名人汇客厅“张老炝”创始人张林:重新定义炝锅烩面。
不惑之年跨界创业 立志将老家面发扬光大
  出生于1974年的张林,大学毕业后白手起家创立了郑州隆之茂装饰设计工程公司。创业十几年,隆之茂成为了中西部地区极具影响力的终端展示公司,并与三星、西门子、华为等世界500强企业达成了长期性战略合作关系。2016年,他传承了张老炝炝锅烩面,开始二次创业。
  谈及二次创业的原因,张林坦言:“许多人不理解,40多岁的人了,为什么还要跨界创业,觉得我是在自讨苦吃。但在我看来,成立河南张老炝餐饮管理公司,是命运的安排!”
  “我的哥哥是开饭店的,经营状况一直不理想。于是,我就想从品牌、理念等方面帮他重新梳理一下。了解得越多,需要做的事就越多,等我反应过来,已经上了‘贼船’,下不来了!”说到这里他笑了下,又缓缓地继续,“另外,我再也无法忽视内心的声音:将老家面发扬光大!是因为儿时家里开饭店的耳濡目染,还是源于母亲临终前的殷殷嘱托,我已经分不清了。”

  “隔行如隔山”,初涉餐饮行业,张林走了不少弯路。起初,他找了一个做韩餐的小伙子一起谋划。“张老炝创立之初就聚焦长远,创立品牌,实施连锁经营运作模式。和那个小伙一起努力了大半年,很多东西都有了雏形。可‘连锁’具体该如何操作,我们还真有点‘抓瞎’。另外,韩餐和烩面也是有差别的,不能一概而论。2017年1月1日,我的第一家店就这么跌跌撞撞开业了。”张林说。

  重新定义炝锅烩面 吃面分四步讲究“仪式感”
  张老炝的“炝锅烩面”是花心思琢磨出来的,秉承了方城烩面的灵魂——软与滑。“说起来容易做起来难。刚开始做烩面的时候,母亲还在。对最初做出来的烩面,她只给了这样的评价:‘不中!太硬’。一度令我无地自容。于是,我们开始在烩面片上下功夫,耗费了大量的时间、人力,最终发现‘手工和面,只放水和盐’,方能做出记忆中的那种软滑。”说到这个新品类的诞生,张林的话匣子就打开了。
  不是所有的炝锅烩面都能称为张老炝!张老炝传承了独特的炝锅工艺:“肉炒焦、葱炒黄,一爆一炝加高汤”。大火热油,取新鲜山羊肉,与葱花、姜丝一起爆炒,激发出强烈的香味,使之融入其他食材。倒入用特制铁锅熬制4小时以上的羊棒骨高汤,放入煮好的烩面片,再配上一把鲜嫩欲滴的小青菜,一碗汤鲜、面润、葱香的炝锅烩面就出炉了。
  生活要有仪式感,吃面也不例外。“第一步,闻香。炝锅的味道,闻着就让人食指大动。第二步,品汤。喝几口用鲜羊棒骨熬制4小时以上的高汤,胃暖暖的,很贴心。第三步,尝面。滑滑的,软软的,感觉好极了!第四步,放辣椒。张老炝的辣椒是特制的,香而微辣,放一点,与炝锅烩面更配哦。”张林幽默地说。
  做面认真,吃面讲究,就连餐具,张林也力图还原那个时代的模样。“我对美有自己独特的看法,为了给张老炝定制一批合适的碗,我走了很多地方。2016年,我去了中国砂器之乡山西平定,看到它的第一眼,我就告诉自己‘就是它了’。这个碗,看上去笨笨的,古朴而略显低调,但我觉得它很纯净,很厚重也很雅致,还给人一种回忆——记忆里老土碗的样子。”张林如是说。

  把店做小把事做大 助力河南味道走向世界
  据张林说,张老炝目前正在筹备第10家店。短短两年多的时间,张老炝就能取得这样的成绩,靠的是什么?张林揭开了谜底。
  要做就做与众不同,“把店做小,把事做大”,是张林自始至终的坚持。张老炝的店面并不大,只有一百多平方米。为了打造极致客户体验,他们采用开放式厨房。食物的制作过程、卫生条件,顾客都能看到。“张老炝现在有9家店面,为了保持味道的一致性,我们建立了中央厨房。熬汤、炝锅、特质卤肉都是在中央厨房完成的,店面厨师只需要下面,配菜就行了。”张林说。
  星巴克、麦当劳为什么能够赢得大众的喜爱?张林认为秘诀是对客户体验的重视。张老炝的第一家店是在郑东新区凯立中心,客户群体是都市白领。做设计图的时候,张林参考了许多世界500强企业的店面,还走访了日本多家知名面馆,才有了如今的店面环境。
  “店里的每一条动线、桌椅的高度、甚至放筷子的地方,我都会反复推敲。原本的筷笼是我自己画了设计图,找厂家生产的,材料实用环保,成本价约160元/个。为了给桌面腾出更多的空间,我们后来又舍弃了,换成了墙面消毒柜。食客取用方便,用着也更安心。”张林坦言。
  面好、环境佳,张老炝靠实力“圈粉”国外食客。“作为张老炝炝锅烩面传承人,让老家的炝锅烩面成为世界的炝锅烩面,是我毕生的追求。成为国家中心城市后,郑州国际化步伐不断加快,来店里吃面的国外食客也越来越多了。我们在店里设了文化墙,用多国文字写上张老炝的特色,许多外国客人的照片也被晒在上面。张老炝虽然是‘70后’开的店,但我们致力于打造中原烩面新名片,走国际范儿!”张林兴致勃勃地说。
  据张林说,未来五年,张老炝会继续深耕郑州,计划再开20~30家新店。谈及公司的未来规划,张林说:“我十分看好郑州市场,10年内,张老炝在郑州的店铺会超过50家。虽然我希望张老炝可以开遍全球,但现阶段还要脚踏实地。相比遍地开花后消失,我更倾向于做一家火一家。‘父母之爱子,则为之计深远’,张老炝就像我的孩子一样,我由衷地希望它能够持续、健康地发展下去。”

  成立睿鹰助学机构 获评豫商“十大先锋人物”
  2018年10月28日,在郑州召开的第四届青年豫商领袖成长论坛上,44岁的张老炝方城炝锅烩面传承人张林,被评选为2018年度豫商“十大先锋人物”,作为本届唯一一个入选的餐饮界代表,与其他来自文化、网络、生态农业、新材料、电气等领域的精英共同荣膺这份荣誉。
  “豫商‘十大先锋人物’是对张老炝这碗面的肯定,也是对睿鹰爱心公益助学机构的认可。作为非遗传承人和公益组织牵头人,我很开心,它是动力,也是压力。”谈及那份荣誉,张林十分坦率。
  2010年,张林牵头成立睿鹰爱心公益助学机构。自2010年玉树地震至今,累计资助超过200余名当地学生,持续资助学生从初中至大学。截至2018年,已有近百位社会爱心人士加入资助机构,累计资助现金300余万元,资助物资折合人民币100余万元。
  通过睿鹰爱心公益的持续资助,学生的入学积极性有了显著提升,数据显示,当地学生的失学率已降低至2%。“公益助学不只是简单给钱,更是一种长期的陪伴,用我们的爱心持续点亮孩子的心灯。我们资助孩子,孩子给予我们奉献的机会,使我们的心灵得到洗涤、净化,这是一个互相成就的过程。”说到公益,张林表现得很淡然。

  感恩国家职业教育 不忘乡亲只专注一碗面
  今年是新中国成立70周年,身为一名“70后”企业家,张林感触很深。“做企业讲究顺势而为,顺水行舟,事半功倍。没有安稳的社会环境、中国经济欣欣向荣的时代背景,就没有今天的我。张老炝创立之初,是以合伙的身份开店的。在某些方面,税收直接免了。我当时都不敢相信,说实话,‘我和我的小伙伴真的惊呆了’!”他坦率地说。
  “国家大力提倡职业教育,这对张老炝意义非凡。我们的员工几乎都是职业院校毕业的,相较于非‘科班’出身的应聘者,他们上手更快,节省了很多培训成本。张老炝的店长需要大专及以上学历,人才引进和落户之所以能如此顺利,都得感谢国家的好政策。”说到这里,张林十分感恩。
  身为时代红利的获得者,张林没有忘记故土乡亲。他专门安排家乡100多名村民到郑州的店里就业,使多个家庭脱贫致富。未来,他计划帮助10000名老乡创业成功。
  “身为非遗传承人,把老家面发扬光大是我的使命。在这个过程中,我会尽我所能,开好每一家店,提供更多的就业机会,为国家创造更多的税收。余生,我只会专注一件事,认认真真地做好一碗老家面,还请大家多多指教。”张林说。

招行与平安,谁是未来的“零售之王”?

苏宁金融研究院 苏宁金融研究院
31分钟前

平安银行招行银行
本文共2848字,预计阅读时间57秒。

本文由公众号“苏宁金融研究院”原创,作者为苏宁金融研究院副院长薛洪言。

在上市银行中,招行与平安(本文指平安银行)备受投资者青睐。二者定位相近,一家是老牌零售银行,底蕴丰厚,不断创新突围;一家是零售转型新秀,借力集团资源,短短数年快速赶超。

近日,两家银行的年报相继披露完毕,同是银行业数字化、生态化转型的标杆,不妨看看这两个“优等生”的发力方向。

资本市场视角:哪个更值得拥有?
不少银行投资者纠结,如果只选一个,招行和平安哪个更值得拥有。这个问题见仁见智,但做选择之前,财务比较是必不可少的一步。

用PB-ROE指标来衡量,招行的ROE(净资产收益率)显著优于平安,市场也给予其更高的市净率水平。以2020年为例,招行加权ROE为15.7%,平安为9.6%,落后6.1个百分点。传导至估值层面,过去四年中,招行市净率平均高出56%。

招行与平安均以零售业务为主,ROE为何有这么大差距呢?

以2020年数据来看,平安与招行的净息差分别为2.53%、2.49%,成本收入比分别为29.11%、33.3%,非息收入占比也相差不大。单看这些指标,平安略占优势,真正拖累ROE水平的,是信用减值损失,平安银行的信用成本远高于招行。

2020年,平安银行计提减值拨备704亿元,营收占比为45.86%;同期招行计提拨备650亿元,营收占比仅为22.37%。从下图可知,自2016年以来,平安银行的计提拨备占比显著高于招行。

从平安银行的拨备来源看,自2016年以来,零售板块的贡献从14.1%一路攀升至50%,已经与对公板块平分秋色。就这个拨备结构来看,不同的人可能有不同的解读:

在乐观者看来,大额拨备计提不断夯实资产质量,一旦不良消化完毕,必会带来ROE的快速反弹,投资弹性会更好;

悲观者则认为,零售板块持续攀升的拨备总额,是其产品定位更倾向于中高风险客群的必然结果,只要业务定位不变,信用成本可能一直处于高位,持续压制其ROE水平。

两种看法各有其道理,但涉及对未来的预测,并不存在精确的答案,只能靠投资者自行做判断。好在这是优中选优,无论怎么选,都还不错。

零售转型视角:差距还有多少?
这些年,招行一直作为零售银行领先者不断开拓边界,而平安则作为追赶者一路追赶。整体来看,平安银行在零售客户数、零售贷款上追赶迅速,在财富管理业务上仍有较大差距。

以客户数为例,2016-2020年,平安银行零售客户数从4047万增至10715万,增幅165%,同期招行从9106万户增至1.58亿户,增幅74%。考虑到中国平安集团2.18亿个人客户(持有平安集团旗下核心金融公司有效金融产品的个人客户)和5.98亿互联网用户(平安集团旗下互联网服务平台的注册用户)的庞大资源,平安银行的用户规模增长还大有空间。

与客户数一同快速增长的还有零售贷款规模。2020年末,平安银行零售贷款余额1.6万亿元,招行为2.64万亿元;若刨掉住房按揭贷款,平安银行为1.37万亿元,招行为1.38万亿元,已相差无几。

二者真正的差距,在财富管理条线。

先看个人存款。2020年末,招行个人存款余额2.03万亿元,平均吸储成本为1.22%;平安银行个人存款余额6847亿元,平均吸储成本为2.42%。

再看管理零售客户总资产。2020年末,招行管理零售客户资产8.94万亿元,平安银行为2.62万亿元。

无论是存款规模、吸储成本,还是管理用户总资产,招行都遥遥领先,差距远超二者客户数量的差距,原因就在于客户结构不同。财富分布是典型的二八结构,少数人占有大多数财富,在财富管理条线,客户结构远比客户数量要重要。

从结构上看,招行月日均总资产50万及以上的零售客户310万户,贡献了82%的零售客户总资产;同期平安银行可比口径的财富用户数为93.4万户,不足招行的三分之一。

谁占领中高端用户,谁就能享受财富业务大发展的风口红利。2020年,招行实现代理手续费及佣金收入258.40亿元,同期平安银行为94.26亿元。

财富管理,“零售之王”的竞争主线
就零售追赶而言,平安银行在零售客户规模和零售贷款上追赶迅速,且有望在核心产品上实现赶超;但在财富管理条线,二者的差距依旧很大,财富管理对标中高端用户,依赖综合服务能力,需要时间积淀,追赶非朝夕之功。正因为此,二者在财富管理条线的竞争,大概率会成为未来五年“零售之王”争夺战的主线。

在2020年财报中,招商银行对财富管理业务寄予厚望,明确提出将聚焦财富管理、金融科技、风险管理三个核心能力,建设抓好战略执行落地,强调在“十四五”期间重点打造大财富管理价值循环链。

优秀的发展战略,总是与行业大环境高度契合。当前,国内居民财富市场正迎来深刻的结构性变化:整体财富结构层面,从投资性房产向金融资产转移;金融资产层面,从债权性投资向股权投资转移。

财富结构变化是缓慢的过程,但总规模足够大,中间会带来非常大的机遇。据招行与贝恩发布的私人财富报告,2018年末我国居民可投资资产(扣除自住性房产、耐用消费品、非私募渠道持有的公司股权等资产)总额达190万亿元。从结构上看,现金及储蓄存款约80万亿元,投资性不动产近40万亿元。仅就这120万亿元而言,一个百分点的变动就对应1.2万亿元的规模,空间可想而知。

在大财富管理业务上,招行已有扎实的基础。2020年末,招行理财投资客户数1089万户,报告期内理财投资销售额12.73万亿元,财富管理手续费及佣金收入285亿元。未来,招行致力于做全市场的产品采购专家和资产配置专家:产品端搭建开放平台,吸引同业产品入驻;销售端发力顾问式财富管理和全权委托,加速从卖方服务向买方服务转型。

就平安银行而言,虽然没有像招行一样旗帜鲜明地以财富管理为战略主线,却也高度重视财富私行业务的打造。

平安银行强调全力发展“基础零售、私行财富、消费金融”3 大业务模块,在私行财富板块,致力于打造“中国最智能、国际领先的私人银行”,通过整合集团内外部资源,持续构建顶级私行经营生态,重点发力超高净值用户。

2020年末,平安银行财富客户93.42万户,同比增长19.9%,私行达标(近三月任意一月的日均资产超过600万元)客户5.73万户,同比增长30.8%,私行客户AUM余额1.13万亿元,占全部零售客户AUM的43%。规模上与招行仍有明显差距,但放眼五到十年的时间,鹿死谁手尚无定局。

作为银行业转型的标杆,招行与平安资源禀赋不同,在业务发展上各有特色和潜力。哪个更好见仁见智,对银行投资者而言,真正重要的并非高下判断,而是通过持续比较来保持对优秀企业的关注。对优秀企业认识越深刻,越不容易被二流三流的投资标的诱惑,在投资的道路上才能越走越远。

『“反现实”系列建筑概念设计作品』(3)

Anti Reality 充满想象力的建筑设计模糊了艺术与建筑之间的界限,创造出一组可视化的海边的避暑别墅!

ANTIREALITY 是一个基于现实的抽象思想的概念世界。它是一个逃避现实主义和实用主义的空间,致力于探索通常无法适应现有现实或无法实施的思想。它不仅激发了对非标准观念的探索,而且激发了视觉表达。没有限制和标准,它是梦想与现实之间的实验空间。

图像记录了在虚构的反现实世界中的精神之旅。这段旅程不仅是对非标准观念的探索,也是鼓舞人心的视觉表达之路。设计师想以抽象的形式想象自然环境,通常甚至是童话般的形式,同时又从该空间的实际尺寸中脱颖而出。

另一种反现实世界的特点是没有限制和标准,它是一个有时在梦想与现实之间接壤的实验空间。反现实是建筑想象力和非物质化想法的日记,旨在激发接受者的想象力。

在创建可视化效果时,也可以看到周围环境的影响,其中,虚拟世界在最终的视觉表达中起着关键作用。设计师说,自然是灵感的主要来源之一,通过其他创作者直接观察和感知自然,例如以照片或绘画的形式捕获。

设计师的设计思想常常不仅受到自然界创造的有趣形式的启发,而且还受到试图将建筑结构嵌入自然界的尝试的激发。


发布     👍 0 举报 写留言 🖊   
✋热门推荐
  • 後半最吸人眼球的角色意外是なだぎ武さん的江藤先生,関西弁懐かしい,自言自語式跟觀眾的互動也很お笑い芸人。中場休息的時候聽坐在右手邊的兩位女生聊天說,樟太郎くん的
  • 喜欢肖战,向阳而生!喜欢肖战,向阳而生!
  • 而在2023年赞赞生日这天发布的新合集《边·界》第一集很巧的是,也是分了三个段落,第二个段落又如此巧合的让人联想到相爱后动物感伤~与爱人/爱情有关,于是我又换了
  • ”如果发财了,却不注重自己的德行,没有品德和修养,那么,你的财富就成了累赘,或者说是祸患,让自己陷入困境。如果只是有钱,而不懂得让自己有修养,那么自己的财富,有
  • 10.11 非常艰难地连胜两把 晋级王者了 两把召集到的队友都开麦了 第一把是个气泡音兰陵王,蛮好笑的,射手太拉差点被翻盘了,最后还是赢了 第二把晋级赛,来了个
  • 但是,何院士的理论物理基本功底子本来就比其它科学家要薄,又在研究所花不少时间在党政工作方面,虽然有大量的与他人合作的论文发表,但始终缺少排名第一的高含金量论文,
  • 除了走遍千山万水⛰,顺过弯曲石径,登过银装素裹的群山,登高望远的时候风都是自由的~ 旅途中的点滴可以铭记于心,亲手做的物件也可以赋予不同的灵魂, 与孩子一同出
  • 人各有所长,亦各有所短,真正情商高的人,会注意发现别人的长处,多说别人的好话,多赞美别人,避开别人的缺点,即便是批评,也会用委婉的话去说,而不是直接否定和贬低,
  • 生活,需要一点阳光,生命,需要一些勇敢,纠结过去,担心未来,都不如抓住当下,过去是梦,未来是影,现在才是真真切切的人生。我是一个平凡的人,我平凡但我并不平庸,我
  • 然后小曲又非要给我买一块榴莲,嗯,我尽管内心不想买,但还是同意了……本来还想买鳗鱼的,结果小曲忘了,虽然我没忘记我也故意没提醒他,到家之后蒸螃蟹,打算鳗鱼用空气
  • #刘宇宁宝曼兰朵卓韵代言人# | #刘宇宁献唱虎鹤妖师录片尾曲#| #摩登兄弟[超话]#阳光正好,微风不燥,爱你又多一天。 ▷▷ @任嘉伦Allen ◁
  • 9月我就被莲粉提醒手滑点了同期的红稿,而我根据关键词在这个营销号主页搜到这条微博的时候,没有显示外被点过,后来是手动在我的点记录里翻过去找到的,打开一看果然典了
  • 那些破碎的回忆我已经拼不起来了,我自己都快要碎掉了,我们已经回不去了,在此,祝你,向前看吧,慢走也好,快走也好,只要是在向前走就好,希望你还能够遇见另一个你想要
  • 这个数据看完之后,你就发现短线的情绪是很好的,赚钱效应更是不差。因为我不希望,持续关注我的铁粉们,在下跌行情被套也就算了。
  • #每日一善[超话]##每日一善# #阳光信用#善是一种自然的流露,没有一点造作,没有一点企求,像水一样一往无前地流动,没有一点分别心,取舍心,无私地奉献一切,这
  •   我以为他真心后悔,想和我复婚,哪怕我不接受,可是心里总有一些痛快,所以当我听到他和星彩公司合作,看到小猫落在游戏室的围巾时,那种像是被人耍了的感觉,又冒了
  • 庄泠凰殷旻骁庄泠凰殷旻骁(最新章节无弹窗)全文笔趣阁阅读[求关注][拜拜][悲伤]91zhy ?书名:《庄泠凰殷旻骁》庄泠凰殷旻骁 ?主角:庄泠凰殷旻骁
  • 一个人,如果不逼自己一把,永远不知道自己有多优秀。一个人,如果不逼自己一把,永远不知道自己有多优秀。
  • 为了不在纷乱的花草中再度挣扎,羊儿就找了一个叫做爱情的东西,其实,那通常并不是选择而是被迫接受,披着爱情的外衣下面,是一颗疲惫不堪的心。狮子座——占有侵略要是真
  • 我也不知道对家里人有多大影响,暂时来看,我至少能做到每次上海打比赛他们都有机会能来现场观看比赛,至少家里人还是很支持也是很支持网球的,今天打成这样,怎么说呢?不