#2021年高考新变化# #8省份迎来新高考首考#【[2021]2021高考倒计时1个月！这些新变化考生要了解】@所有高三学子，距离2021年高考只剩一个月，你准备好了吗？今天起，2021年高考将进入最后1个月倒计时，学子们也将进入最后的冲刺时间。今年高考招生将继续向中西部和农村等地区倾斜，从报名情况来看，在一些省市，高考报名人数呈上升趋势。另外，有8个省市在今年迎来新高考首考。

　　加油！高考回归6月 考生进入最后冲刺

　　不知不觉，距离高考只剩最后一个月，经历了十二年寒窗苦读的莘莘学子们，此刻或许正在奋笔疾书，为即将到来的最后一仗做最后的冲刺。

　　去年由于疫情防控需要，全国高考推迟一个月举行。今年2月，教育部印发《关于做好2021年普通高校招生工作的通知》，明确2021年全国高考定于6月7日开始举行。

　　具体科目考试时间安排为：6月7日，9:00至11:30语文；15:00至17:00数学。6月8日，9:00至11:30文科综合/理科综合；15:00至17:00外语。

　　有外语听力测试内容的应安排在外语笔试考试开始前进行。各省(区、市)考试科目名称与全国统考科目名称相同的必须与全国统考时间安排一致。

　　增长！多省份高考报名人数上升

　　目前，多个省份陆续公布了高考报名人数。从已公布高考人数的省份来看，高考报名人数呈上升趋势。

　　比如在江西，有49.5万名考生报名参加2021年的普通高考，相比2020年增加约3.3万人。根据湖南省教育考试院去年12月的统计结果，湖南有56.84万人报名2021高考，较2020年增加3万人。

　　而在山东，高考报名人数更是连续三年上涨。4月19日，山东省2021年高考工作新闻发布会透露，截至4月中旬，山东2021年高考报名人数为79.5万余人，其中夏季高考63万余人。相较2019年的75.6万余人、2020年的78.2万余人，今年山东高考报名人数增加主要得益于春季高考报名人数不断增长。

　　注意！8省份迎来新高考首考

　　今年的高考，有点不一样。福建、湖北、江苏、广东、湖南、河北、辽宁、重庆等省市的高考生将迎来新高考首考。

　　根据此前公布的实施方案，8省份将采用“3+1+2”模式。即“3”为全国统考科目语文、数学、外语，所有学生必考；“1”为首选科目，考生须在高中学业水平考试的物理、历史科目中选择一科；“2”为再选科目，考生可在化学、生物、思想政治、地理4个科目中选择两科。

　　在报名方式上，根据辽宁省招考办发布的说明，2021年高考，辽宁省首次将高考报名与普通高中学业水平合格性考试成绩相关联，首选考试科目对应的合格性考试科目成绩不合格的考生，不得报名参加统一高考，仅可报名参加单考单招考试。

　　据悉，继2017年上海、浙江进行首次新高考后，2020年，北京、天津、山东、海南，作为第二批高考综合改革试点省份迎来了新高考。河北、辽宁、江苏、福建、湖北、湖南、广东、重庆8省市是第三批高考综合改革省份。

　　利好！招生继续向中西部和农村等地区倾斜

　　2020年我国消除了绝对贫困，脱贫攻坚战取得重大胜利。

　　为巩固脱贫成果，教育部在今年4月作出部署，明确2021年继续面向农村和原贫困地区实施重点高校招生专项计划，专项计划的实施区域、报考条件、招录办法等相关政策保持不变。

　　此外，早在2月教育部下发的《关于做好2021年普通高校招生工作的通知》中也明确，继续实施国家支援中西部地区招生协作计划，综合考虑生源数量及学校办学条件、毕业生就业状况等因素，继续将招生计划增量向中西部地区和考生大省倾斜，促进区域协调发展。

　　此外，根据这份文件，要进一步加强高考报名资格审核，严格审核考生的户籍、学籍和实际就读情况，采取有效措施标本兼治“高考移民”，切实维护高考招生秩序。

　　防疫！每个考点要配备防疫副主考

　　虽然目前国内疫情形势较为平稳，但在疫情防控常态化背景下，高考考场如何防疫依然备受关注。

　　今年2月，教育部发布《关于做好2021年普通高校招生工作的通知》。文件提到，要做好考生和考务人员日常体温测量和身体健康状况监测，按要求为每个考点配备防疫副主考，设置必要的隔离考场、隔离设施，配备充足的防疫物资。认真落实入场体温检测、考场全面消毒、通风、保持间距等措施。

　　距离高考仅剩1个月，各地方也陆续出台意见，做好高考防疫工作。

　　在4月19日的山东省“2021年高考工作新闻发布会”上，当地教育厅要求，严守防疫关。统筹疫情防控和高考组织，严格落实疫情防控常态化下组考防疫各项规定要求，确保考生及考务人员无一人因考试感染疫情，考生也无一人因疫情防控耽误考试。

　　4月25日，江西省教育考试院发布《关于做好江西省2021年普通高校招生工作的通知》，明确今年高考，将对考场全面消毒、通风、保持间距；同时，开展全覆盖式防疫教育和防疫培训，确保全体考生和考务人员熟知防疫知识和操作流程。

费县煎饼
　　煎饼，是费县农村传统家常主食，也是久负盛名的地方土特产食品。旧社会，农村女孩子到十二三岁，母亲总要严教其学烙煎饼，并以烙不好煎饼找不到婆家相威胁。事实也是如此，过去的沂蒙山区妇女没有不会烙煎饼的，因为它是家家户户每餐必备的干粮，家庭主妇怎能不会烙制呢?

　　烙煎饼的工具主要有三件：一是鏊子，铁制，圆形，有大、中、小三种，中号鏊子直径65厘米左右，中心稍凸，下有三足，其下用柴草或煤炭加热，上面即可烙制煎饼。鏊子是烙煎饼的专用工具，《康熙字典》有"鏊"字条，唐人《朝野佥载》中有"熟鏊上猢狲"语，可知煎饼的历史之悠久。二是手持用来推动糊子的工具，当地人叫"篪子"，木制板状弧形，有柄。把糊子放在热鏊子上后，用篪子左右推摊，糊子便薄薄地摊在鏊子面上。也有的用筢子，还有的用"竹劈"，作用相同，但烙出来的煎饼却各有特点。三是油擦子，群众呼为油褡子，是用十几层布缝制的方形擦子，上面渗着食油，用来擦鏊子，为防煎饼粘连鏊子揭不下来。

　　煎饼的制作工艺较复杂，它以麦子、高梁、玉米、谷子、地瓜等粮食为原料，经过淘洗、浸泡，然后用石磨磨成糊状物，群众叫"煎饼糊子"。还有的地方在磨糊子前，放入1／3或一半的熟料，称为"对半子"，群众称这样磨出来的糊子好烙，烙出来的煎饼也柔软好吃。磨糊子是很费功夫的事，二三十斤粮食一般要两三个小时才能磨好，因为磨快了，糊子过粗，烙出来的煎饼自然就不好吃。磨的时候，添料必须是有经验的老手，要勤添少添，磨出来的糊子才细腻均匀。旧社会，一个家庭，常常是能抱得动磨棍的就去推磨，大半宿才能磨完二三十斤粮食。有钱的富裕人家才用得起牲口推磨。现在有了磨糊机，也可将处理干净的粮食粉碎成面粉，再用水拌成糊子。但人们总认为不如石磨磨出来的糊子煎饼好吃。

　　糊子调好了便可在烧热的鏊子上烙制煎饼了。用篪子烙出的煎饼叫"篪子煎饼"，稍厚，有篪子剐过的痕迹，吃起来筋道；用筢子烙出的?quot;筢子煎饼"；用"竹劈"烙出的煎饼叫"抿煎饼"，较薄，这种煎饼1斤可称十几个。还有一种烙制方法是将糊子调得很稠，用双手把糊子团成团，放在鏊子上滚满鏊面。用地瓜干制成的糊子多用这种方法。现在城市又有了机器煎饼，原料是白面粉，人们又叫面煎饼，可是人们普遍认为没有传统手工煎饼味道香酥。

　　从使用的原料方面分类，又可分成麦子煎饼、玉米煎饼、小米煎饼、高梁煎饼、地瓜干煎饼等。不同的烙制工具，不同的原料，其味道也各不相同。各有各的味道，各有各的嚼头。

　　烙好的煎饼薄如纸，折叠成卷，即可食用。经过晾干，叠成长方，可存放半月到一个月之久而不变质，出门携带也很方便，因此，人称干粮。煎饼食用亦有多种方法。烙制煎饼时，用韭菜加鸡蛋(加豆腐)调好馅子，夹在两张煎饼之间，在鏊子上烙熟，叫煎饼合子，又叫摊煎饼，香酥可口，特别好吃，如今已成了地方名吃。早年，民间烙煎饼，烙到只剩最后一点糊子时，因多次摊刮，已经半熟，不能再烙得很薄，便烙一个较厚的煎饼，洒一些鲜花椒叶和盐在上面，揭下后再翻过来烙，老百姓叫"翻打铁"。这"翻打铁"香酥劲道，十分好吃。

　　煎饼亦可以在烙制好以后，食用时把各种菜卷在里面吃，群众叫"就菜"或"么?quot;。可卷在煎饼里的菜很多，包括肉蛋蔬菜，以及各种腌制品。旧社会，穷人吃煎饼卷肉是一种享受，俗话说"煎饼卷猪肉，吃着没有够。"用鸡蛋炒辣椒(香椿)也算上等"就菜"，也有口头禅说:"煎饼卷鸡蛋，吃得直出汗"。上学的孩子也有句趣话："煎饼卷鸡蛋，不给吃俺不念。"最有特色的普通就菜是"渣豆腐"和大葱。渣豆腐也是沂蒙山区的地方小吃。即把白菜叶、萝卜缨、野菜、地瓜秧等洗净剁细，加点豆面和盐，用水煮焖后即可食用的一种家常菜，费县东部农村也叫"豆沫"。煎饼卷渣豆腐，再放上点辣椒面，

　　是贫苦农民填饱肚子的最好饭食。过去农忙时，没有时间炒菜，

　　煎饼卷大葱和甜酱是最具风味的吃法。其次如大葱虾皮、辣椒豆腐、腌香椿蒜苔等，只要有辣咸相配的就菜就好。俗话说："待要解馋，大辣大咸。"

　　煎饼因是用原粮制作，麸皮没有去掉，所以营养丰富，吃起来香酥松柔，且便于存放和携带，是一种极富特色的地方食品。近来有人认为，食用煎饼需要较长时间的咀嚼，因而可生津健胃，促进食欲，促进面部神经运动，有益于保持视觉、听觉和嗅觉神经的健康，减缓衰老，不失为一种保健食品。

写了一篇介绍家乡美食的新文章，「 汕尾：来这座海边小城吃一天」，https://t.cn/A6cEWw4F。

在这篇文章里，我会从当地人的视角，分享一些我从小吃到大的美食。其中相当一部分是汕尾的独有特产，在广东其他地方都较少看见。由于文章中提到的两个地点都是特定时间热闹，因此用了时间来划分整篇文章（早茶/午市/宵夜，篇幅有限就没有放晚餐啦）。