#万众一心抗击疫情#
【宅在家学做大师营养菜谱】粉丝膏蟹煲
主料：膏蟹1只（1斤左右）
配料：粉丝100g、 姜10g 、葱10g 、洋葱10g、蒜头10g
调料：油500g（实耗50g）、牛油10g、生抽10g、老抽5g、胡椒粉1g、鱼露3g、料酒10g、生粉10g
烹调方法：烧
味型：咸鲜甜味
制作方法：
1、膏蟹洗净，取出蟹盖并去肺腮，蟹钳拍裂、蟹肉切块并用生粉裹住切口，粉丝用凉水浸泡半小时左右。
2、锅下油烧至六成热，将蟹放入炸制金黄色捞出备用，姜切丝、葱切段、洋葱切丝。
3、锅加入牛油并爆香姜丝、洋葱丝、葱白，将蟹和粉丝放入，加入料酒、鱼露、生抽、老抽、胡椒粉、少许水煮片刻，收汁淋油，盛入烧热的砂煲，盖上蟹盖即可上桌。
风味特点：粉丝吸收了蟹的鲜味，爽滑且带有浓浓的蟹香，蟹肉则保留了原始的鲜味，以蟹促鲜、鲜味更甚。
制作要领：
1、不能用死蟹，选雌蟹为好。
2、粉丝用凉水浸泡，热水泡会烂。
营养分析：膏蟹蛋白质含量比河蟹、大闸蟹要高出几倍，而且胆固醇含量低，据测定，每100g鲜蟹可食部分，含蛋白质14g，脂肪2.6g。膏蟹富含各种微量元素和人体必须的氨基酸，钙、磷、铁和维生素A的含量较高。营养滋补，易于吸收，有补精髓、滋肝阴、充胃液、养筋活血、治疽愈核、解热散血，消肿止痛、强筋健骨之功效，为上等名贵水产。

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【宅在家学做大师营养菜谱】奶汤什菌煲
主料：鲜金针菇100g、鲜滑子菇100g、鲜黑鸡枞100g
辅料：绣球菌50g、竹荪球25g、凤尾菇50g、西兰花25g、南瓜片20g、芦笋15g、枸杞5g
调料：牛油100g、干葱25g、糖10g、味精5g、精盐15g、三花淡奶250g、水250g
操作步骤：
1、将菌菇洗净，分别烫熟，西兰花、南瓜片、芦笋分别烫水待用；
2、锅中放牛油下入干葱炒香加水烧开，放入烫熟的菌菇、大火烧开、加入调味、三花淡奶；
3、倒入煲锅中用西兰花、南瓜片、芦笋点缀，煲锅放置明火上煲开即可；
营养分析：简单，各种鲜菇味道鲜美，营养丰富，具有抵抗疲劳、抗菌消炎、消除重金属盐类物质、抗肿瘤等作用。

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【宅在家学做大师营养菜谱】鲜虾芡实煲
主料：芡实50g、虾仁50g

辅料：南瓜150g、芋头150g、百合50g、芹菜20g

调料：盐5g、味精5g、糖5g、鸡粉5g、生粉5g、油20g

操作步骤：

1、将南瓜、芋头、虾仁切丁备用。

2、起锅放入水烧开，把南瓜、芋头、百合放入锅中烧开，倒出备用。

3、锅中放油，放入焯好的原材料，加入清水放入调料调口即可。

4、最后撒上芹菜沫。

制作关键：芋头选用荔浦芋头，口味软糯香甜

营养分析：补脾肾祛湿