基本都是老三样，常不变。按照所谓营养学家的观点我这吃法不讲科学，问题不少，但依我自己的人生态度高兴就好。

8月24日，阴。不知怎么搞的，近二十年来不吃甜食，象月饼、粽子之类看都不看。而昨天竟然吃了一个老家义合镇的土炉月饼，重要的是吃出了非常好的感觉，香酥可口，馅味纯香。繁忙限制了我们的口味，过去的不吃是心理上的一种抵触，因为正餐有酒有肉谁愿意把有限的胃让给不喜欢的甜食占领，有点闲时间也不愿花在吃零食上面，于是与这类食品就绝交了。这不如今闲的没事就好奇地把土炉月饼打开，儿时的记忆顿时涌上心头，尝上一口，还是五十年前的味道，再尝一口，历史的韵味，别尝了，大口的吃吧。

我这个人是没财运有食禄，有食禄却不会吃。美食家讲究营养达配，花色品种，我一辈子只知道烧酒大肉，喜欢就好。什么水果呀、蔬菜呀几乎与我无缘，天天、月月、年年基本都是老三样，常不变。按照所谓营养学家的观点我这吃法不讲科学，问题不少，但依我自己的人生态度高兴就好。

#古代中国# 【汉家故事】

［酿酒画像砖］

汉/高28.4厘米，宽38.3厘米

此画像砖反映了酒肆酿酒和销售的情景。画面正中是一妇人正在大釜旁操作，其右一人似在协助。灶前有酒炉一座，内有三坛，坛上有螺旋圆圈，连一直管通至炉上。左侧残缺，根据四川新都所出同一内容的画像砖可知，左侧上部是一一推独轮车者，车上置酒，其下一人正挑着酒朝店外走去。

汉代的酒多为粮食酒，酿酒时必须先使粮食的主要成分淀粉分解为简单的糖以后，然后再经过酵母的作用，使糖转化为酒精，而饼曲的使用可使上述糖化和酒化两个过程交替进行。东汉时期，出现了一一种被称为“九酝”的新酿造法，促成酒的酵厚和度数的提高。

大思想家王充在其《论衡》中云:“美酒为毒，酒难多饮。”“过于三觞，醉酗生乱。”就是当时酒度数提高的佐证。这一时期还出现糟床这种先进的滤酒器具，使酒槽和泛滓得以清滤，成酒更为纯净。
酿酒业是两汉时期规模较大的一项手工业。当时的酒肆作坊，在都市和乡镇分布极广。这块画像砖上有酿酒使用的瓮形酒具，有一大瓮待以出售的成酒，还有售酒者、买酒者、运酒者，再现了当时小酒肆作坊生产与销售的情景，也反映了汉代饮酒风气之盛和四川酿酒业的发达。

图文来源：中国国家博物馆
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